Ylang-ylang inom parfymeri: Komorernas och Mayottes solblomma

Historia och botanik

Botanisk familj: Annonaceae

Ylang-ylang betyder “blommornas blomma” på indonesiska. Den eteriska oljan av ylang-ylang kommer visserligen från cananga odorata, men har inget eller mycket lite gemensamt med den eteriska oljan av cananga, som är en helt annan eterisk olja med sina egna egenskaper. Dessa två produkter tillhör båda cananga odorata, men den ena tillhör underfamiljen macrophylla och den andra guenina.

Beståndsdelarna är olika även om några återfinns i båda. Dessutom förekommer cananga enbart på Java, medan ylang-ylang främst skördas på Komorerna, på Madagaskar och i viss mån på Mayotte. Ylang-ylang blommar året runt. Det är en växt ur magnoliafamiljen.

Geografiskt ursprung

Ylang-ylang kommer ursprungligen från Sydostasien, Indonesien och även Filippinerna. Detta tropiska skogsträd introducerades i Indiska oceanen i början av 1900-talet på initiativ av franska missionärer och kolonisatörer.

Ylang-ylang har sitt ursprung i Indonesien. Blomman härstammar från Moluckerna, i östra Indonesien. Det första destillationslaboratoriet grundades på Filippinerna 1860 av Albertus Schwenger, en tysk sjöman som hade förälskat sig i den dyrbara blomman. Från 1860 till 1950 såldes och erkändes ylang-ylangolja som en förstklassig parfymråvara i Europa.

Det var under 1800-talet som ylang-ylang etablerade sig på Mayotte. Produktionen på Mayotte representerar cirka 85% av den totala produktionen. Efter att ha etablerats på Réunion utvecklas produktionen av ylang-ylang idag på Madagaskar och i Komorerna (Stora Komorerna, Anjouan och Mohéli).

Trädet: Odling och “tortyr”

Människorna “torterar” det genom att beskära det kraftigt redan under dess andra år, så att grenarna inte skjuter rakt upp mot himlen — grenarna liknar häxfingrar. Beskärningen görs för att trädet ska producera fler blommor och för att underlätta plockningen, eftersom det växer mycket snabbt.

Ylang-ylangträdet kan nå upp till 30 meter utan beskärning och leva upp till 50 år med fortsatt produktion, även om produktionen avtar mellan 25 och 30 års ålder. Trädet är inte långsint — ju fler blommor man plockar, desto fler producerar det, i genomsnitt 5 kg per år. När trädet beskärs till mannshöjd ökar produktionen på sex månader från 50 kg till 200 kg.

Det finns flera arter av detta slags träd, men den rätta känns igen på sina talrika små gula blommor med rött hjärta och en mycket fin doft.

Skörd och destillation av högsta kvalitet

Blommorna, formade som stora stjärnor med ett ruffsigt utseende samlade i klasar, övergår från ljust grönt till klarigt gult, vilket naturligtvis signalerar olfaktiv mognad.

Blommorna skördas från gryningen till klockan 9 på morgonen, då blommans doft når sin höjdpunkt. En plockare kan skörda upp till 20 kg per dag. Blommorna läggs i luftiga korgar, flätade av kokospalmblad, för att undvika att de försämras innan destillationen. De destilleras sedan mycket snabbt på grund av sin bräcklighet.

En unik fraktionerad destillation

Den eteriska oljan av ylang-ylang framställs genom destillation: blommorna läggs i en sluten, vattenfylld kittel som upphettas till kokpunkt över öppen eld. Ångan, laddad med essens, stiger upp genom ett svanhalsformat rör och passerar sedan genom en spiralformad slang nedsänkt i en kylkittel. Så avkyld övergår blandningen åter till flytande form. Den rinner ner i en florentinsk vas — ett system som separerar oljan från vattnet.

