향수 속 채소 노트: 당근에서 아티초크까지
프루티 노트는 여전히 인기를 끌고 있지만, 새로운 흐름이 나타나고 있습니다. 자연과 전원을 표현하는 노트가 점점 더 많아지고 있으며, 특히 천연 향수, 나아가 100% 천연 향수에서 이러한 경향이 두드러집니다. 오늘날 크게 유행하는 이 자연주의는 새로운 주역인 채소를 통해 표현되고 있습니다.
당근씨: 우디하고 파우더리한 에센스
당근은 회향, 안젤리카, 파슬리와 마찬가지로 산형과에 속합니다. 뿌리에서는 어떤 추출물도 얻을 수 없기 때문에, 씨앗을 증류하여 사용합니다. 조향사의 팔레트에서 매우 놀라운 존재인 당근, 정확히 말하면 당근씨는 수증기 증류법으로 얻는 에센스입니다.
이 당근씨 노트는 우디합니다. 상쾌하고 그린한 시작 위에 파우더리하고 스파이시한, 약간 흙 냄새가 나는 베이스가 깔려 있습니다. 다른 파우더리 노트인 바이올렛, 미모사와 훌륭하게 어우러지며, 아이리스 뿌리줄기의 향과도 매우 유사합니다.
아이리스 뿌리가 매우 비싸기 때문에, 귀중한 아이리스 뿌리줄기보다 50배나 저렴한 이 당근씨는 그 아름다운 파우더리 노트를 더욱 빛나게 하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
베이스 노트에서 당근 에센스는 말린 살구의 뉘앙스와 함께 더욱 부드러워집니다. 카시스 버드와 결합하면, 당근씨는 망고 향의 환상을 만들어낼 수 있습니다.
생산과 품질
프랑스의 당근씨 생산량은 연간 약 1,000톤입니다. 당근 에센스를 만드는 데는 2등급 품질의 씨앗이 사용됩니다. 인도산 품질도 있지만, 프랑스산만큼 뛰어나지는 않습니다.
비옥한 씨앗을 선별한 후 종묘업자의 분류 과정에서 품질 편차가 발생합니다. 또한, 다소 불안정한 에센셜 오일에는 다른 문제점도 있어 이 원료는 소싱하기가 어렵습니다.
당근씨가 함유된 향수
선구자적인 위대한 조향사 Edmond Roudnitska는 1949년 Rose de Rochas에서 높은 비율의 당근씨 에센스를 사용했습니다. 당근씨는 다음 향수에도 포함되어 있습니다:
- Un Jardin sur le Nil – Hermès
- Aquaman – Rochas
- Dior Homme – Christian Dior
- Santal de Mysore – Serge Lutens
- Iris Silver Mist – Serge Lutens
- Santal Blush – Tom Ford
- Volutes – Diptyque
- Fleur de Carottes – L’Artisan Parfumeur
- Hiris – Hermès
- La pluie – Miller Harris
- I Love Carottes – Honoré des Prés
토마토 잎: 그린하고 싱그러운 어코드
향수에서 토마토 잎이 처음 사용되었을 때를 많은 사람들이 기억합니다. 채소를 연상시키지만, 사실 토마토는 과일입니다.
향수에서 토마토 잎은 조향사가 만든 조합, 즉 잎사귀 향에 가까우면서도 생생하고 싱그럽고 신선한 그린 노트를 중심으로 구축되는 어코드입니다. 토마토 잎은 1976년 Sisley의 L’Eau de Campagne에서 처음으로 사용되었습니다.
이후 1983년 Annick Goutal의 Passion, 1996년 Nina Ricci의 Belles, 2008년 Marc Jacobs의 Splash Basil, 2010년 Diptyque의 Ninféo Mio, 2014년 Parfum d’Empire의 Corsica Furiosa에도 등장합니다. 이 노트는 Diptyque의 L’Ombre dans l’Eau와 캔들 Baies에서 사용된 카시스 버드 잎을 떠올리게 합니다.
렌티스크, 바이올렛 잎, 안젤리카 같은 천연 그린 노트나 cis 3 hexenol, triplal 같은 합성 노트를 카시스 버드와 결합하면, 토마토 잎이나 카시스 잎의 자연스러운 효과를 재현할 수 있습니다.
놀라운 새로운 채소들 (Symrise의 혁신)
향수 및 원료 전문 기업 Symrise는 최근 새로운 채소 노트를 출시하여 업계를 놀라게 했습니다. 조향사의 오르간을 더욱 풍부하게 만드는 대담한 대안입니다.
Symrise는 자사가 인수한 Diana Food와 협력하여 채소 폐기물을 활용한 상당히 복잡한 업사이클링 신기술 SymTrap™을 개발했으며, 이를 통해 대담한 천연 원료를 제안할 수 있게 되었습니다.
이 5가지 새로운 채소는 조향사들이 만든 어코드입니다:
- 아티초크 (Articoeur): 루이 14세의 열정이 된 후 왕실의 채소가 되었습니다. 부드럽고 벨벳 같으며 크리미한 향을 드러냅니다.
- 아스파라거스 (Lilystem): 고대부터 현재까지 모든 미식가에게 사랑받는 헤이즐넛 풍미를 지녔습니다. 짭짤하면서도 헤이즐넛-시리얼 같은 면을 동시에 보여줍니다.
- 리크 (Atlantide): 중동이 원산지이며 웨일스의 상징입니다. 악령을 쫓는 데 사용되었습니다. 요오드와 버섯의 뉘앙스를 동시에 지닙니다.
- 콜리플라워 (Hot Chouchou): 약간의 애니멀릭한 면이 있습니다. 스파이시하고 파우더리하여, 100% 비건인 새로운 애니멀릭 향을 향수에 활용할 수 있게 해줍니다.
- 양파 (Wool Peel): 약간 달콤합니다. 유황 같고, 발산적이며, 트로피컬한 노트를 더해줍니다.
결론
기술적으로 매우 흥미로운 이 노트들은 분명 조향사의 오르간을 더욱 풍요롭게 하고, 앞으로 더 큰 창의성을 선사할 것입니다. 그러나 몇 가지 질문을 제기할 수 있습니다:
- 이 전례 없는 조합들이 20세기 초 합성 원료의 발견처럼 향수 업계에 혁명을 일으킬 수 있을까요?
- 향수 업계가 소위 더 “그린”한 향수를 향한 전환점을 맞이하고 있는 것일까요?
- 이 노트들이 소비자에게 판매 포인트로 받아들여질 수 있을까요?
