Η Εποχή της Σύνθεσης: Η επανάσταση της σύγχρονης αρωματοποιίας

Πολλά νέα φυσικά προϊόντα επέτρεψαν στους δημιουργούς αρωματοποιούς να προχωρήσουν μπροστά με πρωτότυπες αρμονίες. Για παράδειγμα: ο μπουμπούκας φραγκοσταφύλου (1970) που χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στο Chamade της Guerlain, το απόλυτο βελόνας πεύκου Καναδά, το απόλυτο φύκους, το απόλυτο ευκάλυπτου, κ.ά.

Κάθε χρόνο, ανακαλύπτουμε νέες φυσικές πρώτες ύλες ή ξανανακαλύπτουμε αναθεωρημένα κλασικά, όπως το πατσουλί ανοιχτό ή καρδιά πατσουλί: ένα πατσουλί απαλλαγμένο από τις χώδεις και παλιομοδίτικες νότες. Πρόσφατα μύρισα όμορφες φυσικές φρουτώδεις νότες που δεν ήταν εφικτές όταν ξεκίνησα σε αυτό το επάγγελμα: εστέρας αχλαδιού, μήλου, κ.ά.

Παρανοήσεις για τη σύνθεση

• Πήγα πρόσφατα σε ένα διάσημο κατάστημα και άκουσα «αυτό το άρωμα είναι 100% φυσικό!». Όταν ρώτησα τι περιείχε η σύνθεση, η σύμβουλος μου ανέφερε πασχαλιά, μυρτιά και φρέζια (βλ. Άφωνα ή άτυπα λουλούδια).
• Πολλοί πιστεύουν επίσης ότι τα συνθετικά προϊόντα δεν είναι «ακριβά». Αυτό είναι λάθος.
• Τα συνθετικά προϊόντα παράγονται από πετρέλαιο (αυτό ισχύει εν μέρει: οι αλδεΰδες για παράδειγμα), αλλά πολλά μόρια έχουν ταυτοποιηθεί σε φυσικά προϊόντα.

Λίγη ιστορία: Χρονολόγιο ανακαλύψεων

• Το 1833/34, οι Dumas και Peligot απομονώνουν την κιναμαλδεΰδη από το αιθέριο έλαιο κανέλας.
• Το 1844, ο Cahours βρίσκει στο αιθέριο έλαιο γλυκάνισου το κύριο συστατικό του: την ανηθόλη.
• Ο Βρετανός χημικός William Henry Perkin συνθέτει το 1868 την ευώδη ουσία της τόνκα: την κουμαρίνη.
• Η κουμαρίνη χρησιμοποιείται για πρώτη φορά το 1882 στο Fougère Royale που δημιουργήθηκε για τον Houbigant.
• Το 1869, ανακαλύφθηκε η ελιοτροπίνη που χρησιμοποιείται στο Après l’Ondée, το οποίο περιέχει επίσης το μόριο της ανισαλδεΰδης που ανακαλύφθηκε το 1887.
• Το 1876, οι χημικοί Tiemann και Reimer παράγουν βιομηχανικά τη βανιλίνη.
• 1880: ανακάλυψη των νοτών δέρματος που υπάρχουν στα ρωσικά δέρματα (οι κινολίνες). Να θυμάστε ότι υπήρξαν πολλά ρωσικά δέρματα, αυτό της Chanel, της Guerlain και πολλά άλλα.
• Το 1888, ο χημικός Baur δημιουργεί ένα τεχνητό μόσχο πολύ λιγότερο κοστοβόρο από τον μόσχο tonkin (ο τελευταίος είναι πλέον απαγορευμένος).
• Το 1889, το Jicky της Guerlain χρησιμοποιεί σε πολλά φυσικά προϊόντα (που δίνουν μια μοναδική αλχημεία με το δέρμα), τα πρώτα συνθετικά προϊόντα: κουμαρίνη, βανιλίνη και λιναλόλη για να ενισχύσει την αληθινή βανίλια και την τόνκα.
• Στις αρχές του 1900, οι Moureu και Delange ανακαλύπτουν την οκτίνη και τον ανθρακικό εστέρα μεθυλεστέρα εππτίνης, με νότα βιολέτας (φύλλα).
• Το 1903, οι Blaize και Darzens συμμετέχουν στη δημιουργία των αλδεϋδών.
• Το 1908, δημιουργία της υδροξυκιτρονελλάλης από αιθέριο έλαιο λεμονόχορτου, κ.ά. Την ίδια χρονιά, δημιουργία της νότας ροδάκινου που θα χρησιμοποιηθεί για πρώτη φορά στο Mitsouko.

