Den hesperidiske facet: Komplet guide til citrusnoter (Citrus)

Duftpyramiden og den hesperidiske facet

Hvis parfumer har tendens til at fremkalde drømme og vække følelser, skal man vide, at de ikke desto mindre bygger på avancerede videnskabelige og fysiske principper. En parfume er nemlig kompleks, raffineret og delikat, og den repræsenterer frem for alt et sæt af noter, der er valgt for deres flygtige eller tværtimod vedholdende karakter.

En duft fremstilles meget ofte i form af en duftpyramide, hvor spidsen udgøres af topnoterne, den midterste del af hjertenoterne og bunden af bundnoterne. Denne model virker enkel og pædagogisk, men den er i virkeligheden langt mere kompleks, end den ser ud til. Noterne fletter sig nemlig ind i hinanden, svarer hinanden og forstærker hinanden gensidigt.

Den hesperidiske familie

De hesperidiske noter udgør den ældste familie inden for parfumeriet.

Den hesperidiske facet, eller den hesperidiske familie, er til stede i næsten alle parfumer. Den klæder parfumen i topnoter, er flygtig og derfor ikke særlig vedholdende, og giver parfumen et smil.

Den hesperidiske facet klæder både kvindeparfumer og herreparfumer og findes naturligvis i større mængder i eau de cologne eller i eau fraîche. Den hesperidiske facet bliver da hovedtemaet og bestemmer dermed, hvilken familie parfumen tilhører, nemlig den hesperidiske familie.

De hesperidiske noter, såsom citron, bergamot, appelsin eller grapefrugt, giver parfumen det første indtryk, også kaldet »smilet« eller »opløftet«, og skænker friske og toniske dufte.

De hesperidiske noter er sammensat af citrusfrugter og må ikke forveksles med frugtige noter, der er baseret på fersken, æble, pære og røde bær, blandt andet. (jf. Frugter). De frugtige noter fremkalder en anden »olfaktorisk effekt« i duften.

Oprindelsen af navnet »hesperidisk«

De hesperidiske noter har fået deres navn fra de tre nymfer, døtre af Atlas og Hesperis, der var sat til at vogte gudernes have. Denne fabelagtige frugthave gemte i sit indre gyldne æbler (appelsiner), der symboliserede udødelighed og frugtbarhed, heftigt bevogtet af dragen med hundrede hoveder – disse Hesperider, som Herakles siden stjal.

Denne græske legende gav navn til den hesperidiske facet. Sidstnævnte samler alle citrusnoter med deres så karakteristiske friskhed og dynamik. Denne facet kan også bære navnet »Citrus« i andre klassifikationer. Citrusnoterne fremstilles alle fra den æteriske olie, der findes i frugternes skal.

Den hesperidiske facet og dens citrusfrugter

Her er de vigtigste citrusfrugter, der bruges i parfumer med hesperidisk facet:

Bergamotten

Navnet »bergamot« stammer angiveligt fra det tyrkiske »beg-armûdi«, der betyder »herrens pære«. Det siges også, at bergamotten har fået sit navn fra byen Bergamo, hvor den oprindeligt blev dyrket.

Denne citrusfrugt stammer fra bergamottræet, et træ, der har været dyrket i 600 år i Calabrien (i regionen Reggio di Calabria) i det sydlige Italien. Det producerer bergamoter, frugter med en grønlig, næsten gul skal.

Frugtkødet spises ikke, da det er for bittert, og kun bergamotskallen bruges i parfumeriet. Denne frugt er resultatet af en naturlig krydsning mellem et citrontræ og et pomeranstræ.

Skallerne fra de friske, næsten modne bergamoter koldpresses ved hjælp af enorme presser. Saften fra bergamoterne, betegnet som essens eller æterisk olie, presses derefter ud af disse presser (kaldet machina). Det opnåede produkt er mørkegrønt, og dets duft er udsøgt og meget facetteret (jf. Koldpresning).

Denne essens behandles derefter, og farven skifter fra mørkegrøn til lysegul. De fototoksiske komponenter, som bergaptener, havde tendens til at forårsage talrige pletter på huden (især når essensen var blevet tilsat solprodukter som Bergasol) (jf. Parfume til sommeren).

I dag fjernes disse bergaptener fra bergamotessensen og fra alle andre citrusfrugter. Det skal præciseres, at der kræves 1.500 kg frugt for at producere ét kilo essens eller æterisk olie.

