Yuzu hajuvesiteollisuudessa: japanilainen monipuolinen sitrushedelmä
Tutustuin yuzuun, tähän pieneen keltaiseen hedelmään, Japanissa useissa eri yhteyksissä — sashimien päällä, teessä tai hienostuneissa sormikulhoissa.
Sitä löytyy myös ryokaneista, perinteisistä japanilaisista majataloista, kiveen hakatuista kylvyistä, onsen-kuumista lähteistä tai nelikulmaisista kylpyammeista, joissa kelluu aina viisi tai kuusi puoliksi leikattua yuzua veden pinnalla.
Sen ihastuttava monipuolinen tuoksu lumosi minut niin, että palattuani Ranskaan halusin työstää sitä erilaisissa tuoksuissa. Päätin kuitenkin odottaa oman hajuvesitaioni perustamista käyttääkseni sitä ylätuoksuissa Smeraldossa, joka kuuluu Collection Muscs -sarjaan.
Alkuperä ja kasvitiede
Kasvitieteellinen heimo: Rutaceae
Se on villimandariinin ja Citrus ichangensis -lajin eli Ichangin sitruunan risteytys.
Yuzu on hedelmä, joka kasvaa samannimisessä puussa. Se on kotoisin Aasiasta, tarkemmin sanottuna Kiinasta ja Tiibetistä. Se saapui Japaniin ja Koreaan Tang-dynastian aikana (616–907) ja on nykyään kiinteä osa japanilaista ja korealaista ruokakulttuuria. Sitä löytyy helposti Japanin vuoristoalueilta, pääasiassa Kochin alueelta. Tämä kaupunki tuottaa puolet Japanin yuzusadosta.
Yuzupuu on kylmänkestävä ja keskikokoinen, mutta se voi kasvaa jopa neljän metrin korkuiseksi. Sen erityispiirteenä on runsas piikkisyys ja hidas hedelmäntuotanto. Sen hedelmät ja lehdet ovat erittäin tuoksuvia ja levittävät aromiaan kilometrien päähän.
Tähdenmuotoiset kukat ilmestyvät huhti-toukokuussa, ja sato korjataan loka-joulukuussa. Tästä syystä jopa Japanissa tämä sitrushedelmä on erittäin kallis tavanomaiseen kulutukseen — se on hyvin ylellinen sitrushedelmä, jota myydään kappaleittain.
Sen hedelmä, yuzu, vaihtaa väriä vaaleanvihreästä keltaiseksi kypsyysasteen mukaan. Se on pieni, ja sen kuori on melko karkea. Sen malto on vähäistä ja sisältää paljon siemeniä. Se ei ole varsinaisesti hedelmä, jota syödään kuten appelsiinia. Siitä käytetään pääasiassa kuorta ja mehua.
Yuzu hajuvesiteollisuudessa
Se on pieni keltainen sitruuna, jonka kappalehinta on korkea — noin kuusi euroa Japanissa. Ranskassa sitä löytyy luksusruokakaupoista tai japanilaisista erikoisliikkeistä.
Tuotantoa on vähän, ja vain harvat niche-hajuvesitalot voivat käyttää sitä luonnollisena tuoksuissaan. Japanin tuotanto ei kestäisi suurta kansainvälistä lanseerausta, minkä vuoksi jotkut merkit voivat käyttää ainoastaan uudelleenluotua versiota.
Sen esanssi eli eteerinen öljy saadaan kylmäpuristuksella (ks. Kylmäpuristus), kuten kaikkien sitrushedelmien kohdalla.
Tuoksukuvaus
Sen tuoksu on monipuolinen ja antaa vaikutelman sitrushedelmien sekoituksesta (ks. Sitrushedelmäinen fasetti), jossa hallitsee mandariini, mutta mukana on myös sitruunan, greippihedelmän, vihreiden nuottien ja lopulta kukkaisten vivahteiden sävyjä. Sitä käytetään ylätuoksuissa, sillä se on erottuva sitrushedelmä koostumuksessa, kuten limetti.
Sen tuoksu sopii yhteen kaikkien tuoksufasettien kanssa — ylätuoksuissa Kölninvesissä, eau fraîche -tuoksuissa, eau de parfum- tai eau de toilette -tuoksuissa, olivat ne itämaisia, kukkaisia, chypre-tyyppisiä tai myskisiä.
Terveysvaikutukset ja kosmetiikka
Se on C-vitamiinipitoinen hedelmä, joka tukee immuunipuolustusta ja jolla on antioksidanttisia, tulehdusta lievittäviä ja haavoja parantavia vaikutuksia. Yuzu kaunistaa ja vahvistaa hiuksia ja ihoa flavonoidien ja C-vitamiinin ansiosta. Japanissa yuzua käytetään runsaasti kosmetiikassa.
Talvipäivänseisauksen aikaan, vuoden pisimpänä yönä, perinne edellyttää kylpemistä yuzukylvyssä, jotta välttyisi vilustumiselta koko vuoden ajan.
Se vahvistaa immuunijärjestelmää ja on liittolainen sydän- ja verisuonitauteja vastaan. Sillä on kuulemma teho verihiutaleiden aggregaatiota vastaan. Se helpottaa suoliston toimintaa ja edistää raudan ja kalsiumin imeytymistä. Sillä on myös hyödyllisiä vaikutuksia väsymystä ja vilustumista vastaan, ja se parantaa verenkiertoa.
Hajuvedet, joissa on yuzua
Tässä luettelo eau de parfumeista, joissa on yuzua:
- Eau de Yuzu — Patricia de Nicolaï
- Note de Yuzu — Heeley
- Yuzu Fou — Parfum d’Empire
- Yuzu Man — Caron
- Yuzu Signature — Acqua di Parma
- Yuzu Solinotes — Bottle Designer
- Eau d’Issey pour Homme — Issey Miyake
- Yuzu Ab Irato — Pierre Guillaume