Η σύνθεση παρουσιάζει πραγματικά πλεονεκτήματα: τα συνθετικά προϊόντα μπορούν να παραχθούν ανά πάσα στιγμή στις επιθυμητές ποσότητες. Για τα φυσικά προϊόντα, αυτό είναι πολύ πιο αβέβαιο: οι συγκομιδές μπορεί να υποστούν ελλείψεις. Για παράδειγμα: κατά τον μεγάλο σεισμό στο Ιράν, ολόκληρη η παραγωγή Galbanum καταστράφηκε.

Οι πρωτοπόροι της βιομηχανίας

Η δυναστεία Piver

Όλα αρχίζουν το 1774 στο Παρίσι με ένα αρωματοπωλείο που βαπτίστηκε «A la Reine des Fleurs». Επικεφαλής αυτού του καταστήματος: ο Michel Adam, ένας δυναμικός άνδρας που κατάφερε σε λίγα χρόνια να επιβληθεί ως επίσημος προμηθευτής της Αυλής του Λουδοβίκου ΙΣΤ’ και στη συνέχεια των ξένων Αυλών.

Ως υποχρέωση οικογενειακού πνεύματος, ο γιος του τον διαδέχεται το 1799 πριν παραχωρήσει τη θέση σε έναν στενό συγγενή, τον Pierre Guillaume Dissey, και στη συνέχεια στη δυναστεία των Piver, που εγκαινιάστηκε με τον Louis Toussaint Piver.

Υπό την ώθηση αυτών των επιχειρηματικών ανδρών, η εταιρεία L.T. Piver απογειώνεται και ξεκινά την κατάκτηση του κόσμου. Είναι η αρχή μιας υπέροχης επιτυχίας. Υποκαταστήματα δημιουργούνται στην Αγγλία, το Βέλγιο, την Ισπανία, την Αυστρία, τη Ρωσία, τη Βραζιλία. Τον 19ο αιώνα, υπάρχουν περισσότερες από εκατό εγκαταστάσεις L.T. Piver στον κόσμο.

Στο Παρίσι, πολλά καταστήματα λιανικής ανοίγουν. Ανάμεσα στους πιο πιστούς πελάτες, βρίσκουμε τόσο τη Sarah Bernhardt όσο και την οικογένεια Bonaparte. Όσον αφορά την παραγωγή, ένα εργοστάσιο επεξεργασίας ανθέων εγκαθίσταται στη Grasse και ένα άλλο στο Aubervilliers, εξειδικευμένο στην κατασκευή διαφόρων καλλυντικών προϊόντων. Το 1926, εργάζονται εκεί 1500 εργάτες, παράγοντας καθημερινά περίπου 50 τόνους προϊόντων.

Georges De Laire και Louis Roure

Ο Georges De Laire είναι ο πρώτος βιομήχανος που δημιουργεί συνθετικά προϊόντα: Ανοίγει ένα εργοστάσιο Χημείας (Ελιοτροπίνη, Τερπινεόλη, Αιθυλοφαινυλική Αλκοόλη).

Ο Louis Roure, ένας από τους γιους του Claude Roure, είναι ο πρώτος που εισάγει τη χημεία στον οίκο Roure. Πεπεισμένος για το ενδιαφέρον της στη σύνθεση αρωμάτων, ιδρύει το 1902, στο Argenteuil, ένα εργοστάσιο συνθετικών προϊόντων. Για να αποφύγει μια τέτοια τόλμη να τρομάξει τους πελάτες αρωματοποιούς, του δίνει το όνομα του φίλου του Justin Dupont.

Η εταιρεία Dupont θα έχει φημισμένες παραγωγές όπως οι ιονόνες, οι μεθυλιονόνες, που δημιουργήθηκαν γύρω στο 1905, καθώς και η αλδεΰδη άλφα αμυλοκινναμική, η ακετιβενόλη.

Το 1926, όταν οι πελάτες κατανόησαν ότι η οργανική χημεία επέτρεπε πρωτότυπες και πιο ποικιλόμορφες νότες, οι δύο Οίκοι συγχωνεύθηκαν. Οι συνθετικές βάσεις όπως ambar, γιασεμί invar, Mugone, Neroli D, Rose JD, Tubéronal, ενισχύουν τη φήμη του.

Η αιθυλοβανιλίνη, που ανέπτυξε ο Justin Dupont, επέτρεψε στον Jacques Guerlain να δημιουργήσει το Shalimar.

