Citrusfacetten: Komplett guide till citrusnoter

Doftpyramiden och citrusfacetten

Om parfymer tenderar att framkalla drömmar och väcka känslor, bör man veta att de ändå vilar på avancerade vetenskapliga och fysikaliska principer. En parfym är komplex, raffinerad och delikat, och den utgör framför allt en samling noter utvalda för sin flyktiga eller, tvärtom, uthålliga karaktär.

En doft representeras mycket ofta i form av en doftpyramid vars topp utgörs av toppnoterna, den mellersta delen av hjärtnoterna och basen av basnoterna. Detta schema kan verka enkelt och pedagogiskt, men det är i verkligheten mycket mer komplext än det ser ut. Noterna flätas samman med varandra, svarar mot varandra och förhöjer varandra ömsesidigt.

Citrusfamiljen

Citrusfamiljen (les hespéridées) utgör parfymeriets äldsta familj.

Citrusfacetten, eller citrusfamiljen, finns i nästan alla parfymer. Den klär parfymen i toppnoter, är flyktig och därmed kortvarig, och ger parfymen dess leende.

Citrusfacetten pryder såväl feminina som maskulina parfymer, och återfinns naturligtvis i större mängd i eau de cologne eller i fräscha vatten. Citrusfacetten blir då huvudtemat och bestämmer vilken familj parfymen tillhör, det vill säga citrusfamiljen.

Citrusfrukter, såsom citron, bergamott, apelsin eller grapefrukt, ger parfymen dess första intryck, även kallat “leendet” eller “uppflygningen”, och skänker fräscha och toniska dofter.

Citrusnoter består av citrusfrukter och bör inte förväxlas med fruktiga noter, som baseras på persika, äpple, päron och röda bär, bland andra (jfr Frukter). De fruktiga noterna framkallar i sin tur en annan “dofteffekt” i doften.

Namnets ursprung: “hespéridée”

Hesperiderna har fått sitt namn från de tre nymferna, döttrar till Atlas och Hesperis, som hade i uppdrag att vaka över gudarnas trädgård. Denna fabelaktiga fruktträdgård gömde i sitt inre guldäpplen (apelsiner) som symboliserade odödlighet och fruktbarhet, vilt bevakade av draken med hundra huvuden — dessa hesperider som Herakles sedan stal.

Denna grekiska legend gav namn åt citrusfacetten (facette hespéridée). Den samlar alla citrusnoter med sin så karaktäristiska fräschör och dynamik. Denna facett kan även kallas “Citrus” i andra klassificeringar. Citrusnoterna produceras alla från den eteriska oljan som finns i frukternas skal.

Citrusfacetten och dess citrusfrukter

Här är de viktigaste citrusfrukternas som används i parfymer tillhörande citrusfacetten:

Bergamott

Namnet “bergamott” skulle komma från det turkiska “beg-armûdi” som betyder “herrarnas päron”. Det sägs också att bergamotten har fått sitt namn från staden Bergamo där den ursprungligen odlades.

Denna citrusfrukt kommer från bergamottträdet, ett träd som odlats i 600 år i Kalabrien (i regionen Reggio di Calabria), i södra Italien. Det producerar bergamotter, frukter med ett grönaktigt, nästan gult skal.

Fruktköttet konsumeras inte eftersom det är för bittert, och bara bergamottskalet används i parfymeriet. Denna frukt är en naturlig korsning mellan citronträdet och pomeransträdet.

Skalen från färska, nästan mogna bergamotter kallpressas med hjälp av enorma pressar. Bergamotternas saft, kallad essens eller eterisk olja, pressas sedan ut ur dessa pressar (kallade machina). Produkten som erhålls är mörkgrön, dess doft är utsökt och mycket facetterad (jfr Kallpressning).

Denna essens behandlas sedan och dess färg övergår från mörkgrönt till blekgult. De fototoxiska komponenterna, som bergaptener, tenderade att orsaka många fläckar på huden (särskilt när essensen hade tillsatts i solprodukter som Bergasol) (jfr Parfym för sommaren).

Numera avlägsnas dessa bergaptener från bergamottessensen och från alla andra citrusfrukter. Det bör nämnas att det krävs 1 500 kg frukt för att producera ett kilo essens eller eterisk olja.