Man kalder bergamotten de hesperidiske noters fine blomst. Den besidder nemlig en yderst elegant, facetteret og frugtig note. Dens note er også grøn, let blomstret og syrlig, ja endda bitter, men også sød og rund.

Det er den mediterrane citrusfrugt par excellence, symbol på friskhed, hvis duft er på én gang frugtig, blomstret, syrlig, blød og eksplosiv. Bergamotten er parfumørens favoritnote, og dens duft er i sig selv en parfume. Men som med ethvert naturprodukt afhænger kvaliteten af, hvordan den er dyrket, behandlet og sammensat.

Det er desuden muligt at isolere bergamottens hovedbestanddele (syntetiske molekyler) i dens duft (linalylacetat og linalool), som giver den en meget frisk note, der er fælles med lavendel.

Navnet bergamot stammer angiveligt fra det tyrkiske »beg-armûdi«, der betyder »herrens pære«. Det siges også, at bergamotten har fået sit navn fra byen Bergamo, hvor den oprindeligt blev dyrket.

Bergamotten bruges også i andre produkter: bergamotbolsjer er Nancys specialitet, og visse varianter af Earl Grey-te nyder godt af disse lækre aromaer. Skallen fra denne citrusfrugt blev også meget brugt i det 18. århundrede til fremstilling af pragtfulde dekorerede æsker, som man kan beundre på det internationale parfumemuseum i Grasse.

Communellen

En communelle er en kyndig blanding af forskellige partier af en naturlig essens, der skaber en »standard« med en meget præcis duft. Det gør det først og fremmest muligt at opnå en stærk identitet, at give parfumerne et olfaktorisk segl, og desuden at sikre en konstant og ensartet kvalitet fra år til år.

Indkøberen af råvarer og parfumøren kan i disse communeller vælge grønne citrusfrugter eller mere modne citrusfrugter. Blandingens duft vil derfor være ganske forskellig afhængigt af det trufne valg. Desuden stammer mange communeller fra frugter købt hos forskellige dyrkere, der ejer jordlodder i Reggio di Calabria.

Shalimar fra Guerlain, den »store orientalske«, indeholder i sin formel 30% bergamot, kontrasteret med orientalske (jf. Den orientalske familie) og sensuelle dufte (noter af vanilje, harpikser, røgelse, opoponax (jf. Balsamer)).

Sød appelsin

Den søde appelsin, der stammer fra Kina, kommer i dag til os fra Florida og Brasilien. Dens duft er nøjagtig den samme som appelsinjuice. Det er den mest dyrkede citrusfrugt i verden, og 60% af produktionen af appelsinjuice såvel som appelsinessens leveres af Brasilien i provinsen São Paulo. Det er en booster, der vækker næseborene. Den søde appelsin bruges på forskellige underlag.

Pomerans eller bitter appelsin

Pomeransen, kaldet »bitter«, er mere facetteret end den søde appelsin. Den stammer fra et træ, pomeranstræet, som man finder i Tunesien eller i Italien. Dens duft er mere knyttet til skallen end til frugtkødet. Tre andre produkter fødes af dette magiske træ: petit grain (som ofte stammer fra Paraguay) og inden for de blomstrede noter, neroli og absolut af appelsinblomst.

Mandarinen

Mandarinen er en meget solrig hesperidisk note. Denne citrusfrugt besidder mere karakter end bergamotten. Den er også mere bitter og mere grøn. Denne note er også mere markant, fordi dens duft er gennemsyret af citrusfrugtens skal. Endelig giver mandarinen parfumen et stort smil. Den besidder en karakteristisk medicinsk nuance og sætter dermed virkelig sit præg på en komposition.

Der findes forskellige mandarin-sorter: den første essens kaldes grøn, derefter gul og endelig rød. Denne citrusfrugt stammer fra Kina, dens navn stammer angiveligt fra farven på de klæder, mandarinerne bar, og den blev introduceret i Europa langt senere end appelsintræet. Mandarinen findes hovedsageligt i Italien og Brasilien. Navnet Tangerine, der bruges i USA, stammer angiveligt fra byen Tanger i Marokko, hvor dyrkningen er intensiv.

