A Faceta Gourmand: O guia das notas doces (Baunilha, Caramelo, Tonca)

O que é a faceta gourmand?

Em perfumaria, a gulodice está longe de ser considerada um defeito. Na verdade, os perfumes de faceta gourmand são hoje uma nova expressão da feminilidade.

Ao contrário dos sabores salgados, ácidos ou amargos, o gosto doce possui um efeito regressivo e tende a evocar uma certa nostalgia ligada aos doces, bolos e brinquedos da nossa infância.

O período da adolescência é, aliás, frequentemente marcado por perfumes gourmand e adocicados, que seduzem nessa fase e podem continuar a ser apreciados na vida adulta. Por outro lado, os perfumes gourmand, longe de serem enjoativos, são, pelo contrário, muito apreciados e refinados. De um modo geral, as fragrâncias gourmand deixam atrás de si um perfume poderoso.

As pessoas que apreciam esta faceta desejam ter uma pele «irresistível», com aromas que fazem crescer água na boca, e necessitam de um perfume que transmita vontade de aproveitar a vida ao máximo. Os perfumes gourmand podem, aliás, representar uma agradável alternativa à tentação da gulodice provocada pelo chocolate ou por outros doces.

História dos perfumes gourmand

Os primeiros perfumes abaunilhados, que ainda não eram oficialmente declarados «gourmand», foram precursores desta nova tendência.

A Guerlain contribuiu largamente para o desenvolvimento desta faceta, com perfumes tais como: La Guerlinade (com o seu acorde de baunilha, vanilina, fava-tonca, resinas e patchouli) que se encontra em Shalimar 1925, Habit Rouge 1965 e Heure bleue 1912 com o seu acorde de marshmallow (à base de flor de laranjeira e de baunilha) e em muitos outros perfumes da Maison Guerlain.

Encontrará o acorde de marshmallow em Florentina de Delacourte Paris (o acorde de marshmallow é a associação da flor de laranjeira e da baunilha).

É certo que a gulodice não era, na época, «tratada» de forma literal, mas saiba que sem Shalimar, não teria existido o perfume Angel (1992), que foi o primeiro a declarar «a gulodice» com o seu acorde de patchouli, frutos vermelhos e caramelo.

Angel foi assim o pioneiro desta nova vaga de perfumes gourmand, seguido por Lolita Lempicka e muitos outros.

As notas naturais da faceta gourmand

A paleta da faceta gourmand é muito ampla. Encontram-se, por exemplo, notas tais como: a baunilha, o benjoim, a fava-tonca, bem como numerosos produtos de síntese.

A baunilha

As notas alimentares e adocicadas utilizadas em perfumaria para reproduzir o aroma da baunilha são, na realidade, moléculas de síntese: a vanilina e a etilvanilina.

Existem diferentes espécies de baunilha:

• A baunilha Planifolia: provém de uma orquídea do México, outrora polinizada por uma abelha. Atualmente, o pólen é recolhido à mão por mulheres que se apelidam de «casamenteiras». É necessário um ano e meio para obter o fruto, a vagem preta de baunilha, que é depois escaldada, coberta durante um dia inteiro e posteriormente seca ao sol, que elimina eventuais bactérias.
• A baunilha de Madagáscar: encontra-se em cerca de vinte países diferentes, mas a de Madagáscar é a mais apreciada. Trata-se de uma matéria rara e luxuosa, portanto muito dispendiosa, pois exala verdadeiras maravilhas olfativas (com notas lácteas, melosas, ambaradas, amadeiradas, especiadas, animais e arumadas).
• Existe igualmente outra espécie de baunilha, proveniente da variedade botânica Tahitensis, que é mais floral.

A baunilha pode ser tratada de duas formas: por maceração das vagens cortadas em álcool, durante um mês (uma técnica que já não se pratica atualmente e que permitia obter a tintura de baunilha) ou por extração das vagens com solvente volátil, que permite criar o absoluto de baunilha. O aroma da baunilha pode igualmente ser obtido através de produtos de síntese (a vanilina e a etilvanilina).

A saber: diz-se que a baunilha é um remédio contra as angústias e que proporciona força e saúde.

Encontrará a baunilha de Madagáscar nos perfumes Vanille de Delacourte Paris.

