Headspace hajuvesiteollisuudessa: Elävän kukan tuoksun vangitseminen
Hajuvedet luodaan raaka-aineista, luonnollisista tai synteettisistä. Luonnolliset raaka-aineet voidaan uuttaa usealla tavalla. Headspace eli “ilmatila-analyysi” on yksi käytetyistä uuttomenetelmistä.
Tämän tekniikan tavoitteena on jäljentää kukan luonnolliset tuoksut, joita ei voitaisi saada eteerisen öljyn muodossa. Ainoastaan kukille.
Hajuvesiteollisuuden uuttomenetelmät
Tässä ovat hajuvesiteollisuudessa käytössä olevat raaka-aineiden uuttomenetelmät:
Raaka-aineet parfyymimestarin tuoksuorganeilla
On hyvä tietää, että parfyymimestari työskentelee yleensä 1 000 raaka-aineen kanssa tuoksuorganeillaan (synteettisiä ja luonnollisia), jotka hän valitsee mieltymystensä mukaan yhteensä 4 000 raaka-aineen joukosta (1 000 luonnollista raaka-ainetta ja 3 000 synteettistä raaka-ainetta on tällä hetkellä saatavilla).
Lisäksi tämä luku muuttuu jatkuvasti, sillä uusia raaka-aineita löydetään ja kaupallistetaan joka vuosi, kun taas toiset katoavat (lainsäädäntö asettaa yhä enemmän rajoituksia).
Mikä on headspace?
Headspace eli “ilmatila-analyysi” on hajuvesiteollisuuden tuore löytö (vaikka siitä puhutaan nykyään hieman vähemmän, sillä nykyinen trendi suosii luonnollisuutta ja luomutuotteita).
Tekniikan periaatteena on imeä kukan tuoksu sitä katkaisematta, jotta sen eri ainesosat voidaan analysoida ja jäljentää.
Miten headspace toimii?
Aluksi kasvitieteilijät keräävät kukkia sulkemalla ne suureen lasikelloon (pään kokoiseen), jossa on pumppu. Näin kukka ei vaurioidu eikä sitä katkaista. Sitten kaasu leviää astiaan ja kerääntyy kerroksittain salaisesta materiaalista valmistettuun sydänlankaan pienoisessa suljetussa putkessa.
24 tunnin ajan prosessi imee ja analysoi kaikki edelleen maahan istutetun kukan vapauttamat molekyylit. Nämä molekyylit tunnistetaan sitten kaasugromatografilla ja massaspektrometrillä, jotka pilkkovat kasvin tuoksun ja paljastavat järjestyksessä ainesosien identiteetin (niitä voi olla jopa 80 erilaista).
Tekninen parfyymimestari valitsee sitten kiinnostavimmat ainesosat ja luo uudelleen tämän kukan ylätuoksun. Hän tavallaan jäljentää ohimenevät nuotit, jotka kasvi olisi menettänyt, jos se olisi katkaistu tai käsitelty.
Tämä prosessi voidaan toteuttaa myös suoraan laboratoriossa. Kukka asetetaan tällöin lämmitettyyn lasikolviin, josta ilma imetään. Molekyylit jäävät tällöin “loukkuun”; ne tiivistetään matalassa lämpötilassa ja analysoidaan.
Jotkut headspace-laitteet ovat vieläkin kompaktimpia ja koostuvat yksinkertaisesti tangosta, joka asetetaan analysoitavan materiaalin eteen.
Mitkä ovat headspacen edut?
1. Elävän kukan tuoksu jäljennetään
Tämä tekniikka mahdollistaa elävän kukan tuoksun jäljentämisen sellaisena kuin sitä voisi hengittää luonnossa tai puutarhassa. Kun kukka katkaistaan, se alkaa menettää tuoksuaan.
Samoin kukka menettää lukuisia tuoksumolekyylejä heti kun sitä aletaan käsitellä, erityisesti jos sen tuoksu uutetaan tislauksella tai liuotinuutolla.
Näissä tekniikoissa kukat altistetaan tietyille lämpötiloille tai niiden tuoksu kulutetaan loppuun lievästi tuoksuvilla kaasuilla.
Näillä eri käsittelyillä saadut tuoksut ovat siten hyvin kaukana elävän ja tuoreen kukan tuoksusta (onnistunein ja neutraalein tuoksu saadaan kiistatta CO2-uutolla eli sofactilla).
2. Uusien raaka-aineiden löytäminen
Suurten hajuvesiteollisuuskonsernien (Givaudan, IFF — International Flavors & Fragrances) aloitteesta headspace-tekniikka mahdollistaa uusien raaka-aineiden löytämisen ja tallentamisen. Esimerkiksi tämä käsittely mahdollistaa sellaisten harvinaisten kukkien tuoksujen jäljentämisen, joita ei voida viljellä suuressa mittakaavassa.
3. Mahdollisuus analysoida omaperäisiä tunnelmia
Lisäksi on hyvä tietää, että headspace-tekniikalla voidaan analysoida tuoksujen lisäksi myös monimutkaisempia ja omaperäisempiä tunnelmia, kuten kukkakaupan, tupakkakaupan, Rion rannan, Amazonin sademetsän, setelin, tryffelien jne. tunnelmaa.
Headspace-tekniikka on erityisen kiinnostava hajuveden luonnollisuuden ja raikkaan ylätuoksun korostamiseen.
Jungle Essence -uuttomenetelmä
“Jungle Essence” on harvinaisten tuoksujen tutkimusmenetelmä, jonka on luonut ja patentoinut grasselainen yritys Mane. Tämä teknologia tarjoaa ympäristöystävällisen ratkaisun jäljentämällä poikkeuksellisen laadukkaita ja puhtaita tuoksuuutteita, säilyttäen alkuperäisten raaka-aineiden tuoksuviehätyksen.
Tämä menetelmä mahdollistaa tuoksunäytteiden luomisen, jotka voidaan myöhemmin jäljentää teollisemmassa mittakaavassa.
Tuotteet asetetaan eräänlaiseen putkeen (kyseessä voi olla mikä tahansa materiaali, kuten makeiset, hedelmä tai harvinaiset raaka-aineet). Putki suljetaan, kaasu tai neste injektoidaan siihen ja se vangitsee tuotteiden tuoksun. Prosessin yksityiskohtaista toimintaa on vaikea tuntea, sillä tekniikka on erittäin salainen.
Jos vangittu tuoksu todetaan kiinnostavaksi, se jäljennetään laboratoriossa suuremmassa mittakaavassa.
Yhteenveto
Headspace-tekniikka ei voi missään tapauksessa korvata luonnontuotetta. Vaikka jäljennetyt tuoksut ovat lumoavia avaustuoksussaan, ne menettävät viehätyksensä muutamassa minuutissa.
Headspace-tuote voi kuitenkin olla hyödyllinen luonnollisen tuoksun täydentämisessä tai sublimoinnissa. Esimerkiksi ruusun ylätuoksun antaa essenssi, jota seuraa absoluutin tuottama sydäntuoksu. Näin saadaan avaustuoksuista pohjanuotteihin lähes täydellinen jäljennös elävästä ruususta.
