천연 향수 vs 합성 : 대결, 신화 그리고 화학의 현실

합성 원료 : 두 가지 뚜렷한 범주

합성 원료에는 2가지 유형이 있습니다:

• 화학 반응으로만 얻어지는 것: 에스테르, 알데히드, 락톤, 일부 화이트 머스크와 같은 매크로사이클릭 머스크, 바이올렛 노트를 위한 메틸이오논 등.
• 천연물에서 추출한 분리체(isolat): 재스민에서 발견되는 인돌, 장미나 제라늄에서 얻는 제라니올, 라벤더와 베르가못에서 얻는 리나룰과 리나릴 아세테이트, 동물성 머스크에서 발견되는 일부 머스크 등. 많은 합성 원료가 천연물의 구성 성분이기도 합니다.

합성이 향수에 가져다주는 것은?

1. 창의성을 부여합니다

합성은 알데히드나 마린 노트 같은 독창적인 노트를 향수에 더합니다. 따라서 조향사의 팔레트를 풍부하게 하고 향수에 추상성을 부여합니다. 약 3000개의 합성 원료가 존재합니다.

합성은 실질적인 장점을 지닙니다: 합성 원료는 원하는 시기에 원하는 양만큼 얻을 수 있습니다. 또한 증류하기에 너무 연약한 향기로운 플로럴 노트를 재현할 수 있게 해줍니다. 특히 뮤게, 라일락, 프리지아, 백합, 인동덩굴, 치자, 등나무, 작약, 바이올렛 꽃 등 에센스를 내어주지 않는 꽃들이 그렇습니다.

또한 에센스 추출이 불가능한 과일의 향도 재현할 수 있습니다. 딸기(C16), 복숭아(C14), 코코넛(C18), 자두, 라즈베리(프람비논) 등이 그 예이며, 일부 예외가 있습니다.

2. 지속력을 향상시킵니다

향수에 파워와 잔향을 부여합니다.

3. 천연 노트를 승화시킵니다

예를 들어, 천연 바닐라에 페이스트리를 연상시키는 구르망적 효과를 더하려면, 캐러멜 향이 나는 에틸말톨 같은 성분을 추가합니다. 화학 연구와 발전 덕분에 처음부터 놀라운 환기력을 지닌 성분을 구상할 수 있게 되었습니다.

조향사들은 역설적으로 일부 천연 원료가 제공하지 못하는 “자연스러움”을 점점 더 추구하고 있습니다. 헤디온 한 방울이 베르가못이나 레몬보다 장미를 더 잘 승화시키고 더 큰 자연스러움(아침 이슬의 상쾌함)을 가져다줍니다.

현재 인기 있는 합성 분자

• 화이트 머스크 – “포근한”, “캐시미어”, “아기” 느낌의 노트를 선사합니다.
• 캐시머란이나 암브록산 같은 중독적이고 강력하며 확산력 있는 노트.
• 에틸말톨과 같은 캐러멜 계열의 달콤한 노트.
• 남성들이 선호하는 생동감 있는 앰버리 우디 노트. 림바놀, 세드람버, 암브로세니드, 카라날, Z11 등.
• 진정한 “우드” 노트는 천연 원료가 매우 비싸기 때문에 거의 사용되지 않으며, 대부분 천연과 합성을 조합하여 대체합니다.

편견과 합성에서 탄생한 걸작들

그러나 일부 편견은 매우 완강합니다. 예를 들어, 품질 높은 향수는 천연 원료만으로 구성되어야 한다는 것입니다. 합성 성분 없이는 현대 향수가 존재할 수 없었습니다.

• 알데히드 없이는 Chanel의 N°5는 결코 탄생하지 못했을 것입니다.
• 쿠마린, 바닐린, 리나룰 없이는 최초의 현대 향수 Guerlain의 Jicky는 존재하지 않았을 것입니다.
• 에틸바닐린 없이는 Guerlain의 Shalimar는 그토록 인상적인 잔향을 선사하지 못했을 것입니다.
• 헤디온(극도로 투명하고 재스민 같은 플로럴 노트) 없이는 Dior의 Eau Sauvage도 마찬가지입니다.
• 칼론(바다와 요오드 향을 재현) 없이는 Acqua Di Gió도 불가능했습니다.
• Guerlain의 Mitsouko는 이 향수에서 최초로 사용된 복숭아 프루티 노트(알데히드 C14) 없이는 이토록 완벽하지 않았을 것입니다.

