Η Τουμπερόζα στην Αρωματοποιία: Το ναρκωτικό και αισθησιακό άνθος

Πρόκειται για τον πιο αρωματικό βλαστό του φυτικού βασιλείου, που έχει την ιδιαιτερότητα να αναδίδει το άρωμά του 48 ώρες αφού κοπεί. Έτσι, κατά την Αναγέννηση, απαγορευόταν στις νεαρές γυναίκες να διασχίζουν τη νύχτα τα χωράφια με τουμπερόζες, λόγω των ερωτικών τους αναθυμιάσεων.

Από πού προέρχεται η τουμπερόζα;

Η τουμπερόζα είναι εξωτική και ναρκωτική, με αποτέλεσμα που μοιάζει με ναρκωτικό· την συναντάμε στη νότια Ινδία και στην Αίγυπτο, στις Κομόρες, στο Μαρόκο, στην Τυνησία, και πάλι στο Grasse της Γαλλίας. Το 1632, ο πατήρ Théophile Minuti την εισήγαγε στην κάτω Προβηγκία, και έγινε τόσο αξιοσημείωτη ώστε καταγράφηκε η ημερομηνία άφιξής της.

Η τουμπερόζα προέρχεται από το Μεξικό. Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν, σύμφωνα με τα λεγόμενα, το αιθέριο έλαιό της για να αρωματίζουν τη σοκολάτα τους.

Εισήχθη στην Ευρώπη κατά την κατάκτηση του Μεξικού από τους Ισπανούς τον 16ο αιώνα και στη συνέχεια στην Ασία. Παλαιότερα την αποκαλούσαν υάκινθο των Ινδιών. Αρχικά καλλιεργήθηκε στο Grasse, όπου εξακολουθεί να καλλιεργείται σήμερα, αλλά συναντάται επίσης στην Ιταλία, στην Ισπανία, στην Αίγυπτο, στο Μαρόκο, και κυρίως στη νότια Ινδία. Απαιτεί ζεστό και ξηρό κλίμα για να αναπτυχθεί.

Επί βασιλείας του Λουδοβίκου ΙΔ΄, ευωδίαζε τους διαδρόμους των Βερσαλλιών, και οι βασιλικοί κηπουροί έφεραν 10.000 βολβούς τουμπερόζας για τις φυτεύσεις του Trianon.

Από τον 19ο αιώνα, η παραγωγή τουμπερόζας αυξήθηκε, αν και καλλιεργείται αποκλειστικά για τη μυρωδιά της στην αρωματοποιία. Χρησιμοποιείται συχνά σε ανθοδέσμες, αν και δεν πρόκειται για την ίδια ακριβώς ποικιλία· η ποικιλία των ανθοδεσμών έχει διπλά άνθη.

Στην Ινδία, η τουμπερόζα συγκομίζεται από τον Μάιο έως τον Δεκέμβριο. Το όνομα αυτού του λουλουδιού στα χίντι σημαίνει άρωμα νύχτας. Στην Ινδία, η τουμπερόζα χρησιμοποιείται ευρέως σε γιορτές, θρησκευτικές τελετές και γάμους, κυρίως ως στολίδι σε γιρλάντες, και διακοσμεί τον νυφικό θάλαμο των νεόνυμφων. Θεωρείται ερωτικό λουλούδι.

Η χρήση της τουμπερόζας στην αρωματοποιία

Μπορούμε να αποκτήσουμε τη φυσική ευωδιά της τουμπερόζας, που είναι τότε εξαιρετικά δαπανηρή. Παλαιότερα υποβαλλόταν σε επεξεργασία με enfleurage (βλ. enfleurage). Σήμερα λαμβάνεται με εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες.

Η τουμπερόζα, καταγωγής Ινδίας, έχει ναρκωτική μυρωδιά· στις νότες κορυφής είναι κάπως φαρμακευτική, σαν άρωμα αλοιφής, αλλά μετά από λίγα δευτερόλεπτα η τουμπερόζα προσφέρει μια θειώδη ευωδιά ανάμεσα σε μελιτένιο νέκταρ και κονφί, υπερβολικά γενναιόδωρη, εξωτική. Η τουμπερόζα είναι δηλητηριώδης και εξαιρετικά αισθησιακή.

Η ανασύνθεση της νότας

Ορισμένες μάρκες δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά τη φυσική τουμπερόζα, αλλά μπορούν πάντα να καταφύγουν στην ανασύνθεση, η οποία, ανεξάρτητα από το λουλούδι, θα είναι πάντα διαφορετική από τη μυρωδιά του φυσικού λουλουδιού.

Για να αποδώσει την ιδέα μιας τουμπερόζας, ο αρωματοποιός θα πρέπει να συνδυάσει διάφορες νότες: φυσικό γιασεμί ή σύνθεση γιασεμιού, ylang-ylang, ινδόλη, καρύδα, πορτοκαλένια νότα τύπου Ανθρανιλικού Μεθυλεστέρα, ηλιοτρόπιο, μιμόζα, και άλλα στοιχεία σε ίχνη.

Το περιγραφικό δελτίο της τουμπερόζας

Βοτανικό όνομα της τουμπερόζας: Polianthes tuberosa
Βοτανική οικογένεια της τουμπερόζας: Agavaceae

Το άνθος τουμπερόζας έχει 5 πέταλα ανά λουλούδι. Υπάρχουν 20 άνθη ανά ταξιανθία τουμπερόζας. Χρειάζονται 1.000 άνθη τουμπερόζας για να ληφθεί 1 κιλό απολύτου.

