Aromatická faceta: Průvodce levandulovou, anýzovou a mátovou skupinou tónů

Co znamená pojem „aromatický“?

Pojem „aromatický“ označuje všechny čerstvé bylinky. Jakmile jsou tóny sušené, hovoříme o „koření“.

Tóny aromatické facety se dělí do 3 odlišných kategorií:

• Levandulové tóny
• Mátové tóny
• Anýzové tóny

1. Levandulové tóny v aromatické facetě

V parfémerii mají některé aromatické suroviny levandulové tóny. Jde zejména o následující aromatické rostliny: levandule, lavandin, rozmarýn, tymián, šalvěj a pelynková bylina (artemiž).

Levandule: referenční tón aromatické facety

Levandule, původem ze Středomoří, se dnes pěstuje v bývalé Jugoslávii, Bulharsku, Rusku, ale i v jihoevropských zemích jako Španělsko a Itálie. Hlavním producentem však zůstává jih Francie. Levandule se vždy pěstuje v nadmořské výšce nad 1000 m.

Francouzská produkce nabrala skutečně jiný rozměr s pěstováním levandule na jihu Francie v Grasse, v souvislosti se začátky parfémerie.

Od druhé poloviny 20. století se produkce levandule stala méně výnosnou. Jako náhrada v průmyslové parfémerii se začal stále více používat lavandin (odrůda křížencové levandule, ale nižší kvality).

Existuje mnoho různých odrůd levandule (lavandula stoechas, lavandula officinalis, lavandula spica…) a tato rostlina se používala odjakziva – Římané sí vonněli koupele a ve středověku sloužila k léčebným účelům. Symbolizuje čistotu a klid.

Existuje dokonce bio levandule: levandule Carla.

Francouzská bio levandule: pěstovaná v Drôme provençale, tato levandule je na dosah ruky, mnohem blíže než většina levandule pěstované ve východní Evropě. Pochází z ekologického zemědělství. Právě tuto kvalitu používají velcí kuchaři – v kuchyni je velmi vzdušná a květinová.

Levandule, obvykle spojovaná s rodinou fougère, je rovněž charakteristická pro Eau de Cologne a pánské parfémy. Nicméně je přítomna i ve složení chyprových či orientálních parfémů a dnes i v některých dámských vůních.

Levandule v aromatické facetě parfémerie

V parfémerii lze levanduli použít ve formě esence levandule získané destilací vodou parou, nebo absolue levandule získané extrakcí těkavými rozpouštědly – s výrazně odlišným aroma než esence.

Tento velmi aromatický a výrazný tón evokuje zahrady jihu, léto, a někdy i trochu vintážní nádech (připomínající klasické Eau de Cologne). Je také bylinný, kafrový a medicínální. Jeho svěží aroma obsahuje tón bergamotu, mírně květinový, s dřevitými odstíny. Podíl linalylu dává levanduli celou její olfaktorickou kvalitu.

Lavandin: blízký příbuzný levandule

Labandin, blízký příbuzný levandule, je odrůda křížencové levandule získaná křížením Lavandula Vera a Lavandula spica. Převážně sklízený na jihu Francie a pěstovaný od 30. let 20. století je lavandin dnes velmi používaný a často slouží jako náhrada levandule.

Pěstování levandule totiž narazilo na některé obtíže. Lavandin je však produktivnější z hlediska množství esenciálního oleje, i když dává esenciální olej nižší olfaktorické kvality než levandule. Rozlišujeme 3 odrůdy lavandinu: lavandin grosso, lavandin abrial a lavandin Super. Lavandin Grosso se pěstuje nejvíce.

Lavandin v aromatické facetě parfémerie

Stejně jako levandule se esence lavandinu získává destilací vodou parou. Tento aromát je kafrovější než levandule, svěží, mírně dřevitý, kořeněný – působí méně „šik“ a méně rafinovaně než pravá levandule. Tento ponekud mýdlový tón se používá především v detergentech, mýdlech a obecně ve funkční parfémerii.

