향수 속 일랑일랑: 코모로와 마요트의 태양빛 꽃

역사와 식물학

식물 분류: 번려목과(Annonaceae)

일랑일랑은 인도네시아어로 “꽃 중의 꽃”이라는 뜻입니다. 일랑일랑 에센셜 오일은 cananga odorata이지만, 카낭가 에센셜 오일과는 전혀 다르거나 거의 관련이 없습니다. 카낭가는 고유한 특성을 지닌 별도의 에센셜 오일입니다. 두 제품 모두 cananga odorata이지만, 하나는 macrophylla 아종이고 다른 하나는 guenina 아종입니다.

구성 성분은 일부 공통점이 있지만 서로 다르며, 카낭가는 자바에서만 발견되는 반면, 일랑일랑은 주로 코모로, 마다가스카르, 그리고 소량이 마요트에서 수확됩니다. 일랑일랑은 일 년 내내 꽃이 피며, 매그놀리아과에 속하는 식물입니다.

지리적 원산지

일랑일랑은 동남아시아, 인도네시아, 그리고 필리핀에서 유래합니다. 이 열대림 수목은 20세기 초 프랑스 선교사들과 식민지 개척자들의 주도하에 인도양 지역에 이식되었습니다.

일랑일랑은 인도네시아 원산입니다. 실제로 이 꽃은 인도네시아 동부의 몰루카 제도에서 왔습니다. 최초의 증류 실험실은 1860년 필리핀에서 이 귀중한 꽃에 매료된 독일인 선원 Albertus Schwenger에 의해 설립되었습니다. 1860년부터 1950년까지 일랑일랑 오일은 유럽 향수업계에서 최고의 품질로 판매되고 인정받았습니다.

19세기에 마요트에 정착한 일랑일랑은 전체 생산량의 약 85%를 차지합니다. 레위니옹에 이식된 후, 일랑일랑 생산은 현재 마다가스카르와 코모로 군도(그란드코모로, 앙주앙, 모엘리)에서 발전하고 있습니다.

나무: 재배와 “고행”

사람들은 일랑일랑 나무를 2년차부터 가혹하게 전지하여 가지가 하늘로 곧게 뻗지 못하게 합니다. 가지들은 마치 마녀의 손가락처럼 보입니다. 전지하는 이유는 꽃을 더 많이 피우게 하고, 빠르게 자라는 나무에서 수확을 용이하게 하기 위해서입니다.

일랑일랑 나무는 제약 없이 최대 30m까지 자랄 수 있으며, 25~30년 이후 생산량이 감소하더라도 50년까지 생산을 지속합니다. 이 나무는 원한을 품지 않아서, 꽃을 따면 딸수록 더 많이 생산하며 연평균 5kg의 꽃을 맺습니다. 나무를 사람 키 높이로 전지하면 6개월 만에 생산량이 50kg에서 200kg으로 증가합니다.

이 속에는 여러 종이 있지만, 수많은 작고 노란 꽃과 붉은 심, 그리고 매우 섬세한 향으로 올바른 종을 식별할 수 있습니다.

수확과 고품질 증류

큰 별 모양의 꽃들은 풍성한 모습으로 송이를 이루며, 연한 초록색에서 선명한 노란색으로 변하는데 이는 후각적 성숙을 의미합니다.

꽃은 새벽부터 오전 9시까지, 꽃의 향이 절정에 달하는 시간에 수확합니다. 한 명의 수확 여성은 하루에 최대 20kg까지 딸 수 있습니다. 증류 전에 꽃이 변질되지 않도록 코코넛 야자 잎으로 만든 통풍이 되는 바구니에 일랑일랑 꽃을 담습니다. 꽃의 섬세한 특성 때문에 매우 빠르게 증류됩니다.

독특한 분별 증류

일랑일랑 에센스는 증류를 통해 얻어지며, 꽃을 물이 담긴 밀폐 용기에 넣고 직접 불로 끓입니다. 에센스를 머금은 수증기가 스완 넥 파이프를 통해 올라간 뒤 냉각수에 잠긴 코일을 지나갑니다. 이렇게 냉각된 혼합물은 다시 액체로 돌아오며, 오일과 물을 분리하는 피렌체식 용기로 흘러 들어갑니다.

일랑일랑은 밀도에 따라 점진적으로 분리되는 5가지 에센셜 오일 분획을 생산합니다. 40~50kg의 일랑일랑 꽃으로 1kg의 에센스를 생산할 수 있습니다.

