아로마틱 계열: 라벤더, 아니스, 민트 노트 가이드

“아로마틱”이라는 용어의 의미

“아로마틱”이라는 용어는 모든 신선한 허브를 가리킵니다. 노트가 건조되면 “스파이스”라고 합니다.

아로마틱 계열의 노트는 3가지 별도 카테고리로 나뉩니다:

• 라벤더 노트
• 민트 노트
• 아니스 노트

1. 아로마틱 계열의 라벤더 노트

향수에서 일부 아로마틱 원료는 라벤더 노트를 가집니다. 특히 다음과 같은 허브가 그렇습니다: 라벤더, 라반딘, 로즈마리, 타임, 세이지, 쑥.

라벤더: 아로마틱 계열의 대표 원료

지중해 연안이 원산지인 라벤더는 오늘날 구유고슬라비아, 불가리아, 러시아, 스페인과 이탈리아 같은 남유럽 국가에서도 재배됩니다. 그러나 프랑스 남부가 여전히 주요 생산지입니다. 라벤더는 항상 해발 1,000m 이상에서 재배됩니다.

프랑스 생산은 향수 산업의 시작으로 인해 프랑스 남부 그라스에서 라벤더를 재배하면서 본격적인 규모로 성장했습니다.

20세기 후반부터 라벤더 생산은 감소했습니다. 산업용 향수에서 이를 대체하기 위해 라반딘(라벤더 잡종 품종이나 품질은 떨어짐)이 점점 더 많이 사용되었습니다.

다양한 라벤더 품종이 존재하며(lavandula stoechas, lavandula officinalis, lavandula spica 등), 이 식물은 목욕물에 향을 내기 위해 사용한 로마인부터 의약 목적으로 사용한 중세까지 항상 활용되어 왔습니다. 라벤더는 순수함과 평온함을 상징합니다.

유기농 라벤더도 존재합니다: 라벤더 Carla.

프랑스산 유기농 라벤더: 프로방스 드롬에서 재배되는 이 라벤더는 동유럽에서 재배되는 대부분의 라벤더보다 훨씬 가까운 곳에서 생산됩니다. 유기농 인증을 받았습니다. 유명 셰프들이 요리에 사용하는 품질로, 매우 경쾌하고 플로럴합니다.

일반적으로 푸제르 가족과 관련된 라벤더는 오 드 콜로뉴와 남성 향수의 특징적인 원료이기도 합니다. 그러나 시프레나 오리엔탈 향수의 배합에도 들어가며, 오늘날에는 일부 여성 향수에도 사용됩니다.

향수의 아로마틱 계열에서의 라벤더

향수에서 라벤더는 수증기 증류를 통한 에센스 형태로 사용되거나, 휘발성 용매 추출을 통한 앱솔루트 라벤더 형태로 사용되며, 에센스와는 매우 다른 향을 가집니다.

이 매우 아로마틱하고 강력한 노트는 남프랑스의 정원, 여름, 때로는 약간의 빈티지 감성(클래식 오 드 콜로뉴를 연상)을 불러일으킵니다. 또한 허브향, 장뇌향, 의약품향이 있습니다. 상쾌한 향에는 베르가못 노트, 약간의 플로럴, 우디 톤이 포함됩니다. 리날릴의 비율이 라벤더의 후각적 품질을 결정합니다.

라반딘: 라벤더의 사촌

라벤더의 사촌인 라반딘은 Lavandula Vera와 Lavandula spica의 교배로 얻어진 잡종 라벤더 품종입니다. 주로 프랑스 남부에서 수확되며 1930년대부터 재배되어, 오늘날 라벤더를 대체하기 위해 널리 사용됩니다.

실제로 라벤더 재배는 몇 가지 어려움에 직면했습니다. 라반딘은 에센셜 오일 생산량이 더 많지만, 라벤더보다 후각적 품질이 떨어지는 에센셜 오일을 제공합니다. 라반딘에는 3가지 품종이 있습니다: 라반딘 그로소, 라반딘 아브리알, 라반딘 쉬페르. 라반딘 그로소가 가장 많이 재배됩니다.

향수의 아로마틱 계열에서의 라반딘

라벤더와 마찬가지로 라반딘 에센스는 수증기 증류로 얻습니다. 이 허브는 라벤더보다 더 장뇌향이 강하고, 상쾌하며, 약간 우디하고, 스파이시하며, 진정한 라벤더보다 덜 “시크”하고 덜 세련된 면이 있습니다. 이 약간 비누향의 노트는 주로 세제와 비누, 그리고 일반적으로 기능성 향수에 사용됩니다.

