Sesam i parfumeri: En gourmand og ristet duftnote

Selvom oprindelsen blev sat i fokus i dette eventyr, betyder det noget helt andet, nemlig en passende metode, som et kodeord eller en anbefalingsskrivelse, til at få åbnet en passage eller et meget eksklusivt sted. Forbindelsen mellem sesamfrøet og nøglen, der åbner grotten eller de hemmelige steder, er temmelig uklar.

I det 6. århundrede f.Kr. berettes det, at velhavende assyrere brugte denne olie til at pleje deres hud. Sesamfrø har spillet en daglig rolle siden de fjerneste tider. Det er en plante, der åbner døren til vores appetit og vores næser.

Oprindelse og botanik

Botanisk navn: Sésamum indicum
Med oprindelse i Centralafrika og Orienten tilhører sesam familien Pedaliaceae. Sesam omfatter 36 arter og findes i dag i 60 lande, hvor den indiske sesam er den mest anvendte sort.

Planten måler fra 60 cm til 2 meter i højden og har talrige kapsler, der ligner snapdragons, som rummer sesamfrøene — omkring tres små olieholdige frø, der ligner hørfrø. Blomsterne er hvide eller vinrøde.

De kan spises som de er, dehydrerede, grillede, ristede, lyse, brune eller sorte, eller presset til olie. Sesamolie kan udvindes ved koldpresning til kosmetik eller ved varmepresning til industriel brug.

Kulinarisk og traditionel anvendelse

Denne plante bruges i vid udstrækning i det sydøstasiatiske køkken for at tilføje smag til retterne. I Japan blandes ristede sesamfrø med salt til Gomasio. I Mellemøsten mases sesam til en puré for at lave den berømte Tahini. Den er meget værdsat i Mellemøsten, men også i Indien i madlavning og ligeledes i deres ayurvediske medicin.

Sesam i parfumeri: En nøddeagtig duft af varmt brød

Dens duft i parfumeri er meget tro mod det frø, vi spiser. Den er på én gang eksotisk og krydret med en gourmand facet, der ikke er sød, men dufter af karamelliserede hasselnødder. Sesam har nuancer af varmt brød, ahornsirup, kaffe og jordnødder.

Dens anvendelse er ret sjælden i parfumeri. Den er nu tilgængelig som naturprodukt. Den harmonerer særligt godt med vaniljeagtige, træagtige og orientalske noter (jf. Orientalsk facet, Træagtig facet).

CO2-ekstraktion

For at kunne bruges i parfumeri behandles sesam oftest ved CO2-ekstraktion, en proces der gør det muligt at bevare den oprindelige duft (jf. CO2-ekstraktion).

Kosmetiske og sundhedsmæssige egenskaber

Det er et frø, der er rigt på lipider og umættede fedtsyrer. Det kan bruges i kosmetik, da det er meget nærende og giver blødhed til huden.

• Rigt på antioxidanter som E-vitamin bekæmper det cellealdring.
• Sesam sænker blodtrykket, hvilket er gavnligt for hjerte-kar-sundheden og tarmsundheden.
• Sesamfrøet stimulerer den intellektuelle aktivitet og hukommelsen; det er rigt på lignaner, der spiller en rolle tæt på østrogeners.
• Frøet er en kilde til mineraler, remineraliserende sporstoffer og fibre — 60 ml sesamfrø giver mere calcium end 250 ml mælk.
• Sesam er rigt på fosfor, magnesium, zink, mangan, kobber, jern og vitaminerne B1, B2, B6 & B3.

Parfumer med sesam

Her er listen over dufte med sesam:

• Ambre Narguilé og Épices Marine fra Hermès
• Pour La Fin Du Monde fra État Libre d’Orange
• Florabellio fra Diptyque
• Night Call fra Ex Nihilo
• Ange Noir fra Givenchy
• Désert suave fra Liquides Imaginaires
• Haramens fra Pierre Guillaume
• Kedu fra Memo
• Jade Leaf Tea fra Jo Malone
• Pavillon Rouge fra Jovoy
• Aqua Kenzo pour Homme fra Kenzo
• Dolce Flore fra Incalmo
• Trouble-Fête fra Givenchy
• Osiris fra Delacourte Paris