Τα Ξεχασμένα και Εξωτικά Άνθη στην Αρωματοποιία: Genêt, Osmanthus, Gardénia…

Το Genêt

Μικρός θάμνος με χρυσοκίτρινα ευώδη και τοξικά άνθη. Ο θάμνος genêt κατάγεται από την Ευρώπη και υιοθετήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες, ιδιαίτερα στις αγροτικές περιοχές της αμερικανικής Δύσης. Φύεται αυτοφυώς σε όλη την Ευρώπη, αλλά εκείνος που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία καλλιεργείται στην Ιταλία.

Το απόλυτο genêt εξάγεται από το κονκρέτο με πλύσιμο των ανθέων με πτητικούς διαλύτες και αλκοόλη. Το genêt έχει διουρητικές ιδιότητες. Μπορεί επίσης να είναι παραισθησιογόνο. Στην αρωματοποιία, χρησιμοποιείται στις ανθικές νότες, στα Chypre και στα ανατολίτικα αρώματα. Προσδίδει έναν φυσικό και πλούσιο χαρακτήρα στα αρώματα.

Θρύλος: Λέγεται ότι το 1128, ο Geoffroy V, αποκαλούμενος «ο Ωραίος», κόμης της Anjou και του Maine, καλπάζοντας σε μια ερημιά κοντά στην πόλη Le Mans, είδε ένα μονόκερο με γυναικεία κεφαλή και χρυσό μανδύα ανάμεσα σε ένα χωράφι με genêt. Συγκλονισμένος από αυτό το όραμα, επέλεξε να κάνει αυτό το φυτό έμβλημά του και να το φυτεύσει στα εδάφη του, εξ ου και η προέλευση του επωνύμου «Plantagenêt».

Οσφρητική περιγραφή: φρουτώδες, πικρό, άνθος πορτοκαλιάς, τίλιο, μέλι, καπνός.

Το Magnolia

Το magnolia ανήκει στην οικογένεια των Magnoliaceae. Είναι ένα δέντρο που κατάγεται από την Άπω Ανατολή (Ιαπωνία, Κίνα), την Κεντρική Ασία (Ιμαλάια), τη Βόρεια Αμερική (Νότιες Πολιτείες) και την Κεντρική Αμερική, και έχει εγκλιματιστεί ευρέως στην Ευρώπη.

Το όνομα magnolia δόθηκε τον 17ο αιώνα από τον αδελφό Charles Plumier (1646-1704) προς τιμήν του Pierre Magnol (1638-1715), Γάλλου ιατρού και βοτανολόγου, ο οποίος υπήρξε διευθυντής του βοτανικού κήπου του Montpellier. Μια άλλη εκδοχή θέλει τον Carl von Linné να έχει δημιουργήσει τη λέξη Magnolia, επίσης προς τιμήν του Pierre Magnol.

Διαθέτει ρόδινα, λευκά ή κρεμ άνθη με ευαίσθητη μορφή τουλίπας ή αστεριού. Η ποικιλία Magnolia Grandiflora είναι μία από τις πολλές αρωματικές ποικιλίες αυτής της οικογένειας ανθοφόρων δέντρων. Το magnolia χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία υψηλής ποιότητας. Έχει ένα απαλό ανθικό άρωμα με τόνους βανίλιας και λεμονιού.

Το άρωμα του magnolia μπορεί να αναπαραχθεί στο εργαστήριο από τον αρωματοποιό. Είναι όμως επίσης δυνατό να εξαχθεί ένα αρωματικό αιθέριο έλαιο από ορισμένες ποικιλίες, όπως το magnolia Michelia alba.

Το άνθος magnolia χρησιμοποιείται στο L’Instant de Guerlain. Υπάρχουν δύο προϊόντα: το φύλλο magnolia και το άνθος magnolia που προέρχονται από τη νότια Κίνα: LMR/IFF.

Οσφρητική περιγραφή: ανθικό, βανιλένιο, λεμονάτο, απαλό.

Το Gardénia

Το gardénia είναι ένας μικρός θάμνος με λευκά άνθη έντονης ευωδίας. Καταγωγή: Κίνα, Ιαπωνία, Φιλιππίνες, Ινδονησία, Ινδίες, Καλιφόρνια.

Το απόλυτο gardénia που λαμβάνεται από την εκχύλιση του άνθους gardénia δεν είναι καθόλου πιστό στην οσμή του φυσικού λουλουδιού. Χρησιμοποιείται απλώς για την απομόνωση της ακετάτης στυραλλύλιου: πράσινη νότα ραβέντι.

Στην αρωματοποιία, οι αρωματοποιοί χρησιμοποιούν αναπαραστάσεις gardénia των οποίων τα κύρια συστατικά είναι: ακόρντο λευκού λουλουδιού, πράσινες νότες και μόρια που ονομάζονται tyglates (νότα μανιταριού).

Αρώματα Guerlain που αναδεικνύουν αυτή την πρώτη ύλη: Cruel Gardénia (συλλογή Art et la Matière), Chant d’arômes και Jardins de Bagatelle.

