Guerlain의 Tonka Impériale: 통카빈에 바치는 찬가

통카빈: 마법 같은 작은 씨앗

통카빈은 남아메리카, 특히 베네수엘라, 기아나, 브라질에서 발견됩니다. Dipteryx odorata라는 열대 나무의 열매에서 얻으며, coumarouna, coumaru 또는 sarrapia라고도 불립니다.

이 나무는 아마존 강 유역을 따라 자락니다. 높이 20~30m, 줄기 지름 50~70cm에 달하며, 호두나무를 닮은 큰 잎을 가지고 있고, 열매가 익으면 매우 향기로운 장미보라색 꽃이 핍니다.

열매는 큰 아몬드 모양이며, 각각 하나의 검은색 타원형 씨앗을 품고 있습니다. 이 씨앗은 윤기가 나며, 건조되면서 주름이 생기고, 그때부터 향기를 내기 시작하며 점점 더 강렬해집니다.

수확과 가공 (Le Sappapiero)

수확은 5월에 이루어집니다. 땅에 떨어진 익은 열매를 주워 모으고, 1년간 건조시킨 후 돌이나 망치로 껏데기를 깨서 씨앗을 추출합니다.

회수된 통카빈은 햇복에 건조시킨 후, 65도 고농 알코올 용기에 24시간 동안 담근니다. 그런 다음 야외에서 건조시키면, 쿠마린 결정 또는 흰색 분말이 나타나면서 아름다운 흰색 서리가 생깁니다. 한 그루는 연간 15~75kg의 열매를 생산합니다. 통카빈을 수확하는 사람을 sappapiero라고 부릅니다.

통카빈의 다양한 용도

• 원래 용도: 이 씨앗은 분말로 만들어 소봉지에 담아 옥장 속 세탁물 사이에 넣어두었습니다.
• 향수 제조에서: 통카빈을 휠발성 용매 추출법으로 처리하여 통카빈 앱솔루트를 얻습니다.
• 요리에서: 통카빈 자체를 육두구처럼 갈아서 초콜릿, 커피, 디저트(판나코타) 등의 제과에 사용할 수 있으며, 짠은 요리에도 활용됩니다. 다만 육두구와 마찬가지로 적당량을 사용해야 합니다. 통카빈은 고용량에서 다소 위험할 수 있기 때문입니다.
• 담배 향료로: 코담배와 파이프 담배 “Amsterdamer”에 사용되었습니다(현재 프랑스와 미국에서는 금지된 관행).
• 개인적인 팁: 저는 자동차 히터 근처에 통카빈을 넣어두는 것을 좋아합니다. 정말 황홀한 향기입니다!

후각 프로필과 화학: 쿠마린

통카빈은 그 자체로 향기로운 조성물이며, 후각적 패셋이 매우 풍부합니다: 우디, 발사믹, 바닐라, 아몬드, 피스타치오, 타바코, 건초, 꽀 향.

이 원료의 주요 분자는 쿠마린입니다. 통카빈은 46%의 쿠마린을 함유하고 있으며, 쿠마린은 후각적으로 매우 아몬드와 같은 향을 냅니다. 어린 시절 사용하던 풀 냄새와 놀라울 정도로 유사합니다. 쿠마린의 합성은 1868년에 개발되었으며, Jicky에서 리날롭 및 에틸 바닐린과 함께 처음으로 사용되었습니다.

Tonka Impériale의 창작

Tonka는 로즈마리의 상쯤한 신선함(아로마틱한 탑 노트)과 통카빈의 부드럽고 구르망한 감성 사이에서 뜨거움과 시원함의 대비를 만드는 놀라운 구성의 향수입니다. 통카빈은 Guerlain과 저 모두에게 소중한 원료입니다.

저는 현재 Guerlain의 조향사인 Delphine Jelk과 함께 이 향수를 개발했습니다. 그녀와는 La Petite Robe Noire 등의 향수도 함께 창작했습니다.

창작의 아이디어: Jicky에 대한 오마주

통카빈의 자연스러운 패셋을 강조하는 것이 목표였으며, 따라서 이 향수는 우디, 아몬드, 꽀-발사믹, 타바코, 그리고 구르망한 향 사이에서 향신료 빵과 초콜릿의 느낌을 자아냅니다. 이 놀라운 대비는 Jicky에 대한 오마주입니다. 라벤더를 로즈마리로, 오리엔탈 파트를 통카빈과 발사믹 및 우디 노트로 대체했습니다.

이 향수는 아로마틱하고 우디한 아로마틱 패셋으로 남성적으로, 통카빈과 발사믹 노트의 부드러움으로 여성적으로 동시에 느껴집니다. Jicky처럼 Tonka Impériale은 대비적이고 양면적입니다. 기품 있으면서도 부드럽고, 다이나믹하면서도 포근하며, 베일에 싸인 듯한 매력을 풍기는 향수입니다. 저는 이 향수를 사랑합니다!

Tonka Impériale은 전 세계 30개 Guerlain 부티크와 파리의 12개 부티크, 그리고 공항 면세점에서 만나보실 수 있습니다.