로즈마리: 개성 있는 아로마틱 노트

이 허브는 오늘날 스페인, 모로코, 이탈리아에서 재배됩니다(성장을 위해 건조하고 바위가 많은 토양이 필요합니다). 많은 식물치료 효능이 부여되며 요리에서도 많이 사용됩니다.

중세에 로즈마리는 악령을 쫓는 데 사용되었다고 합니다. 샤를마뉴 시대에는 결혼식의 꽃이기도 했습니다.

향수의 아로마틱 계열에서의 로즈마리

향수에서 로즈마리의 사용은 매우 오래되었습니다(17세기의 L’Eau de la Reine de Hongrie가 많이 함유하고 있었다는 것이 증거입니다). 로즈마리 에센스는 잎과 꽃을 수증기 증류하여 얻습니다.

아로마틱 노트인 로즈마리는 상쾌하고, 허브향, 장뇌향입니다. 전개 과정에서 우디하며, 강력하고, 라벤더향과 쓴맛이 있으며, 인센스와 애니멀릭 노트의 악센트를 가집니다.

오 드 콜로뉴, 남성 향수, 시트러스 가족의 향수, 상쾌한 노트의 향수에 로즈마리가 들어가는 경향이 있습니다(오리엔탈 향수의 탑 노트에도 사용될 수 있습니다).

타임: 독특한 아로마틱 노트

이집트인과 그리스인이 인센스 형태로 사용했던 타임은 유럽 원산이며 현재 프랑스, 스페인, 알제리에서 생산됩니다. 레몬 타임, 야생 타임, 독일 타임 등 이 허브의 다양한 품종이 있습니다.

향수의 아로마틱 계열에서의 타임

봄과 여름에 타임 가지를 건조한 후 수증기 증류합니다. 이 과정으로 타임 에센스를 얻습니다. 이 허브는 장뇌향, 허브향, 스파이시하고 매우 강렬한 의약품 노트를 제공합니다. 오 드 콜로뉴, 아로마틱 향수, 일부 오리엔탈 스파이시 향수에 많이 사용됩니다.

세이지의 역사

전설에 따르면, 세이지가 독특한 향을 가지게 된 것은 미의 여신 아프로디테 덕분이라고 합니다. 아프로디테는 제우스를 피해 세이지 덤불 뒤에 숨었습니다. 그러나 제우스가 그녀를 발견하고 분노하여 태양 광선을 식물에 쏘아 태우려 했습니다. 그러자 아프로디테가 세이지 잎에 벨벳 같은 보호막을 선사하여 잎이 더 두꺼워졌다고 합니다.

이름은 라틴어 Salvia, salvare에서 유래하며, “구하다”라는 뜻입니다.

정원에 반드시 세이지를 심어야 한다고 했으며, 이것이 “여성의 통증”을 진정시킨다고 했습니다. 중세에 세이지는 당시 모든 치료제의 만능약과 같은 식물이었습니다.

세이지: 치유의 아로마틱 노트

세계적으로 약 900종의 세이지가 존재합니다. 클라리 세이지는 일반 세이지와 같은 가족에 속합니다. 약 40개의 분자를 포함합니다.

꿀풀과에 속하는 초본 식물인 세이지는 매우 향기롭고 무성합니다. 남유럽이 원산지이며, 현재 많은 나라에서 재배됩니다: 프랑스(알비옹 고원), 중앙 유럽, 러시아, 미국, 중국.

두 가지 주요 품종이 있습니다: 클라리 세이지(향수에서 가장 많이 사용되며, 애니멀릭, 우디, 흙향, 플로럴, 라벤더향, 민트향, 장뇌향)와 허브차에 사용되는 세이지, 일명 “salvia officinalis”(허브향, 아로마틱, 장뇌향, 테르펜향, 베르가못에 가까운 향).

향수의 아로마틱 계열에서의 세이지

세이지를 얻기 위한 가장 일반적인 추출 기법은 수증기 증류입니다. 이 과정으로 세이지 에센스를 얻습니다. 앱솔루트 세이지는 휘발성 용매 추출로 얻을 수 있습니다. 향수에서 세이지는 향수에 많은 활력을 부여합니다(남성 향수에 자주 사용됩니다).

