Ylang-ylang i parfymeri: Solblomsten fra Komorene og Mayotte

Historie og botanikk

Botanisk familie: Annonaceae

Ylang-ylang betyr «blomstenes blomst» på indonesisk. Den eteriske oljen av ylang stammer fra cananga odorata, men har lite eller ingenting til felles med den eteriske oljen av cananga, som er en helt annen eterisk olje med egne særtrekk. Begge produktene er cananga odorata, men den ene tilhører underfamilien macrophylla og den andre genuina.

Bestanddelene er forskjellige, selv om noen er felles. I tillegg finnes cananga kun på Java, mens ylang-ylang hovedsakelig høstes på Komorene, Madagaskar og i noen grad på Mayotte. Ylang-ylang blomstrer hele året. Det er en plante i magnoliafamilien.

Geografisk opprinnelse

Ylang-ylang stammer fra Sørøst-Asia, Indonesia og Filippinene. Dette treet fra de tropiske skogene ble innført i Det indiske hav tidlig på 1900-tallet på initiativ av franske misjonærer og kolonister.

Ylang-ylang har indonesisk opprinnelse. Blomsten kommer fra Molukkene, i det østlige Indonesia. Det første destillasjons­laboratoriet ble opprettet på Filippinene i 1860 av Albertus Schwenger, en tysk sjømann som forelsket seg i den dyrebare blomsten. Fra 1860 til 1950 ble ylang-ylang-olje solgt og anerkjent i europeisk parfymeri.

Det var på 1800-tallet at treet fant sitt hjem på Mayotte. Produksjonen på Mayotte utgjør rundt 85 % av den totale produksjonen. Etter å ha blitt etablert på Réunion, utvikler ylang-ylang-produksjonen seg i dag på Madagaskar og i Komorene-arkipelet (Store Komoren, Anjouan og Mohéli).

Treet: Dyrking og «tortur»

Menneskene «torturer» det ved å beskjære det kraftig allerede fra andre leveår, slik at grenene ikke skyter rett mot himmelen — grenene ligner heksefingre. Beskjæringen gjøres for å fremme blomsterproduksjonen og lette plukkingen, ettersom treet vokser svært raskt.

Ylang-ylang-treet kan nå en høyde på 30 meter uten beskjæring og leve opptil 50 år med fortsatt produksjon, selv om avlingene avtar fra 25- til 30-årsalderen. Treet er ikke nærtagende — jo flere blomster man plukker, desto flere produserer det, i gjennomsnitt 5 kg per år. Når treet beskjæres til mannshøyde, øker produksjonen i løpet av seks måneder fra 50 kg til 200 kg.

Det finnes flere arter av denne typen tre, men man gjenkjenner den rette på de tallrike små gule blomstene med rødt hjerte og en svært fin duft.

Innhøsting og destillasjon av høy kvalitet

Blomstene, formet som store stjerner med et viltvoksende utseende samlet i klaser, skifter farge fra lysegrønt til klart gult — noe som naturligvis markerer olfaktorisk modenhet.

Blomstene høstes fra daggry til klokken 9 om morgenen, når blomstens duft er på sitt mest intense. En plukker kan høste opptil 20 kg per dag. De legger ylang-ylang-blomstene i åpne kurver laget av kokospalmeblader for å hindre at de forringes før destillasjon. Blomstene destilleres svært raskt på grunn av sin skjørhet.

En unik fraksjonert destillasjon

Ylang-ylang-essensen utvinnes ved destillasjon: blomstene legges i en lukket kjele fylt med vann og bringes i kok over direkte varme. Dampen, mettet med essens, stiger opp gjennom et svanehalsrør og passerer deretter gjennom en spiralrørs­kjøler nedsenket i et vannbad. Slik avkjølt blir blandingen igjen flytende. Den renner ned i en florentinervase — et system som skiller oljen fra vannet.