Rozmarýn: aromatický tón s charakterem

Tento aromát se dnes pěstuje ve Španělsku, Maroku a Itálii (potřebuje suché a kamenité půdy). Přisuzuje se mu řada fytoterapeutických účinků a je také hojně využíván v kuchyni.

Ve středověku prý rozmarýn sloužil k zahnání zlých duchů. V době Karla Velikého byl také květinou svatební.

Rozmarýn v aromatické facetě parfémerie

Použití rozmarýnu v parfémerii je velmi staré (důkazem je L’Eau de la Reine de Hongrie ze 17. století, která ho obsahovala ve velkém množství). Esence rozmarýnu se získává destilací jeho listů a květů vodou parou.

Jako aromatický tón je rozmarýn svěží, bylinný, kafrový. Ve svém vývoji je také dřevitý, výrazný, levandulový a hořký, s akcenty kadidla a živočišných tónů.

Eau de Cologne, pánské parfémy, parfémy citrusové rodiny i vůně se svěžími tóny mají tendenci obsahovat rozmarýn (může se vyskytovat i v orientálních parfémech ve vrchních tónech).

Tymián: výjimečný aromatický tón

Tymián, používaný Egypťany a Řeky ve formě kadidla, pochází z Evropy a dnes se dováží z Francie, Španělska a Alžírska. Citronový tymián, divoký tymián a německý tymián patří mezi četné odrůdy tohoto aromátu.

Tymián v aromatické facetě parfémerie

Na jaře a v létě se větvičky tymiánu suší a poté destilují vodou parou. Tímto postupem se získává esence tymiánu. Tento aromát nabízí velmi intenzivní tón kafrový, bylinný, kořeněný a medicínální. Je velmi přítomný v Eau de Cologne, aromatických parfémech a některých orientálních kořeněných parfémech.

Šalvěj v historii

Říkalo se, že šalvěj vděčí za svou jedinečnou vůni Afroditě, bohyni krásy, která se ukryla za keř šalvěje, aby unikla Diovi. Zeus ji však objevil a ve svém hněvu namířil sluneční paprsky, aby rostlinu spálil. Afrodita pak prý darovala listům šalvěje jakousi sametovou blánu, díky níž ztloustly.

Název pochází z latinského Salvia, salvare, což znamená „zachránit“.

Říkalo se, že je naprosto nezbytné mít šalvěj na zahradě, protože pomáhá tišit „ženské“ bolesti. Ve středověku byla šalvěj rostlinou, která představovala jakýsi univerzální lék tehdejší doby.

Šalvěj: léčivý aromatický tón

Na světě existuje asi 900 druhů šalvěje. Šalvěj muškátová patří do stejné rodiny jako šalvěj obecná. Obsahuje přibližně 40 molekul.

Jde o bylinu z čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae), šalvěj je velmi vonná a hustá. Původem z jižní Evropy se dnes pěstuje v mnoha zemích: ve Francii (na náhorní plošině Albion), ve střední Evropě, Rusku, Spojených státech či Číně.

Existují dvě hlavní odrůdy: šalvěj muškátová (nejpoužívanější v parfémerii; její aroma je živočišné, dřevité, zemité, květinové, levandulové, mentolové a kafrové) a šalvěj používaná na nálevy, označovaná také jako „salvia officinalis“ (její aroma je bylinné, aromatické, kafrové, terpenické a blízké bergamotu).

Šalvěj v aromatické facetě parfémerie

Nejčastější extrakční technikou pro získání šalvěje je destilace vodou parou. Tímto postupem se získává esence šalvěje. Absolue šalvěje lze získat extrakcí těkavými rozpouštědly. V parfémerii dodává šalvěj parfémům velkou tonicitu (často se používá v pánských parfémech).

Dlouho spojovaná s rodinou fougère, šalvěj se může nacházet i ve formě absolue v chyprových a orientálních parfémech. Jako součást základních tónů dodává parfémům velkou výdrž. Šalvěj mimo jiné umožňuje získat ambrox, surovinu používanou místo šedé ambry ve vůních.

