Viagem ao Brasil: Cores, Caipirinha e Lima
Desde os dezoito anos, nunca deixei de viajar. É essencial para mim, permite-me renovar as minhas inspirações e expandir a minha paleta olfativa. A cada regresso de viagem, não consigo deixar de imaginar o meu próximo destino.
De cada país, gosto sobretudo de descobrir os aromas, os das frutas, das especiarias ou das flores, mas também os sabores de todos os pratos, mesmo os mais surpreendentes — foi assim que o meu património olfativo se foi progressivamente constituindo.
A minha viagem ao Brasil conta-se entre as que mais enriqueceram o meu trabalho. Esta descoberta do Brasil aconteceu durante o carnaval, o que contribuiu para proporcionar ainda mais sensações.
O Brasil: Terra de contrastes e de música
O Brasil é tão vasto que gostaria de lá voltar; só consegui visitar Paraty, Rio, Salvador da Bahia e as praias a norte de Recife até Pipa. O Brasil é uma terra de contrastes, de cores, de cheiros e de música.
- O Humano: O Brasil é a gentileza, o acolhimento e o sorriso dos seus habitantes, é todo o sol que irradia nos rostos.
- A Música: É omnipresente, é a alegria das orquestras que tocam nas ruas, a felicidade dos brasileiros a dançar ao ritmo.
- As Cores: É o país das cores: a terra é violeta, negra, amarela, branca. O azul dos seus céus, o dos seus mares. No verde profundo das florestas passam aves multicolores.
- Os Cheiros: É o país dos cheiros, das notas sombrias e penetrantes da floresta tropical às notas luminosas e solares das praias, passando por uma ampla gama de notas exóticas.
A Lima: A alma perfumada do Brasil
O primeiro cheiro que nos acolhe no Rio é o da lima. Efervescente e viva, exprime a alegria de viver, a dança, o sol e a música. Este fruto é, por si só, um sorriso. É um pequeno limão de pele verde e lisa cujo perfume evoca, contudo, uma cor amarelo-alaranjada. Possui a particularidade de apresentar uma nota de coca-cola quando é destilado.
A inspiração do cocktail Caipirinha
O sabor das limas brasileiras não é em nada comparável ao das que se encontram em certas mercearias finas em França, tal como o cocktail de caipirinha — degustado no local, tive a impressão de que exalava mais brilho e mais sol.
Este cocktail nacional acompanhar-me-ia ao longo de toda a minha viagem, tornando-se o seu emblema. A lima abraça maravilhosamente a cana-de-açúcar e a cachaça, este álcool brasileiro fabricado a partir de sumo de cana-de-açúcar fresco, fermentado e depois destilado, conferindo a este cocktail uma efervescência e uma luminosidade únicas.
Zoom técnico sobre a Lima
A lima tem relevo e carácter. Uma vez domada a sua faceta metálica, revela acentos muito ligeiros de incenso e elemi. Veste subtilmente a frescura das composições hesperidadas, conferindo-lhes muita vivacidade.
A lima pode — e isto é único no domínio dos citrinos — ser tratada de duas formas, originando aromas verdadeiramente diferentes:
- Por expressão: Tratamento da sua casca como os outros citrinos, originando um aroma de lima.
- Por destilação: Originando um aroma surpreendente de coca-cola.
Da Lima ao Perfume: Valkyrie e Smeraldo
As notas hesperidadas constroem-se a partir dos citrinos cujos óleos essenciais são extraídos da casca do fruto. Limão, bergamota, laranja ou ainda toranja — os hesperidados proporcionam a primeira impressão, aquilo a que chamo o sorriso do perfume, oferecendo aromas frescos e tónicos.
Encontrará esta lima do Brasil em grande proporção em Valkyrie, acompanhada de menta, manjericão e gálbano, trabalhados em big-bang com uma baunilha natural e sensual.
Encontrará também uma lima de origem italiana em Smeraldo, que acompanhará as notas verdes naturais, lentisco e angélica, em contraste com a suavidade dos almíscares.