흔히 사용되는 합성 원료

• 다마세논 알파 : 사과-사이다 향으로, Guerlain의 Nahema와 Jardins de Bagatelle에 사용되었습니다.
• 에틸말톨, 말톨 : 달콤한 캐러멜 향의 분자로, Thierry Mugler의 Angel, Lancôme의 La Vie Est Belle, Guerlain의 La Petite Robe Noire Intense에 사용되었습니다.
• 디하이드로미르세놀 : 상쾌하고 모던한 시트러스 노트. 예: Calvin Klein의 CK One, Davidoff의 Cool Water.
• 헬리오트로핀 : 하얀 풀 냄새, 아몬드 향. 예: Guerlain의 L’Heure Bleue, Guerlain의 Après l’Ondée.
• 갈락솔리드 : 파우더리하고 과일 같은 성숙한 깨끗한 머스크. 예: The Body Shop의 White Musk.
• 시스-3-헥세놀 : 갓 자른 풀 냄새. 예: Guerlain의 Herba Fresca.

합성과 가격에 대한 반론

“좋은 향수는 천연 원료만으로 만든 향수다” 또는 “요즘 향수는 전부 합성이다!”라는 말을 자주 듣습니다. 합성은 부정적으로 여겨져서는 안 되며, 물론 천연 원료가 진정한 부가가치를 지닌다는 점도 사실입니다.

“합성은 더 싸다”라는 말도 들립니다. 이론은 아이리스에 존재하는 합성 분자로, 킬로그램당 약 2000유로입니다. 파우더리한 향(화이트 머스크)의 “럭셔리” 분자는 약 600유로이며, 천연 라벤더 에센스는 킬로그램당 150유로, 네롤리 에센스는 3000유로, 오렌지 에센스는 겨우 10유로입니다.

조향사들에게 흥미로운 향기 분자를 발견하고 이후 대규모 생산이 가능하도록 하기 위해 매우 정교한 기술을 동원하여 수년간의 연구가 필요한 경우도 있다는 점을 알아야 합니다.

천연 원료 : 영혼의 보충

약 1000개의 천연 원료가 존재합니다. 천연 원료는 기후 조건이나 기타 재해의 영향을 받습니다: 수확이 부족해질 수 있으며, 예를 들어 이란 대지진 당시 갈바눔의 전체 수확이 파괴되었습니다.

매년 새로운 천연 원료가 발견되거나 재발견됩니다:

• 클리어 패출리 또는 패출리 하트처럼 재해석된 클래식: 흙 냄새와 구식 느낌을 제거한 패출리.
• 최근 아름다운 천연 프루티 노트가 이용 가능해졌습니다: 배-사과 에스테르와 일부 분리체 등.
• 수많은 새로운 천연 원료가 크리에이티브 조향사들이 새로운 어코드를 개척하도록 했습니다. 예를 들어, 1970년 Guerlain의 Chamade에서 최초로 사용된 블랙커런트 버드(카시스 봉오리)가 있습니다.
• 캐나다 소나무 잎 앱솔루트, 해초 앱솔루트, 유칼립투스 앱솔루트 등.

천연 원료가 독보적인 이유

천연 원료가 합성으로 대체될 수 있다고 말하는 것은 잘못된 것입니다. 예를 들어, 천연 장미에는 최대 700개의 분자가 포함될 수 있으므로 합성이나 어코드로는 대체 불가능합니다.

반면, 자연이 특정 꽃의 증류를 허용하지 않을 때, 조향사는 뮤게, 세린가, 라일락, 치자 등 특정 노트를 재현할 수 있습니다.

천연 원료는 향수에 영혼의 보충을 선사합니다! 피부와 함께 살아 숨 쉬며, 고유한 연금술을 만들어내고, 진동을 지닙니다. 변화합니다! “향수를 빛내는 것은 바로 그것을 입은 사람이다”라고 말할 수 있습니다. 같은 향수도 다른 피부에서는 때로 알아볼 수 없을 정도로 다르거나, 반대로 승화되어 절묘해집니다!

반면, 천연 원료는 합성보다 안정성이 떨어집니다. 기후, 토양, 원료 처리 방법에 따라 해마다 품질이 달라질 수 있으며, 이 때문에 공동 블렌딩(커뮤넬)이 만들어집니다.

아기 향수에는 천연 원료가 매우 적게 포함됩니다(아기 피부를 위해 천연 에센스로 인한 알레르기를 피해야 하며, “민감한” 합성 원료도 마찬가지로 배제됩니다).

100% 천연 향수는 작업하기 어렵고 때로는 지속력과 확산력이 부족합니다. 일부는 성공적이지만, 다른 것들은 약재 같은 냄새가 나거나 거친 느낌이 들 수 있습니다. 진정으로 100% 천연일 경우 매우 비용이 높습니다.

때로 조향사는 “구식”으로 느껴질 수 있는 “천연 에센셜 오일” 대신 더 “모던한” 합성 원료를 선택하기도 합니다.