오랫동안 푸제르 가족과 관련되었던 세이지는 시프레와 오리엔탈 향수에서도 앱솔루트 형태로 찾을 수 있습니다. 베이스 노트에 속하며 향수에 많은 지속력을 부여합니다. 세이지에서 특히 앰버그리스 대신 향수에 사용되는 원료인 앰브록스를 얻을 수 있습니다.

앰브록스 또는 앰브록산은 세이지에서 얻은 스클라레올의 산화/환원 과정을 통해 제조됩니다.

쑥: 독성 있는 아로마틱 노트

희귀하고 “비전형적인” 식물인 쑥은 라틴어 artemisia에서 유래하며, 북아프리카와 지중해 연안이 원산지인 다년생 초본 식물입니다. 약 300종의 다양한 쑥 품종이 존재합니다. 이 허브의 향은 허브향, 상쾌하고, 장뇌향, 쓴맛이며, 약간의 독성 느낌이 있습니다. 쑥은 주로 남성 향수에 사용됩니다.

기타 노트: 머틀, 시더 리프.

2. 아로마틱 계열의 아니스 노트

아니스 노트도 아로마틱 계열에서 사용되는 허브입니다. 바질, 에스트라곤, 팔각회향이 포함됩니다.

바질: 신선한 바질과는 다른 아니스 노트

“바질”이라는 이름은 “왕실의”를 의미하는 라틴어 basilicum에서 유래합니다. “작은 왕”을 의미하는 고대 그리스어 basilikon에서 형성되었습니다. 그리스-로마 시대에 바질은 향료나 약용 식물로 소비되지 않았습니다. 의식적 관행에만 사용되었으며, 왕만이 줄기를 자를 수 있었습니다.

16세기에 인도와 레바논에서 유럽으로 수입된 바질은 마그레브 일부 국가에서도 재배됩니다. 6가지 품종이 있으며, 각각의 향이 매우 다릅니다(큰 잎의 바질은 재스민, 감초, 레몬의 향을 내고, 퍼플 바질은 페퍼리 악센트를 가집니다).

향수의 아로마틱 계열에서의 바질

향수에서는 신선한 잎을 건조한 후 수증기 증류하여 얻은 바질 에센셜 오일을 사용하며, 특히 상쾌한 향수나 푸제르 향수, 일부 시프레 배합에 사용되고, 시트러스나 스파이시 노트와 자주 결합됩니다.

바질의 허브향, 상쾌하고, 그린하며 약간 민트한 향은 매우 생동감 있고 역동적인 노트로, 향수에 아니스 효과를 줍니다.

에스트라곤: 매우 활력적인 노트

이름은 “작은 용”을 의미하는 라틴어 dracunculus에서 유래합니다. 에스트라곤은 뱀에 물린 상처를 치료하는 데 사용되었습니다. 이 허브는 차로 마셨던 마하라자들에게 사랑받았습니다(식욕을 돋우는 것으로 유명합니다).

러시아와 동양이 원산지인 이 허브는 무어인들에 의해 스페인으로 전해졌습니다. 현재 에스트라곤 생산의 대부분은 프랑스에 집중되어 있습니다.

향수의 아로마틱 계열에서의 에스트라곤

향수에서는 잎을 수증기 증류하여 에스트라곤 에센셜 오일을 사용합니다. 그린, 허브향, 스파이시, 아니스향은 상쾌한 향수의 탑 노트에서 자주 선호되며, 시트러스, 장미, 시나몬과 결합하여 향수에 아니스 계열을 부여합니다.

팔각회향: 햇살 가득한 아니스 노트

팔각회향(스타 아니스)은 현재 주로 스페인, 러시아, 폴란드에서 재배됩니다. 에센셜 오일은 씨앗을 수증기 증류하여 얻으며, 특히 향수의 탑 노트에 사용됩니다: 향수에 가져다주는 상쾌함과 현대성으로 매우 높이 평가됩니다.

이 허브는 그린 악센트와 스파이시하고, 강력하며 리큐르 같은 향을 발산합니다. 특히 아로마틱과 시프레 향수, 남성 향수, 일부 우디 향수에 통합됩니다.

3. 아로마틱 계열의 민트 노트

아로마틱 계열에는 민트 노트를 가진 허브도 있습니다: 페퍼민트와 스피어민트.