Οσφρητική περιγραφή: ανθικό, λευκό λουλούδι, πλούσιο, πράσινο, φρουτώδες, ελαφρώς μανιτάρι.

Το Osmanthus

Το όνομα osmanthus προέρχεται από τα ελληνικά και σημαίνει «ευώδη άνθη». Αυτό το φυτό προέρχεται από τη νότια Κίνα και εκτιμάται ιδιαίτερα για το φρουτώδες άρωμά του από βερίκοκο και ροδάκινο. Είναι ιδιαίτερα αγαπητό ως πρόσθετο σε τσάγια και παρόμοια ροφήματα. Το χρώμα των ανθέων osmanthus κυμαίνεται από ασημί λευκό έως χρυσό πορτοκαλί ή ακόμη και κόκκινο.

Διατηρούνται γενικά σε άλμη και για τον λόγο αυτό αποκτούν μια πολύ χαρακτηριστική νότα δέρματος. Είχα την τύχη να μυρίσω ένα osmanthus, επεξεργασμένο αμέσως μετά τη συγκομιδή, η οσμή ήταν λιγότερο δερμάτινη και το βρήκα ακόμη πιο ενδιαφέρον.

Είναι το πορτοκαλί osmanthus που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία. Τα άνθη επεξεργάζονται με εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες για να ληφθεί ένα κονκρέτο. Το κονκρέτο στη συνέχεια πλένεται με αλκοόλη για να ληφθεί το απόλυτο osmanthus. Το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από τα άνθη χρησιμοποιείται ως απωθητικό εντόμων. Θεωρείται ότι μειώνει το άγχος και προάγει την καλή διάθεση.

Οσφρητική περιγραφή: ανθικό, λευκό λουλούδι, φρουτώδες, βερίκοκο, δέρμα, βιολέτα.

Το Pittosporum

Το pittosporum κατάγεται από την Αυστραλία, τη Νότια Αφρική και τη Νοτιοανατολική Ασία. Είναι ένα μικρό δέντρο με όμορφο γυαλιστερό αειθαλές φύλλωμα και λευκά ή πρασινωπά άνθη. Αριθμεί περίπου 200 είδη που ευδοκιμούν παραθαλάσσια σε ήπιο κλίμα. Η ανθοφορία πραγματοποιείται τον Απρίλιο-Μάιο.

Το άρωμα του λουλουδιού είναι αισθησιακό και αφήνει ένα sillage (ίχνος αρώματος) ανάμεσα στο άνθος πορτοκαλιάς και το γιασεμί. Στη νότια Γαλλία, οι φράκτες από Pittosporum είναι πολύ «συνηθισμένοι». Είναι αδύνατο να παραχθεί ένα αιθέριο έλαιο ή απόλυτο. Υπάρχουν επομένως αναπαραστάσεις. Ανάλογα με την ευαισθησία και το ταλέντο του αρωματοποιού, το αποτέλεσμα θα είναι πραγματικά διαφορετικό.

Οσφρητική περιγραφή: ανθικό, άνθος πορτοκαλιάς, γιασεμί, ζωικό.

Για επίσκεψη: η Mortola ή ο βοτανικός κήπος Handbury βρίσκεται περίπου 4 χλμ από το Menton, στην ιταλική πλευρά: Πάρκο 18 εκταρίων εκ των οποίων το ήμισυ καλύπτεται από μεσογειακή χλωρίδα και το άλλο αφιερώνεται σε εξωτικά φυτά. Αξίζει επίσης να επισκεφθείτε τη villa Orengo, ένα ανάκτορο του 16ου αιώνα.

Το Mahonia

Το mahonia κατάγεται από την Αμερική και την Ασία, αειθαλής θάμνος με φύλλα που μοιάζουν με εκείνα της αγριαμπελιάς, ελαφρώς αγκαθωτά. Ύψος 2 έως 4 μ., τα άνθη είναι κίτρινα και υπάρχουν πολύ διακοσμητικές ταξιανθίες από πορφυρά έως μαύρα καρποφόρα, που κοκκινίζουν τον χειμώνα. Ανθοφορία ανάλογα με τα είδη από Νοέμβριο έως Μάρτιο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην αρωματοποιία μόνο σε «αναπαραγωγή».

Οσφρητική περιγραφή: διαχέει γύρω του ένα ελαφρύ σύννεφο μελιού, κοιλαδόκρινου και νάρκισσου.

Ο κατάλογος αυτών των «λιγότερο γνωστών» λουλουδιών απέχει πολύ από το να είναι πλήρης· δύο λόγια πριν κλείσουμε με το: Karo Karoundé που μοιάζει λίγο με τον νάρκισσο, πολύ πράσινο, αρκετά δερμάτινο, ζωικό, που χρησιμοποιείται σε ένα άρωμα Guerlain, λουλούδι για το οποίο θα σας μιλήσω σίγουρα κάποια μέρα.