Mandel i parfumeri: gourmand-note og naturlig ingrediens

Mandlen i parfumens historie

Jeg har også elsket den i parfumer: i nogle, der nu er forsvundet, som Castelbajacs, eller i Hypnotic Poison fra Dior, Portofino fra Dior, L fra Lolita, Héliotrope fra Etro. Og ikke at forglemme Héliotrope Blanc fra Pivert, der historisk set er den første mandelparfume – en blanding af flormelis og mandelpulver. Den sælges stadig. Det er stamfaderen til alle mandelparfumer. Den oprindelige version udkom i 1850.

Jeg fik Randa Hammami til at tilføje den i skabelsen af l’Instant Magic og i Mon Précieux Nectar. Den er også til stede i la Petite Robe Noire (for at skabe en kirsebærnote i parfumeri skal man tilføje mandel til de røde bær), men også i Tonka Impériale fra Guerlains Exclusifs-kollektion, som jeg udviklede som den allerførste Petite Robe Noire sammen med Delphine Jelk.

L’Homme Idéal fra Guerlain er en »maskulin mandel« – en hyldest til Jicky. Det er en »amaretto«-akkord: lavet af naturlig mandelnote, også kaldet benzaldehyd, men »naturlig«, ledsaget af tonkabønne og lædernuancer.

Hvordan genskaber man mandlen? (Molekyler og naturlige råvarer)

Som regel tilføjer man til det meget flygtige benzaldehyd en blomstret, pudderagtig, vaniljet og mandlet heliotropin samt tonkabønne, der er balsamisk, vaniljet og let mandlet.

1. Benzaldehyd (naturlig mandel)

For at fremstille det tager man udgangspunkt i det indre af abrikoskerner og foretager en hydro-destillation. Det gør det muligt at udtrække benzaldehyd. Resultatet er det produkt, der kaldes naturlig benzaldehyd.

Når abrikosbrændevin (abricotine) fremstilles, bruger man udelukkende abrikosens frugtkød, og kernen kasseres. Det er altså en ny anvendelse af kernen, hvor man udvinder det indre af kernen og hydro-destillerer det.

2. Heliotropin

En anden mandelnote: heliotropin, opdaget i 1869, anvendt for første gang i Après L’ondée, derefter i l’Heure Bleue og 100 år senere i l’Heure de Nuit (eksklusiv).

Det er et molekyle, jeg elsker, selv om det ikke er lige så vidunderligt som den naturlige duft af heliotrop: den lille magiske blomst, der minder lidt om violen (du kan finde den hos gode planteskoler), med en delikat duft af vanilje og rispudder. Men desværre afslører denne blomst ikke sin sjæl! Heldigvis kom heliotropinen parfumørerne til undsætning.

Emile Zola: »De gik gennem resedaer, der nåede dem til knæene, som en sand parfume. Ved siden af dem et felt af heliotroper, med så sød en vaniljeånde, at den gav vinden en fløjlsblød kærtegn«.

3. Anisaldehyd og amandolène

Blandt de let mandlede noter kan man også overveje anisaldehyd, der virker mere i toppen end heliotropen og dermed forlænger den ind i hjertetet af formlen. Den blev også brugt for første gang i Après L’ondée. Og endelig: amandolène fra Firmenich, der har en mandlet, ret blomstret og virkelig interessant note.

4. Tonkabønne og coumarin

Og endelig tonkabønnen, en meget rig note med sine mange facetter: mandlet, tobaksagtig, træagtig og med en krydderkagetone. Coumarinen (til stede i tonkabønnen og syntetiseret), opdaget i 1868, er tonkabønnens sande »sjæl«, også brugt for første gang af Guerlain i Jicky i 1889. Tonkabønnen er et råmateriale, som jeg har behandlet i et helt indlæg på min blog.

Mandlen i Sylvaine Delacourtes kollektioner

• Den er til stede med naturlig mandel i Vangelis fra Collection Vanille.
• Den naturlige mandelnote er meget fremtrædende i toppen af Florentina fra Collection Muscs, som topnote, efterfulgt af en buket af pudderagtige blomster: mimosa, heliotrop, viol og irisrod. Vetivernoten løber gennem duften og giver den sin vibration.

Mandlens sundhedsmæssige fordele

Og hvad med mandlens gode egenskaber? Mandlen er meget rig på E-vitamin, mineraler og sporstoffer.

• Mandlen er en alkaliserende frugt, meget nærende, energigivende og remineraliserende. Denne frugt er fri for kolesterol, rig på phytosteroler og planteproteiner.
• Gavnlig for bryst, lunger, mave og tarme. Den har antiseptiske egenskaber for tarmene og modvirker al uønsket gæring.
• Gunstig for en god nervebalance. Dens rigdom på magnesium og fosfor gør den til et fremragende styrkemiddel for nervesystemet.
• Den er fremragende for knoglesundheden takket være sit høje calciumindhold.