O benjoim

O benjoim é um bálsamo segregado pelo tronco do styrax benzoin, uma árvore da família das estiracáceas, originária do Sião e de Sumatra. Esta substância (também chamada «goma» ou «lágrima de benjoim») é branca no seu estado líquido e amarela depois de seca.

O benjoim exala um perfume muito suave, particularmente apreciado sob a forma de incenso. Em perfumaria, a goma é tratada por extração com solventes voláteis para obter o absoluto de benjoim. Esta matéria-prima possui um aroma abaunilhado, doce, amendoado, próximo do café torrado, mas também ligeiramente meloso, floral (com uma nota de cravo), licoroso e até algo medicinal.

Le Benjoin de Siam é a variedade mais apreciada pelos perfumistas (é muito rara e dispendiosa, e possui uma forte faceta abaunilhada).

A fava-tonca

A fava-tonca provém de uma árvore da América do Sul, o «dipteryx odorata». Também chamada «coumarouna» ou «sarrapia», a fava-tonca é uma semente preta que se enruga ao secar (é nesse momento que começa a exalar o seu verdadeiro aroma). A fava-tonca pode ser utilizada de múltiplas formas: colocada nos armários entre as pilhas de roupa, tratada por extração com solvente volátil nos perfumes para obter o absoluto de fava-tonca, ralada em pastelaria, ou ainda para aromatizar o tabaco de rapé e o tabaco de cachimbo, como o «Amsterdamer» (este uso encontra-se atualmente proibido em França e nos Estados Unidos).

Esta matéria-prima é uma verdadeira fragrância em si mesma, graças às suas numerosas facetas de madeira, bálsamo, baunilha, amêndoa, pistácio, tabaco, feno, etc.

A molécula principal desta matéria-prima chama-se cumarina, cuja síntese foi elaborada em 1868 (foi utilizada pela primeira vez em Jicky, de Guerlain, com o linalol e a etilvanilina).

Encontrará a nota de fava-tonca em Vahina.

As outras notas naturais gourmand

Existem numerosas outras notas utilizadas na faceta gourmand, tais como:

• O absoluto de cacau amargo: uma nota achocolatada pouco adocicada.
• A amêndoa amarga: existe uma nota natural proveniente de um caroço de alperce que confere esta nota de amêndoa, bem como o aldeído benzoico, uma molécula. Esta amêndoa natural está presente em Florentina.
• As notas de mel, que são naturais. Encontrá-las-á em Osiris.

As notas gourmand de síntese

A faceta gourmand compreende igualmente notas de síntese, tais como a nota de caramelo e a nota de leite quente.

A nota de caramelo

A nota de caramelo é constituída por moléculas de síntese como o etil-maltol, o maltol, o sacrasol, a cumarina ou o furaneol. Estas últimas permitem obter numerosas notas, que vão do caramelo ao algodão-doce, sem esquecer a maçã de amor.

A nota de leite quente

As notas lactonas, oferecendo um agradável aroma de leite quente, são utilizadas pela primeira vez em Feu de Issey Miyake.

As outras notas de síntese

A nota de chocolate é igualmente uma nota de síntese da faceta gourmand, e compõe a base do perfume Chocovan, de Givaudan. Existem também belas bases melosas na faceta gourmand de numerosos perfumes. Além disso, as notas frutadas tais como a framboesa, o morango, a cereja e a manga combinam muito bem com as notas abaunilhadas. A maioria destes frutos é possível graças ao advento da síntese. Encontram-se atualmente algumas destas notas frutadas naturais.

Os perfumes de faceta gourmand

Eis alguns perfumes de faceta gourmand, para mulher e para homem:

Perfumes gourmand para mulher

• Angel Mugler
• Lolita Lempicka
• La vie est belle Lancôme
• La Petite Robe Noire Guerlain
• L’Eau de Parfum Intense Guerlain
• Mademoiselle Rochas
• Black Opium Yves Saint-Laurent
• La Nuit Trésor Lancôme
• Hypnose Lancôme
• Gucci Guilty Black Gucci
• Décadence Marc Jacobs
• Hugo Woman Hugo Boss
• Luna Nina Ricci
• Nina Nina Ricci
• Ricci Ricci Nina Ricci
• Bonbon Viktor and Rolf
• Flowerbomb Viktor and Rolf
• Wish Chopard

Perfumes gourmand para homem

• Habit Rouge Guerlain
• A men Mugler
• Fuel for life men Diesel