1. 수퍼 엑스트라: 처음 2시간 동안 수집됩니다. 가장 밀도가 높고 풍부하며 향이 가장 강한 분획으로, 벤질 아세테이트가 매우 풍부하여 다른 분획보다 프루티한 특성을 지닙니다.
2. 1차, 2차, 3차 분획: 일부 분획은 더 가볍고 상쾌하며 신선한 꽃의 향을 더 잘 전달합니다. 품질이 낮은 분획은 비누, 화장품, 세제에 사용됩니다.
3. 콩플레트(Complète): 각 분획을 혼합한 것으로 아로마테라피에 사용됩니다.

이 꽃의 증류 과정은 12시간에서 20시간까지 소요될 수 있습니다. 마요트에는 약 600개의 증류기가 있으며, 1,000헥타르의 경작지에서 운영됩니다.

모엘리의 부흥 (Givaudan)

현재 Givaudan사는 최상급 에센셜 오일 품질을 회복하기 위해 코모로의 아주 작은 섬 모엘리에서 공급받고 있습니다. 모엘리는 군도에서 가장 원시적이고 외진 섬입니다. 생산 체인 전반에 걸쳐 직원들이 최적의 품질을 추구하도록 교육받고 의식이 제고되었습니다.

우선 성숙한 꽃만을 채취하고, 가열 온도를 60도에서 30도로 낮추며, 채취 후 2시간 이내에 꽃을 증류합니다. 그 결과 에센스마다 엄청난 품질 차이가 나타나며, 특히 모엘리 품질에서 진정한 부가가치가 창출됩니다.

향기 묘사

일랑일랑 에센셜 오일은 강렬하면서도 포착하기 어려운 향을 지니며, 신선한 꽃과는 다른 향입니다. 정향이나 카네이션과 같은 스파이시 패싯(스파이시 패싯 참조)을 지니며, 재스민, 나르시스, 튜베로즈 사이의 화이트 플라워 향입니다.

일랑일랑은 크리미하고 플로럴하며 이국적이어서 태양빛 가득한 모노이를 연상시키고, 약간의 애니멀릭하고 관능적이며 프루티하고 깊은 향입니다. 관능적이고 나른하며 야생적이고 나르코틱하며 풍요롭고 매혹적이며 도취시키는 노트입니다.

메틸, 캄포, 약품과 같은 다소 불쾌한 노트도 있으며, 일부 노트는 매니큐어나 셀룰로이드, 또는 지나치게 익은 바나나를 연상시킵니다.

사용법과 전통

일랑일랑 에센스는 플로럴 부케, 특히 화이트 플라워 부케에 자주 사용됩니다. 이 꽃은 향수에 관능미와 개성을 더해주며 크리미한 측면도 가지고 있습니다.

또한 태양빛이나 이국적인 측면을 표현하는 데 이상적인 노트입니다. 바닐라 노트와 잘 어울리므로 플로럴 오리엔탈 향수에서도 찾아볼 수 있습니다.

식용 및 의례적 사용

• 동남아시아에서: 일랑일랑은 사탕, 아이스크림, 껌, 음료의 향미료로 사용됩니다. 저는 Thierry Marx가 만든 일랑일랑 아이스크림을 맛볼 기회가 있었는데, 절대적인 미식의 즐거움이었습니다.
• 인도네시아에서: 일랑일랑 꽃을 신혼부부의 침상에 뿌립니다.
• 필리핀에서: 다른 꽃들과 함께 머리카락에 엮어 장식하며, 여성이나 성상의 목에 거는 목걸이로 만들기도 합니다.

주요 구성 성분

메틸 벤조에이트, 리날룰, 벤질 살리실레이트, 벤질 아세테이트.

일랑일랑을 함유한 향수

• Mayotte de Guerlain
• Cruel Gardenia de Guerlain
• Samsara de Guerlain
• Teracotta de Guerlain
• Embruns d’ylang de Guerlain
• Loulou de Cacharel
• Songes d’Annick Goutal
• Organza de Givenchy
• Amarige de Givenchy
• Ysatis de Givenchy
• Eau de Moheli de Diptyque
• N°5 de Chanel
• Coco de Chanel
• Bois des Iles de Chanel
• Diorissimo de Dior
• Poison de Dior