Λεξικό Αρωματοποιίας: Το γλωσσάρι των τεχνικών όρων

Από το Α ως το Ω, ανακαλύψτε τους ορισμούς των τεχνικών λέξεων που χρησιμοποιούν οι αρωματοποιοί και οι λάτρεις του αρώματος. Absolu, Baudruchage, Communelle… η γλώσσα του αρώματος δεν θα έχει πλέον μυστικά για εσάς.

Absolu : Είναι το αποτέλεσμα που λαμβάνεται μετά την επεξεργασία της concrète για την αφαίρεση των κεριών. Παρουσιάζεται με τη μορφή αιθέριων ελαίων. Η τεχνική ονομάζεται εκχύλιση.

Ακόρντο : Αποτέλεσμα που λαμβάνεται από το μείγμα δύο ή περισσότερων πρώτων υλών. Η αρμονία του εξαρτάται από την ισορροπία των αναλογιών και την οσφρητική ένταση καθεμιάς από αυτές. Όλη η ψυχή του αρώματος, η μαγεία που συντελείται, πηγάζει από το ακόρντο.

Ακόρντο chypré : Συνδυασμός περγαμόντου, τριαντάφυλλου, γιασεμιού, βρύου (πλέον αντικαθίσταται από το πατσουλί), ξύλου, βετιβέρ, labdanum.

Ακόρντο fougère : Συνδυασμός διαφόρων φυσικών πρώτων υλών όπως περγαμόντο, λεβάντα, γεράνιο, βρύο δρυός, τόνκα και κουμαρίνη.

Ακόρντο ανατολίτικο : Συνδυασμός βαλσαμικών, ρητινωδών νοτών όπως: λιβάνι, opoponax, styrax, σμύρνα, βενζόη, με βανίλια, τόνκα, και μερικές φορές πατσουλί.

Barbichage : Διαχωρισμός των νημάτων μεταξιού με λεπτή μεταλλική λεπίδα (στάδιο φινιρίσματος των φιαλών εκχυλίσματος).

Baudruchage : Χειρισμός που γίνεται εξ ολοκλήρου στο χέρι. Οι εργάτριες καλύπτουν με ημιδιάφανη μεμβράνη το πώμα των εκχυλισμάτων και στη συνέχεια τα περιτυλίγουν με νήμα μεταξιού για να τα συγκρατήσουν. Αυτό αποτελεί εγγύηση τέλειας στεγανότητας και σφράγισης.

Brossage : Μόλις δεθούν, τα νήματα μεταξιού βουρτσίζονται για να αποκτήσουν όγκο.

Communelle : Συναρμολόγηση πολλών παρτίδων της ίδιας φυσικής ουσίας. Χρησιμοποιείται γενικά για να εξασφαλίζεται ομοιογενής ποιότητα κάθε χρόνο. Για παράδειγμα, μια communelle περγαμόντου από πολλούς παραγωγούς της Καλαβρίας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία μοναδικής συναρμολόγησης της ίδιας ουσίας που επιλέχθηκε για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της, γεγονός που εγγυάται την ιδιαιτερότητα της οσφρητικής σφραγίδας.

Concentré : Ορίζει τη σύνθεση που λαμβάνεται μετά την εργασία προετοιμασίας (ζύγιση των διαφόρων προϊόντων που ορίζονται στη συνταγή που καταρτίζει ο Αρωματοποιός-Δημιουργός). Τα concentrés, ανάλογα με τον προορισμό τους, ενσωματώνονται στη συνέχεια σε αλκοόλ: κατασκευή εκχυλισμάτων, eau de toilette κ.λπ.

Concrète : Κηρώδης ύλη, στερεή ή ημιστερεή, που λαμβάνεται μετά από εκχύλιση με διαλύτες των αρωματικών συστατικών ορισμένων φυτικών πρώτων υλών όπως το γιασεμί, το τριαντάφυλλο κ.λπ.

Διάχυση : Εύρος του οσφρητικού μηνύματος που αφήνεται πίσω από κάποιον.

Απόσταξη : Είναι μια μέθοδος εκχύλισης που βασίζεται σε μείγμα νερού και φυτών. Μόλις θερμανθεί το μείγμα, τα αιθέρια έλαια λαμβάνονται με συμπύκνωση των ατμών.

Enfleurage : Παλαιά μέθοδος ψυχρής εκχύλισης ανθικών προϊόντων, που αναπτύχθηκε στη Grasse, χρησιμοποιώντας την ιδιότητα ορισμένων λιπών να απορροφούν και να συγκρατούν τα αρωματικά συστατικά. Αυτά τα αρωματισμένα λίπη (αλοιφές) πλένονται στη συνέχεια με αλκοόλ για να δώσουν absolues πομάδας.

Εκχύλιση : Τεχνική που συνίσταται στην τοποθέτηση φυτού παρουσία πτητικού διαλύτη ο οποίος, μόλις θερμανθεί, κορέζεται με αρωματικές ύλες και στη συνέχεια απομακρύνεται με εξάτμιση. Η concrète που λαμβάνεται καθαρίζεται με αλκοόλ για να ληφθεί το πολύτιμο absolu.

