Tonka Impériale Guerlain: ylistyslaulu tonkapavulle

Tonkapapu: pieni maaginen siemen

Tonkapapu löytyy Etelä-Amerikasta, erityisesti Venezuelasta, Guayanasta ja Brasiliasta. Se on peräisin trooppisen puun, Dipteryx odorata, hedelmästä. Sitä kutsutaan myös nimillä coumarouna, coumaru tai sarrapia.

Puu kasvaa Amazonin jokien rannoilla. Se on 20–30 metriä korkea, sen rungon halkaisija on 50–70 cm, sillä on suuret pähkinäpuun lehtiä muistuttavat lehdet ja vaaleanpunavioletit melko tuoksukkaat kukat heti hedelmien kypsyttyä.

Sen hedelmät ovat ison mantelin muotoisia ja sisältävät kukin yhden ainutlaatuisen mustan, soikean, pitkulaisen ja kiiltävän siemenen, joka rypistyy kuivuessaan — silloin se alkaa tuoksua ja tuoksu voimistuu.

Sadonkorjuu ja käsittely (Sappapiero)

Sadonkorjuu tapahtuu toukokuussa. Maahan pudonneet kypsät hedelmät kerätään. Ne kuivataan vuoden ajan ja kuori rikotaan joko kivellä tai vasaralla siementen irrottamiseksi.

Kerätyt pavut kuivataan sen jälkeen auringossa ja upotetaan 65-prosenttiseen vahvaan alkoholiin 24 tunniksi. Sen jälkeen ne kuivataan ulkoilmassa, mikä synnyttää kauniin valkoisen huurteen — kumariinin kiteitä tai valkoista jauhetta. Yksi puu tuottaa 15–75 kg hedelmiä vuodessa. Tonkapapujen kerääjää kutsutaan nimellä sappapiero.

Pavun monet käyttötavat

• Alkuperäinen käyttö: nämä siemenet jauhettiin pusseihin myytäväksi jauheeksi, joka asetettiin kaappeihin liinavaatepinojen väliin.
• Hajuvesialalla: papu käsitellään haihtuvilla liuottimilla uuttamalla tonkapavun absoluutin tuottamiseksi.
• Ruoanlaitossa: papu voidaan myös raastaa muskottipähkinän tavoin käytettäväksi leivonnaisissa suklaan, kahvin ja jälkiruokien (panna cotta) kanssa; se voidaan myös yhdistää suolaisiin makuihin. On käytettävä sitä muskottipähkinän tavoin kohtuullisina annoksina, sillä tonkapapu voi olla vaarallinen suurina annoksina.
• Tupakan tuoksuttamiseen: nuuskaan ja myös piipputupakkaan “Amsterdamer” (käytäntö, joka on nykyään kielletty Ranskassa ja Yhdysvalloissa).
• Henkilökohtainen vinkki: pidän tonkapapujen asettamisesta autossani lämmittimen lähelle — se on todella ihana tuoksu!

Tuoksuprofiili ja kemia: kumariini

Se on itsessään tuoksuva kokonaisuus, erittäin rikas sävyiltään: puumainen, balsaminen, vaniljainen, mantelimainen, pistaasi, tupakka, heinä, hunajainen.

Tämän raaka-aineen pääasiallinen molekyyli on kumariini. Tonkapapu sisältää 46 % kumariinia, joka tuoksultaan on hyvin mantelimainen ja muistuttaa hämmästyttävästi lapsuutemme Cléopâtre-liimapurkkien tuoksua. Kumariinin synteesi kehitettiin vuonna 1868, ja sitä käytettiin ensimmäisen kerran hajuvedessä Jicky yhdessä linaloolin ja etyylivanilliinin kanssa.

Tonka Impérialen luominen

Tonka on hämmästyttävä rakennelma, joka puhaltaa kuumaa ja kylmää rosmariinin raikkaudesta (räiskelevä aromaattinen ylätuoksu) tonkapavun herkuttelevaan ja syleilevään täyteläisyyteen — Guerlainille ja minulle rakas raaka-aine.

Kehitin sen Delphine Jelkin kanssa, joka on nykyään hajuvesimestari Guerlainilla ja jonka kanssa loin myös La Petite Robe Noiren muiden tuoksujen ohella.

Luova idea: silmänisku Jickylle

Ideana oli korostaa tonkapavun luonnollisia sävyjä — hajuvesi on siis puumainen, mantelimainen, hunajaisen balsaminen, tupakkainen ja herkutteleva: piparkakun ja suklaan välimaastossa. Tämä melko hämmästyttävä kontrasti on silmänisku Jicky-hajuvedelle. Laventeli on korvattu rosmariinilla ja itämainen osuus tonkapavulla yhdistettynä balsamisten ja puumaisten nuottien kanssa.

Sen tuoksu koetaan samanaikaisesti maskuliinisena aromaattisen ja puumaisen puolensa ansiosta ja feminiinisenä tonkapavun ja balsamisten nuottien täyteläisyyden ansiosta. Kuten Jicky, Tonka Impériale on kontrastinen ja ambivalentti. Hienostunut ja pehmeä, dynaaminen mutta syleilevä — hajuvesi, joka rakastaa hämmentämistä. Rakastan sitä!

Tonka Impériale on saatavilla 30 Guerlain-putiikissa ympäri maailman sekä kahdessakymmenessäkahdessa pariisilaisessa putiikissa ja lentokentillä.