Bergamotten kallas citrussläktets finaste blomma. Den besitter en ytterst elegant, facetterad och fruktig not. Dess not är även grön, lätt blommig och syrlig, ja till och med bitter, men också söt och rund.

Det är den mediterranea citrisfrukt par excellence, symbolen för fräschör, vars doft på en och samma gång är fruktig, blommig, syrlig, mild och explosiv. Bergamotten är parfymörens favoritnot och dess doft är en parfym i sig. Liksom med alla naturliga produkter beror dock kvaliteten på hur den har odlats, bearbetats och sammansatts.

Det är dessutom möjligt att isolera bergamottens huvudsakliga beståndsdelar (syntetiska molekyler) i dess doft (linalylacetat och linalool), som ger den en mycket fräsch not, gemensam med lavendel.

Namnet bergamott skulle komma från det turkiska “beg-armûdi” som betyder “herrarnas päron”. Det sägs också att bergamotten har fått sitt namn från staden Bergamo där den ursprungligen odlades.

Bergamotten används också i andra produkter: bergamottkarameller är Nancys specialitet och vissa Earl Grey-teer får sin smak av dessa ljuvliga aromer. Skalet från denna citrusfrukt användes också flitigt under 1700-talet för att tillverka praktfulla dekorerade askar, vilka kan beundras på det internationella parfymmuseet i Grasse.

Communelle

En communelle är en skicklig sammansättning av olika partier av en naturlig essens, som skapar en “standard” med en mycket exakt doft. Detta gör det möjligt att först och främst uppnå en stark identitet, ge parfymerna ett olfaktoriskt sigill och även att säkerställa en jämn och homogen kvalitet från år till år.

Inköparen av råvaror och parfymören kan välja gröna eller mognare citrusfrukter i dessa communeller. Blandningens doft kommer därför att vara mycket olika beroende på det urval som gjorts. Dessutom kommer många communeller från frukter köpta hos olika odlare som äger odlingar i Reggio di Calabria.

Shalimar av Guerlain, den “stora orientaliska”, innehåller i sin formel 30% bergamott, kontrasterad med orientaliska (jfr Den orientaliska familjen) och sensuella dofter (vaniljnoter, hartser, rökelse, opoponax (jfr Balsamer)).

Söt apelsin

Den söta apelsinen, med ursprung från Kina, kommer idag till oss från Florida och Brasilien. Dess doft är exakt densamma som apelsinjuice. Det är den mest odlade citrisfrukt i världen och 60% av produktionen av apelsinjuice, liksom apelsinessensen, säkerställs av Brasilien i provinsen São Paulo. Det är en booster som väcker näsborrarna. Den söta apelsinen används på olika bärare.

Pomerans eller bitter apelsin

Pomeransen, kallad “bitter”, är mer facetterad än den söta apelsinen och kommer från ett träd, pomeransträdet, som finns i Tunisien eller Italien. Dess doft är mer kopplad till skalet än till fruktköttet. Tre andra produkter föds ur detta magiska träd: petit grain (som ofta kommer från Paraguay) och bland de blommiga noterna, neroli och apelsinblommeabsolut.

Mandarin

Mandarin är en mycket solskensfylld citrusnot. Denna citrusfrukt har mer karaktär än bergamotten. Den är också bittrare och grönare. Denna not är också mer framträdande, eftersom dess doft är genomsyrad av citrusfruktens skal. Slutligen ger mandarinen ett stort leende till parfymen. Den besitter en karaktäristisk medicinsk nyans, och sätter därmed verkligen sin prägel på en komposition.

Det finns olika sorter av mandarin: den första essensen kallas grön, sedan gul och slutligen röd. Denna citrusfrukt har sitt ursprung i Kina, dess namn sägs komma från färgen på de klädnader som bars av mandarinerna, och den introducerades i Europa mycket senare än apelsinträdet. Mandarin odlas huvudsakligen i Italien och Brasilien. Namnet Tangerine som används i USA sägs komma från staden Tanger i Marocko, där odlingen är intensiv.

Mandarinessensen utvinns på samma sätt som bergamotten, genom kallpressning: skalet krossas av maskiner som samlar upp den dyrbara nektar det innehåller.

