Ylang-Ylang i Parfumeri: Den solrige blomst fra Comorerne og Mayotte
På en olfaktiv duftprøve begejstrer essensen af ylang-ylang mig ikke i sig selv, men når jeg mærker den i en komposition, finder jeg den unik, kompleks, uhæmmet, hypnotisk, meget farverig, solrig og eksotisk. Den fører mig ind i en frodig, berusende natur og får mig til at drømme om ferie under troperne.
Historie og Botanik
Botanisk familie: Annonaceae
Ylang-ylang betyder blomsternes blomst på indonesisk. Den æteriske olie af ylang stammer fra cananga odorata, men har intet eller meget lidt at gøre med den æteriske olie af cananga, som er en helt anden æterisk olie med sine egne særlige egenskaber. Disse to produkter er begge cananga odorata, men den ene tilhører underfamilien macrophylla og den anden guenina.
Indholdsstofferne er forskellige, selvom man finder nogle fælles, og desuden findes cananga kun på Java, mens ylang-ylang hovedsageligt høstes på Comorerne, Madagaskar og i mindre omfang på Mayotte. Ylang-ylang blomstrer hele året. Det er en plante fra magnoliefamilien.
Geografisk oprindelse
Ylang-ylang stammer fra Sydøstasien, Indonesien og også Filippinerne. Dette tropiske skovtræ blev introduceret i Det Indiske Ocean i begyndelsen af det 20. århundrede på initiativ af franske missionærer og kolonister.
Ylang-ylang har indonesisk oprindelse. Blomsten stammer faktisk fra Molukkerne i det østlige Indonesien. Det første destillationslaboratorium blev grundlagt på Filippinerne i 1860 af Albertus Schwenger, en tysk sømand der forelskede sig i den dyrebare blomst. Fra 1860 til 1950 blev ylang-ylang-olien solgt og anerkendt i europæisk parfumeri som den ypperste kvalitet.
Det var i det 19. århundrede, at træet slog rod på Mayotte. Produktionen på Mayotte udgør omkring 85% af den samlede produktion. Efter at have etableret sig på Réunion udvikler produktionen af ylang-ylang sig i dag på Madagaskar og i Comorernes øgruppe (Store Comorer, Anjouan og Mohéli).
Træet: Dyrkning og »Tortur«
Menneskene torturer det ved at beskære det hårdt allerede fra dets andet år, så grenene ikke skyder lige op mod himlen — grenene ligner heksefingre. Hvis det beskæres, er det for at fremme blomstringen og gøre plukningen lettere, da det vokser meget hurtigt.
Ylang-ylang-træet kan nå en højde på 30 meter uden begrænsning og leve op til 50 år, mens det stadig er produktivt, selvom produktionen aftager fra 25 til 30 år. Dette træ er ikke nærtagende — jo flere blomster man fjerner, desto flere producerer det, i gennemsnit 5 kg om året. Når træet beskæres til mandshøjde, stiger produktionen på 6 måneder fra 50 kg til 200 kg.
Der findes flere arter af denne type træ, men den rigtige genkendes på sine talrige små gule blomster med rødt hjerte og en meget fin duft.
Høst og Destillation af Højeste Kvalitet
Blomsterne i form af store stjerner med et vildt udseende, samlet i klaser, skifter fra blid grøn til klart gult, hvilket naturligvis markerer den olfaktive modenhed.
Blomsterne høstes fra daggry til kl. 9 om morgenen, når blomstens duft når sit højdepunkt. En plukkerske kan høste op til 20 kg om dagen. De lægger ylang-ylang-blomsterne i åbne kurve flettet af kokospalmer for at undgå, at de forringes inden destillationen. De bliver i øvrigt destilleret meget hurtigt på grund af deres skrøbelighed.
En unik fraktioneret destillation
Ylang-ylang-essensen fremstilles ved destillation: blomsterne nedsænkes i en lukket kedel fyldt med vand, der derefter opvarmes til kogepunktet med direkte ild. Dampen fyldt med essens stiger op mod et svanehalsrør og passerer derefter gennem en slangeformet spiral nedsænket i en køler. Når blandingen afkøles, bliver den igen flydende. Den løber ned i en florentinsk vase — et system, der adskiller olien fra vandet.
