Alkoholi- ja väkevien juomien nuotit hajuvesiteollisuudessa: viiniköynnökseltä hajuvesipulloon

Viiniliete: lämpöä ja sensuaalisuutta

Viiniliete on viinin pullotuksen aikana tankien pohjalle muodostuva orgaaninen sakka, joka koostuu viinikivestä ja hiivasta. Valkoisen tai vihreän viinilietteen, konjakin tai brandyn eteeriset öljyt uutetaan kaikki lietteen vesitislauksella.

Viinien ja väkevien juomien valtava kirjo tuottaa useita viinilietteen eteeristen öljyjen tyyppejä. Viinilietteen nuotit antavat hajuvedelle tietyn alkoholisen, hedelmäisen, aistillisen ja lämpimän sävyn.

Konjakki: suloinen ja puumainen

Konjakki on viinistä valmistettu tislattu väkevä juoma, jota tuotetaan Ranskassa Cognacin alueella, ja sen historia liittyy tislaukseen. Konjakin luominen juontaa juurensa 1400-luvulle. Charentesin viini tislattiin sen laadun säilyttämiseksi kuljetusten aikana Euroopan halki pohjoisiin maihin.

Tuloksena oli poltettu viini, jota hollantilaiset arvostivat ja kutsuivat nimellä brandewijn, josta tuli brandy Britannian alueella. 1700-luvulla charentiläiset tuottajat muokkasivat tekniikkaansa kaksoistislaukseksi yhdistettynä viinin kypsyttämiseen tammitynnyrissä. Näin syntyi konjakki.

Konjakki valmistetaan valkoisten rypälelajikkeiden, kuten ugni blancin, folle-blanchen, colombardin ja folignanin, rypäleistä. Sadonkorjuun ja rypäleiden puristamisen jälkeen muodostuva puristemehu pannaan käymään. Seitsemän päivän levon jälkeen juoma tislataan kahdesti ja kypsytetään tammitynnyrissä vähintään kahden vuoden ajan.

Hajuvesiteollisuudessa käytetään konjakin eteeristä öljyä. Se uutetaan konjakin viinilietteestä vesitislauksella. Konjakki tuo hajuvedelle suloisia ja rikkisiä nuotteja. Se kuuluu itämaisten raaka-aineiden perheeseen vaniljaisten nuottiensa ansiosta. Se sisältää myös jasmiinin ja hillohedelmien nuotteja.

Absintti: aromaattinen vihreä keiju

Tämä huumaava yrtti, joka on kotoisin Euroopasta ja Venäjältä, on varustettu laajalla juurakolla ja vihreillä lehdillä. Egyptiläisten löytämänä 1600 eKr. absinttia viljellään vuoristoisilla, kuivilla ja aurinkoisilla alueilla. Maseroinnin, tislauksen, värjäyksen, valkaisun, kirkastamisen ja kypsytyksen jälkeen absinttiliköri on valmis.

Hajuvesiteollisuudessa absinttiöljy saadaan vesitislauksella. Absintti kuuluu aromaattiseen tuoksuryhmään. Se tuottaa raikkaita, aniksisia, mentolisia, katkeria ja hieman puumaisia nuotteja. Tämä antaa hajuvedelle eksentristä ja dynaamista luonnetta — päätäpyörryttävät molekyylit on luonnollisesti poistettu!

Rommi: eksoottista herkullisuutta

Rommi on tislattu väkevä juoma, jonka juuret ovat Keski-Amerikassa. Rommitehtaita olisi ollut Barbadosilla jo vuodesta 1688. Rommi valmistetaan sokeriruo’on tislauksella. Sen jälkeen se lepää. Käymisen, murskauksen ja tislauksen jälkeen rommi voidaan kypsyttää eri laatujen saamiseksi.

Hajuvesiteollisuudessa rommia käytetään luonnollisena uuton jälkeen. Tämän väkevän juoman ylellisyydet ilmenevät tietyissä hajuvesissä. Rommi kuuluu herkkusuiseen tuoksuryhmään. Rommissa on nimittäin hasselpähkinä-, vanilja-, hunaja-, inkivääri-, kaneli- tai jopa patinoituneen nahan nuotteja, jotka jalostavat upeasti itämaisia tai puumaisia tuoksuja.

