브라질 여행: 색채, Caïpirinha 그리고 리메트
열여덟 살 때부터 저는 끊임없이 여행을 다녔습니다. 여행은 제게 필수적인 것으로, 영감을 새롭게 하고 후각의 팔레트를 넓힐 수 있게 해줍니다. 여행에서 돌아올 때마다 다음 목적지를 상상하지 않을 수 없습니다.
각 나라에서 저는 무엇보다 향기를 발견하는 것을 좋아합니다. 과일, 향신료, 꽃의 향기는 물론, 가장 놀라운 음식들의 풍미까지. 이렇게 저의 후각적 자산이 점차 형성되었습니다.
브라질 여행은 제 작업을 가장 풍요롭게 해준 여행 중 하나입니다. 카니발 기간에 이루어진 이 브라질 탐험은 더욱 강렬한 감각을 선사했습니다.
브라질: 대비와 음악의 땅
브라질은 너무나 광활하여 다시 돌아가고 싶습니다. 저는 Paraty, Rio, Salvadore de Bahia, 그리고 Recife에서 Pipa까지 북쪽의 해변만을 방문할 수 있었습니다. 브라질은 대비, 색채, 향기, 그리고 음악의 땅입니다.
- 사람: 브라질은 주민들의 친절함, 환대, 미소 그 자체입니다. 얼굴 위에 빛나는 모든 태양입니다.
- 음악: 음악은 어디에나 존재합니다. 거리에서 연주하는 오케스트라의 행복, 리듬에 맞춰 춤추는 브라질 사람들의 기쁨입니다.
- 색채: 색의 나라입니다. 대지는 보라색, 검은색, 노란색, 흰색입니다. 하늘의 파란색, 바다의 파란색. 깊은 초록의 숲 속으로 알록달록한 새들이 지나갑니다.
- 향기: 향기의 나라입니다. 열대우림의 어둡고 깊은 노트부터 해변의 밝고 태양빛 가득한 노트까지, 광범위한 이국적 노트를 아우릅니다.
리메트: 브라질의 향기로운 영혼
Rio에서 우리를 맞이하는 첫 번째 향기는 리메트의 향기입니다. 톡 쏘듯 생기 넘치는 이 향은 삶의 기쁨, 춤, 태양, 음악을 표현합니다. 이 과일은 그 자체로 미소입니다. 녹색의 매끈한 껍질을 가진 작은 레몬이지만, 그 향은 오히려 황금빛 오렌지색을 연상시킵니다. 증류할 때 코카콜라 노트가 나타나는 특별한 특성을 지니고 있습니다.
칵테일 Caïpirinha에서 받은 영감
브라질 리메트의 풍미는 프랑스의 일부 고급 식료품점에서 볼 수 있는 것과는 전혀 비교할 수 없습니다. 카이피리냐 칵테일 역시 현지에서 맛보았을 때 더욱 화려한 빛과 태양을 발산하는 듯한 인상을 받았습니다.
이 브라질 국민 칵테일은 제 여정 전체를 함께하며 그 상징이 되었습니다. 리메트는 사탕수수와 카샤사(신선한 사탕수수 즙을 발효 후 증류하여 만든 브라질 전통 술)와 훌륭하게 어우러져, 이 칵테일에 독특한 생기와 빛을 부여합니다.
리메트에 대한 기술적 분석
리메트는 깊이와 개성을 가지고 있습니다. 프랑킨센스와 엘레미의 매우 은은한 악센트와 함께 금속적인 패싯을 다듬으면, 시트러스 계열 조합의 상쾌함을 섬세하게 장식하며 활력을 더해줍니다.
리메트는 감귤류 중에서 유일하게 두 가지 방식으로 처리할 수 있으며, 각각 완전히 다른 향을 만들어냅니다:
리메트에서 향수로: Valkyrie와 Smeraldo
시트러스 노트는 과일 껍질에서 에센셜 오일을 추출하는 감귤류로 구성됩니다. 레몬, 베르가못, 오렌지, 자몽 등 시트러스 계열은 첫인상을 만들어내며, 저는 이를 신선하고 활력 넘치는 향을 전달하는 ‘향수의 미소’라고 부릅니다.
이 브라질산 리메트를 Valkyrie에서 민트, 바질, 갈바눔과 함께 높은 비율로 만나보실 수 있습니다. 천연 바닐라와의 빅뱅 기법으로 관능적인 조화를 이루었습니다.
이탈리아산 리메트는 Smeraldo에서도 만나보실 수 있으며, 렌티스크와 안젤리카의 그린 노트를 자연스럽게 동반하며 머스크의 부드러움과 대비를 이룹니다.
