香菜在香水中的运用：拥有柑橘面貌的香料

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植物学与起源

n学名：Coriandrum Sativum。nn香菜是一种伞形科草本植物，高度为20至80厘米，原产于中东，如今在欧洲和俄罗斯广泛种植。这种叶片纤细、花朵不起眼、果实圆润且较大的草本植物，主要生长在草地和田野中。nn它也被称为中国香菜或阿拉伯香菜，属于胡萝卜科（伞形科）。这种植物的所有部分都可食用：叶片、种子和根部，尽管它们的味道各不相同。叶片散发出略带茴香的气息，而种子和根部则带有橙皮的味道。nn新鲜植株与干燥种子之间存在着惊人的对比。新鲜时，它会散发出一种类似椿象的特殊气味（”coriandre”一词正是源自希腊语koris，意为椿象）。种子干燥后气味变得更为宜人，失去了那种刺鼻的面貌，只留下优雅的辛香气息。n

嗅觉描述：一种”冷香料”

n在香水领域，香菜被归类为清新香料（或冷香料），与肉桂或丁香等温暖香料形成对比。nn它的气味是一种非常奔放的柑橘香气，清新、柠檬感、略带樟脑气息，随后是淡淡的茴香调和花香辛辣调。它与佛手柑和薰衣草的相似性源于其化学组成。nn其主要成分是芳樟醇（约60%至70%）。正是这种分子赋予了它清爽而飘逸的特质，在柑橘调的前调与花香调或辛香调的中调之间架起了桥梁。n

历史、传说与用途

n香菜的踪迹可以追溯到法老的墓穴中，中世纪时期，人们用它来驱赶恶魔：将一把香菜投入火中。查理大帝珍视它的杀菌功效，后来人们甚至将它视为一种催情植物。真是美德无数！nn除了香水领域之外，它还是咖喱的主要成分之一，并为杜松子酒、夏尔特勒兹利口酒和辣椒粉增添风味。n

“糖果粒”的趣事

n第二次世界大战期间，由于原材料受到配给限制，人们发明了”sugar drops”——用白色或粉色糖衣包裹的香菜籽，在难得的庆祝时刻（特别是嘉年华期间）像”五彩纸屑”一样抛向人群。这种即兴创造的糖果见证了这颗小小种子的文化重要性。n

香菜在香水中的应用

n香菜精油通过对干燥种子进行蒸汽蒸馏获得。它为香水配方带来提升感、活泼感和优雅的胡椒韵味。nn它出现在许多香水中，尤其是男香，但也见于一些经典的女士柑苔调香水。特别是在Guerlain的Héritage中，它含量较高，从开头便带来辛香的律动感。nn几款含有香菜的经典香水：n

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• Guerlain的Héritage

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• Guerlain的L’Instant pour Homme

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• Guerlain的Habit Rouge

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• Chanel的Coco（其中香菜调和了丰盈的花香）

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• Guy Laroche的Drakkar Noir

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• Cartier的Déclaration（香菜非常突出，与小茴香搭配）

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• Givenchy的Gentleman

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• Jean Couturier的Coriandre（70年代的经典柑苔调香水）

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