Koriandr v parfumérii: koření s citrusovými facetami

Botanika a původ

Botanický název: Coriandrum Sativum.

Koriandr je bylinná okolíčnatá rostlina dorrůstající do výšky 20 až 80 cm, původem z Blízkého východu. Dnes se pěstuje v Evropě a v Rusku. Tato bylina s jemným listem, nenpadnými květy a typickými kulatými, poměrně velkými plody se vyskytuje především na loukách a polích.

Nazývá se také čínská petržel nebo arabská petržel. Patří do čeledi mrkvovitých (Apiaceae). Všechny části této rostliny jsou jedlé: listy, semena, kořeny, i když se jejich chuť liší. Listy mají lehce anýzovou vůni, semena a kořeny chutí po pomerančové kůře.

Mezi čerstvým koriandrem a sušeným semenem existuje výrazný kontrast. V čerstvém stavu vylučuje zvláštní zápach připomínající štítenku (slovo koriandr ostatně pochází z řeckého koris, což znamená štítenka). Po usušení semen se jeho vůně výrazně zlepší – ztrácí tuto facetu a zachovává si pouze kořeněnou eleganci.

Olfaktorický popis: „studené koření“

V parfumérii je koriandr řazen mezi svěží koření (neboli studené), na rozdíl od teplého koření, jako je skořice nebo hřebíček.

Jeho vůně je výrazně citrusová, svěží, citronová, lehce kafrová, následně s jemným anýzovým tónem a květinově kořeněnou nótou. Tuto blízkost s bergamotem a levanduí vysvětluje jeho chemické složení.

Jeho hlavní složkou je linalool (přibližně 60 až 70 %). Právě tato molekula mu dodává tonické a vzdušné akcenty a umožňuje propojit citrusové vrchní tóny s květinovými či kořeněnými srdečními tóny.

Historie, legendy a využití

Stopy koriandru nacházíme v hrobách faraonů a ve středověku se používal k zahánění démonů: stačilo hodit hrst koriandru do ohně. Karel Veliký si ho cenil pro jeho baktericidní účinky a později byl dokonce považován za afrodiziakální rostlinu. Tolik předností!

Mimo parfumérii je koriandr jednou z hlavních součástí kari, dodává aroma ginu, chartreuse a chilli.

Příběh „sugar drops“

Během druhé světové války, kdy byly suroviny přídělové, vznikly také „sugar drops“ – semena koriandru obalená v bílém nebo růžovém cukru, která se házela do davu jako „konfety“ během vzácných slavnostních příležitostí, zejména během karnevalu. Improvizovaná lahůdka, která svědčí o kulturním významu této seminčka.

Koriandr v parfémech

Esence koriandru se získává destilací vodní parou ze sušených semen. Dodává kompozicím dynamiku, nervozitu a pepřovou eleganci.

Najdeme ji v mnoha parfémech, především pánských, ale také ve velkých dámských chyprových vůních. Ve výrazném množství se vyskytuje například v parfému Héritage od Guerlain, kde dodává kořeněnou vibraci již od prvních okamžiků.

Několik ikonických parfémů obsahujících koriandr:

• Héritage od Guerlain
• L’Instant pour Homme od Guerlain
• Habit Rouge od Guerlain
• Coco od Chanel (kde zjemňuje opulentní květiny)
• Drakkar Noir od Guy Laroche
• Déclaration od Cartier (výrazný koriandr v kombinaci s kmínem)
• Gentleman od Givenchy
• Coriandre od Jean Couturier (kultovní chyprový parfém ze 70. let)