Ylang-ylang producerer 5 fraktioner af æterisk olie, der frigives gradvist efter tæthed. 40 til 50 kg ylang-ylang er nok til at producere 1 kg blomsteressens.
- Super Extra: opsamlet i de første to timer. Den er den mest koncentrerede, den rigeste, den mest duftende, meget rig på benzylacetat, og den er mere frugtig end de andre fraktioner.
- Første, Anden, Tredje…: Visse fraktioner er lettere og friskere og gengiver bedre duften af den friske blomst. De mindst interessante bruges til sæber, kosmetik og rengøringsmidler.
- Complète: en blanding af alle fraktioner, der bruges i aromaterapi.
For denne blomst kan destillationsprocessen vare fra 12 til 20 timer. Der er omkring 600 alambikker på Mayotte, fordelt på et dyrket areal på 1000 hektar.
Mohélis Fornyelse (Givaudan)
I dag forsyner parfumehuset Givaudan sig fra en lille ø i Comorerne, Mohéli — øgruppens mest uberørte og afsides ø — for at genskabe en fremragende kvalitet af æterisk olie. Personalet gennem hele produktionskæden er blevet uddannet og bevidstgjort om at stræbe efter den optimale kvalitet.
For det første plukkes kun blomster, der har nået fuld modenhed. Derudover opvarmes blomsterne langt mindre — temperaturen er sænket fra 60° til 30° — og blomsterne destilleres inden for to timer efter plukning. Resultatet giver en enorm forskel fra én essens til en anden og især en ægte merværdi for denne Mohéli-kvalitet.
Olfaktiv Beskrivelse
Den æteriske olie af ylang-ylang har en kraftig og undvigende duft, der er anderledes end den friske blomsts duft. Den har en krydret facet (jf. Den krydrede facet) som en gyldenlak eller en nellike, en hvid blomsterduft, halvvejs mellem jasmin, narcis og tuberose.
Ylang-ylang er cremet, blomstret, eksotisk og minder om solrig monoï — lidt animalsk, sanselig, frugtig og dyb. Det er en sensuel, lasciv, vild, narkotisk, frodig, giftig og berusende note.
Den har også nogle mindre behagelige noter som dens methylerede, kamferagtige, medicinske facet, og visse af dens noter minder om neglelak eller celluloid, eller en for moden bananduft.
Anvendelse og Traditioner
Ylang-ylang-essensen bruges ofte i blomsterbuketter og især i buketter af hvide blomster. Denne blomst tilfører sensualitet og karakter til en parfume, men har også et cremet aspekt.
Det er også en ideel note til at arbejde med et solrigt eller eksotisk præg. Man finder den også i orientalske blomsterparfumer, da den harmonerer godt med f.eks. vaniljenoter.
Kulinariske og rituelle anvendelser
- I Sydøstasien: ylang-ylang bruges til at smage bolsjer, is, tyggegummi og drikkevarer. Jeg har haft fornøjelsen af at smage en ylang-ylang-is skabt af Thierry Marx — en absolut nydelse.
- I Indonesien: ylang-ylang-blomster strøes på de nygifte parrets seng.
- På Filippinerne: de flettes ind i håret blandet med andre blomster og formes til halskæder, der bæres af kvinder eller hænges på helgenbilleder.
Vigtigste indholdsstoffer
Methylbenzoat, linalool, benzylsalicylat og benzylacetat.
Parfumer med ylang-ylang
- Mayotte af Guerlain
- Cruel Gardenia af Guerlain
- Samsara af Guerlain
- Teracotta af Guerlain
- Embruns d’ylang af Guerlain
- Loulou af Cacharel
- Songes af Annick Goutal
- Organza af Givenchy
- Amarige af Givenchy
- Ysatis af Givenchy
- Eau de Moheli af Diptyque
- N°5 af Chanel
- Coco af Chanel
- Bois des Iles af Chanel
- Diorissimo af Dior
- Poison af Dior