Ambrox neboli Ambroxan se vyrábí oxidací/redukcí sklareolu získaného ze šalvěje.

Artemiž (pelynková bylina): jedovatý aromatický tón

Vzácná a „atypická“ rostlina, artemiž, z latinského artemisia, je vytrvalá bylina pocházející ze severní Afriky a ze Středomoří. Existuje na 300 různých odrůd artemiže. Aroma tohoto aromátu je bylinné, svěží, kafrové, hořké, s mírně jedovatým tónem. Artemiž se používá především v pánských parfémech.

Další tóny: myrta, cedr listový.

2. Anýzové tóny v aromatické facetě

Anýzové tóny rovněž patří mezi aromáty používané v aromatické facetě parfémerie. Nalezneme zde: bazalku, estragon a badján (anýz hvězdnatý).

Bazalka: anýzový tón odlišný od čerstvé bazalky

Název „bazalka“ pochází z latinského basilicum, což znamená „královský“. Je odvozen z řeckého basilikon, tedy „malý král“. V řeckořímské době se bazalka nekonzumovala ani jako aromát, ani jako léčivá bylina. Byla určena pro rituální praktiky a stébla mohli řezat pouze králové.

Do Evropy dovezena v 16. století z Indie a Libanonu, bazalka se rovněž pěstuje v některých zemích severní Afriky. Existuje 6 odrůd, přičemž každá voní zcela odlišně (bazalka s velkými listy voní po jasmínu, lakřici a citronu, zatímco fialová bazalka má pepřové akcenty).

Bazalka v aromatické facetě parfémerie

V parfémerii se používá esenciální olej z bazalky (ze sušených čerstvých listů destilovaných vodou parou), zejména ve svěžích nebo fougère vůních a v některých chyprových kompozicích; často se kombinuje s citrusovými nebo kořeněnými tóny.

Bylinné, svěží, zelené a mírně mátové aroma bazalky z ní činí velmi živou a dynamickou surovinu, která dodává parfémům anýzový efekt.

Estragon: velmi tonizující tón

Jeho název pochází z latinského dracunculus, což znamená „malý drak“. Estragon se používal k léčení hadích uštknutí. Tuto bylinku oceňovali indíčtí mahárádžové, kteří ji pili jako čaj (je známá tím, že podněcuje chuť k jídlu).

Tento aromát, původem z Ruska a Orientu, byl do Španělska dovezen Maury. Většina dnešní produkce estragonu se soustřeďuje ve Francii.

Estragon v aromatické facetě parfémerie

V parfémerii se používá esenciální olej z estragonu získaný destilací listů vodou parou. Jeho zelené, bylinné, kořeněné a anýzové aroma je často vyhledávané ve svěžích parfémech ve vrchních tónech a kombinuje se s citrusy, růží či skořicí, čímž dodává vůním anýzovou facetu.

Badján (anýz hvězdnatý): slunečný anýzový tón

Badján se v současnosti pěstuje především ve Španělsku, Rusku a Polsku. Esenciální olej se získává destilací jeho semen vodou parou a používá se zejména ve vrchních tónech parfémů: je velmi ceněný pro svěžest a modernost, kterou vůním dodává.

Tento aromát vydává zelené akcenty a kořeněnou, výraznou a likérovou vůni. Používá se v aromatických a chyprových parfémech, v pánských vůních i v některých dřevitých parfémech.

3. Mátové tóny v aromatické facetě

V aromatické facetě nalezneme rovněž aromáty s mátovými tóny: mátu peprnou a mátu kadeřavou.

Máta peprná: osvěžující tón

Tato odrůda máty, vzniklá křížením máty vodní a máty kadeřavé, se pěstuje především v Evropě, Rusku, Bulharsku a Číně. Její studené, aromatické, mátové, svěží, mírně kafrové aroma je zároveň velmi výrazné a obsahuje některé balzamické tóny.

