합성 원료: 역사, 오해, 그리고 후각 혁명

다양한 합성 원료

합성 원료에는 두 가지 유형이 있습니다:

• 순수 합성: 에스테르, 알데히드, 락톤, 매크로사이클릭 머스크(화이트 머스크용), 바이올렛 노트를 위한 메틸이오논 등 화학 반응으로만 얻어지는 원료입니다.
• 이솔레이트(천연 유래): 재스민에 있는 인돌, 장미나 제라늄에 있는 게라니올, 라벤더와 베르가못에 있는 리날룰, 아이티나 자바산 베티버에서 얻는 베티베롤, 그리고 애니멀 머스크에서 발견되는 일부 머스크 등 천연 제품에서 유래하는 원료입니다. 사용되는 기법은 에센셜 오일의 “분별 증류”입니다. 이솔레이트의 가격은 해당 에센셜 오일의 약 두 배입니다.

이솔레이트에서 만들어지는 “헤미-합성”이라는 제품도 있으며, 이는 더욱 고가입니다. 예를 들어 천연 리날룰 이솔레이트는 리날릴 아세테이트로 전환됩니다. 따라서 많은 합성 원료가 실제로 천연 제품의 구성 성분입니다.

합성이 향수업에 기여하는 것은?

향수업에서 합성의 활용은 많은 장점을 제공합니다. 합성 분자는 향수에 다양한 매력을 더하며, 조향사의 작업을 용이하게 합니다.

1. 창의성과 추상성

합성은 우선 알데히드나 마린 노트 같은 독창적인 노트를 향수에 부여하며, 향수에 추상성을 더합니다. 따라서 조향사의 팔레트를 크게 풍부하게 합니다.

실제로 조향사에게는 약 3,000종의 합성 제품과 1,000종의 천연 원료가 있습니다. 합성 제품은 원하는 시기에 원하는 양만큼 얻을 수 있다는 장점도 있습니다.

또한 합성은 조향사가 증류하기에 너무 섬세한 향기로운 꽃의 플로럴 노트를 재현할 수 있게 합니다. 이른바 “침묵의 꽃”이라 불리는, 자신의 “영혼”을 내어주지 않는 꽃들(뮤게, 라일락, 프리지아, 릴리, 인동, 치자, 등나무, 작약, 바이올렛 꽃 등)이 이에 해당합니다.

합성 원료는 또한 에센스를 추출하는 것이 불가능한 과일의 향을 재현할 수 있습니다. 딸기(C16), 복숭아(C14), 코코넛(C18), 자두, 라즈베리(프람비논) 등이 그 예입니다. 물론 최근에는 조향사가 점점 더 많은 천연 프루티 노트를 찾을 수 있게 되고 있습니다.

2. 지속력과 잔향

합성 분자는 지속력을 향상시키고, 향수에 파워와 잔향을 부여하는 역할도 합니다.

3. 천연 노트의 승화

합성은 천연 노트를 승화시킬 수 있습니다. 예를 들어, 천연 바닐라에 파티스리를 연상시키는 구르망 효과를 더하기 위해 바닐린이나 카라멜 향의 에틸-말톨 같은 합성 원료를 추가할 수 있습니다.

연구와 화학의 발전 덕분에, 오늘날에는 처음부터 놀라운 환기력을 지닌 원료를 만들어낼 수 있습니다.

이처럼 조향사들은 역설적으로 일부 천연 원료가 제공하지 못하는 “자연스러움”을 점점 더 추구합니다. 합성은 자연의 환상을 줄 수 있으며, 관능적이고 감싸는 듯한 노트를 환기시킵니다(예: 바닐린).

예시: 헤디온 노트는 장미를 더 잘 승화시키며, “클래식”하다고 여겨지는 베르가못이나 레몬보다 더 자연스러운 느낌(아침 이슬의 상쾌함)을 부여합니다.

오늘날의 합성 분자

현재 많은 새로운 합성 분자가 큰 인기를 얻고 있으며, 매우 특별한 노트를 구현할 수 있습니다:

• 화이트 머스크: 편안함과 부드러움(“포근한” 또는 “아기” 같은 느낌의 노트), 그리고 세련됨(“캐시미어” 노트)을 환기시킵니다.
• Cashmeran 또는 Ambroxan: 중독적이고 파워풀하며 확산성 있는 노트를 위해 사용됩니다.
• 에틸-말톨: 카라멜 같은 달콤한 노트를 위해 사용됩니다.
• Limbanol, Cédramber, Karanal(Z11): 남성에게 인기 있는 우디하고 신경질적이며 앰버 계열의 노트를 위해 사용됩니다.
• 재구성 우드: 우드를 연상시키는 진정한 노트는 드물게 천연이며, 매우 고가인 경우가 많습니다. 종종 천연 원료와 합성 원료의 조합으로 대체됩니다.
• Evernyl: 햇빛에 데워진 나무껍질과 이끼 사이의 향으로, 숲속으로 안내합니다.
• Ambrofix: 최근 Givaudan이 개발한 것으로, 앰버그리스 특유의 향을 가지며 바이오기술로 얻어집니다(지속 가능한 사탕수수에서 100% 재생 가능).
• Mahonia: 조성에 꽃잎 같은 숨결을 불어넣어 꽃밭 한가운데로 데려갑니다.