Ψυχρή πίεση : Τεχνική εκχύλισης ορισμένων αιθέριων ελαίων, κυρίως από φλούδες εσπεριδοειδών, με χρήση μηχανικών μέσων όπως η ψυχρή πίεση.

Facette : Δηλώνει την ένωση πολλών παρόμοιων νοτών. Π.χ.: facette εσπεριδοειδών.

Άρωμα : Σε αντίθεση με την οσμή που μπορεί να είναι δυσάρεστη, αυτή η λέξη γαλλικής λατινικής προέλευσης αποδίδει την ευχάριστη μυρωδιά ενός αρωματισμένου προϊόντος.

Αιθέριο έλαιο (ή ουσία) : Δηλώνει τα αρωματικά και πτητικά προϊόντα που εκχυλίζονται από φυτά, είτε με απόσταξη είτε με ψυχρή πίεση: αιθέριο έλαιο ή ουσία περγαμόντου, τριαντάφυλλου, σανταλόξυλου κ.λπ.

Φυσική πρώτη ύλη : Προϊόν που υπάρχει στη φύση, προϊόν φυτικής προέλευσης. Υπάρχουν 1000 στη διάθεση του αρωματοποιού.

Συνθετική πρώτη ύλη : Είναι απαραίτητες για έναν αρωματοποιό καθώς προσφέρουν διάχυση, διάρκεια και αντικαθιστούν τη φύση όταν δεν μπορούν να εκχυλιστούν ορισμένες οσμές (παράδειγμα: πασχαλιά, δαμάσκηνο, κοφτοδάσκαλος). Λαμβάνονται είτε με χημική αντίδραση είτε απομονώνονται από φυσικό προϊόν για να αναπαραχθούν στη συνέχεια. Υπάρχουν περίπου 3000 στη διάθεση του αρωματοποιού.

Νότα : Όρος για την έκφραση μιας απλής πτυχής (π.χ.: νότα πασχαλιάς, νότα τριαντάφυλλου) ή της πτητικότητας και της δομής: νότα κορυφής, νότα καρδιάς, νότα βάσης.

Νότα κορυφής (Εκτόξευση ή Χαμόγελο) : Ιδιαίτερα πτητική, είναι η πρώτη οσφρητική εντύπωση που αισθάνεστε. Μπορεί να διαρκέσει λίγα λεπτά. Αποτελείται γενικά από εσπεριδοειδή υλικά όπως λεμόνι, περγαμόντο, petite grain αλλά και αρωματικά φυτά και πράσινες νότες.

Νότα καρδιάς (Sillage) : Συνδέει τις νότες κορυφής με τις νότες βάσης. Γίνεται αισθητή μετά από περίπου τέταρτο ώρας και για μερικές ώρες, αποτελώντας την ταυτότητα ενός αρώματος. Συχνά αποτελείται από λουλούδια, μπορεί να περιέχει γιασεμί, βιολέτα, τριαντάφυλλο, μανόλια, αλλά και αρωματικά φυτά, φρούτα, μπαχαρικά κ.λπ.

Νότα βάσης (Αποτύπωμα) : Αναπτύσσεται από μία ώρα και μπορεί να διαρκέσει έως είκοσι τέσσερις ώρες. Αυτή η νότα αποτελεί την ψυχή του αρώματός σας. Είναι αυτή που κάνει το άρωμα να διαρκεί στον χρόνο και μπορεί να θεωρηθεί ως η βάση των νοτών κορυφής και καρδιάς. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται μπορεί να είναι opopanax, τόνκα, βανίλια, ίριδα, ξύλα.

Παλέτα : Σύνολο πρώτων υλών που προτιμά ένας αρωματοποιός-δημιουργός.

Τοποθέτηση σφραγίδας κεριού : Επιτρέπει τη σφράγιση του κορδονιού στη φιάλη.

Αναπαραγωγή : Σύνθεση που αναδημιουργεί την οσμή μιας πρώτης ύλης, γενικά επειδή δεν υπάρχει σε φυσική κατάσταση (παράδειγμα: πασχαλιά, κοφτοδάσκαλος, γαρδένια, κρίνος, βιολέτα, αγιόκλημα) κ.λπ.

Sillage : Οσφρητικό αποτύπωμα που γίνεται αντιληπτό στο πέρασμα κάποιου που έχει χρησιμοποιήσει αρωματικό προϊόν.

Βάμμα : Είναι το αποτέλεσμα της εμβάπτισης μιας πρώτης ύλης σε αλκοόλ. Απαιτούνται τουλάχιστον 30 ημέρες για την απόκτηση βάμματος. Για παράδειγμα, το βάμμα βανίλιας λαμβάνεται από την εμβάπτιση λοβών βανίλιας σε αλκοόλ για 30 ημέρες.

Διάρκεια : Χαρακτηριστικό ενός αρώματος υψηλής ποιότητας, η ικανότητά του να διαρκεί στον χρόνο.