Οι οραματιστές δημιουργοί

Germaine Cellier

Μετά από σπουδές Χημείας, η Germaine Cellier, από το Μπορντό, εντάσσεται στον Roure το 1930. Είναι υπεύθυνη για τα συνθετικά προϊόντα. Θα τα χρησιμοποιήσει μάλιστα με τόλμη μέσα από υπερδόσεις. Η συνάντησή της με τον Robert Piguet, πρώην μοδίστρο στον Poiret που ίδρυσε τον δικό του οίκο, οδηγεί σε μια τολμηρή δημιουργία.

Για αυτόν τον σχεδιαστή που της μιλά για κουρσάρους, πλοία, μακρινές περιπέτειες, δημιουργεί το 1944 το Bandit, ένα δερμάτινο chypre όπου τολμά να εισαγάγει 1% Ισοβουτυλοκινολίνη: η φημισμένη νότα δέρματος.

Το 1954, δεν διστάζει να τοποθετήσει στο Vent Vert που δημιουργήθηκε για τον Pierre Balmain, 8% Galbanum. Η Germaine Cellier είναι η πρώτη μεγάλη γυναίκα αρωματοποιός.

Léon και Xavier Givaudan

Το 1898, οι Léon και Xavier Givaudan ανοίγουν στη Ζυρίχη το πρώτο εργαστήριό τους σύνθεσης για την αρωματοποιία. Το 1905, προσλαμβάνουν τον Marius Reboul, έναν νεαρό χημικό, προικισμένο με εξαιρετική οσφρητική μνήμη και ζωηρή φαντασία. Θα δημιουργήσει πρωτότυπες Βάσεις, διευκολύνοντας την ανάπτυξη αρωμάτων αναμιγνύοντας συνθετικές και φυσικές πρώτες ύλες.

Η εισαγωγή της σύνθεσης στην αρωματοποιία έχει επιπτώσεις στο επάγγελμα του αρωματοποιού που αντιλαμβάνεται ως πιο επιστημονικό, πιο διανοητικό, πιο αφηρημένο και πιο καλλιτεχνικό. Ο αρωματοποιός γίνεται καλλιτέχνης. Όπως η μουσική, το άρωμα εκτυλίσσεται στο χρόνο. Δημιουργούνται αντιστοιχίες μεταξύ των μουσικών νοτών και των οσφρητικών νοτών. Το εργαλείο εργασίας του αρωματοποιού μάλιστα ονομάζεται όργανο.

Ernest Daltroff

Ο Ernest Daltroff γεννήθηκε στους κόλπους μιας πλούσιας οικογένειας της Ρωσίας. Μετανάστης στη Γαλλία και χημικός, ιδρύει τον οίκο Parfums Caron με τον αδελφό του Raoul Daltroff (υπάλληλο στη συσκευασία). Θα θυμάται για καιρό ότι, στα παιδικά του χρόνια, η μητέρα του έβαζε συχνά μια σταγόνα του αρώματός της πίσω από τα αυτιά του.

Το 1902, εξαγοράζει στο Παρίσι ένα παλιό αρωματοπωλείο στην οδό Rossini, τον Οίκο Emilia, που μετατρέπει σε Maison Caron, από το όνομα ενός μοντέρνου ακροβάτη, με τη συνεργασία μιας πρώην μοδίστρας, της Félicie Wanpouille (1874-1967). Δημιουργεί το Narcisse Noir το 1911. Το Tabac blond το 1919 (πολύ ελιτίστικη αρωματοποιία σχεδιασμένη για εξαγωγή).

Αυτή θα αναλάβει τον οίκο όταν το 1939 ο Daltroff αναγκαστεί να εξοριστεί στις Ηνωμένες Πολιτείες για να αποφύγει τους αντισημιτικούς διωγμούς, και ο οίκος κινδυνεύει με εκκαθάριση. Θα τον διευθύνει μέχρι τον θάνατό της και για καιρό θα την αποκαλούν Madame Daltroff. Σχεδίασε επίσης πολλά μπουκαλάκια αρωμάτων, σε κρύσταλλο Baccarat.

François Coty

Ο François Coty είναι ένας άλλος μεγάλος δημιουργός που ήξερε να συνδυάσει το φυσικό με το συνθετικό. Η πορεία του είναι αυτή ενός φιλόδοξου ανθρώπου που γνώρισε την πιο εξαιρετική επιτυχία πριν καταποντιστεί σε μια ηχηρή καταστροφή. Η ζωή του είναι συγκρίσιμη με αυτή του Ναπολέοντα, καταγόμενου από την Κορσική όπως αυτός, κοντόσωμου όπως αυτός, που γνώρισε τεράστια επιτυχία πριν πέσει σε θεαματική καταστροφή.