다음은 향수업에서 정기적으로 사용되는 기타 합성 제품들입니다:

• Damascone Alpha: 사과-사이다 향(Guerlain의 Nahema와 Jardins de Bagatelle에 사용).
• 에틸-말톨과 말톨: 카라멜에 가까운 달콤한 향의 분자(Mugler의 Angel, Lancôme의 La Vie Est Belle, Guerlain의 La Petite Robe Noire Intense에 사용).
• 디하이드로미르세놀: 상쾌하고 모던한 시트러스 노트(Calvin Klein의 CK One, Davidoff의 Cool Water에 사용).
• 헬리오트로핀: 흰 풀과 아몬드 향을 구현(Guerlain의 L’Heure Bleue와 Après l’Ondée에 사용).
• Galaxolide: 파우더리하고 프루티하며 성숙하고 깨끗한 머스크(The Body Shop의 White Musk에 사용).
• Cis-3-Hexenol: 갓 깎은 풀의 향(Guerlain의 Herba Fresca에 사용).

합성에 대한 오해

합성 제품에 대한 선입견은 흔하며, “좋은 향수는 천연 성분만으로 만든 향수입니다”, “새로운 향수는 모두 합성입니다”, 또는 “합성은 더 저렴합니다”와 같은 반론을 자주 듣습니다.

대중의 무의식 속에서 천연은 본질적으로 긍정적입니다. 실제로 대부분의 합성 분자는 자연에서 발견되는 동일한 분자의 “복사본”에 불과합니다. 천연 원료가 진정한 부가 가치를 제공하는 것은 사실이지만, 합성을 부정적으로 간주해서는 안 됩니다.

합성의 가격: 또한 합성이 항상 천연 원료보다 저렴한 것은 아닙니다. 예를 들어, 아이리스에 존재하는 합성 분자인 이론은 킬로그램당 약 2,000유로입니다.

파우더리한 향의 “럭셔리” 분자(화이트 머스크 등)는 약 600유로인 반면, 천연 라벤더 에센스는 킬로그램당 150유로입니다. 네롤리 에센스는 3,000유로, 오렌지 에센스는 겨우 10유로입니다!

또한 조향사에게 흥미롭고 대량 생산이 가능한 향기 분자를 발견하기 위해, 매우 정교한 기법을 사용한 수년간의 연구가 필요한 경우도 있다는 것을 알아야 합니다.

법규에 관해서는, 합성 제품뿐만 아니라 천연 제품에도 적용되며, 향수에 사용되는 모든 원료는 엄격한 독성 테스트를 거칩니다. 합성 제품에 대한 테스트가 천연 제품보다 더 까다롭습니다.

100% 천연 향수는 잔향과 지속력 면에서 성능이 떨어지는 경우가 매우 많다는 점도 알아두셔야 합니다.

합성 없이는 존재하지 않았을 향수들

그러나 고품질의 향수는 천연 성분만으로 이루어져야 한다는 것과 같은 일부 오해는 여전히 뿌리 깊습니다. 합성 원료가 없었다면, 현대 향수업은 존재하지 않았을 것입니다. 예를 들어:

• 알데히드가 없었다면, Chanel의 N°5는 탄생하지 못했을 것입니다.
• 쿠마린, 바닐린, 리날룰이 없었다면, 최초의 현대 향수인 Guerlain의 Jicky는 존재하지 않았을 것입니다.
• 에틸바닐린이 없었다면, Guerlain의 Shalimar는 그토록 기억에 남는 잔향을 선사하지 못했을 것입니다.
• Dior의 Eau Sauvage는 비록 은은하지만 다른 노트를 변모시키고 유려한 숨결을 불어넣는 헤디온(극도로 투명한 플로럴 노트, 차와 재스민의 뉘앙스, 경쾌한 느낌) 없이는 탄생할 수 없었습니다.
• 칼론(바다와 요오드의 향을 재현) 없이는 Acqua Di Gió가 없었을 것입니다.
• Guerlain의 Mitsouko는 향수에 최초로 사용된 프루티 복숭아 노트(알데히드 C14) 없이는 이토록 완벽하지 않았을 것입니다.
• 갓 깎은 풀의 향기를 주는 헥세놀은 그린 노트에 필수적입니다.

