Den Aromatiska Facetten: Guide till lavendel-, anis- och mintnoter

Vad betyder termen “aromatisk”?

Termen “aromatisk” avser alla färska örter. När noterna är torkade talar man istället om “kryddor”.

Noterna i den aromatiska facetten delas in i 3 distinkta kategorier:

• Lavendelnoter
• Mintnoter
• Anisnoter

1. Lavendelnoter i den aromatiska facetten

Inom parfymeriet har vissa aromatiska råvaror lavendelnoter. Det gäller bland annat följande aromater: lavendel, lavandin, rosmarin, timjan, salvia och malört.

Lavendel: den aromatiska facettens referens

Ursprungligen från Medelhavsområdet odlas lavendel idag i Jugoslavien, Bulgarien, Ryssland samt i sydeuropeiska länder som Spanien och Italien. Men det är södra Frankrike som förblir den främsta producenten. Lavendel odlas alltid på höjder över 1 000 meter.

Den franska produktionen fick verklig uppsving med odlingen av lavendel i södra Frankrike i Grasse, tack vare parfymeriets framväxt.

Sedan andra hälften av 1900-talet har lavendelproduktionen minskat. För att ersätta den inom industriell parfymeri användes lavandin (en hybridvariant av lavendel, men av lägre kvalitet) i allt större utsträckning.

Det finns många olika lavendelsorter (lavandula stoechas, lavandula officinalis, lavandula spica…), och denna växt har alltid använts, både av romarna för att parfymera sina bad och under medeltiden i medicinskt syfte. Den symboliserar renhet och lugn.

Det finns till och med en ekologisk lavendel: lavendel Carla.

En fransk och ekologisk lavendel: odlad i Drôme provençale är denna lavendel inom räckhåll, mycket närmare oss än majoriteten av lavendel som odlas i Östeuropa. Den kommer från ekologiskt jordbruk. Det är denna kvalitet som används av stora kockar — i köket är den mycket luftig och blommig.

Vanligtvis associerad med fougèrefamiljen är lavendel också karaktäristisk för eau de cologne och maskulina parfymer. Den förekommer dock även i kompositioner av chypre- eller orientaliska parfymer och idag i vissa feminina dofter.

Lavendel i den aromatiska facetten inom parfymeri

Inom parfymeriet kan lavendel användas i form av lavendelens eteriska olja genom ångdestillation, eller som absolut lavendel genom extraktion med flyktiga lösningsmedel, med en doft som skiljer sig markant från den eteriska oljans.

Denna mycket aromatiska och kraftfulla not framkallar söderns trädgårdar, sommaren, och ibland till och med en något vintage karaktär (som påminner om klassiska eau de cologne). Den är också örtig, kamferaktig och medicinsk. Dess fräscha doft innehåller en not av bergamott, lätt blommig, med träiga toner. Andelen linalylacetat ger lavendeln hela dess olfaktoriska kvalitet.

Lavandin: lavendelns kusin

Lavandin är en kusin till lavendeln och en hybridvariant som erhållits genom korsning mellan Lavandula Vera och Lavandula spica. Lavandin skördas främst i södra Frankrike och har odlats sedan 1930-talet. Den används flitigt idag och ersätter ofta lavendel.

Lavendelodlingen stötte nämligen på vissa svårigheter. Lavandin producerar dock mer eterisk olja i kvantitet, även om den ger en eterisk olja av lägre olfaktorisk kvalitet än lavendel. Det finns 3 sorters lavandin: lavandin grosso, lavandin abrial och lavandin Super. Lavandin Grosso är den mest odlade sorten.

Lavandin i den aromatiska facetten inom parfymeri

Precis som lavendel utvinns lavandinens eteriska olja genom ångdestillation. Denna aromat är mer kamferaktig än lavendel, fräsch, lätt träig, kryddig och erbjuder en mindre “chic” och mindre raffinerad karaktär än äkta lavendel. Denna lätt tvåliga not används främst i rengöringsmedel och tvålar och generellt inom funktionell parfymeri.

