Head Space i parfumeri: At indfange duften af den levende blomst

Ekstraktionsmetoder i parfumeri

Her er de forskellige ekstraktionsmetoder for råvarer, der findes inden for parfumeri:

• Destillation
• Ekstraktion med flygtigt opløsningsmiddel
• Koldpresning
• Enfleurage
• Head space
• CO2-ekstraktion eller sofact

Råvarerne på parfumørens orgel

Du skal vide, at parfumøren normalt arbejder med 1.000 råvarer på sit parfumeorgel (syntetiske og naturlige), som han udvælger efter sin smag blandt i alt 4.000 råvarer (1.000 naturlige råvarer og 3.000 syntetiske råvarer er i øjeblikket tilgængelige).

Desuden ændrer dette tal sig konstant, da nye råvarer opdages og markedsføres hvert år, mens andre forsvinder (lovgivningen sætter stadig flere begrænsninger).

Hvad er Head Space?

Head Space, også kaldet »espace de tête«, repræsenterer en nyere opdagelse inden for parfumeri (selvom der tales lidt mindre om det i dag, da den aktuelle tendens går mod det naturlige og økologiske).

Princippet bag denne teknik er at absorbere duften af en blomst uden at skære den, for at analysere og genskabe dens forskellige bestanddele.

Hvordan fungerer Head Space?

Først og fremmest indsamler botanikerne blomsterne ved at lukke dem inde i en stor glasklokke (på størrelse med et hoved) udstyret med en pumpe. På denne måde bliver blomsten hverken beskadiget eller skåret. Derefter spredes gassen i beholderen og ophobes i lag i en væge lavet af et fortroligt materiale inde i et meget lille lukket rør.

I løbet af 24 timer vil denne proces absorbere og analysere alle de molekyler, som blomsten udsender, mens den stadig er plantet. Disse molekyler vil derefter blive identificeret af gaskromatografen og massespektrometeret, som vil dissekere plantens duft og afsløre bestanddelenes identitet i rækkefølge (der kan være op til 80 forskellige).

Den tekniske parfumør vil derefter vælge de mest interessante bestanddele og genskabe topnoten fra denne blomst. Han vil i en vis forstand genskabe de flygtige noter, som planten ville have mistet, hvis den var blevet skåret eller behandlet.

Denne proces kan også udføres direkte i et laboratorium. Blomsten placeres da i en opvarmet glaskolbe, hvorfra luften suges ud. Molekylerne bliver derefter »fanget«; de kondenseres ved lav temperatur og analyseres derefter.
Nogle Head Space-apparater er endnu mere kompakte og består blot af en stang, der placeres foran det materiale, der skal analyseres.

Hvad er fordelene ved Head Space?

1. Duften af den levende blomst genskabes

Denne teknik gør det muligt at genskabe duften af den levende blomst, som man kunne indånde den i naturen eller i sin have. Fra det øjeblik blomsten skæres, begynder den nemlig at miste lidt af sin duft.

På samme måde vil blomsten miste mange duftmolekyler, så snart den begynder at blive behandlet, især hvis duften udvindes ved destillation eller ved ekstraktion med flygtigt opløsningsmiddel.

Med disse teknikker udsættes blomsterne for bestemte temperaturer, eller deres duft udtømmes af let duftende gasser.

De dufte, der opnås ved disse forskellige behandlinger, er derfor meget langt fra duften af en levende og frisk blomst (den mest vellykkede og mest neutrale duft opnås uden tvivl ved CO2-behandling, eller sofact).

2. Nye råvarer opdages

Head Space-teknikkerne, der er initieret af store parfumeindustrigrupper (Givaudan, IFF – International Flavors & Fragrances), gør det muligt at opdage og registrere nye råvarer. Denne behandling gør det for eksempel muligt at genskabe duftene af sjældne blomster, der ikke kan dyrkes i stor skala.

3. Muligheden for at analysere originale stemninger

Desuden skal du vide, at Head Space ikke kun kan analysere dufte, men også mere komplekse og originale stemninger som dem i en blomsterbutik, en tobaksforretning, en strand i Rio, en amazonregnskov, en pengeseddel, trøffel osv.

Head Space vil især være interessant til at fremhæve naturligheden og friskheden af en parfume i topnoten.

Jungle Essence-ekstraktionsmetoden

»Jungle Essence« er en metode til at finde sjældne dufte, skabt og patenteret af det Grasse-baserede firma Mane. Denne teknologi tilbyder en miljøvenlig løsning ved at genskabe duftekstrakter af enestående kvalitet og renhed, der bevarer de olfaktoriske tiltrækninger af de originale råvarer.

Denne metode gør det muligt at etablere duftprøver, som derefter kan genskabes i mere industriel skala.

Produkter indsættes i en slags rør (det kan være alle mulige materialer, såsom bolsjer, en frugt, sjældne råvarer). Røret lukkes derefter, en gas eller en væske injiceres, og denne vil opfange produkternes duft. Det er vanskeligt at kende detaljerne i denne proces, da teknikken er meget fortrolig.

Hvis den indfangede duft vurderes som interessant, vil den derefter blive genskabt i et laboratorium i større skala.

Konklusion

Head Space kan på ingen måde erstatte et naturligt produkt. Selvom de er betagende i deres åbning, mister de genskabte dufte deres charme efter få minutter.

Head Space-produktet kan dog være nyttigt til at ledsage eller forstærke en naturlig duft. For eksempel gives rosens topnote af essensen og efterfølges af en hjertenote, der leveres af absolutten. Dette gør det muligt at opnå, fra åbningen til bundnoterne, en næsten perfekt gengivelse af en levende rose.