Mandarin är en mycket framträdande not i parfymen L’Instant De Guerlain, utvecklad med parfymören Maurice Roucel och skapad i samarbete med Sylvaine Delacourte. Denna feminina parfym med exotiska vita blommor består av jasmin, tuberos, magnolia, med en sensuell och orientalisk bas av vaniljnoter (skapade med bensoeharts) och sandelträ.

Mandarin harmoniserar särskilt väl med vita blommor, i synnerhet apelsinblomma.

Namnet “mandarin” har sitt ursprung i Kina: frukten skänktes förr som gåva till mandarinerna under festligheterna.

Clementin

Denna citrusfrukt som används i citrusparfymer har en doft som ligger mycket nära mandarinens. Broder Clément, en vit fader från Algeriet, lyckades skapa en sort mandarin utan kärnor, därav namnet clementin. Clementinens doft är också saftigare än mandarinens. Det är en korsning mellan mandarin och apelsin. Saftig och sprudlande harmoniserar den väl med vissa fruktiga noter.

Yuzu

Yuzu är en liten gul japansk citron som är mycket dyr, även när den köps lokalt. Det finns lite yuzuproduktion och bara några få exklusiva märken kan använda den naturlig i sina dofter.

Den japanska yuzuproduktionen skulle inte kunna bära en stor internationell lansering. Följaktligen kan vissa märken bara använda en “reproduktion” av citrisfruit.

Yuzu är en utsökt och komplex citrusfrukt. Den besitter en mångfacetterad doft, jämförbar med en blandning av flera citrusfrukter, med mandarin som dominerande not. Det handlar här om en förfinad doft.

I Japan används yuzu också i teer, fingerskålar och sorbeter, för att garnera sashimi, eller för att koppla av i ett varmt bad.

Limett

Limetten är en liten citron med grönt och slät skal, vars parfym ändå frammanar en gul-orange färg. Den har den säregna egenskapen att påminna om smaken av Coca-Cola. Du har säkert redan smakat den i vissa rätter, eller i den berömda caïpirinhan.

Denna citrusfrukt har relief och karaktär. När dess tvättmedelsliknande facett väl tämjts, klär den subtilt fräschören i citruskompositioner.

Den mexikanska limetten, kallad lime, eller key lime, är den mest odlade frukten i Mexiko. Det finns flera sorters limetträd, och de främsta producentländerna av limetter utanför detta land är Brasilien, Peru och Haiti.

Limetten är den enda citrisfrukt vars essens skapas genom destillation, men den kan också utvinnas genom kallpressning. Slutligen är det en citrusfrukt som passar särskilt väl för maskulina parfymer. I doften Guerlain Homme med sitt Mojito-ackord harmoniserar limetten mycket väl med vetiver (jfr Den träiga facetten).

Lime harmoniserar särskilt väl också med mynta, svarta vinbär, ett vibrerande trä som patchouli — den verkar “som en solstråle” på kompositionen.

Citron

Citronens ursprung finns någonstans mellan södra Kina och Indien, den introducerades i Medelhavsområdet under de arabiska invasionerna på 900-talet. Denna citrusfrukt ger en mycket syrlig och blixtsnabb citrusnot.

Citronens not är också stigande, tonisk och livlig. Citronen firas varje år under karnevalen i Menton i februari. Den kommer huvudsakligen från Argentina men också från Spanien, USA och Italien.

Cedrat

Cedraten kommer från ett träd som kallas cedratträdet. Mycket lik citronen har denna citrusfrukt tjockt skal och en markant syrlighet, men finare än citronens doft. Cedraten kommer från Marocko, Tunisien, Italien, Korsika och Kina. Dessutom används denna citrusfrukt oftare inom kosmetik än i parfymeri.

Verbena

Verbena är en växt och inte en citrusfrukt, som ändå ger en charmig not, på en gång citrondoftande och luftig. En not i samma register: Litsea cubeba.

I parfymer kan citrusdofter tillföras av andra naturliga ämnen, som är fallet med verbena (se ovan); ingefära (fräsch krydda) kan förstärka den toniska och fräscha öppningen hos en citron. Citrongräs och citronella kan förstärka den toniska sidan av en cologne, och lavendel kan i sin tur stödja bergamotten i hjärtnoterna.

