휘발성 용제 추출: 꽃에서 앱솔루트까지, 제조의 비밀

조향사의 오르간 위의 원료

조향사에게는 1,000종의 천연 원료와 3,000종의 합성 원료가 있습니다. 조향사는 자신의 취향에 따라 합성과 천연을 합쳐 약 1,000종의 원료를 선별하여 향수 오르간(에센셜 오일 병을 정리하고 분류하는 가구)에 배치합니다.

매년 새로운 원료가 발견되어 상용화되고, 점점 엄격해지는 규제로 인해 다른 원료들은 사라집니다. 천연 원료는 꽃, 잎, 뿌리, 씨앗, 과일, 나무 또는 수피에서 얻습니다.

향수의 다양한 추출 공정

• 증류
• 휘발성 용제 추출
• 냉압법
• 앙플뢰라주
• 헤드스페이스
• CO2 추출 또는 Sofact

추출의 역사: 앙플뢰라주에서 용제까지

18세기 초, 섬세한 원료는 그라스에서 매우 발달한 기법인 냉온 앙플뢰라주로 처리되었습니다. 오늘날 휘발성 용제 추출이 앙플뢰라주 기법을 대체했습니다.

냉 앙플뢰라주

재스민, 수선화, 튜베로즈와 같이 가열을 견디지 못하는 꽃에 사용되었습니다. 이 방법은 유지를 펴 바르고 그 위에 약 24시간 동안 꽃을 하나하나 손으로 놓는 것이었습니다. 유지는 꽃의 향을 흡수하는 능력이 있으며, 이 작업을 여러 번 반복했습니다.

꽃을 하나씩 손으로 제거하고, 유지가 향으로 포화될 때까지 이 과정을 계속했습니다. 향이 스며든 유지는 이후 바트(batteuse)에서 알코올로 세척하여 향 분자와 분리했으며, 증발 후 귀중한 앱솔루트를 얻었습니다.

온 앙플뢰라주

마세라시옹이라고도 하며, 꽃이나 식물을 40~50도로 가열한 유지에 침출시키는 공정입니다. 24시간 후 유지는 큰 체로 걸러내고 천으로 여과했습니다.

제품은 이후 바트에서 알코올로 세척되었습니다. 이 온 앙플뢰라주는 장미 드 메(5월의 장미)와 오렌지 블라썸(꽃 참조)에 사용되었습니다. 최종 제품은 포마드 앱솔루트라 불렸습니다.

많은 인력이 필요한 이 방법은 매우 고가였습니다. 이 오래된 기법은 결국 포기되고 휘발성 용제 추출과 CO2 추출로 대체되었습니다.

휘발성 용제 추출이란?

휘발성 용제 추출은 식물의 향기 성분을 용제에 녹인 후 증발시키는 것을 목표로 합니다. 이 기법은 18세기부터 사용되었으나 당시에는 가연성 제품으로 부적합했습니다.

19세기에 본격적으로 운용되기 시작한 이 추출 방법은 꽃을 추출기라는 큰 탱크에 넣는 것입니다. 꽃은 여러 층에 쌓인 천공판 위에 놓이며, 식물이 눌리지 않도록 합니다.

추출기를 밀봉한 후 용제(에탄올, 헥산, 벤젠 또는 기타 자연적으로 매우 휘발성인 용제)에 담그면 식물의 분자가 추출됩니다. 최대한 많은 향기 화합물을 포착하기 위해 세 번의 세척이 필요합니다.

용제의 선택

원료의 섬세함에 따라 용제를 저온 또는 고온에서 사용할 수 있습니다.

• 헥산: 오렌지 블라썸, 장미, 재스민, 미모사 같은 신선한 원료에 선호됩니다.
• 에탄올: 건조 원료, 검, 레지노이드 또는 밀랍에 주로 사용됩니다.

작업이 완료되면 꽃과 식물이 담긴 구획을 탈수하여 추출기에서 꺼냅니다. 용제는 회수되어 진공 상태에서 가열되며, 공정 종료 시 재활용됩니다.

콩크레트와 앱솔루트: 고귀한 제품

용제의 증발로 액체가 나타나며, 건조되면서 왁스로 변합니다. 이 향기로운 페이스트를 콩크레트라 합니다.

공정이 끝나면 향이 다 빠진 꽃들은 추출기에서 꺼내 비료로 사용됩니다. 탱크에 남은 콩크레트는 알코올로 세척 및 정제됩니다. 이 왁스는 향기 물질과 분리된 후 여과됩니다.

그 결과로 앱솔루트라는 액체 제품이 만들어집니다. 따라서 “앱솔루트 로즈”라는 명칭은 반드시 휘발성 용제로 처리된 꽃임을 의미합니다.

앱솔루트는 미들 노트와 베이스 노트에 존재하며, 일반적으로 에센스(증류 참조)보다 더 풍부하고 부드럽고 감싸는 듯합니다. 탑 노트에 존재하는 에센스는 더 상쾌하고 휘발성이 높습니다.

앱솔루트는 식물의 정확한 정체성을 반영하지 못합니다. 실제로 원료가 가열되면서 일부 향기 분자가 사라집니다. 이 추출 기법은 더 기술적이며 종종 증류보다 비용이 더 많이 듭니다.

휘발성 용제로 처리되는 원료

휘발성 용제 추출은 특정 꽃잎, 잎, 뿌리(우디 참조)를 처리할 수 있습니다. 이 공정으로 처리되는 주요 원료는 다음과 같습니다:

• 재스민
• 튜베로즈
• 수선화
• 장미
• 오렌지 블라썸
• 나무 이끼
• 바이올렛 잎
• 세이지
• 미모사
• 금작화
• 통카빈
• 바닐라
• 레지노이드(벤조인, 오포파낙스, 프랑킨센스) (발삼과 수지 참조)

결론

휘발성 용제 추출 기법은 귀하고 고귀하며 풍부한 제품을 얻을 수 있게 해주었습니다. 현재는 초임계 CO2 추출 또는 Sofact라는 또 다른 추출 기법이 존재하며, 더욱 순수한 제품을 얻을 수 있습니다.

실제로 사용되는 용제인 이산화탄소는 무취입니다. 또한 원료가 덜 가열되므로 더욱 존중받습니다. 얻어지는 향은 신선한 원료의 향에 훨씬 가깝지만, 이 방법의 비용은 매우 높습니다.