Putovanje u Indiju: dnevnik inspiracija i mirisi začina
Od najranije mladosti željela sam otkriti svijet, iako mi, začudo, nitko u obitelji nije prenio tu strast. Iznimno sam sretna što su i moja djeca zaražena tom željom za dalekim krajevima.
Otkrivati nove kulture znači obogaćivati se na svim razinama: širenje vidika, ali i upoznavanje novih običaja, krajolika, otkrivanje dotad nepoznatih mirisa ili neočekivanih kombinacija. Svako odredište obogatilo je moju mirisnu baštinu i udahnulo nove inspiracije.
Sve može biti nadahnjujuće: krajolici, priroda, boje, lokalna umjetnost, muzeji, cvijeće, voće, začini, napitci, kokteli, lokalna jela. Znatiželja je nezamjenjivo gorivo za održavanje strasti. Čim se vratim, uvijek me obuzme neodoljiva želja da planiram sljedeće putovanje.
Indija, zemlja mirisa i kontrasta
Sjever i Rajasthan
Poduzela sam otprilike 5 putovanja u sjevernu Indiju, u Rajasthan: Jaipur, Jodhpur, Udaipur, s njihovim veličanstvenim ostacima prošlosti, raskošnim palačama, trgovinama dragog kamenja i vezenih tkanina.
Kao kruna svega, posjet Taj Mahalu, jednom od najljepših čuda svijeta, koji pruža drukčiji prizor ovisno o dobu dana. Doista intenzivna uspomena — tijekom svoje karijere toliko sam puta ispričala priču o parfemu Shalimar kuće Guerlain, čiji se tragični rasplet odvija upravo na Taj Mahalu.
Jug i gradovi
Goa nudi rajske plaže s opuštenom atmosferom. Putovala sam i na jug, u bujnu Keralu, gdje je siromaštvo manje vidljivo i gdje vlada određena blagost življenja.
Veliki gradovi vrtoglavo djeluju i iscrpljujući su, često prilično tužni jer ih obilježava veliko siromaštvo — poput Mumbaija, Delhija i Bangalorea — usporedno s rasipničkim bogatstvom. U tim gradovima bilo mi je nemoguće fotografirati; na svakom uglu bile su prizori iz svakodnevnog života koje je teško podnijeti.
Jedinstvena mirisna baština
To je toliko raznolika zemlja da je teško sažeti sve što sam tamo otkrila. Indija obiluje snažnim mirisima — neki su izuzetno ugodni, dok drugi, osobito u gradovima, mogu biti zbunjujući.
Indijke i Indijci, izrazito dotjerani, vole se parfemirati. Sve je više selektivnih parfumerija u kojima se prodaju velike međunarodne marke, a odnedavno i nišni parfemi.
- Cvijeće: Indija je veliki proizvođač cvijeća, poput tuberoze i jasmina — cvjetova upletenih u vijence, poštovanih kako u hramovima, tako i na vjenčanjima te raznim svečanostima.
- Začini: Indijski začini također su iznimno cijenjeni među parfumerima. Posjetila sam tvornicu na jugu Indije i bolje razumjela obradu tih začina za parfumeriju — nezaboravno iskustvo!
Recept za Chai (Masala Chai)
Kad kažemo začini, kažemo i chai (izgovara se čaj) — napitak podrijetlom iz Indije čije ime na hindiju znači čaj. U Indiji se preciznije govori o Masala chaiju.
Povijest ovog recepta seže više od 5000 godina u prošlost. Izvorno se ovaj čajni recept koristio kao lijek u tradicionalnoj hinduističkoj medicini, ajurvedskoj medicini, i nije sadržavao čaj — samo mlijeko s infuzijom začina.
Danas je chai napitak pripremljen od zaslađenog crnog čaja obogaćenog začinima i vrućim mlijekom. Indijci piju chai od jutra do mraka, iz malenih šalica, u svim prilikama — kao dobrodošlicu, u trgovinama, u vlaku, kod ajurvedskih liječnika itd.
Kako pripremiti dobar Chai?
Priprema dobrog chaija zahtijeva preciznu tehniku:
- Prokuhajte vodu nekoliko minuta sa začinima: nekoliko zrna papra, 3 sjemenke kardamoma — neki dodaju i cimet, klinčić te ponekad đumbir.
- Zatim dodajte 3 šalice mlijeka — ja koristim biljno mlijeko.
- Pustite da ponovno prokuha nekoliko minuta, zatim procijedite i poslužite.
Od napitka do parfema: stvaranje parfema Vangelis
Ovaj recept nadahnuo me za stvaranje parfema Vangelis iz Collection Vanille, posvete ovom napitku i Indiji.
U ovom mirisu, namijenjenom jednako ženama i muškarcima, note su orkestrirane kako bi se stvorio taj akord:
- Dominantna drva: pačuli, cedar, vetiver i dragocjena sandalovina koja se koristi za svadbene kovčege, ali i za vjerske obrede.
- Začini koji pucketaju: kardamom, papar, kleka, đumbir, klinčić.
- Nježnost: Združeni su sa suptilnom mliječnom notom i prirodnom vanilijom s Madagaskara koja donosi potrebnu slatku notu za ostvarenje ovog akorda chaija.
U sjećanju čuvam i druge mirisne uspomene s tih putovanja u Indiju koje će, nadam se, biti izvor nadahnuća za moje buduće mirisne avanture.