Mandarin-essensen fremstilles på samme måde som bergamotten, ved koldpresning: skallen knuses af maskiner, der opsamler det dyrebare nektar, den indeholder.

Mandarinen er en meget fremtrædende note i parfumen L’Instant De Guerlain, udviklet sammen med parfumøren Maurice Roucel og skabt i samarbejde med Sylvaine Delacourte. Denne feminine parfume med eksotiske hvide blomster er sammensat af jasmin, tuberose, magnolia med en sensuel og orientalsk bund bestående af vaniljenoter (skabt med benzoeharpiks) og sandeltræ.

Mandarinen harmonerer særligt godt med hvide blomster, specielt appelsinblomst.

Navnet »mandarin« stammer fra Kina: frugten blev tidligere givet som gave til mandarinerne under festlighederne.

Clementinen

Denne citrusfrugt, der bruges i hesperidiske parfumer, har en duft, der minder meget om mandarinens. Broder Clément, en hvid fader fra Algeriet, havde formået at skabe en slags mandarin uden kerner, deraf navnet clementin. Clementinens duft er også mere saftig end mandarinens. Det er en krydsning mellem mandarin og appelsin. Saftig og sprudlende harmonerer den godt med visse frugtige noter.

Yuzu

Yuzu er en lille gul japansk citron, der er meget kostbar, selv når den købes lokalt. Der er kun en begrænset produktion af yuzu, og kun få eksklusive mærker kan bruge den som naturlig ingrediens i deres dufte.

Den japanske produktion af yuzu kan nemlig ikke bære en stor international lancering. Derfor kan visse mærker kun bruge en »reproduktion« af citrusfrugten.

Yuzu er en udsøgt og kompleks citrusfrugt. Den besidder en multi-facetteret duft, der kan sammenlignes med en blanding af flere citrusfrugter, med mandarinnoten som den dominerende. Der er her tale om en raffineret duft.

I Japan bruges yuzu også i teer, fingerskyllevand og sorbetter, til at ledsage sashimi eller til at slappe af i et varmt bad.

Limetten

Limetten er en lille citron med grøn og glat skal, hvis parfume dog minder om en gul-orange farve. Den har det særlige kendetegn, at den minder om smagen af Coca-Cola. Du har helt sikkert allerede smagt den i visse retter eller i den berømte caïpirinha.

Denne citrusfrugt har dybde og karakter. Når dens rengøringsmiddel-facet er tæmmet, klæder den subtilt friskheden i hesperidiske kompositioner.

Den mexicanske limette, kaldet lime eller key lime, er den mest dyrkede frugt i Mexico. Der findes flere sorter af limettetræer, og de vigtigste producentlande ud over Mexico er Brasilien, Peru og Haiti.

Limetten er den eneste citrusfrugt, hvis essens fremstilles ved destillation, men den kan også opnås ved koldpresning. Endelig er det en citrusfrugt, der passer særligt godt til herreparfumer. I duften Guerlain Homme med dens Mojito-akkord harmonerer limetten meget godt med vetiver (jf. Den træagtige facet).

Lime harmonerer også særligt godt med mynte, solbær, et vibrerende træ som patchouli, den virker »som en solstråle« på kompositionen.

Citronen

Citronens oprindelse findes et sted mellem det sydlige Kina og Indien, og den blev introduceret i Middelhavsområdet under de arabiske invasioner i det 10. århundrede. Denne citrusfrugt giver en meget syrlig og sprudlende citrusnote.

Citronens note er også stigende, tonisk og livlig. Citronen fejres hvert år under karnevallet i Menton i februar. Den stammer hovedsageligt fra Argentina, men også fra Spanien, USA og Italien.

Cedraten

Cedraten stammer fra et træ kaldet cedrattræet. Denne citrusfrugt, der er meget tæt beslægtet med citronen, har en tyk skal og en markant syrlighed, men finere end citronens duft. Cedraten stammer fra Marokko, Tunesien, Italien, Korsika og Kina. Desuden bruges denne citrusfrugt oftere i kosmetik end i parfumeri.

Verbena

Verbena er en plante og ikke en citrusfrugt, men den giver alligevel en charmerende note, der er på én gang citronagtig og luftig. En note i samme register: Litsea cubeba.