페퍼민트: 상쾌한 노트

멘타 아쿠아티카와 멘타 스피카타의 교배로 태어난 이 민트 품종은 주로 유럽, 러시아, 불가리아, 중국에서 생산됩니다. 차가운, 아로마틱, 민트향, 상쾌하고, 약간 장뇌향인 그 향은 매우 강력하며 발삼 노트도 있습니다.

남성 향수와 프레시 워터에 자주 사용되는 페퍼민트는 스파이시 향수에서 페퍼 노트와 함께 사용되기도 합니다. 특히 향수의 탑 노트에서 그린과 라벤더 노트를 재현할 수 있게 합니다.

스피어민트: 클로로필 노트

스피어민트 스피카타는 잎을 수증기 증류하여 스피어민트 에센스를 얻어 향수에 사용됩니다.

허브향, 약간 스파이시, 상쾌하고 그린한 향과 산뜻한 클로로필 향은 아로마틱 또는 푸제르 향수의 탑 노트에서 매우 높이 평가됩니다. 이 허브는 향수에서 프루티 노트와 시트러스 어코드에 큰 상쾌함을 부여합니다.

압생트: 전설적인 아로마틱 노트

유럽과 러시아가 원산지인 압생트는 기원전 1600년에 이집트인들에 의해 발견되었으며, 유명한 음료와 주로 관련됩니다. 아로마틱 계열에서 향수에 사용되며, 압생트 에센스는 수증기 증류로 얻습니다.

상쾌하고, 민트향, 쓴맛, 아니스향이며 약간 우디한 향은 향수에 많은 파워와 활력을 부여하며, 주로 푸제르 또는 아로마틱 배합과 그린 노트의 향수에 사용됩니다.

아로마틱 계열 향수

아로마틱 계열 향수는 매우 많습니다. 다음은 허브별로 분류한 몇 가지입니다:

라벤더가 포함된 향수

• Jicky Guerlain
• Shalimar Guerlain
• Habit Rouge Guerlain
• Mon Guerlain Guerlain
• Mouchoir de Monsieur Guerlain
• Pour Un Homme Caron
• Kouros Yves Saint Laurent
• Eternity for Men Calvin Klein
• Brin de Réglisse Hermès
• Bleu Chanel
• Boy Chanel
• Libre Yves Saint Laurent
• Dovana Delacourte Paris

로즈마리가 포함된 향수

• Jicky Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Eau du coq Guerlain
• Tonka Impériale Guerlain

타임이 포함된 향수

• L’Eau Noire Dior
• Eau de parfum Gucci
• For Him Narcisso Rodriguez
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• L’Heure Bleue Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Après L’Ondée Guerlain
• Infusion de Vétiver Prada
• 1881 Cerruti

세이지가 포함된 향수

• L’Heure Bleue Guerlain
• Polo Ralph Lauren
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• Homme Dior
• H24 Hermès

쑥이 포함된 향수

• Déclaration Cartier
• L’Eau d’Armoise Serge Lutens

바질이 포함된 향수

• Aqua Allegoria Guerlain
• L’Eau d’Hadrien Annick Goutal
• L’Eau Sauvage Dior
• Pour Homme Azzaro
• Euphoria Men Calvin Klein
• L’Eau L’Artisan Parfumeur
• At the Barber’s Margiela
• Tacit Aesop

에스트라곤이 포함된 향수

• Eau Sauvage Dior

아니스가 포함된 향수

• L’Instant Pour Homme Guerlain
• Lolita Lempicka
• Hypnôse pour Homme Lancôme
• Mandragore Annick Goutal
• Méchant Loup L’Artisan Parfumeur
• Le Mâle J.-P. Gaultier

민트가 포함된 향수

• Homme Guerlain
• Géranium pour Monsieur Frédéric Malle
• Green Tea Elizabeth Arden
• Green Water Jacques Fath
• Booster Lacoste
• Roadster Cartier
• Lempicka green lover Lempicka
• Eau de Cologne Orange Verte Hermès
• Eau Minthé Diptyque
• Eau Froide Serge Lutens
• Aqua Celestia Forte MFK
• Virgin Mint Carolina Herrera
• Aqua Allegoria : Herba Fresca Guerlain
• Valkyrie Delacourte Paris

기타 아로마틱 계열 향수

• A taste of Heaven By Killian
• Fou d’absinthe L’Artisan Parfumeur
• Douce-Amère Serge Lutens