Lo Yuzu in Profumeria: L’agrume giapponese multiforme
Ho conosciuto lo yuzu, questo piccolo frutto giallo, in Giappone in diverse occasioni: su sashimi, nei tè o nei risciacqua-dita molto raffinati.
Lo si trova anche nei ryokan, le locande tradizionali giapponesi, nei bagni scavati nella pietra, negli onsen, le sorgenti naturali di acqua calda, o in vasche quadrate con la particolarità di avere sempre 5 o 6 yuzu tagliati a metà che galleggiano sull’acqua.
Il suo delizioso profumo multiforme mi ha talmente sedotta che, di ritorno in Francia, sono stata tentata di lavorarlo in diverse fragranze. Ho preferito attendere la creazione della mia maison di profumi per utilizzarlo nelle note di testa di Smeraldo della Collezione Muscs.
Origine e Botanica
Famiglia botanica: Rutaceae
Si tratta di un ibrido di mandarino selvatico e di Citrus ichangensis, limone di Ichang.
Lo yuzu è un frutto che cresce su un albero che porta lo stesso nome. È originario dell’Asia, precisamente della Cina e del Tibet. Giunse in Giappone e in Corea sotto la dinastia Tang (616-907) ed è ormai radicato nella cultura culinaria giapponese e coreana. Lo si trova facilmente nella regione montuosa del Giappone, principalmente a Kōchi. Questa città coltiva la metà della produzione di yuzu del Giappone.
L’albero di yuzu è resistente al freddo, ha dimensioni medie ma può raggiungere fino a 4 m di altezza. Ha la particolarità di avere molte spine e di essere lento nel dare i suoi frutti. I suoi frutti e le sue foglie sono molto profumati e diffondono i loro aromi a chilometri di distanza.
I fiori stellati compaiono tra aprile e maggio, la raccolta avviene da ottobre a dicembre. È per questo che, anche in Giappone, questo agrume costa molto caro per il consumo corrente: è un agrume di altissima gamma, venduto al pezzo.
Il suo frutto, lo yuzu, passa dal verde chiaro al giallo, a seconda della maturazione. Le sue dimensioni sono piccole, la sua buccia è piuttosto rustica. La sua polpa è poco densa e contiene numerosi semi. Non è propriamente un frutto che si mangia come un’arancia. Se ne utilizza essenzialmente la scorza e il succo.
Lo Yuzu in Profumeria
È un piccolo limone giallo il cui prezzo è elevato al pezzo, circa 6 euro in Giappone. In Francia lo si trova nelle drogherie di lusso o nei negozi giapponesi.
La produzione è scarsa e solo alcuni marchi di nicchia possono utilizzarlo al naturale nelle loro fragranze. La produzione giapponese non potrebbe sostenere un grande lancio internazionale, ed è per questo che alcuni marchi possono utilizzare soltanto una riproduzione.
La sua essenza o olio essenziale proviene dall’estrazione a freddo (cfr. Spremitura) come per tutti gli agrumi.
Descrizione olfattiva
Il suo profumo è multiforme e dà l’impressione di una miscela di agrumi (cfr. Sfaccettatura Esperidata) con una dominante di mandarino, ma con accenti di limone, pompelmo, note verdi e infine sfaccettature floreali. Lo si utilizza nelle note di testa poiché è un agrume incisivo in una composizione, come la limetta.
La sua fragranza si sposa con tutte le sfaccettature olfattive, nelle note di testa delle Eau de Cologne, delle acque fresche, delle eau de parfum o delle eau de toilette orientali, floreali, cipriate e muschiate.
Benefici per la salute e Cosmetica
È un frutto ricco di vitamina C, contribuisce alle difese immunitarie, ha effetti antiossidanti, antinfiammatori e cicatrizzanti. Lo yuzu permette di abbellire e fortificare i capelli e la pelle grazie ai suoi flavonoidi e alla vitamina C. In Giappone lo yuzu è molto utilizzato nei cosmetici.
Durante il solstizio d’inverno, la notte più lunga dell’anno, la tradizione vuole che si faccia un bagno allo yuzu, per non prendere il raffreddore per un anno intero.
Rafforza il sistema immunitario ed è un alleato contro le malattie cardiovascolari. Pare abbia un’efficacia contro l’aggregazione piastrinica. Facilita il transito intestinale e favorisce l’assorbimento del ferro e del calcio. Ha inoltre effetti benefici contro la fatica, i raffreddamenti e infine migliora la circolazione sanguigna.
Profumi che contengono Yuzu
Ecco un elenco delle eau de parfum che contengono yuzu:
- Eau de Yuzu di Patricia de Nicolaï
- Note de Yuzu di Heeley
- Yuzu Fou di Parfum d’Empire
- Yuzu Man di Caron
- Yuzu Signature di Acqua di Parma
- Yuzu Solinotes di Bottle Designer
- Eau d’Issey pour Homme di Issey Miyake
- Yuzu Ab Irato di Pierre Guillaume