합성 원료의 역사 : 연대기

• 1833/34 : Dumas와 Peligot가 계피 에센스에서 시나믹 알데히드를 분리했습니다.
• 1844 : Cahours가 아니스 에센스에서 주성분인 아네톨을 발견했습니다.
• 1868 : 영국 화학자 William Henry Perkin이 통카빈의 향기 성분인 쿠마린을 합성했습니다.
• 1882 : 쿠마린이 Houbigant를 위해 만들어진 Fougère Royale에서 최초로 사용되었습니다.
• 1869 : Après l’Ondée에 사용된 헬리오트로핀이 발견되었으며, 이 향수에는 1887년에 발견된 아니스 알데히드 분자도 포함되어 있습니다.
• 1874 : 화학자 Tiemann과 Reimer가 바닐린을 산업적으로 제조했습니다.
• 1880 : 러시아 가죽에 존재하는 레더 노트인 퀴놀레인이 발견되었습니다. Chanel, Guerlain 등 여러 러시아 가죽 향수가 있었음을 기억하세요.
• 1888 : 화학자 Baur가 통킨 머스크(현재는 사용 금지)보다 훨씬 저렴한 인공 머스크를 만들었습니다.
• 1889 : Guerlain의 Jicky는 수많은 천연 원료(피부와 고유한 연금술을 만드는)와 함께 최초의 합성 원료인 쿠마린, 바닐린, 리나룰을 사용하여 진정한 바닐라와 통카빈을 강화했습니다.
• 1900년대 : Moureu와 Delange가 바이올렛(잎) 노트의 옥틴과 메틸 헵틴 카보네이트를 발견했습니다.
• 1903 : Blaize와 Darzens가 알데히드 개발에 참여했습니다.
• 1905 : Dupont사가 이오논, 메틸이오논, 알파 아밀시나믹 알데히드, 아세티베놀 등 유명한 제품을 생산했습니다.
• 1908 : 시트로넬라 에센스에서 히드록시시트로넬랄이 만들어졌습니다. 이 시기에 복숭아 노트(C14)가 만들어져 Mitsouko에서 최초로 사용되었습니다.
• 1962 : 재스민에서 분리된 헤디온(Firmenich) 같은 위대한 발견이 Dior의 걸작 Eau Sauvage의 탄생을 가능하게 했습니다.
• 1963 : 천연 샌달우드에 산달로르를 추가하여 Guerlain의 Samsara가 탄생했습니다. 에틸말톨은 1963년에 만들어졌으며, Mugler의 Angel에서 처음 사용된 유명한 캐러멜 노트입니다.
• 1966 : 칼론, Aramis의 New West에서 최초로 사용된 마린 노트입니다.
• 1970 : 장미에서 분리된 다마세논(Firmenich)이 Nahéma와 Jardins de Bagatelle의 창작에 처음으로 훌륭하게 사용되었습니다.
• 1973 : 매우 널리 사용되는 분자인 이소 이 슈퍼가 만들어졌습니다. 매우 부드러운 우디 노트입니다.
• 1990 : 헬베톨리드 : 파우더리 머스크입니다.

창의성과 발견 : 매년 새로운 합성 분자와 천연 원료의 신제품이 등장합니다.

결론

조향사는 약 1000개의 원료로 자신의 오르간(조향대)을 구성하며, 4000~5000개에 달하는 천연 및 합성 원료 중에서 자신의 취향에 맞게 선택합니다.

합성 원료는 조향사의 오르간을 풍부하게 하는 노트를 향수에 가져다주었습니다: 바이올렛 노트, 라일락 노트, 백합, 뮤게, 그리고 천연적으로 얻을 수 없는 과일 노트. 이 모든 발견이 향수 창작의 발전, 혁신, 풍요에 기여합니다.

합성 원료가 많이 포함된 향수는 더 선형적이고 시향지, 직물, 피부 등 다양한 매체에서 더 안정적이며, 지속력과 잔향이 더 강합니다.

합성보다 천연 원료가 더 많이 포함된 향수는 각 피부에 따라 변화하며, 때로는 알아볼 수 없을 정도로 달라집니다. 이러한 향수는 다른 진동을 지닙니다. 영혼의 보충이 있습니다.

따라서 이상적인 것은 향수에 천연 원료를 높은 비율로 사용하고, 합성 원료는 보완 역할을 하도록 하는 것입니다.

천연 vs 합성의 모든 논쟁을 넘어 가장 중요한 것은, 아름다운 향수를 만들기 위해서는 원천적으로 강한 창작 아이디어, 아름다운 후각적 미학, 그리고 재능 있는 조향사의 숙련된 오케스트레이션이 필요하다는 것입니다.