Putovanje u Brazil: Boje, Caïpirinha i limeta
Od osamnaeste godine neprestano putujem. To mi je iznimno važno jer mi omogućuje da obnovim svoja nadahnuća i proširim svoju olfaktivnu paletu. Nakon svakog putovanja ne mogu si pomoći a da ne zamišljam svoju sljedeću destinaciju.
U svakoj zemlji najviše volim otkrivati mirise — mirise voća, začina ili cvijeća, ali i okuse svih jela, čak i onih najneobičnijih. Upravo sam tako postupno izgradio svoju olfaktivnu baštinu.
Moje putovanje u Brazil jedno je od onih koja su najviše obogatila moj rad. To otkriće Brazila odvilo se tijekom karnevala, što je pridonijelo još intenzivnijim doživljajima.
Brazil: Zemlja kontrasta i glazbe
Brazil je toliko prostran da bih se želio vratiti — uspio sam posjetiti samo Paraty, Rio, Salvador de Bahiju i plaže sjeverno od Recifea do Pipe. Brazil je zemlja kontrasta, boja, mirisa i glazbe.
- Ljudi: Brazil znači ljubaznost, gostoprimstvo i osmijeh njegovih stanovnika — svo sunce koje obasjava lica.
- Glazba: Sveprisutna je — to je radost orkestara koji sviraju na ulicama, veselje Brazilaca koji se njišu u ritmu.
- Boje: To je zemlja boja: tlo je ljubičasto, crno, žuto, bijelo. Plavetnilo nebesa, plavetnilo mora. Kroz duboko zelenilo šuma prelijeću šarene ptice.
- Mirisi: To je zemlja mirisa — od tamnih i prodornih nota tropske šume do svjetlih i sunčanih nota plaža, prolazeći kroz široku lepezu egzotičnih nota.
Limeta: Mirisna duša Brazila
Prvi miris koji nas dočekuje u Riju jest miris limete. Iskričava i živahna, ona izražava radost života, ples, sunce i glazbu. Taj voćni plod sam je po sebi osmijeh. To je mali limun zelene i glatke kore čiji miris ipak evocira žuto-narančastu boju. Ima posebnost da pri destilaciji razvija notu koja podsjeća na coca-colu.
Nadahnuće koktelom Caïpirinha
Okus brazilskih limeta ni u čemu nije usporediv s okusom onih koje se mogu pronaći u nekim ekskluzivnim delikatesama u Francuskoj. Isto tako, koktel caïpirinha, kušan na licu mjesta, ostavio je na mene dojam da odašilje više sjaja i sunca.
Taj nacionalni koktel pratio me tijekom cijelog putovanja i postao je njegov simbol. Limeta se savršeno sljubljuje sa šećernom trskom i cachaçom — tim brazilskim alkoholom proizvedenim od svježeg soka šećerne trske, fermentiranog i potom destiliranog — dajući ovom koktelu jedinstvenu iskričavost i svjetlost.
Tehnički pregled limete
Limeta ima reljef i karakter. Kada se njezina metalna faceta ukroti, otkrivaju se vrlo lagani naglasci tamjana i elemija. Ona suptilno obogaćuje svježinu citrusnih kompozicija, dajući im puno živosti.
Limeta se može — i to je jedinstveno u svijetu agruma — obraditi na dva načina koji daju zaista različite mirise:
- Hladno prešanje: Obrada njezine kore kao i kod ostalih agruma, dajući miris zelenog limuna.
- Destilacija: Daje iznenađujući miris koji podsjeća na coca-colu.
Od limete do parfema: Valkyrie i Smeraldo
Citrusne note grade se od agruma čija se eterična ulja ekstrahiraju iz kore ploda. Limun, bergamot, naranča ili grejpfrut — citrusne note daju prvi dojam, ono što ja nazivam osmijehom parfema, pružajući svježe i tonične mirise.
Ovu brazilsku limetu pronaći ćete u velikoj mjeri u parfemu Valkyrie, u pratnji mente, bosiljka i galbanuma, obrađenu u big-bang tehnici s prirodnom vanilijom zavodljivog karaktera.
Također ćete pronaći limetu talijanskog podrijetla u parfemu Smeraldo, koja prati zelene note — prirodni lentisk i anđeliku — u kontrastu s nježnošću mošusa.
