Extrakce těkavými rozpouštědly: Od květu k absolue, tajemství výroby

Suroviny na organu parfuméra

Připomeňme, že parfumér má k dispozici 1000 přírodních surovin a 3000 syntetických surovin. Podle svých preferencí si vybere přibližně 1000 surovin, syntetických či přírodních, pro svůj parfumérský organ – speciální nábytek, který profesionálům slouží k uspořádání a třídění lahviček s esenciálními oleji.

Každý rok jsou objevány a uváděny na trh nové suroviny, zatímco jiné mizí kvůli stále přísnější legislativě. Přírodní suroviny pocházejí z květů, listů, kořenů, semen, plodů, stromů nebo kůry.

Různé extrakční postupy v parfumérii

• Destilace
• Extrakce těkavými rozpouštědly
• Lisování
• Enfleurage
• Head space
• Extrakce pomocí CO2 neboli sofact

Historie extrakce: Od enfleurage k rozpouštědlům

Na počátku 18. století se křehké suroviny zpracovávaly pomocí enfleurage za studena nebo za tepla – techniky velmi rozvinuté v Grasse. Dnes extrakce těkavými rozpouštědly nahradila techniku enfleurage.

Enfleurage za studena

Používal se pro květiny, které nesnesly zahřívání, jako je jasmín, narcis nebo tuberóza. Tato metoda spočívala v naneséní vrstvy tuku, na který se ručně pokládaly květiny přibližně na 24 hodin. Tuk má schopnost absorbovat vůně květin; tento postup se opakoval několikrát.

Květiny se poté odstraňovaly jedna po druhé ručně, a to až do chvíle, kdy byl tuk nasycen jejich vůní. Tuk prosycený vůní se následně promyl alkoholem v míchacích zařízeních a oddělil se od vonných molekul, čímž se po odpaření získal vznešený absolue.

Enfleurage za tepla

Tento postup, nazývaný také macerace, umožňoval naluhovat květiny nebo jiné rostliny v olejových tukových lázních zahřátých na 40 až 50 stupňů. Po 24 hodinách se tuk získal odkapem pomocí velkých ceditků a následně se přefiltroval přes látkové filtry.

Produkt se poté promyl alkoholem v míchacích zařízeních. Tento enfleurage za tepla se používal pro květinovou růži a pomerančový květ (viz Květiny). Konečný produkt se nazýval absolue z pomád.

Tato metoda, která vyžadovala značnou pracovní sílu, byla velmi nákladná. Tato stará technika proto byla opuštěna a nahrazena extrakcí těkavými rozpouštědly a extrakcí pomocí CO2.

Co je extrakce těkavými rozpouštědly?

Extrakce těkavými rozpouštědly má za cíl rozpustit vonné složky rostliny v rozpouštědle, které se následně nechá odpařit. Tato technika se používá již od 18. století, avšak s produkty, které byly v té době nevhodné, protože byly hořlavé.

Tato extrakční metoda, která se skutečně funkční stala v 19. století, spočívá v ponoření květin do velké nádoby nazývané extraktor. Květiny jsou umístěny na desticích naskládaných v několika patrech a prolomávaných množstvím malých otvorů, což umožňuje nepoškodit rostlinný materiál.

Extraktor se poté uzavře a obsah se ponoří do rozpouštědla (ethanol, hexan, benzen nebo jiné přirozeně velmi těkavé rozpouštědlo), které unese molekuly rostlin. K získání co nejvíce vonných sloučenin jsou nezbytná tři promývání.

Výběr rozpouštědla

V závislosti na křehkosti suroviny lze rozpouštědlo použít za studena nebo za tepla.

• Hexan: Upřednostňován pro čerstvé suroviny, jako jsou květiny (pomerančový květ, růže, jasmín, mimóza).
• Ethanol: Přednostně používán pro suché suroviny, gumy, rezinoidy nebo včelí vosk.

Po ukončení operace se přihrádky, v nichž jsou umístěny květiny a rostliny, vysuší a vyjmou z extraktoru. Rozpouštědlo se posléze získá zpět a zahřeje pod vakuem; na konci procesu je rovněž recyklováno.

Konkrét a absolue: Ušlechtilé produkty

Odpařením rozpouštědla se objeví tekutina, která po zaschnutí získá voskovou konzistenci. Tato velmi vonící pasta se nazývá konkrét.

Po ukončení procesu jsou květiny, již zbavené své vůně, vyjmuty z extraktoru a použity jako hnojivo. Konkrét obsažený v nádobách se následně promyje a vyčistí alkoholem. Tento vosk se rovněž oddělí od vonných látek a přefiltruje.

Výsledkem je pak tekutý produkt nazývaný absolue. Označení absolue růže tedy nutně znamená, že květiny byly zpracovány těkavými rozpouštědly.

Absolue se nacházejí v srdečních tónech a v základních tónech, a jsou proto obecně bohatší, kulatější a obalující než esence (viz Destilace), které se nacházejí ve vrchních tónech a jsou tedy svěžejší a těkavější.

Absolue neodrážejí přesnou identitu rostlin. Jelikož je surovina zahřívána, některé vonné molekuly mizí. Tato extrakční technika je technicky náročnější a často nákladnější než destilace.

Suroviny zpracovávané těkavými rozpouštědly

Extrakce těkavými rozpouštědly umožňuje zpracovat některé květní lístky, listy i kořeny (viz Dřevě). Zde jsou hlavní suroviny zpracovávané tímto postupem:

• Jasmín
• Tuberóza
• Narcis
• Růže
• Pomerančový květ
• Stromový mech
• Fialkový list
• Šalvěj
• Mimóza
• Janovce
• Tonková fazole
• Vanilka
• Rezinoidy (benzoe, opoponax, kadidlo) (viz Balzámy a pryskyřice)

Závěr

Technika extrakce těkavými rozpouštědly umožnila získat vznešené, ušlechtilé a bohaté produkty. Dnes existuje další extrakční technika – extrakce nadkritickým CO2 neboli sofact – která umožňuje získat ještě čistší produkty.

Použité rozpouštědlo, kterým je v tomto případě oxid uhličitý, je totiž bez zápachu. Navíc je surovina méně zahřívána, a tedy šetrněji zpracována. Získaná vůně je proto mnohem bližší vůni čerstvé suroviny, avšak náklady na tuto metodu jsou velmi vysoké.