Rosmarin: en aromatisk not med karaktär

Denna aromat odlas idag i Spanien, Marocko och Italien (den behöver torr och stenig jord för att utvecklas). Rosmarin tillskrivs många fytoterapeutiska egenskaper och används också flitigt i matlagning.

Under medeltiden sägs rosmarin ha använts för att driva bort onda andar. Det var också bröllopsblomman under Karl den stores tid.

Rosmarin i den aromatiska facetten inom parfymeri

Användningen av rosmarin inom parfymeriet är mycket gammal (beviset är L’Eau de la Reine de Hongrie, på 1600-talet, som innehöll mycket rosmarin). Rosmarinens eteriska olja utvinns genom ångdestillation av dess blad och blommor.

Som aromatisk not är rosmarin fräsch, örtig och kamferaktig. Den är också träig i sin utveckling, kraftfull, lavendelaktig och bitter, med accenter av rökelse och animaliska noter.

Eau de cologne, herrparfymer, parfymer ur citrusfamiljen samt dofter med fräscha noter tenderar att innehålla rosmarin (detta kan även gälla orientaliska parfymer i toppnoterna).

Timjan: en säregen aromatisk not

Timjan användes av egyptierna och grekerna i form av rökelse. Den härstammar från Europa och kommer idag från Frankrike, Spanien och Algeriet. Citrontimjan, vild timjan och tysk timjan hör till de många sorterna av denna aromat.

Timjan i den aromatiska facetten inom parfymeri

På våren och sommaren torkas timjanens grenar och destilleras sedan med vattenånga. Denna process ger timjanens eteriska olja. Denna aromat erbjuder en kamferaktig, örtig, kryddig och intenst medicinsk not. Den är mycket närvarande i eau de cologne, aromatiska parfymer och vissa kryddiga orientaliska parfymer.

Salvia genom historien

Det sades att salvian fick sin unika doft av Afrodite, skönhetens gudinna, som hade gömt sig bakom en salviabuske för att undkomma Zeus. Men Zeus upptäckte henne och i sin vrede riktade han solens strålar för att bränna plantan. Då ska Afrodite ha gett salvians blad ett slags sammetslik hinna som gjorde dem tjockare.

Namnet kommer från latinet Salvia, salvare som betyder “rädda”.

Det sades att man absolut borde ha salvia i sin trädgård, vilket ansågs lindra “kvinnliga” besvär. Under medeltiden var salvia en växt som var något av universalmedlet för tidens botemedel.

Salvia: en läkande aromatisk not

Det finns cirka 900 arter av salvia i världen. Muskatellsalvia tillhör samma familj som vanlig salvia. Den innehåller ungefär 40 molekyler.

Det är en örtartad växt ur familjen Lamiaceae. Salvian är mycket doftande och yvig. Ursprungligen från södra Europa odlas den idag i många länder: i Frankrike (på Albionplatån), i Centraleuropa, i Ryssland, i USA och i Kina.

Det finns två huvudsakliga varianter: muskatellsalvia (den mest använda inom parfymeri; dess doft är animalisk, träig, jordnära, blommig, lavendelaktig, mentolaktig och kamferaktig) och den salvia som används för infusioner, även kallad “salvia officinalis” (dess doft är örtig, aromatisk, kamferaktig, terpenisk och nära bergamott).

Salvia i den aromatiska facetten inom parfymeri

Den vanligaste extraktionstekniken för att utvinna salvia är ångdestillation. Denna process ger salvians eteriska olja. Absolut salvia kan å sin sida utvinnas genom extraktion med flyktiga lösningsmedel. Inom parfymeriet tillför salvia mycket vitalitet åt parfymer (den används ofta i herrparfymer).

