Jasmiini hajuvedessä: tähtikukka aistillisine nuotteineen

Jasmiinin alkuperä

Hajuvedessä eniten käytetyt kaksi lajia ovat jasmiini sambac ja jasmiini grandiflorum.

• Jasmiini sambac: Se on kotoisin Itä-Intiasta ja Himalajan eteläpuolelta, ja sitä löytyy myös Kiinasta. Se on ikivihreä ja tuuhea pensas, jota leikataan vuosittain noin 30 cm. Sen nimi sambac juontuu todennäköisesti sanskritin sanasta campaka, joka tarkoittaa huumaavaa tuoksua.
• Jasmiini grandiflorum: Se on kotoisin Pohjois-Intiasta. Sitä viljellään nykyään Intiassa, Egyptissä, Marokossa, Italiassa Calabriassa ja Ranskassa. Sille ovat ominaisia viisi pitkää terälehteä.

Nimi jasmiini on todennäköisesti johdettu persian kielen sanasta yasmine, joka tarkoittaa tuoksua.

Jasmiinin sadonkorjuu: huolellista työtä

Jasmiininkukkien sadonkorjuu tapahtuu aamunkoitteessa hyvin varhain, jotta aurinko ei polttaisi valkoisia terälehtiä. Jasmiini sambac kukkii touko-kesäkuussa, kun taas jasmiini grandiflorum kukkii myöhemmin ja sitä korjataan elokuusta marraskuuhun. Jasmiinin, niin sambacin kuin grandiflorumin, elinikä on 15 vuotta.

Grassen jasmiini

Grassessa jasmiininkukkien tuotantoa on hyvin vähän jäljellä, ja se on varattu lähes yksinomaan Chanelille. Jasmiinia korjaa Mul-perhe, jolla on siellä suuria viljelmiä.
Grassessa on myös muita tuotantoja, tosin melko pienimuotoisia, mutta ne mahdollistavat joidenkin hajuvesimerkkien mahdollisuuden sisällyttää laadukkaan grasselaisen jasmiinin hinta kaavaansa.

Poiminta

Jasmiininkukkakorit täyttyvät hitaasti aamukuudesta iltapäivään kello 13 saakka. Työntekijä poimii 350 g kukkia tunnissa eli 2 kg aamupäivän aikana. Se on uuvuttavaa työtä, sillä selkää on pidettävä kumarassa koko päivän ja pensaat ovat matalia.

Jasmiinia ei valitettavasti ole köynnöskasvimuodossa hajuvedessä käytettäväksi. Lisäksi on oltava tarkka — sorminäppäryys on olennaista jasmiininkukan irrottamiseksi vahingoittamatta sitä: kättä on käännettävä neljänneskierros, nuppuja ei pidä poimia, ja kypsät kukat on erotettava hellävaraisesti vihreästä lehdistöstä ja varresta.

Tarvitaan 800 kg tuoreita kukkia yhden kilon concrète-uutteen saamiseksi eli 600 g jasmiiniabsoluuttia jalostuksen jälkeen, ja yhtä kerättyä kiloa kohden tarvitaan 8 000 kukkaa.

Miten jasmiiniabsoluutti saadaan?

Jasmiininkukat eivät kestä tislaamista, joten jasmiiniesanssia tai eteeristä öljyä ei ole olemassa.

Enfleurage (vanha menetelmä)

Vanhempina aikoina enfleurage oli tapa uuttaa jasmiinin tuoksu. Sitä harjoitettiin kylmänä rasvapinnoilla, ja jokainen kukka asetettiin hellävaraisesti käsin rasvalle, jolla on kyky imeä jasmiinin tuoksu. Näin saatiin tuoksuvoiteita tai hajustettuja öljyjä; samaa menetelmää käytetään tuberuusun kohdalla.

Uutto haihtuvilla liuottimilla (nykyaikainen menetelmä)

Liian kallis enfleurage-tekniikka on lähes hylätty, ja se on nykyään korvattu haihtuvilla liuottimilla. Tätä tekniikkaa kutsutaan haihtuvien liuottimien uuttomenetelmäksi. Käytetty liuotin on pääasiassa heksaani, jota kuumennetaan ja joka sitten poistetaan haihduttamalla.

Näin eristetään erittäin tuoksuva vahamainen aine nimeltä concrète. Concrète puhdistetaan sekoittamalla se alkoholiin, kuumentamalla ja jäähdyttämällä, jolloin se vapautuu sisältämistään kasvikomponenteista ja vahoista. Absoluutti, joka on eteerinen öljy, saadaan sen jälkeen kun alkoholi on haihdutettu.

On olemassa vielä jalompi tuote, absoluutti DM (molekyylitislaus). Tulos antaa vaikuttavamman, vihreämmän, appelsiinimaisen ja vähemmän lääkkeellisen tuoksun.