Ylang-ylang gir 5 fraksjoner av eterisk olje som frigjøres gradvis etter tetthet. 40 til 50 kg ylang-ylang er nok til å produsere 1 kg blomsteressens.

1. Super Extra: samlet inn i løpet av de to første timene. Den er den tetteste, rikeste og mest duftende, svært rik på benzylacetat, og mer fruktig enn de andre fraksjonene.
2. Første, Andre, Tredje…: Enkelte fraksjoner er lettere og friskere og gjengir bedre duften av den friske blomsten. De minst interessante brukes til såper, kosmetikk og vaskemidler.
3. Complète: en blanding av alle fraksjonene som brukes i aromaterapi.

For denne blomsten kan destillasjonsprosessen vare fra 12 til 20 timer. Det finnes omtrent 600 destillasjonsapparater på Mayotte, fordelt på et dyrkingsareal på 1000 hektar.

Mohélis renessanse (Givaudan)

For å gjenopprette en fremragende kvalitet på den eteriske oljen, henter Givaudan nå sine råvarer fra en liten øy i Komorene, Mohéli — den mest urørte og avsidesliggende øyen i arkipelet. Personalet gjennom hele produksjonskjeden har blitt opplært og bevisstgjort om å strebe etter optimal kvalitet.

Dette innebærer å kun plukke blomster som har nådd full modenhet, å varme blomstene langt mindre — fra 60° ned til 30° — og å destillere blomstene innen to timer etter plukking. Resultatet gir en enorm forskjell fra én essens til en annen, og fremfor alt en reell merverdi for denne Mohéli-kvaliteten.

Olfaktorisk beskrivelse

Den eteriske oljen av ylang-ylang har en kraftig og uhåndgripelig duft som skiller seg fra den friske blomsten. Den har en krydret fasett (jf. Den krydrede fasetten) som en levkøy eller en nellik, en hvitblomstduft, midt mellom jasmin, narciss og tuberose.

Ylang-ylang er kremaktig, blomstrete, eksotisk og minner om solrik monoï, litt animalsk, sanselig, fruktig og dyp. Det er en sensuell, lasciv, vill, narkotisk, frodig, forførende og berusende note.

Den har også noen mindre behagelige sider, som en metylert, kamferaktig og medisinsk fasett. Enkelte av notene kan minne om neglelakk eller celluloid, eller altfor moden banan.

Bruk og tradisjoner

Ylang-ylang-essensen brukes ofte i blomsterbukett-komposisjoner, og særlig i hvitblomst-buketter. Denne blomsten tilfører sensualitet og karakter til en parfyme, men har også en kremaktig dimensjon.

Det er også en ideell note for å skape en solrik eller eksotisk effekt. Man finner den i blomstrete orientalske parfymer, ettersom den harmonerer godt med for eksempel vaniljenoter.

Kulinarisk bruk og ritualer

• I Sørøst-Asia: ylang-ylang brukes til å aromatisere godteri, iskrem, tyggegummi og drikker. Jeg hadde gleden av å smake en ylang-ylang-iskrem laget av Thierry Marx — en absolutt nytelse.
• I Indonesia: ylang-ylang-blomster strøs over nygiftes seng.
• På Filippinene: blomstene flettes inn i håret sammen med andre blomster og lages til kranser som bæres rundt halsen på kvinner eller på helgenbilder.

Viktigste bestanddeler

Metylbenzoat, linalool, benzylsalisylat og benzylacetat.

Parfymer som inneholder ylang-ylang

• Mayotte av Guerlain
• Cruel Gardenia av Guerlain
• Samsara av Guerlain
• Teracotta av Guerlain
• Embruns d’ylang av Guerlain
• Loulou av Cacharel
• Songes av Annick Goutal
• Organza av Givenchy
• Amarige av Givenchy
• Ysatis av Givenchy
• Eau de Moheli av Diptyque
• N°5 av Chanel
• Coco av Chanel
• Bois des Iles av Chanel
• Diorissimo av Dior
• Poison av Dior