Ylang-ylang u parfumeriji: sunčani cvijet Komora i Mayottea
Na olfaktivnoj traci, esencija ylang-ylanga mi se sama po sebi ne sviđa toliko, ali kada je osjetim u kompoziciji, smatram je jedinstvenom, složenom, neobuzdanom, hipnotičnom, izuzetno šarenom, sunčanom i egzotičnom. Odvodi me u bujnu, opojnu prirodu i tjera me sanjariti o odmoru u tropima.
Povijest i botanika
Botanička porodica: Annonaceae
Ylang-ylang na indonezijskom znači „cvijet svih cvjetova“. Eterično ulje ylang-ylanga doista potječe od biljke cananga odorata, ali nema gotovo nikakve veze s eteričnim uljem canange, koje je potpuno zasebno ulje sa svojim vlastitim svojstvima. Oba proizvoda jesu cananga odorata, ali jedno pripada podvrsti macrophylla, a drugo guenina.
Sastojci su različiti, iako se neki preklapaju. Osim toga, cananga raste isključivo na Javi, dok se ylang-ylang uglavnom bere na Komorima, Madagaskaru i donekle na Mayotteu. Ylang-ylang cvjeta cijelu godinu. To je biljka iz porodice magnolija.
Zemljopisno podrijetlo
Ylang-ylang potječe iz jugoistočne Azije, Indonezije, ali i s Filipina. Ovo stablo tropskih šuma presađeno je u Indijski ocean početkom 20. stoljeća na poticaj francuskih misionara i kolonista.
Ylang-ylang je indonezijskog podrijetla. Cvijet zapravo potječe s arhipelaga Moluka, na istoku Indonezije. Prvu destilacijsku radionicu osnovao je na Filipinima 1860. godine Albertus Schwenger, njemački pomorac koji se zaljubio u ovaj dragocjeni cvijet. Od 1860. do 1950. ulje ylang-ylanga par excellence prodaje se i priznaje u europskoj parfumeriji.
U 19. je stoljeću ylang-ylang pronašao svoj dom na Mayotteu. Proizvodnja Mayottea čini otprilike 85% ukupne proizvodnje. Nakon što se udomaćio na Réunionu, proizvodnja ylang-ylanga danas se razvija na Madagaskaru i na arhipelagu Komora (Veliki Komori, Anjouan i Mohéli).
Stablo: uzgoj i „mučenje“
Ljudi ga „muče“ tako što ga od druge godine drastično obrezuju kako mu grane ne bi rasle ravno prema nebu — grane nalikuju vještičjim prstima. Obrezuje se kako bi obilnije cvjetao i kako bi berba bila lakša, jer raste vrlo brzo.
Stablo ylang-ylanga može bez ograničenja narasti do 30 metara visine i živjeti do 50 godina ostajući produktivno, iako mu proizvodnja opada između 25. i 30. godine. Ovo stablo nije osvetoljubivo — što mu se više bere cvjetova, to ih više stvara, u prosjeku 5 kg godišnje. Kada se stablo obreže na visinu čovjeka, njegova proizvodnja u roku od 6 mjeseci poraste s 50 kg na 200 kg.
Postoji više vrsta ovog stabla, ali pravu prepoznajemo po brojnim malim žutim cvjetovima s crvenom srčikom i vrlo finim mirisom.
Berba i destilacija vrhunske kvalitete
Cvjetovi u obliku velikih zvijezda, rasčupana izgleda, okupljeni u grozdove, prelaze iz nježno zelene u jarko žutu boju, što naravno označava olfaktivnu zrelost.
Cvjetovi se beru od zore do 9 sati ujutro, kada miris cvijeta doseže svoj vrhunac. Jedna beračica može ubrati do 20 kg dnevno. Cvjetove ylang-ylanga polažu u prozračne košare izrađene od kokosovih palminih listova, kako se ne bi pokvarili prije destilacije. Destiliraju se vrlo brzo upravo zbog svoje krhkosti.
Jedinstvena frakcionirana destilacija
Esencija ylang-ylanga dobiva se destilacijom — cvjetovi se potapaju u zatvorenu posudu napunjenu vodom koja se zatim zagrijava izravnom vatrom do vrenja. Para zasićena esencijom diže se prema cijevi u obliku labuđeg vrata, a zatim prolazi kroz spiralu uronjenu u posudu. Tako ohlađena, smjesa ponovno postaje tekućina. Istječe u firentinsku vazu — sustav koji omogućuje odvajanje ulja od vode.