역사: 합성 분자의 연대기

다음은 향수업에서의 합성 원료 주요 창조의 역사를 정리한 연대기입니다:

• 1833/1834: Dumas와 Peligot이 계피 에센스에서 신남알데히드를 분리했습니다.
• 1844: Cahours가 아니스 에센스의 주성분인 아네톨을 발견했습니다.
• 1868: 영국의 화학자 William Henry Perkin이 통카빈의 향기 성분인 쿠마린을 합성했습니다.
• 1882: 쿠마린이 Houbigant을 위해 만들어진 Fougère Royale에 최초로 사용되었습니다.
• 1869: Après l’Ondée에 사용된 헬리오트로핀이 발견되었으며, 1887년에 발견된 아니스 알데히드 분자도 포함되어 있습니다.
• 1874: 화학자 Tiemann과 Reimer가 바닐린을 산업적으로 제조했습니다.
• 1880: Cuir de Russie(여러 버전이 있으며, 특히 Chanel의 Cuir de Russie와 Guerlain의 Cuir de Russie가 유명)에 존재하는 레더 노트인 퀴놀린이 발견되었습니다.
• 1888: 화학자 Baur가 통킨 머스크(현재 금지)보다 훨씬 저렴한 인공 머스크를 만들었습니다.
• 1889: Guerlain의 Jicky가 많은 천연 제품(피부와 독특한 연금술을 이루는) 속에 최초의 합성 제품인 쿠마린, 바닐린, 리날룰을 사용하여 천연 바닐라와 통카빈을 강화했습니다.
• 1900년대: Moureu와 Delange가 바이올렛(잎) 노트의 옥틴과 헵틴 카보네이트 드 메틸을 발견했습니다.
• 1903: Blaize와 Darzens가 알데히드 창조에 참여했습니다.
• 1905년경: Dupont사가 이오논, 메틸이오논, 알데히드 알파 아밀신나믹, 아세티베놀 등 유명한 제품을 만들었습니다.
• 1908: 시트로넬라 에센스에서 하이드록시시트로넬랄이 만들어졌습니다. 같은 해 Guerlain의 Mitsouko에 최초로 사용된 복숭아 노트(C14)가 탄생했습니다.
• 1960: Firmenich사가 재스민에서 분리하여 발견한 헤디온 같은 위대한 발견이 이루어졌으며, 이는 Dior의 숭고한 향수 Eau Sauvage(1966)의 탄생을 가능하게 했습니다.
• 천연 산달우드에 추가된 산달로르는 Samsara의 탄생을 가능하게 했습니다.
• 1963: 에틸 말톨이 만들어졌습니다. 이것이 유명한 카라멜 노트로, Mugler의 Angel에 최초로 사용되었습니다.
• 1966: 마린 노트인 칼론이 New West Aramis에 최초로 사용되었습니다.
• 1970: 장미에서 분리되어 Firmenich사가 만든 다마스콘이 Guerlain의 Nahéma와 Jardins de Bagatelle에 최초로 탁월하게 사용되었습니다.
• 1973: 매우 부드러운 우디 노트인 이소 이 슈퍼(Iso E Super)가 널리 사용되는 분자로 탄생했습니다.
• 1990: 파우더리 머스크인 헬베톨리드가 탄생했습니다.

매년 새로운 합성 분자가 만들어지고, 새로운 천연 원료가 발견되고 있습니다.

결론

조향사는 자신의 향수 오르간(에센셜 오일 병을 정리하고 분류하는 가구)에 4,000종의 천연 및 합성 원료 중에서 취향에 따라 선택한 약 1,000종의 제품을 구성한다는 것을 알아야 합니다.

따라서 합성 제품의 노트는 조향사의 오르간을 크게 풍부하게 했으며, 바이올렛, 라일락, 릴리, 뮤게 노트, 그리고 천연으로 처리할 수 없는 과일 노트를 만들어낼 수 있게 했습니다. 이 모든 발견은 향수 창작의 발전, 혁신, 풍요에 기여하고 있습니다.

또한 합성 제품이 많이 포함된 향수는 다양한 소재(시향지, 의류, 피부 등)에서 더 일관되고 안정적이며, 더 지속적이고 잔향이 더 강합니다.

반면, 합성 제품보다 천연 제품이 더 많이 포함된 향수는 각 피부에 따라 다르게 변화하며, 때로는 사람마다 “전혀 다른” 향이 될 수 있습니다. 이런 향수는 다른 진동을 가지고 있으며, “영혼의 깊이”를 지닙니다.

선한 천연과 나쁜 합성을 대립시키는 이분법적이고 단순한 시각에서 벗어나야 합니다! 이상적인 것은 향수에 천연 제품이 높은 비율로 포함되고, 합성 제품이 이를 보완하는 역할을 하는 것입니다.