Jasmiinilajikkeiden ominaispiirteet

1950-luvulla grasselaiset teollisuudenharjoittajat istuttivat jasmiinia Italiaan, Egyptiin ja sen jälkeen Intiaan eksoottisin jasmiininkukin. Yleisesti ottaen jasmiini grandiflorum on vihreämpi ja toistaa hyvin sen voimakkaan kukkatuoksun, jonka voi tuntea iltaisin kesällä Välimeren maissa.

Jasmiininkukan ominaispiirteet vaihtelevat kasvupaikan mukaan, mutta yleisesti se sisältää seuraavat yhdisteet: indoli (eläimellinen nuotti), bentsyyliasetaatti, linalooli, cis-jasmoni, bentsyylialkoholi, bentsyylisalisylaatti, cis-3-heksenoli, eugenoli, metyylirantanilaatti.

• Egyptin jasmiini: syvä, aistillinen, aurinkoinen, hedelmäinen (parakresoli).
• Intian jasmiini sambac: hedelmäinen (banaani), hieman vihreä, hunajaiset nuotit, eläimellinen (indoli) — se muistuttaa appelsiininkukkaa. Tamil Nadussa korjataan 30 000 tonnia jasmiinia.
• Grassen jasmiini: tasapainoinen, vihreitä nuotteja, melko eläimellinen.

Hajuvedessä L’Instant de Guerlain, jonka loin yhdessä Maurice Roucelin kanssa, on jasmiini sambacia. Jasmiini sambac on enemmän appelsiininkukkatyyppinen, antranilaattinen ja enemmän hunajainen, hedelmäinen ja aurinkoinen.

Jotkut merkit käyttävät communelle-seosta kolmesta grandiflorum-laadusta: Intian, Egyptin ja Grassen.

Äskettäin on ilmestynyt myös Calabrian jasmiini grandiflorum. Calabrian erikoisuus on hedelmäisempi vivahde, jossa on kypsän mansikan nuotti, ja sen kresolinen eläimellisyys antaa sille paljon voimaa. Yksi Calabrian tuottajista on päättänyt elvyttää jasmiini grandiflorumin viljelyn, joka oli pitkään lopetettu bergamotin hyväksi.

Jasmiini maksaa noin 4 000 euroa absoluuttikilolle. Tämä oranssinsävyinen aromaattinen aarre säilytetään huolellisesti kylmähuoneessa panssarioven takana.

Jasmiinin ainesosat ja mullistava molekyyli: hedioni

Tärkeimmät ainesosat ovat: indoli, metyylirantanilaatti, metyyliasetaatti, bentsoaatti, cis-3-heksenoliasetaatti ja cis-3-heksenoli.

Jasmiiniabsoluutista tunnetaan noin 259 ainesosaa, mutta yksi jasmiinissa oleva molekyyli on mullistanut hajuvedeteollisuuden erityisesti: hedioni, jonka nimi tulee kreikan sanasta, joka tarkoittaa nautintoa.
Sen tarkka nimi on metyylidihydrojasmonaatti. Se eristettiin jasmiinista, patentoitiin vuonna 1962 Firmenichille ja tunnistettiin tohtori Edouard Demolen toimesta.

Alun perin hyvin kallis, se on nykyään todella edullinen. Sitä käytti ensimmäisenä Edmond Roudnitska Christian Diorin hajuvedessä Eau Sauvage vuonna 1966, minkä jälkeen kaikki markkinoiden eau fraîche -tuotteet ovat käyttäneet sitä.

Tämä upea hedionimolekyyli tuoksuu raikkaalta kukalta. Se on erittäin pehmeä ja ilmava tuoksu, ja se on nykyisin yksi hajuvedessä eniten käytetyistä raaka-aineista. Sitä käytetään ylenpalttisesti lasten hajuvesissä sekä kukkaisissa hajuvesissä ja eau fraîche -tuotteissa ja lasten hajuvesissä.

Jasmiinista eristetty hedionin tuoksu tuo sujuvuutta. Tämä nuotti antaa kukkaisnuoteille henkeä, avaa sydäntuoksuja laajemmin, on sekä kevyt että suhteellisen pitkäkestoinen — ajaton nuotti. Sitä käytetään joskus jopa liuottimena.

Se on myös tuoksun tehostaja — tämän jasmiiminuotin tuoksu jalostaa raikkaat nuotit. Tämän molekyylin ansiosta syntyi eau fraîche -tuoksuperhe, jonka edelläkävijänä oli Diorin Eau Sauvage, ja sen jälkeen ilmestyivät muun muassa Eau de Rochas, Eau de Lancôme, Eau de Guerlain sekä Dovana Delacourte Parisilta.

Firmenichin hajuvesimestari — sveitsiläisestä yhtiöstä, joka luo sekä molekyylejä että hajuvesiä — kertoi, että hedionin ansiosta hänestä tuntui kuin hajuvesi hengittäisi sisältäpäin. Firmenichillä valikoima on laajentunut: nykyään on puhtaampi hédione HC, paradisone, erittäin puhdas hedioni ja äskettäin ilmestynyt splendione.