Ylang-ylang proizvodi 5 frakcija eteričnih ulja koja se oslobađaju postupno prema gustoći. Za proizvodnju 1 kg esencije cvijeta potrebno je 40 do 50 kg ylang-ylanga.
- Super Extra: prikuplja se tijekom prva dva sata. Najgušća je, najbogatija, najmirisnija, izuzetno bogata benzil-acetatom i voćnija od ostalih frakcija.
- Prva, Druga, Treća…: Neke su frakcije lakše i svježije te bolje prenose miris svježeg cvijeta. Manje zanimljive frakcije namijenjene su sapunima, kozmetici i deterdžentima.
- Complète: mješavina svih frakcija koja se koristi u aromaterapiji.
Za ovaj cvijet postupak destilacije može trajati od 12 do 20 sati. Na Mayotteu postoji oko 600 alambika na eksploatiranoj površini od 1000 hektara.
Preporod Mohélija (Givaudan)
Danas se tvrtka Givaudan, kako bi obnovila izvrsnu kvalitetu eteričnog ulja, opskrbljuje na malom otoku Komora, Mohéliju — najnetaknutijem i najudaljenjem otoku arhipelaga. Osoblje duž cijelog proizvodnog lanca educirano je i senzibilizirano za postizanje optimalne kvalitete.
Prije svega, beru se samo cvjetovi koji su dostigli zrelost, cvjetovi se zagrijavaju na znatno nižoj temperaturi — s 60° spušteno je na 30° — a cvjetovi se destiliraju u roku od dva sata nakon berbe. Rezultat donosi ogromnu razliku između jedne i druge esencije, a posebice pravu dodanu vrijednost ove kvalitete s Mohélija.
Olfaktivni opis
Eterično ulje ylang-ylanga ima moćan i neuhvatljiv miris, različit od mirisa svježeg cvijeta. Ima začinsku facetu (usp. Začinska faceta) poput karanfila ili klinčića, miris bijelog cvijeća, na pola puta između jasmina, narcisa i tuberoze.
Ylang-ylang je kremast, cvjetan, egzotičan, podsjeća na sunčani monoï, pomalo animalan, senzualan, voćan i dubok. To je senzualna, zavodljiva, divlja, narkotična, bujna, opasna i opojana nota.
Ima i neke manje ugodne aspekte poput metilirane, kamforaste, medicinske facete — neke od njegovih nota podsjećaju na lak za nokte ili celuloid, ili pak na prezrelu bananu.
Uporaba i tradicije
Esencija ylang-ylanga često se koristi u cvjetnim buketima, a posebice u buketima bijelih cvjetova. Ovaj cvijet parfemu donosi senzualnost i karakter, ali i kremast aspekt.
To je također idealna nota za rad na sunčanom ili egzotičnom aspektu. Možemo je pronaći i u cvjetno-orijentalnim parfemima jer se izvrsno slaže s vanilijanim notama, primjerice.
Kulinarska i ritualna uporaba
- U jugoistočnoj Aziji: ylang-ylang se koristi za aromatiziranje bombona, sladoleda, žvakaćih guma i napitaka. Imala sam priliku kušati sladoled od ylang-ylanga koji je kreirao Thierry Marx — pravi užitak.
- U Indoneziji: cvjetovi ylang-ylanga rasprostiru se po bračnom ležaju mladenaca.
- Na Filipinima: uplitani su u kosu zajedno s drugim cvijećem te se od njih izrađuju ogrlice koje žene nose oko vrata ili kojima ukrašavaju svetačke slike.
Glavni sastojci
Metil-benzoat, linalol, benzil-salicilat i benzil-acetat.
Parfemi koji sadrže ylang-ylang
- Mayotte od Guerlaina
- Cruel Gardenia od Guerlaina
- Samsara od Guerlaina
- Teracotta od Guerlaina
- Embruns d’ylang od Guerlaina
- Loulou od Cacharela
- Songes od Annick Goutal
- Organza od Givenchyja
- Amarige od Givenchyja
- Ysatis od Givenchyja
- Eau de Moheli od Diptyquea
- N°5 od Chanela
- Coco od Chanela
- Bois des Iles od Chanela
- Diorissimo od Diora
- Poison od Diora