Länge associerad med fougèrefamiljen kan salvia även förekomma i form av absolut i chypre- och orientaliska parfymer. Som en basnot bidrar den till att ge parfymer stor varaktighet. Salvia gör det bland annat möjligt att framställa ambrox, ett material som används istället för grå ambra i dofter.

Ambrox eller Ambroxan framställs genom en oxidations-/reduktionsprocess av sclareol, som utvinns ur salvia.

Malört: en giftig aromatisk not

Malört, från latinet artemisia, är en sällsynt och “atypisk” flerårig örtartad växt som härstammar från Nordafrika och Medelhavsområdet. Det finns nästan 300 olika varianter av malört. Doften hos denna aromat är örtig, fräsch, kamferaktig, bitter, med en lätt giftig not. Malört förekommer främst i herrparfymer.

Övriga noter: myrten, cederblad.

2. Anisnoter i den aromatiska facetten

Anisnoter tillhör också de aromater som används i den aromatiska facetten inom parfymeri. Här finner vi: basilika, dragon och stjärnanis.

Basilika: en anisnot som skiljer sig från färsk basilika

Namnet “basilika” kommer från latinet basilicum som betyder “kunglig”. Det bildades från forntidens grekiska basilikon, som betyder “liten kung”. Under den grekisk-romerska eran konsumerades basilika varken som aromat eller medicinalväxt. Den var reserverad för rituella bruk och endast kungar fick skära dess stjälkar.

Importerad till Europa på 1500-talet från Indien och Libanon odlas basilika även i vissa nordafrikanska länder. Det finns 6 varianter, var och en med mycket olika doft (basilika med stora blad ger en doft av jasmin, lakrits och citron medan purpurbasilika har pepparaktiga accenter).

Basilika i den aromatiska facetten inom parfymeri

Inom parfymeriet används basilikans eteriska olja (från torkade färska blad som destilleras med vattenånga), särskilt i fräscha eller fougèredofter och i vissa chyprekompositioner. Den kombineras ofta med citrus- eller kryddnoter.

Basilikans örtiga, fräscha, gröna och lätt mintiga doft gör den till en mycket livlig och dynamisk not som tillför en aniseffekt åt parfymer.

Dragon: en mycket stärkande not

Dess namn kommer från latinet dracunculus som betyder “liten drake”. Dragon användes för att behandla ormbett. Denna ört uppskattades av maharadjorna som drack den som te (den anses öppna aptiten).

Denna aromat med ursprung i Ryssland och Orienten importerades till Spanien av morerna. Majoriteten av dragonproduktionen är idag samlad i Frankrike.

Dragon i den aromatiska facetten inom parfymeri

Inom parfymeriet används dragonens eteriska olja, utvunnen genom ångdestillation av bladen. Dess gröna, örtiga, kryddiga och anisliknande doft uppskattas ofta i fräscha parfymer som toppnoter och kombineras med citrus, ros eller kanel för att tillföra en anisfacett åt dofterna.

Stjärnanis: en solmättad anisnot

Stjärnanis odlas idag främst i Spanien, Ryssland och Polen. Den eteriska oljan utvinns genom ångdestillation av dess frön och används särskilt i toppnoter inom parfymeriet: den uppskattas mycket för den fräschör och modernitet den tillför dofterna.

Denna aromat avger gröna accenter och en kryddig, kraftfull och likörartad doft. Den integreras bland annat i aromatiska och chyprepärfymer, i herrparfymer samt i vissa träiga parfymer.

3. Mintnoter i den aromatiska facetten

I den aromatiska facetten finns även aromater med mintnoter: pepparmynta och grönmynta.

Pepparmynta: en uppfriskande not

Skapad genom korsning mellan menthe aquatica och menthe spicata produceras denna myntavariant främst i Europa, Ryssland, Bulgarien och Kina. Dess kalla, aromatiska, mintiga, fräscha och lätt kamferaktiga doft är också mycket kraftfull och har vissa balsamiska noter.