Jasmiinianekdootteja

• Pidän jasmiiniteestä, kun kukan voi erottaa selvästi teelehtien joukosta — jasmiini-infuusioitakin on olemassa.
• Rakastan jasmiinia niin paljon, että olen kasvattanut sitä parvekkeellani — valitettavasti ei jasmiini grandiflorumia, vaan köynnöskasvina: se on melko kestävä ja sitkeä tähtijasmiini, jota pitää vain muistaa kastella huolellisesti.
• Jasmiini sambacin ensimmäinen käyttötarkoitus oli teen tuoksuttaminen ja uskonnollisten juhlien vaunujen koristelu.
• Intiassa olen saanut nähdä jasmiinin punomista kaulakoruiksi, jotka on usein omistettu jumaluuksille.
• Naiset Intiassa pitävät niitä hiuksissaan — kerrotaan, että jasmiiniesanssi edistää hiusten kasvua.
• Todellinen yleislääke: jasmiini hoitaa haavoja, se on rauhoittava ja afrodisiaakkinen. Ayurveda tunnustaa myös jasmiinin rauhoittavat ominaisuudet päänsärkyjen lievittämisessä.
• Sitä käytetään myös ruoanlaitossa — valkoisessa riisissa, joka tarjoillaan curryjen kanssa.
• Jasmiini liittyy hyvin usein, niin Intiassa kuin Tunisiassakin, hääremonioihin.
• Se osallistuu alkoholittomiin hajuvesiin, attareihin, joissa se yhdistetään usein santelipuun eteeriseen öljyyn kehon puhdistamiseksi ennen rukousta.

Jasmiinin käyttö ja ikoniset hajuvedet

Jasmiininkukalla on luonnostaan voimakas, aaltoileva ja suloinen tuoksu, ja se kuuluu valkoisten kukkien perheeseen. Se on kukka, joka tuoksuu valtavasti, mutta hajuvesimestari voi orkestroida sen eri tavoin — joko aistillisena, ulospäinsuuntautuneena, huumaavana kukkana tai hienovaraisena kukkana.

Ainutlaatuisena tuoksujalokivenä jasmiini tarjoaa hämmästyttävän laajan vivahdevalikoiman, ja hajuvesimestari muotoilee sen inspiraationsa mukaan. Jasmiini kuuluu hajuveden sydäntuoksuihin — sanon, että se antaa hajuvedelle kaaria, pyöreyttä ja lihaa.

Jasmiininkukka on suurten hajuvesien sydämessä. Sitä löytyy ylenmäärin hajuvesissä Jardins de Bagatelle ja Samsara Guerlainilta.
Klassisesti se yhdistetään usein ruusuun: Liu Guerlainilta, N°5 Chanelilta, Joy alkuperäinen Patoulta, 24 Faubourg Hermèsiltä, Alien Muglerilta, Organza Givenchyltä.

• Arpège Lanvinilta
• Diorella Diorilta
• Mille Patoulta
• First Van Cleef & Arpelsilta
• Jasminum Sambac Chloélta
• Imperial Tea By Kilianilta
• Cèdre Sambac Hermèsiltä
• Gucci Bloom Guccilta
• A la Nuit Serge Lutensilta
• 3 fleurs Parfum d’Empireltä
• J’adore Dior
• Jasmin des Anges Dior
• Splendida Jasmin noir Bulgari
• Shalimar Guerlain
• Souffle de Parfum Guerlain
• Le Parfum Elie Saab
• Jasmin rouge Tom Ford
• Eau des Sens Diptyque
• La chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur
• Jasmin 17 Le labo

Se on kukkainen nuotti, jota on helppo käyttää kynttilöissä. Hyvin toteutettuna jasmiinikynttilä voi antaa vaikutelman jasmiinikimpusta, joka tuoksuttaa koko huoneen. Jasmiini inspiroi nykyään myös leivontamestareita kuten Pierre Herméä ja Laduréeta jasmiinimacaronilla, ja sen löytää myös Nespreson kukkaisesta Onirio-lajikkeesta.

Enemmän kuin kasvi, jasmiini on ennen kaikkea valkoisen kukan huumaava, aistillinen ja lihallinen tuoksu. Grassessa sitä kutsutaan “Kukaksi”, joka hallitsee ruusujen rinnalla — se on ja pysyy hajuvesimestarin inspiraation lähteenä. Sanotaan, että jasmiini antaa sielunsa tähdille ja ruusu auringolle.

Jasmiini Delacourte Parisin hajuvesissä

Käytän paljon jasmiinia hajuvedeni sydäntuoksuissa, mutta se on vielä voimakkaammin läsnä kukkaisissa kuten Dovana.