Máta peprná, často používaná v pánských parfémech a svěžích vodách, slouží také k doplnění pepřových tónů v kořeněných vůních. Umožňuje mimo jiné reprodukovat zelené a levandulové tóny ve vrchních tónech parfémů.

Máta kadeřavá: tón chlorofylu

Máta kadeřavá (spicata) se v parfémerii používá díky destilaci jejích listů vodou parou, čímž se získává esence máty kadeřavé.

Její bylinné, lehce kořeněné, svěží a zelené aroma spolu s vůní nakyslého chlorofylu jsou velmi oceňovány v aromatických parfémech či fougère vůních ve vrchních tónech. Tento aromát dodává velkou svěžest ovocným tónům a citrusovým akordům ve vůních.

Pelynková bylina (absint): legendární aromatický tón

Absint, původem z Evropy a Ruska, byl objeven Egypťany kolem roku 1600 př. n. l. a je spojen především se slavným nápojem. V parfémerii se v rámci aromatické facety používá esence absintu získaná destilací vodou parou.

Jeho svěží, mátové, hořké, anýzové a lehce dřevité aroma dodává parfémům velkou sílu a tonicitu; používá se především v kompozicích fougère či aromatických a ve vůních se zelenými tóny.

Parfémy s aromatickou facetou

Existuje mnoho parfémů s aromatickou facetou. Zde jsou některé z nich, seřazené podle aromátu:

Parfémy obsahující levanduli

• Jicky Guerlain
• Shalimar Guerlain
• Habit Rouge Guerlain
• Mon Guerlain Guerlain
• Mouchoir de Monsieur Guerlain
• Pour Un Homme Caron
• Kouros Yves Saint Laurent
• Eternity for Men Calvin Klein
• Brin de Réglisse Hermès
• Bleu Chanel
• Boy Chanel
• Libre Yves Saint Laurent
• Dovana Delacourte Paris

Parfémy obsahující rozmarýn

• Jicky Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Eau du coq Guerlain
• Tonka Impériale Guerlain

Parfémy obsahující tymián

• L’Eau Noire Dior
• Eau de parfum Gucci
• For Him Narcisso Rodriguez
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• L’Heure Bleue Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Après L’Ondée Guerlain
• Infusion de Vétiver Prada
• 1881 Cerruti

Parfémy obsahující šalvěj

• L’Heure Bleue Guerlain
• Polo Ralph Lauren
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• Homme Dior
• H24 Hermès

Parfémy obsahující artemiž

• Déclaration Cartier
• L’Eau d’Armoise Serge Lutens

Parfémy obsahující bazalku

• Aqua Allegoria Guerlain
• L’Eau d’Hadrien Annick Goutal
• L’Eau Sauvage Dior
• Pour Homme Azzaro
• Euphoria Men Calvin Klein
• L’Eau L’Artisan Parfumeur
• At the Barber’s Margiela
• Tacit Aesop

Parfémy obsahující estragon

• Eau Sauvage Dior

Parfémy obsahující anýz

• L’Instant Pour Homme Guerlain
• Lolita Lempicka
• Hypnôse pour Homme Lancôme
• Mandragore Annick Goutal
• Méchant Loup L’Artisan Parfumeur
• Le Mâle J.-P. Gaultier

Parfémy obsahující mátu

• Homme Guerlain
• Géranium pour Monsieur Frédéric Malle
• Green Tea Elizabeth Arden
• Green Water Jacques Fath
• Booster Lacoste
• Roadster Cartier
• Lempicka green lover Lempicka
• Eau de Cologne Orange Verte Hermès
• Eau Minthé Diptyque
• Eau Froide Serge Lutens
• Aqua Celestia Forte MFK
• Virgin Mint Carolina Herrera
• Aqua Allegoria : Herba Fresca Guerlain
• Valkyrie Delacourte Paris

Další parfémy s aromatickou facetou

• A taste of Heaven By Killian
• Fou d’absinthe L’Artisan Parfumeur
• Douce-Amère Serge Lutens