I parfumer kan citrusdufte tilføres af andre naturlige ingredienser, som det er tilfældet med verbena (se ovenfor). Ingefær (en frisk krydderi) kan forstærke den toniske og friske åbning af en citron. Citrongræs og citronella kan forstærke det toniske præg i en cologne, og lavendel kan ligeledes understøtte bergamotten i hjertenoterne.

Pomeloen eller grapefrugten

Denne citrusfrugt er resultatet af en krydsning mellem pomelo og sød appelsin. Florida er den største producent af grapefrugt. Den bruges sjældent som naturligt produkt og associeres ofte med solbær (der findes en base kaldet Citroasis, der bruges i Pamplelune fra Guerlain). Parfumører elsker også at kombinere grapefrugt med vetiver, hvis »nootkatone« besidder et molekyle, der er fælles med duften af grapefrugtens skal.

Grapefrugten harmonerer særligt godt med rabarbernoten og ligeledes med hvide blomster.

Dufte med hesperidisk facet

Der findes et stort antal dufte med hesperidisk facet. Det gælder især mange klassiske og moderne eau de cologne, friske unisex-vande og talrige kvindeparfumer.

Klassiske eau de cologne

De hesperidiske noter er meget ofte blevet brugt sammen med aromatiske noter (jf. Den aromatiske facet) og neroli i de første parfumerede kompositioner, nemlig eau de cologne. Der findes ingen officiel version af den nøjagtige oprindelse af navnet eau de cologne. Ifølge nogle blev den første eau de cologne markedsført af Paolo Féminis, der angiveligt bragte den med fra Köln (opskriften Aqua Mirabilis) og testamenterede den til sin nevø Johann Anton Farina.

Ifølge andre blev den virkelige eau de cologne skabt af Giovanni Maria Farina, og Féminis ville kun være en myte. Det er svært at drage en konklusion, begge teser er plausible.

Her er nogle referencer på klassiske eau de cologne med hesperidisk facet:

• Eau Impériale Guerlain
• Eau du Coq Guerlain
• Eau de cédrat Guerlain
• Eau de Cologne Roger Gallet
• Eau de Cologne 4711
• Eau de Cologne Chanel
• Eau de Cologne Dior
• Blenheim Bouquet Penhaligon’s
• Colonia Acqua Di Parma
• Agua Lavenda Puig

Moderne eau de cologne

Hvad angår moderne og mere vedholdende eau de cologne, kan man nævne Eaux de Cologne de Mugler: Come Together samt L’Eau de Cologne du Parfumeur fra Guerlain, Cologne Bigarade og Cologne Indélébile fra Frédéric Malle.

Friske unisex-vande

Friske vande er ofte i deres klassiske opbygning klædt i bundnoter med varmere kompositioner såsom chypre-akkorder (jf. Chypre-facetten), træagtige eller fougère-akkorder, eller med patchouli (jf. Trænoter), egemose eller tonkabønne (jf. Den gourmande facet).

Her er nogle referencer på friske unisex-vande med hesperidisk facet:

• Eau sauvage Dior
• Eau pour Homme Armani
• Eau Guerlain
• O Lancôme
• Eau Hermès
• Eau d’Orange Verte Hermès
• Eau Cartier
• Eau Givenchy
• Les Eaux Fraîches Roger Gallet
• Les Eaux de Politesse Serge Lutens
• Ck one Calvin Klein
• Light Blue Dolce Gabbana
• Paris Venise Chanel
• Paris Biarritz Chanel
• Paris Deauville Chanel
• Les Aqua Allegoria Guerlain
• Chance Chanel
• Eau de Soleil blanc Tom Ford
• Neroli Portofino Tom Ford
• Les Escales Dior
• Les Jardins Hermès
• Les Eaux de Cologne Atelier Cologne : Orange sanguine
• Citron Noir Hermès
• Yuzu man Caron
• Dimanche à la Campagne Guerlain
• Bronze Goddess Estée Lauder

Klassiske parfumer, eau de toilette og eau de parfum

Her er nogle klassiske parfumer, eau de toilette og eau de parfum med en meget markant hesperidisk facet:

• Chance Eau vive Chanel
• Chance Eau fraîche Chanel
• Shalimar Souffle de Lumière Guerlain
• Eau fraîche Addict Dior

Konklusion

Den hesperidiske facet kan i sidste ende karakteriseres ved sin sprudlen, sit smil, sin munterhed, sin vibration, men også ved den energi og dynamik, den tilfører duftene.