Μετά από πρακτική άσκηση στη Grasse στον Chiris, ριχνεται σε αυτή τη δραστηριότητα. Το 1904, παρουσιάζει το «Rose de Jacqueminot» στον υπεύθυνο αγορών των Grands Magasins du Louvre. Έξαλλος που αποκρούστηκε, ο Coty θα είχε σπάσει το φιαλίδιο σε έναν από τους πάγκους. Τα αρώματα που απελευθερώθηκαν από αυτή την πράξη θυμού γοήτευσαν πολλές πελάτισσες και του άνοιξε τον δρόμο μιας λαμπρής επιτυχίας. Την επόμενη χρονιά κυκλοφόρησαν δύο επιτυχίες: το L’Ambre Antique και κυρίως το L’Origan που χτίστηκε γύρω από το Iralia, Diantine, άνθος πορτοκαλιάς, βιολέτα, γιασεμί, τριαντάφυλλο, γαρύφαλλο.

Το 1917, δημιουργεί ένα άρωμα Chypre, μετά από εκείνα που δημιούργησε η Guerlain: ακόρντο αποτελούμενο από βρύο δρυός, πατσουλί, γιασεμί, βετιβέρ, σανδαλόξυλο, περγαμόντο, βανιλίνη, κουμαρίνη.

Ο Coty παρουσιάζεται ως Καλλιτέχνης, Βιομήχανος, τεχνικός, οικονομολόγος, χρηματοδότης και κοινωνιολόγος. Όλοι αυτοί οι τίτλοι αναφέρονται στην επαγγελματική του κάρτα.

Κατά τη διάρκεια της κρίσης της δεκαετίας του ’30, ο άνεμος γυρνά. Τα 3 πάθη του: Η πολιτική, η δημοσιογραφία και το χρηματιστήριο καθώς και ένα καταστροφικό διαζύγιο τον εξάντλησαν. Αφού συγκέντρωσε κάστρα, ερωμένες, συγκέντρωσε τεράστια περιουσία, δημιούργησε θυγατρικές στο εξωτερικό, έγινε εκδότης, αυτός ο «Ναπολέων της αρωματοποιίας» πεθαίνει όπως ο ένδοξος συμπατριώτης του, ληστεμένος και εγκαταλελειμμένος.

Συμπέρασμα

• Τα συνθετικά προϊόντα έχουν προσφέρει στην αρωματοποιία νότες που εμπλούτισαν το όργανο του αρωματοποιού: η νότα βιολέτας, η νότα πασχαλιάς, κρίνος, μυρτιά, φρούτα, κ.ά. Τις οποίες δεν μπορούμε να αποκτήσουμε με φυσικό τρόπο.
• Η σύνθεση μας εμπλούτισε επίσης το όργανο με πρωτότυπες νότες: αλδεΰδες, κ.ά.
• Προσοχή, ορισμένα συνθετικά προϊόντα είναι πολύ πιο ακριβά από τα φυσικά προϊόντα.
• Η σύνθεση επέτρεψε επίσης να δοθεί διάρκεια στο άρωμα, καθώς και sillage (ίχνος αρώματος).
• Τα φυσικά προϊόντα είναι ζωντανά και δίνουν μια επιπλέον ψυχή, τα συνθετικά προϊόντα είναι πιο γραμμικά, σταθερά και δεν εξελίσσονται όπως τα φυσικά. Το ιδανικό είναι ένας καλός συνδυασμός των δύο, με προτεραιότητα σε μεγάλη ποσότητα φυσικών.
• Μεγάλες ανακαλύψεις όπως η hedione 1962 (Firmenich) (απομονωμένη από το γιασεμί) επέτρεψαν τη δημιουργία του υπέροχου αρώματος: Eau Sauvage της Dior.
• Οι δαμασκόνες 1970 (απομονωμένες από το τριαντάφυλλο) (Firmenich) χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά με μαεστρία για τη δημιουργία του Nahéma και των Jardins de Bagatelle.
• Το sandalore που προστέθηκε στο φυσικό σανδαλόξυλο επέτρεψε τη δημιουργία του Samsara.
• Η αιθυλομαλτόλη δημιουργήθηκε το 1969: η φημισμένη νότα καραμέλας που χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στο Angel (η λίστα είναι μακριά από το να είναι εξαντλητική).
• Κάθε χρόνο, μπορούμε να ανακαλύπτουμε νέα συνθετικά μόρια (υπάρχουν περίπου αυτήν τη στιγμή 3000/4000) και κάθε χρόνο επίσης, ανακαλύπτουμε νέες φυσικές πρώτες ύλες (περίπου 1000).
• Όλες αυτές οι ανακαλύψεις συμβάλλουν στην ανάπτυξη, στην ανανέωση, στον εμπλουτισμό της δημιουργίας στην Αρωματοποιία.