Sezam v parfémerii: gurmánská a pražená tónina

Ačkoli byl původ tohoto slova osvětlen v této pohádce, jeho význam je zcela odlišný – označuje vhodnou metodu, jakési heslo či doporučení, které otevře cestu do uzavřeného místa. Souvislost mezi sezamovým semínkem a klíčem otevírajícím jeskyně či tajná místa zůstává poměrně záhadná.

V 6. století př. n. l. se uvádí, že bohatí Asyřané používali sezamový olej k péči o pokožku. Sezamová semínka hrála každodenní roli od nepaměti. Jde o rostlinu, která otevírá bránu naší chuti i čichu.

Původ a botanika

Botanický název: Sésamum indicum
Sezam pochází ze střední Afriky a Orientu a patří do čeledi Pedaliaceae. Rod sezam zahrnuje 36 druhů a dnes se pěstuje v 60 zemích; nejpoužívanější odrůdou je sezam indický.

Rostlina dosahuje výšky 60 cm až 2 metry a má četné tobolky připomínající hledík, v nichž se ukrývají sezamová semínka – přibližně šedesát drobných olejnatých semínek podobných lnu. Květy jsou bílé nebo vínově červené.

Semínka lze konzumovat sušená, grilovaná, pražená, světlá, tmavá či černá, nebo lisovaná na olej. Sezamový olej lze extrahovat za studena pro kosmetiku nebo za tepla pro průmyslové účely.

Kulinářské a tradiční využití

Tato rostlina je hojně využívána v kuchyni jihovýchodní Asie k dochucení pokrmů. V Japonsku se pražená sezamová semínka mísí se solí a vzniká gomasio. Na Blízkém východě se sezam rozemílá na pastu, z níž se připravuje slavné tahini. Sezam je velmi oblíbený nejen na Blízkém východě, ale i v Indii, a to jak v kuchyni, tak v ájurvédské medicíně.

Sezam v parfémerii: tón oříšků a teplého chleba

Vůně sezamu v parfémerii věrně odpovídá semínku, které známe z kuchyně. Je současně exotická a kořeněná, s gurmánskou facetou bez sladkosti, připomínající karamelizované lískové oříšky. Sezam evokuje tón teplého chleba, javorového sirupu, kávy a arašídů.

Jeho využití v parfémerii je poměrně vzácné. Nyní je k dispozici jako přírodní surovina. Výborně se pojí s vanilkovými, dřevitými a orientálními tóny (viz Orientální faceta, Dřevitá faceta).

Extrakce CO2

Pro použití v parfémerii se sezam nejčastěji zpracovává extrakcí CO2, postupem, který umožňuje zachovat jeho původní vůni (viz Extrakce CO2).

Kosmetické a zdravotní přínosy

Jde o semínko bohaté na lipidy a nenasycené mastné kyseliny. V kosmetice se využívá pro své výživné vlastnosti a schopnost zjemnit pokožku.

• Díky vysokému obsahu antioxidantů, jako je vitamín E, pomáhá bojovat proti stárnutí buněk.
• Sezam snižuje krevní tlak, čímž příznivě působí na kardiovaskulární a střevní zdraví.
• Sezamové semínko stimuluje intelektuální činnost a paměť; je bohaté na lignany, které plní funkci podobnou estrogenům.
• Semínko je zdrojem minerálů, stopových prvků a vlákniny – 60 ml sezamových semínek obsahuje více vápníku než 250 ml mléka.
• Sezam je bohatý na fosfor, hořčík, zinek, mangan, měď, železo a vitamíny B1, B2, B6 & B3.

Parfémy s obsahem sezamu

Zde je seznam vůní obsahujících sezam:

• Ambre Narguilé a Épices Marine od Hermès
• Pour La Fin Du Monde od État Libre d’Orange
• Florabellio od Diptyque
• Night Call od Ex Nihilo
• Ange Noir od Givenchy
• Désert suave od Liquides Imaginaires
• Haramens od Pierre Guillaume
• Kedu od Memo
• Jade Leaf Tea od Jo Malone
• Pavillon Rouge od Jovoy
• Aqua Kenzo pour Homme od Kenzo
• Dolce Flore od Incalmo
• Trouble-Fête od Givenchy
• Osiris de Delacourte Paris