Viski: turvetta ja savustettua ohraa

Viski on mallastetun viljan tislauksella saatu väkevä juoma. Viskin historia on nykyään kiistanalainen. Skotlantilaiset ja irlantilaiset kiistelevät tämän juoman alkuperästä. Skotlantilaiset nojautuvat kirjallisiin lähteisiin todistaakseen asemansa, kun taas irlantilaiset selittävät sitä historiallisten valloitusten kautta.

Irlantilainen viski muistuttaa kuitenkin enemmän tuoksutettua väkevää juomaa kuin varsinaista viskiä, sillä valmistusmenetelmä ei ole sama.

Hajuvesiteollisuudessa viskiä käytetään luonnollisena, kuten pure malt, joka on yksinomaan idätetystä mallasohasta valmistettu viski. Tämä raaka-aine saadaan viskin tislauksella. Viski kuuluu puumaiseen tuoksuryhmään.

Se antaa hajuvedelle turpeen ja puun nuotteja mutta herättää myös raikkaan kukan, kuivattujen hedelmien, hunajan, kanervikan, karamellin, heinän, savustetun ohran ja jopa toisinaan sitrushedelmien, vadelman ja vastaniitetyn ruohon mielleyhtymiä.

Samppanja: kuohuvuutta ja juhlaa

Samppanja on Ranskassa tuotettu kuohuviini. Samppanja-nimi juontuu sen viljelysmailta. Koillis-Ranskassa sijaitsevat Champagnen maat ovat tuottaneet 200-luvulta jKr. lähtien tätä ylellista ja iloista viiniä.

Ensimmäinen samppanjatalo perustettiin kuitenkin vasta vuonna 1729. Samppanja valmistetaan perinteisellä samppanjamenetelmällä. Se koostuu puristemehun kaksoiskäymisestä, toisinaan tankeissa, toisinaan lopullisessa pullossa itse kellarissa.

Hajuvesiteollisuudessa käytetään pääasiassa rekonstruoituja samppanjasointuja raaka-aineilla kuten ambrette, davana, katajanmarjan eteerinen öljy ja hedelmäiset laktonit… Samppanjan eteerinen öljy voidaan kuitenkin saada samppanjaviinilietteen tislauksella. Samppanja kuuluu hedelmäisiin nuotteihin.

Hajuvedessä se tarjoaa lukemattomia hienovaraisia ja mystisiä nuotteja lakritsa-, aluskasvillisuus-, karamelli-, sieni-, punamarjahillo-, piparkakku-, pähkinä-, sitrushedelmä-, hunaja-, manteli- ja vihreiden vivahteillaan.

Limoncello: italialaista sitruunan kuorta

Limoncello on italialainen sitruunalikööri. Sitruunoiden sadonkorjuu tapahtuu helmikuusta lokakuuhun. Yrittäjä Massimo Canale, kotoisin Caprin saarelta, rekisteröi Limoncello-tavaramerkin. Hän saa tämän arvokkaan liköörin liottamalla sitruunankuoria puhdistettussa alkoholissa useiden viikkojen ajan kaiken sitruuna-aromin uuttamiseksi, minkä jälkeen lisätään vesi-sokerisiirappi.

Hajuvesiteollisuudessa limoncello toisinnetaan sitrus- ja aromiöljyillä. Se kuuluu siis yhtä lailla sitrushedelmäiseen perheeseen kuin aromaattiseen perheeseen. Limoncello-nuotti on pehmeä, sitrushedelmäinen ja hieman aromaattinen. Se kutsuu raikkautta kuumina kesäpäivinä.

Gini: katajanmarjoja

Gini on väkevä juoma, joka syntyi Espanjan Alankomaissa 1600-luvun lopulla. Sen nimi Genever muuttui giniksi englantilaisten tislaamojen omaksuessa sen 1600-luvun lopulla.

Hollantilainen gini saadaan tislaamalla ruis- ja maissijauhoalkoholia, johon on liotettu aromeja — pääasiassa katajanmarjoja, mutta myös appelsiininkuorta, lakritsaa, aniksia, kardemummaa, mantelia, korianderia, fenkoliija ja juustokuminaa.

