零陵香豆在香水中的应用：神奇种子与香豆素

神奇种子：植物学与起源

零陵香豆主要产自南美洲，尤其是委内瑞拉、圭亚那、墨西哥和巴西。它来自一种名为Dipteryx odorata的热带乔木的果实。它也被称为coumarouna、coumaru、卡宴愈创木或sarrapia。同一名称也用于称呼这棵树——coumarou，它结出的果实中的种子实际上就是果核。

这种树木生长在亚马逊河流的沿岸。树高20至30米，树干呈红色，类似柚木，直径50至70厘米，宽大的叶片与核桃树叶相似，果实成熟时花朵散发出浓郁的芬芳。

其果实呈大杏仁状，每个果实内含有一颗独特的黑色、椭圆形、长圆形、光亮的种子，在干燥过程中会起皱纹。此时它开始散发香气，且香味会逐渐加强。

采收与加工（Sappapiero的职业）

蝶形花从白色转为粉色后结出果实，成熟时大多落在地上。采收在五月进行。成熟后落地的果实被收集起来，干燥一年后用石头或锤子敲碎外壳以提取种子。

取出的豆子先在阳光下晒干，然后浸入装有65度烈酒的容器中24小时。随后在空气中晾干，这一过程会在表面产生美丽的白色霜状物，即香豆素结晶的析出。

一棵树每年可产出15至75公斤的果实。采收零陵香豆的人被称为sappapiero。年产量在60至100吨之间波动，这在很大程度上取决于气候条件。

香气与化学：香豆素

零陵香豆的气味多层次——香草、烟草、美食、杏仁、木质，带有干草、姜饼和开心果的气息。

这种原料的主要分子就是香豆素。零陵香豆含有46%的香豆素，其气味非常接近杏仁香，与我们童年记忆中Cléopâtre小瓶胶水的气味几乎一模一样。遗憾的是，年轻一代已经不知道这种气味了，因为如今学生用胶水的气味已经完全不同。

香豆素散发出温暖、美食般的香气，带有干草、烟草和开心果的韵味，是一种非常持久的基调。

发现与合成

1856年，化学家Friedrich Wöhler和Justus Von Liebig在零陵香豆种子中发现了香豆素。1868年，英国化学家William H Perkin成功将其合成。

零陵香豆含有46%的香豆素，但您也可以在蛇鞭菊植物中找到较少含量的香豆素（25%），此外在黄花茅中（8%）和肉桂中（0.45%）也有。根据IFRA法规，它被视为致敏物质，因此属于过敏原。

在成品中的使用比例限制为1.5%。香豆素呈白色粉末状。香豆素由一个内酯和一个酯基组成。

历史：馥奇调家族的诞生

1882年，调香师Paul Parquet在Houbigant的Fougère Royale中使用了香豆素。这款香水将开创一个全新的香水家族——馥奇调家族。

香豆素的合成于1868年实现，与芳樟醇和乙基香兰素一起被用于Guerlain的Jicky。后者同样属于馥奇调家族。零陵香豆因其美食特质，也非常适合东方调或花香东方调的香水。

多种用途：美食、烟草与药用

当地居民用它来治疗某些感染，它是一种具有滋补功效的产品，同时也是一种抗凝血剂。最初，这些种子被磨成粉末装入小袋中，放在衣柜的衣物之间。

在香水行业中，零陵香豆通过挥发性溶剂萃取法处理，得到零陵香豆原精。

在烹饪和糕点制作中，零陵香豆本身可以像肉豆蔻一样刨碎使用，与巧克力搭配（例如黑巧克力甘纳许）、咖啡、蛋糕和甜点（意式奶冻）。

它也可以与咸味搭配，释放其芳香和风味。但请注意，和肉豆蔻一样，用量需适度，因为零陵香豆在高剂量下可能具有一定的危险性。

零陵香豆还曾被用于给鼻烟和Amsterdamer烟斗烟草增香，但这一做法目前在法国和美国已被禁止。我喜欢在汽车暖风旁边放几颗零陵香豆，香气令人愉悦。

含有零陵香豆的香水

以下是含有零陵香豆的香水列表：

• Guerlinade de Guerlain（参见：Guerlinade）
• Jicky de Guerlain
• Shalimar de Guerlain
• Heure Bleue de Guerlain
• Samsara de Guerlain
• Mon Guerlain de Guerlain
• Vétiver Tonka de Hermès
• Tonka de Le Labo
• Code d’Armani
• Lion de Chanel
• Le Mâle de Gaultier
• Hypnose de Lancôme
• Hypnotic Poison de Dior
• Fève Délicieuse de Dior
• Allure pour Homme de Chanel
• Tonka de Réminiscence
• Vahina de Delacourte Paris