Ofta använd i herrparfymer och eau fraîche används pepparmynta även för att ackompanjera pepparaktiga noter i kryddiga dofter. Den gör det bland annat möjligt att återskapa gröna och lavendelaktiga noter i parfymernas toppnoter.

Grönmynta: en klorofyllnot

Grönmynta (spicata) används inom parfymeriet genom ångdestillation av dess blad, en process som ger eterisk olja av grönmynta.

Dess örtiga, lätt kryddiga, fräscha och gröna parfym, liksom dess syrliga klorofylldoft, uppskattas mycket i aromatiska parfymer eller i fougèrer som toppnoter. Denna aromat bidrar dessutom till att ge stor fräschör åt fruktnoter och citrusackord i dofterna.

Absint: en legendarisk aromatisk not

Ursprungligen från Europa och Ryssland upptäcktes absinten av egyptierna omkring 1600 f.Kr. Absint förknippas framför allt med den berömda drycken. Inom parfymeriet och den aromatiska facetten utvinns absintens eteriska olja genom ångdestillation.

Dess fräscha, mintiga, bittra, anisliknande och lätt träiga doft tillför stor kraft och vitalitet åt parfymer. Den används främst i fougère- eller aromatiska kompositioner och i dofter med gröna noter.

Parfymer med aromatisk facett

Det finns många parfymer med aromatisk facett. Här följer några, sorterade efter aromat:

Parfymer som innehåller lavendel

• Jicky Guerlain
• Shalimar Guerlain
• Habit Rouge Guerlain
• Mon Guerlain Guerlain
• Mouchoir de Monsieur Guerlain
• Pour Un Homme Caron
• Kouros Yves Saint Laurent
• Eternity for Men Calvin Klein
• Brin de Réglisse Hermès
• Bleu Chanel
• Boy Chanel
• Libre Yves Saint Laurent
• Dovana Delacourte Paris

Parfymer som innehåller rosmarin

• Jicky Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Eau du coq Guerlain
• Tonka Impériale Guerlain

Parfymer som innehåller timjan

• L’Eau Noire Dior
• Eau de parfum Gucci
• For Him Narcisso Rodriguez
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• L’Heure Bleue Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Après L’Ondée Guerlain
• Infusion de Vétiver Prada
• 1881 Cerruti

Parfymer som innehåller salvia

• L’Heure Bleue Guerlain
• Polo Ralph Lauren
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• Homme Dior
• H24 Hermès

Parfymer som innehåller malört

• Déclaration Cartier
• L’Eau d’Armoise Serge Lutens

Parfymer som innehåller basilika

• Aqua Allegoria Guerlain
• L’Eau d’Hadrien Annick Goutal
• L’Eau Sauvage Dior
• Pour Homme Azzaro
• Euphoria Men Calvin Klein
• L’Eau L’Artisan Parfumeur
• At the Barber’s Margiela
• Tacit Aesop

Parfymer som innehåller dragon

• Eau Sauvage Dior

Parfymer som innehåller anis

• L’Instant Pour Homme Guerlain
• Lolita Lempicka
• Hypnôse pour Homme Lancôme
• Mandragore Annick Goutal
• Méchant Loup L’Artisan Parfumeur
• Le Mâle J.-P. Gaultier

Parfymer som innehåller mynta

• Homme Guerlain
• Géranium pour Monsieur Frédéric Malle
• Green Tea Elizabeth Arden
• Green Water Jacques Fath
• Booster Lacoste
• Roadster Cartier
• Lempicka green lover Lempicka
• Eau de Cologne Orange Verte Hermès
• Eau Minthé Diptyque
• Eau Froide Serge Lutens
• Aqua Celestia Forte MFK
• Virgin Mint Carolina Herrera
• Aqua Allegoria : Herba Fresca Guerlain
• Valkyrie Delacourte Paris

Andra parfymer med aromatisk facett

• A taste of Heaven By Killian
• Fou d’absinthe L’Artisan Parfumeur
• Douce-Amère Serge Lutens