Pomelo eller grapefrukt

Denna citrusfrukt är en hybrid mellan pomelo och söt apelsin. Florida är den största grapefruktproducenten. Sällan använd som naturlig råvara, den kombineras ofta med svarta vinbär (det finns en bas kallad Citroasis, som används i Pamplelune av Guerlain). Parfymörer gillar också att kombinera grapefrukt med vetiver, vars “nootkatone” besitter en molekyl gemensam med doften av grapefruktsskal.

Grapefrukt harmoniserar särskilt väl med rabarbernoten, liksom med vita blommor.

Dofter med citrusfacett

Det finns ett stort antal dofter med citrusfacett. Det gäller bland annat många klassiska och moderna eau de cologne, fräscha unisexvatten och många feminina parfymer.

Klassiska eau de cologne

Citrusnoter har mycket ofta använts tillsammans med aromatiska noter (jfr Den aromatiska facetten) och neroli i de första parfymerade kompositionerna, som var eau de cologne. Det finns ingen officiell version om det exakta ursprunget till namnet eau de cologne: för vissa skulle den första eau de cologne ha marknadsförts av Paolo Féminis som skulle ha tagit med sig den från Köln (recept på Aqua Mirabilis) och testamenterat den till sin brorson Johann Anton Farina.

För andra skulle den verkliga eau de cologne ha skapats av Giovanni Maria Farina, och Féminis skulle bara vara en myt. Svårt att dra en slutsats — båda teserna är trovärdiga.

Här är några referenser av klassiska eau de cologne med citrusfacett:

• Eau Impériale Guerlain
• Eau du Coq Guerlain
• Eau de cédrat Guerlain
• Eau de Cologne Roger Gallet
• Eau de Cologne 4711
• Eau de Cologne Chanel
• Eau de Cologne Dior
• Blenheim Bouquet Penhaligon’s
• Colonia Acqua Di Parma
• Agua Lavenda Puig

Moderna eau de cologne

När det gäller moderna och mer uthålliga eau de cologne kan nämnas Eaux de Cologne de Mugler: Come Together samt L’Eau de Cologne du Parfumeur av Guerlain, Cologne Bigarade och Cologne Indélébile av Frédéric Malle.

Fräscha unisexvatten

Fräscha vatten är ofta, i sitt klassiska schema, klädda i basnoter av varmare kompositioner såsom chypre-ackord (jfr Chypre-facetten), träiga eller fougère, eller av patchouli (jfr Trä), ekmossa eller tonkaböna (jfr Gourmand-facetten).

Här är några referenser av fräscha unisexvatten med citrusfacett:

• Eau sauvage Dior
• Eau pour Homme Armani
• Eau Guerlain
• O Lancôme
• Eau Hermès
• Eau d’Orange Verte Hermès
• Eau Cartier
• Eau Givenchy
• Les Eaux Fraîches Roger Gallet
• Les Eaux de Politesse Serge Lutens
• Ck one Calvin Klein
• Light Blue Dolce Gabbana
• Paris Venise Chanel
• Paris Biarritz Chanel
• Paris Deauville Chanel
• Les Aqua Allegoria Guerlain
• Chance Chanel
• Eau de Soleil blanc Tom Ford
• Neroli Portofino Tom Ford
• Les Escales Dior
• Les Jardins Hermès
• Les Eaux de Cologne Atelier Cologne : Orange sanguine
• Citron Noir Hermès
• Yuzu man Caron
• Dimanche à la Campagne Guerlain
• Bronze Goddess Estée Lauder

Klassiska parfymer, eau de toilette och eau de parfum

Här är några klassiska parfymer, eau de toilette och eau de parfum med en mycket framträdande citrusfacett:

• Chance Eau vive Chanel
• Chance Eau fraîche Chanel
• Shalimar Souffle de Lumière Guerlain
• Eau fraîche Addict Dior

Slutsats

Citrusfacetten kan slutligen karaktäriseras av sin sprudlande livlighet, sitt leende, sin glädje, sin vibration, men också av den energi och dynamik den tillför dofterna.