Η άνθηση της τουμπερόζας

Η άνθηση της τουμπερόζας πραγματοποιείται μεταξύ Μαΐου και Δεκεμβρίου, με κορύφωση τον Αύγουστο. Η συλλογή γίνεται στο χέρι, στο ηλιοβασίλεμα, όταν το άρωμά της βρίσκεται στην κορύφωσή του, τη στιγμή που ανοίγουν οι στεφάνες. Η τουμπερόζα επικονιάζεται έτσι από τα νυχτόπτηνα πεταλούδα.

Για να δώσουμε μια ιδέα μεγέθους, χίλια φυτά αποδίδουν κατά μέσο όρο 30 έως 40 κιλά ανθέων.

Τον χειμώνα η τουμπερόζα βγαίνει από τη γη, αποθηκεύεται και φυτεύεται ξανά την άνοιξη· χρειάζονται 3 χρόνια για να ανθίσει η τουμπερόζα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το φυτό φτάνει σε ύψος από 1 μ. έως 1,50 μ. Η τουμπερόζα είναι ένα εύθραυστο λουλούδι που αγαπά την καθαριότητα και απαιτεί καθημερινή φροντίδα με πολύ χειρωνακτικό ξεβοτάνισμα.

Αυτό το λουλούδι αποτελούσε μέρος του τοπίου του Grasse, όπως το γιασεμί, το τριαντάφυλλο ή η μιμόζα, αλλά η καλλιέργειά του είχε γίνει πολύ δαπανηρή στη Γαλλία, το εργατικό κόστος είναι υψηλό και οι αποδόσεις πολύ χαμηλές. Αλλά πρόσφατα, χάρη σε ορισμένους παραγωγούς του Grasse, μπορούμε να την ξανασυναντήσουμε στη σκιά του βουνού Tanneron, κοντά στο Grasse.

Ορισμένοι μικροί παραγωγοί έχουν μάλιστα επαναλάβει, κατά τρόπο ανεκδοτικό, την τεχνική enfleurage (χάρη στον σύλλογο των εξαιρετικών λουλουδιών της περιοχής Grasse). Αλλά το Grasse δεν μπορεί να καλύψει όλη τη ζήτηση, η συνηθισμένη προέλευση παραμένει κυρίως η Ινδία.

Επεξεργασία και παραγωγή της πρώτης ύλης

Η τουμπερόζα υποστηρίζει μόνο την εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες, η οποία επιτρέπει την απόκτηση του απολύτου τουμπερόζας (βλ. Εκχύλιση). Το απόλυτό της είναι ένα από τα πιο ακριβά στον κόσμο.

Οσφρητική περιγραφή της τουμπερόζας

Μυρωδιά λευκού λουλουδιού, όπως το γιασεμί, άνθος πορτοκαλιάς, νερολί, φραντζιπάνι, γαρδένια, μανόλια, κρίνος. Τα λευκά λουλούδια είναι απόλυτα σύμβολα θηλυκότητας.

Η τουμπερόζα διαθέτει μια φαρμακευτική και καμφοροειδή πτυχή. Έχει επίσης πράσινες και γεώδεις αποχρώσεις, ελαφρώς πικάντικες. Η τουμπερόζα μπορεί επίσης να έχει μια αμυγδαλένια πλευρά και μερικές φορές γίνεται αντιληπτή ως ένα είδος φρουτώδους γιασεμιού. Η τουμπερόζα είναι πολύ αισθησιακή, εμμονική, σαρκική, γαλακτώδης, ναρκωτική, ακόμα και ζωώδης, και μπορεί να παραπέμπει στη femme fatale.

Χρήση της τουμπερόζας στην αρωματοποιία

Οι αρωματοποιοί τη λατρεύουν ή τη φοβούνται· πρέπει κανείς να ξέρει να τη δαμάζει, εξημερώνοντάς την με πιο απαλές, πιο στρογγυλεμένες νότες, ή αντιθέτως να παίξει με την υπερδοσολογία.

Η τουμπερόζα χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία λευκών ανθικών ακορντών. Συνδέεται κυρίως με τα αρώματα για γυναίκες. Η τουμπερόζα είναι ένα εξωστρεφές και θορυβώδες λουλούδι, που προσδίδει πολυτέλεια και χαρακτήρα σε ένα άρωμα.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δώσει μια εξωτική, γλυκιά, ηλιόλουστη, σαρκική ή αισθησιακή πλευρά στο άρωμα. Την συναντάμε στις νότες καρδιάς, αλλά το sillage της είναι τόσο ισχυρό ώστε γίνεται αντιληπτή και στις νότες βάσης.

Αρώματα που περιέχουν τουμπερόζα

• Fracas de Piguet
• Poison de Dior
• Tendre Poison de Dior
• Jardins de Bagatelle de Guerlain
• Mayotte de Guerlain (ανεπίστρεπτο)
• Joyeuse Tubéreuse de Guerlain
• Giorgio Beverly Hills de Karl Lagerfeld
• Chloé de Karl Lagerfeld
• Tubéreuse Criminelle de Lutens
• Carnal Flower de Frédéric Malle
• Nuit de Tubéreuse de L’Artisan Parfumeur
• Gabrielle de Chanel
• Fleur de Peau de Diptyque
• Do son de Diptyque
• Twilly d’Hermès
• La Fille de l’Air de Courrèges
• Fragile de Jean Paul Gaultier
• Turbulences de Vuitton
• Tubéreuse Mystique de Bulgari
• Amarige de Givenchy
• Gucci Bloom
• Café Tuberosa de Atelier Cologne
• Good Girl Gone Bad Killian
• Honour Amouage
• Tubereuse Impériale BDK
• Rouge Malachite Armani Privé
• Alto Astral Byredo
• Palermo Byredo
• Reine des Nuit Byredo
• The Wedding Silk Kayali
• Nouveau Monde Vuitton
• My way Armani Privé
• Do Son Diptyque
• Tubéreuse Nue Tom Ford