Ylang-ylang producerar fem fraktioner av eterisk olja som frigörs gradvis efter densitet. 40 till 50 kg ylang-ylang räcker för att producera 1 kg blomessens.

1. Super Extra: samlas in under de första två timmarna. Det är den tätaste, rikaste och mest doftande fraktionen, mycket rik på benzylacetat, och fruktigare än de övriga fraktionerna.
2. Första, Andra, Tredje…: Vissa fraktioner är lättare och fräschare och återger bättre doften av den färska blomman. De minst intressanta fraktionerna reserveras för tvålar, kosmetika och rengöringsmedel.
3. Complète: en blandning av samtliga fraktioner som används inom aromaterapi.

För denna blomma kan destillationsprocessen pågå i 12 till 20 timmar. Det finns ungefär 600 destillationsapparater på Mayotte, på en odlad yta av 1 000 hektar.

Mohélis renässans (Givaudan)

Numera förser sig Givaudan, i syfte att återupprätta en utmärkt kvalitet på eterisk olja, från en liten ö i Komorerna — Mohéli: den mest orörda och avlägsna ön i arkipelagen. Personalen genom hela produktionskedjan har utbildats och medvetandegjorts om vikten av att sträva efter optimal kvalitet.

Först och främst genom att enbart plocka blommor som nått mognad, genom att hettas upp betydligt mindre — från 60° till 30° — och genom att destillera blommorna inom två timmar efter plockning. Resultatet ger en enorm skillnad från en essens till en annan, och framför allt ett verkligt mervärde i denna Mohéli-kvalitet.

Olfaktiv beskrivning

Den eteriska oljan av ylang-ylang har en kraftfull och svårfångad doft som skiljer sig från den färska blommans. Den har en kryddig facett (jfr. Den kryddiga facetten) som påminner om nejlika eller trädgårdsnejlika, en vit blommas doft, halvvägs mellan jasmin, narciss och tuberos.

Ylang-ylang är krämig, blommig, exotisk — den för tankarna till solbränd monoï — lite animalisk, sinnlig, fruktig och djup. Det är en sensuell, lättjefull, vild, narkotisk, frodig, förförisk och berusande doftnot.

Den har också några mindre behagliga aspekter, som sin metylerade, kamferliknande, medicinska facett. Vissa noter kan påminna om nagellack, celluloid eller alltför mogen banan.

Användning och traditioner

Essensen av ylang-ylang används ofta i blommiga buketter, och särskilt i vita blomsterbuketter. Denna blomma tillför sensualitet och karaktär till en parfym, men har också en krämig dimension.

Det är även en idealisk not för att skapa en solig eller exotisk känsla. Man kan också finna den i orientaliska blommiga parfymer, eftersom den harmoniserar väl med vaniljnoter exempelvis.

Kulinariska och rituella användningsområden

• I Sydostasien: ylang-ylang används för att smaksätta godis, glass, tuggummi och drycker. Jag hade förmånen att smaka en ylang-ylangglass skapad av Thierry Marx — en absolut njutning.
• I Indonesien: ylang-ylangblommor strös på nygiftas bädd.
• På Filippinerna: de flätas in i håret tillsammans med andra blommor och görs till halsband som bärs av kvinnor eller placeras kring helgonbilder.

Huvudsakliga beståndsdelar

Metylbensoat, linalool, benzylsalicylat och benzylacetat.

Parfymer som innehåller ylang-ylang

• Mayotte de Guerlain
• Cruel Gardenia de Guerlain
• Samsara de Guerlain
• Teracotta de Guerlain
• Embruns d’ylang de Guerlain
• Loulou de Cacharel
• Songes d’Annick Goutal
• Organza de Givenchy
• Amarige de Givenchy
• Ysatis de Givenchy
• Eau de Moheli de Diptyque
• N°5 de Chanel
• Coco de Chanel
• Bois des Iles de Chanel
• Diorissimo de Dior
• Poison de Dior