Grasse: Průvodce světovým hlavním městem parfému

Historie Grasse: Od koželužníků k parfémérům

Grasse je město na Côte d’Azur, ležící na kopcích severně od Cannes, což poskytuje ideální prostředí pro parfémové rostliny – kombinaci tepla s mírným chladem díky nadmořské výšce.

Svůj příběh začíná Grasse ve středověku, kdy se město specializovalo na koželužství. V té době byly parfémy a zpracování kůží úzce propojeny.

Móda vonavých kůží se objevila v období renesance a její úspěch přetrval až do 17. století. Všechny kožené předměty, jako rukavice, opasky či boty, byly prosté hroznových zápachů, protože kůže byla špatně činěna.

Paruky a kapesníky byly rovněž parfemovány, natřeny vonným tukem. Královské povolení nazývat se jak mistrem rukavičkářem, tak parfémérem bylo uděleno již v lednu 1614.

Rozvoj květinového pěstování

Kateřina Medičejská v 16. století zavedla módu parfémů v Paříži a přispěla k rozvoji města Grasse, které se stalo světovým hlavním městem parfému. Na konci 17. století se odhaduje, že v okolí Grasse se jasmín pěstoval na přibližně patnácti hektarech.

Proces destilace se zdokonaluje. Grasse se specializuje na výrobu vonavých rukavic. Kožené rukavice se mohly nechávat macerovat po dobu jednoho týdne v tuberóze, jasmínu nebo pomerančovém květu. V tomto regionu kvetl pěstování rostlin. Město navazovalo obchodní vztahy s Janovem a Španělskem.

S vynálezem knihtisku přinášejí četné publikace recepty na květinové vody a další bytové vůně či suché parfémy pro pomandery.

Všechny kůže byly parfemovány a každá šlechtická rodina měla svůj vonný podpis vytvořený jejím dvořním parfémérem.

Grasse později prodávalo řadu svých pozemků určených pro parfémerii ve prospěch nemovitostí považovaných za výnosnější, avšak v posledních přibližně 10 letech lze zaznamenat návrat mladých podnikatelů, kteří oživují některé zmizelé kultury – Sdružení výjimečných květin kraje Grasse.

Parfémové domy v Grasse

Známé značky pro turisty (možnost prohlídky)

Tyto společnosti jsou široce známé, protože nabízejí prohlídky svých továren, muzeí a obchodů, kde prodávají vlastní výrobky:

• Galimard
• Molinard
• Fragonard

Profesionální továrny (bez prohlídek)

Tyto domy či mezinárodní společnosti se těší vynikající pověsti, bohužel však není možné navštívit jejich výrobu ani provozovny. Prohlídky jsou vyhrazeny výhradně profesionálům z parfémerického průmyslu.

Vyrábějí jak suroviny (konkréty, absolue, esenciální oleje), tak potravinářská aromata a hotové výrobky (parfémové koncentráty) pro četné parfémové domy. V okolí parfémerie je registrováno 64 společností a 4600 zaměstnanců.

• Mane
• Groupe Robertet/Charabot
• Monique Remy: LMR, který získala společnost IFF
• Firmenich (která odkoupila Villa Botanica / DSM-Firmenich)
• Payan et Bertrand
• Jean Niel
• Albert Vieille
• Floral Concept
• Domaine de Manon: společnost, která sklízí a zpracovává krásné suroviny jako růži a jasmín, Clos de Gallian, Florapolis – tyto 3 společnosti jsou sdruženy pod hlavičkou výjimečných květin.
• Rodina Mul, která navázala exkluzivní partnerství s domem Chanel: kosatec, jasmín, růže (růže z Grasse stojí například za 1 kg absolue 12 000 eur oproti 3 000 eur za růži z Turecka, přičemž se nejedná o stejné botanické odrůdy), tuberóza, pelargónie a pomerančový květ.

Některé z těchto společností vyrábějí také potravinářská aromata.

Suroviny pro parfémerii v Grasse

V Grasse se vyrábí četné přírodní suroviny pocházející z regionu. Zde jsou ty nejdůležitější:

• Rose de Mai neboli růže Centifolia či růže z Grasse
• Jasmín Grandiflorum
• Mimóza
• Levandule
• Janovce
• Tuberóza
• Kosatec
• Pomerančový květ
• Pelargónie

Ale také suché suroviny dovážené z celého světa ke zpracování: pačuli, vetiver, mechy, koření, pryskyřice jako benzoe, kadidlo, opoponax, seno atd. Tyto suroviny se používají v parfémerii a kosmetice.

Co je dobré vědět o městě Grasse

V Grasse můžete najít také:

• Les Fontaines Parfumées patřící skupině LVMH se společnostmi Dior a Vuitton, které vlastní několik květinových produkcí. Obě společnosti zde mají také své tvůrčí laboratoře, a to od roku 2016.
• Škola parfémerie existuje v Paříži a v Grasse – Ecole Supérieure du Parfum, která vzdělává v několika oborech: hodnocení, jemná parfémerie, technická parfémerie, potravinářská aromata, management (viz Mé rady pro práci v parfémerii).
• Mezinárodní muzeum parfémerie (MIP) mapuje celou historii parfému – rozhodně neopomeňte navštívit!
• Parfémerie Evanescence, kde můžete objevit parfémy Delacourte Paris.