Анфлераж: традиционная техника холодной и горячей экстракции

Методы экстракции сырья

Вот различные методы экстракции сырья, которые существуют в парфюмерии:

• Дистилляция
• Экстракция летучим растворителем
• Холодный отжим
• Анфлераж
• Хедспейс
• Экстракция CO2 или софакт

История анфлеража: от Античности до Грасса

Известная ещё с Античности, техника анфлеража широко применялась с начала XVIII века. В то время некоторые особенно хрупкие виды сырья невозможно было обработать путём дистилляции, поэтому их извлекали методом холодного или горячего анфлеража.

Разработанная в Грассе, на юге Франции, эта техника экстракции была когда-то очень распространена, но была заброшена примерно в 1930-х годах, когда метод экстракции летучим растворителем стал надёжным.

Что такое анфлераж?

Анфлераж может проводиться холодным или горячим способом в зависимости от обрабатываемого сырья.

1. Холодный анфлераж

Этот метод экстракции использовался для жасмина, нарцисса или туберозы — цветов, слишком хрупких для нагревания. Он заключался в нанесении слоя животного жира при комнатной температуре на пластину, окружённую деревянной рамой. Цветы не должны были подвергаться высоким температурам, чтобы аромат не был повреждён.

Процесс:

• Сначала цветы тщательно отбирались, чтобы оставить только самые свежие из них.
• Затем их вручную, один за другим, укладывали на жир (он мог быть растительным), где они оставались около 24 часов. Тонко нанесённый жир впитывал их ароматы.
• Операцию необходимо было повторять несколько раз, пока жир не насыщался ароматом цветов, которые затем извлекались вручную.

По завершении процесса жир собирали шпателем, а затем промывали спиртом в специальных мешалках. Это позволяло отделить его от ароматических молекул и получить после испарения драгоценный «абсолю помад».

2. Горячий анфлераж (мацерация)

Также называемый «мацерацией», этот метод позволял настаивать более стойкие цветы или другие растения в маслах и жирах, состоящих из 75% свиного и 25% говяжьего жира, нагретых на водяной бане при температуре от 40 до 60 градусов.

Цветы перемешивались деревянным шпателем в нагретом жире в течение двух часов. Использованные цветы ежедневно заменялись свежими, а настаивание длилось не менее 24 часов.

Жир, который также мог нагреваться солнечным теплом, затем извлекался путём процеживания через большие сита и фильтровался через тканевые полотна. В итоге продукт промывали спиртом в мешалках.

Горячий анфлераж применялся для майской розы, цветка апельсина и мимозы. Эти материалы позволяли получать очень богатые и утончённые продукты, предназначенные для исключительных композиций.

Недостатки и современность техники

Анфлераж, как горячий, так и холодный, имел ряд недостатков:

• Низкий выход: 1 кг жира мог впитать лишь 3 кг цветов.
• Ручная техника, требующая высокого мастерства и, следовательно, квалифицированного персонала.
• Очень длительный процесс.
• Необходимость большого количества материалов (рамы, мешалки и т.д.).
• Необходимость контролировать температуру в помещении, где проводился анфлераж.

Кроме того, этот метод требует большого количества рабочей силы, он очень дорогостоящий и поэтому не может использоваться для обычных цветов в парфюмерии.

Конечный продукт, называемый «абсолю помад», предназначен для крупных парфюмерных домов или для тех, кто готов вложить значительные средства в свой концентрат. Стоит отметить, что в доме Guerlain недавно анфлераж туберозы был выполнен в масле манго: Flora Bloom от Guerlain.

Техника анфлеража сегодня

Эта старинная техника была заменена экстракцией летучим растворителем и экстракцией CO2, или софактом. Анфлераж мало используется в наши дни. Однако новые инициативы по анфлеражу вновь практикуются в Грассе, в частности для туберозы.

Исключение — Моной де Таити

На Таити до сих пор существует конфиденциальное производство анфлеража. Оно осуществляется не на деревянных рамах, как в XVIII веке, а путём «замачивания» цветов Моной, или цветов Тиаре, в течение 10 дней.

Эти цветы обрабатываются в кокосовом масле для получения Моной де Таити — продукта с контролируемым наименованием по происхождению. Это масло, используемое для тела и волос женщинами, мужчинами и детьми, по-прежнему является частью местных обычаев и ритуалов. Настоящий Моной можно узнать по цветку тиаре, помещённому внутрь флакона.

Традиционный метод, продукция которого продаётся только на Таити, заключается в смешивании кокосового масла с цветами тиаре, а также с весьма необычным ингредиентом — брюшком рака-отшельника — для ускорения ферментации смеси. Затем эту смесь выставляют на солнце на открытом воздухе.

Однако это традиционное масло Моной не может продаваться на экспорт в соответствии с действующим законодательством.

Анфлераж и ольфакторная пирамида

Продукты, полученные с помощью анфлеража, относились к базовым нотам — нотам, которые испаряются медленно и позволяют «зафиксировать» аромат, продлевая его звучание во времени.

Действительно, следует знать, что, хотя парфюмерия ассоциируется с поэзией, мечтами и вызывает эмоции, она прежде всего основана на точных научных и физических понятиях. Аромат — это сложная, утончённая и деликатная композиция нот, подобранных за их мимолётность или, напротив, стойкость, и составляющих то, что называется «ольфакторной пирамидой».

Парфюм очень часто представляется в виде ольфакторной пирамиды, вершину которой составляют верхние ноты (самые летучие ноты, ощущаемые сразу после нанесения парфюма), среднюю часть — ноты сердца, а основание — базовые ноты.

Это на первый взгляд простая и наглядная схема, но в действительности она оказывается гораздо сложнее, поскольку различные ноты перекликаются друг с другом, переплетаются, взаимопроникают и способны возвышать друг друга.

Заключение

Анфлераж даёт превосходные результаты и позволяет получать эссенции высочайшего качества.
К сожалению, этот метод очень дорогостоящий и сложный.

Он был в основном заброшен (за исключением нескольких грасских производителей, которые до сих пор прибегают к нему ремесленным и конфиденциальным образом).