O Sésamo em Perfumaria: Uma nota gourmand e torrefacta

Mesmo que a origem tenha sido posta em evidência neste conto, o termo significa algo completamente diferente, nomeadamente um método apropriado, como uma palavra-passe ou uma carta de recomendação, para se fazer abrir uma passagem ou um lugar muito reservado. A ligação entre a semente de sésamo e a chave que permite abrir a gruta ou os lugares secretos é bastante obscura.

No século VI a.C., relata-se que os Assírios abastados utilizavam este óleo para os cuidados da sua pele. As sementes de sésamo desempenharam um papel quotidiano desde os tempos mais remotos. É uma planta que abre a porta do nosso apetite e das nossas narinas.

Origem e Botânica

Nome botânico: Sésamum indicum
Originário de África Central e do Oriente, o sésamo faz parte da família das Pedaliáceas. O sésamo compreende 36 espécies e encontra-se atualmente em 60 países, sendo o sésamo indiano a variedade mais utilizada.

A planta mede de 60 cm a 2 metros de altura e possui numerosas cápsulas que se assemelham a bocas-de-lobo, contendo as sementes de sésamo, cerca de sessenta pequenas sementes oleaginosas semelhantes a sementes de linho. As flores são de cor branca ou bordeaux.

Podem ser consumidas tal como estão, desidratadas, grelhadas, torrefactas, louras, castanhas ou pretas, ou ainda prensadas sob a forma de óleo. O óleo de sésamo pode ser extraído a frio para cosmética ou a quente para uso industrial.

Utilização culinária e tradicional

Esta planta é muito utilizada na cozinha do sudeste asiático para conferir sabor aos pratos. No Japão, as sementes de sésamo grelhadas são misturadas com sal para o Gomasio. No Médio Oriente, o sésamo é reduzido a puré para confecionar o famoso Tahini. Muito apreciada no Médio Oriente mas também na Índia na cozinha e igualmente na sua medicina ayurvédica.

O Sésamo em Perfumaria: Uma nota de avelã e pão quente

O seu aroma em perfumaria é muito fiel à semente que consumimos. É simultaneamente exótico e especiado, com uma faceta gourmand não açucarada com odor a avelãs caramelizadas. O sésamo possui efeitos de pão quente, xarope de ácer, café e amendoim.

A sua utilização é bastante rara em perfumaria. Está atualmente disponível como produto natural. Combina particularmente bem com as notas abaunilhadas, amadeiradas e orientais (cf. Faceta oriental, Faceta amadeirada).

Extração por CO2

Para ser utilizado em perfumaria, o sésamo é geralmente tratado por extração por CO2, um processo que lhe permite preservar o seu aroma original (cf. Extração por CO2).

Virtudes cosméticas e para a saúde

É uma semente rica em lípidos e em ácidos gordos insaturados. Pode ser utilizada em cosmética pois é muito nutritiva e confere suavidade à pele.

• Rica em antioxidantes como a vitamina E, combate o envelhecimento das células.
• O sésamo diminui a tensão arterial, sendo benéfico para a saúde cardiovascular e intestinal.
• A semente de sésamo estimula a atividade intelectual e a memória, sendo rica em lignanas que desempenham um papel próximo do dos estrogénios.
• A semente é fonte de minerais e oligoelementos remineralizantes e de fibras; 60 ml de sementes de sésamo fornecem mais cálcio do que 250 ml de leite.
• O sésamo é rico em fósforo, magnésio, zinco, manganês, cobre, ferro e em vitaminas B1, B2, B6 & B3.

Perfumes à base de sésamo

Eis a lista das fragrâncias à base de sésamo:

• Ambre Narguilé e Épices Marine de Hermès
• Pour La Fin Du Monde de État Libre d’Orange
• Florabellio de Diptyque
• Night Call de Ex Nihilo
• Ange Noir de Givenchy
• Désert suave de Liquides Imaginaires
• Haramens de Pierre Guillaume
• Kedu de Memo
• Jade Leaf Tea de Jo Malone
• Pavillon Rouge de Jovoy
• Aqua Kenzo pour Homme de Kenzo
• Dolce Flore de Incalmo
• Trouble-Fête de Givenchy
• Osiris de Delacourte Paris