Hajuvesiteollisuudessa gini rekonstruoidaan sointuna lukuisten aromikasvien avulla, joita esiintyy niin hajuvesiteollisuudessa kuin tämän väkevän juoman valmistuksessa. Gini kuuluu aromaattiseen perheeseen. Hajuveden sydämessä se tuo aniksisia, mausteisia, mentolisia, sitrushedelmäisiä, herkkusuisia ja kamferimaisia nuotteja.

Vodka: jäistä raikkutta

Vodkaa käytetään myös hajuvesiteollisuudessa. Rukiin, viljan ja perunan tislaamalla saatu vodka ilmestyi 1700-luvulla Venäjällä. Vodkaa voidaan maustaa maun antamiseksi ja tämän kirkkaan alkoholin raa’an puolen murtamiseksi (chili, setrinpähkinä, biisoniheinä, sitruuna, karamelli…).

Hajuvesiteollisuudessa vodka rekonstruoidaan sointuna. Vodka kuuluu aromaattis-mausteiseen perheeseen. Sen vihreät, maustiset, aromaattiset, toisinaan puumaiset tai hedelmäiset nuotit jalostavat hajuvettä raikkaudella ja elinvoimaisuudella.

Valikoima hajuvesiä, joissa on alkoholinuotteja

Viiniliete

• Salute !, Parfum d’Empire
• Donna Noir Absolu, Valentino
• Une Rose, Frédéric Malle
• Bloody Wood, Liquides Imaginaires
• Bello Rabelo, Liquides Imaginaires

Konjakki

• Nevermore, Frapin
• Boss In Motion Green Edition, Hugo Boss
• Champaca Absolute, Tom Ford
• Encounter, Calvin Klein
• Parfum des Merveilles, Hermès
• Lady Million Empire, Paco Rabanne
• 1270, Frapin
• Liqueur Charnelle, Huitième Art

Absintti

• In Love With You, Armani
• Fou d’Absinthe, l’Artisan Parfumeur
• Absinthe Verte, Kilian
• Absinth, Nasomatto
• Glacialis Terra, l’Artisan Parfumeur
• Beauté du Diable, Liquides Imaginaires

Rommi

• Spiritueuse Double Vanille, Guerlain
• Encounter, Calvin Klein
• Guerlain Homme, Guerlain
• Agua de Amor Amor, Cacharel
• Gourmand Coquin, Guerlain
• L’Ambre des Merveilles, Hermès
• Lolita Lempicka au Masculin, Lolita Lempicka
• Now Women, Azzaro
• Guerlain Homme Intense, Guerlain
• Idole, Lubin
• Straight to Heaven, by Kilian
• Passion boisée, Frapin
• Les jeux sont faits, Jovoy
• Speakeasy, Frapin
• Jazz Club, Maison Margiela Replica
• Rhum et Tabac, Comptoir Sud Pacifique
• Black Phantom, Kilian

Viski

• Fumidus, Profumum Roma
• A*Men Pure Malt, Mugler
• Korrigan, Lubin
• Spirit of the Glen, D.S. & Durga
• Vi et Armis, BeauFort
• Baraonda, Nasomatto
• Malt, Akro

Samppanja

• Vierge de Fer, Serges Lutens
• À La Folie, Mauboussin
• Ambre Russe, Parfum d’Empire
• Divine Decadence, Marc Jacobs
• Yvresse, Yves Saint Laurent
• Dom Rosa, Liquides Imaginaires
• Remarkable People, Etat libre d’Orange
• Niral, Neela Vermeire Créations

Limoncello

• Eau de Lacoste Fraîche L.12.12 Pour Lui, Lacoste
• Prada Candy, Eau de Toilette Florale, Prada
• Oud Immortel, Byredo Parfums
• Citron Regenerez – Liquid Sunshine, Ajne

Gini

• Gin Fizz, Lubin
• L’Humaniste, Frapin
• L’Heure Brillante, Cartier
• Juniper Sling, Penhaligon’s

Vodka

• Ambre Russe, Parfum d’Empire
• Vodka on the Rocks, Kilian

Kirjoittanut Marie Bessin.