Το Άνθος Πορτοκαλιάς στην Αρωματοποιία: Καταγωγή, εκχύλιση και συμβολισμός

Καταγωγή και Παραγωγή του άνθους πορτοκαλιάς

Αρχικά, το άνθος πορτοκαλιάς προέρχεται από ασιατικές χώρες, την Ινδία και την Κίνα. Τον 9ο αιώνα, η πορτοκαλιά εγκαθίσταται γύρω από ολόκληρη τη Μεσόγειο χάρη στις αραβικές κατακτήσεις. Αρχικά καλλιεργούμενο σε όλη τη Μεσογειακή λεκάνη, το άνθος πορτοκαλιάς παράγεται σήμερα κυρίως:

• Στην Τυνησία, στις περιοχές Cap Bon και Nabeul. Η Τυνησία είναι ο πρώτος παγκόσμιος παραγωγός άνθους πορτοκαλιάς.
• Στην Αίγυπτο, στον νότο του Νείλου, όπου η γη είναι κατάλληλη για την καλλιέργειά του.
• Στο Μαρόκο, στις βόρειες περιοχές, προς Ραμπάτ και Φεζ.

Το άνθος πορτοκαλιάς καλλιεργείται σε κάθε χώρα παραγωγό σε έκταση περίπου 600 εκταρίων. Το άνθος πορτοκαλιάς για την αρωματοποιία καλλιεργείται στη Γαλλία από τις αρχές του 19ου αιώνα.

Η παρακμή της παραγωγής αρχίζει περίπου πενήντα χρόνια αργότερα. Πράγματι, το 1956, ο χειμώνας ήταν πολύ σκληρός για τις καλλιέργειες που χάνονταν η μία μετά την άλλη. Μόνο τα κτήματα της Vallauris, μιας μικρής πόλης της Προβηγκίας, συνεχίζουν σήμερα να καλλιεργούν το bigaradier.

Το Bigaradier: Βοτανική Περιγραφή

Το Bigaradier είναι το δέντρο υπεύθυνο για τη δημιουργία του νερολί, του απολύτου άνθους πορτοκαλιάς, του απολύτου νερού άνθους πορτοκαλιάς, του αιθέριου ελαίου πικρής πορτοκαλιάς και του petit grain. Γνωστό επίσης ως πικρή πορτοκαλιά ή πορτοκαλιά της Σεβίλλης, είναι ένα δέντρο της οικογένειας των Rutaceae που μπορεί να φτάσει ύψος μεταξύ 3 και 7 μέτρων.

Έχει λεία, πράσινα και ωοειδή φύλλα· το άνθος πορτοκαλιάς είναι μικρό και λευκό. Η κίτρινη καρδιά του αποπνέει τόσο τη γλύκα και την ομορφιά της παιδικής ηλικίας όσο και την αισθησιασμό της γυναίκας.

Συγκομιδή και απόδοση

Στα 15 χρόνια του, το άνθος πορτοκαλιάς φτάνει στην πλήρη ωριμότητά του. Ένα bigaradier μπορεί να παράγει έως 15 κιλά άνθη πορτοκαλιάς. Η συγκομιδή διαρκεί 3 έως 4 εβδομάδες. Μια συλλέκτρια συγκομίζει περίπου 10 κιλά ανθέων την ημέρα. Το άνθος πορτοκαλιάς εκτιμάται για τις οσφρητικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες, αλλά και για να αρωματίζει τα πιάτα.

Το χαρακτηριστικό του sillage (ίχνος αρώματος) οφείλεται σε μόρια όπως το λιμονένιο, η λιναλόλη, ο οξικός εστέρας λιναλυλίου, η ινδόλη, το οσιμένιο, ο οξικός εστέρας νερυλίου, ο οξικός εστέρας γερανυλίου, η νερολιδόλη, η βήτα-καρυοφυλλένη κ.λπ.

Απόδοση και τιμή: Ένας τόνος άνθη πορτοκαλιάς παράγει μεταξύ 1,1 και 1,3 κιλά νερολί και μεταξύ 1,2 και 1,4 κιλά απολύτου άνθους πορτοκαλιάς. Όταν 1 κιλό ανθέων κοστίζει μεταξύ 1 και 3€, 1 κιλό νερολί αξίζει μεταξύ 3.000€ και 5.000€ και 1 κιλό απολύτου άνθους πορτοκαλιάς αξίζει μεταξύ 4.000€ και 6.000€.

Συμβολισμός και Πεποιθήσεις

Χάρη στα αναγνωρισμένα οφέλη του στην αρωματοθεραπεία, το άνθος πορτοκαλιάς χαλαρώνει, καθησυχάζει και αφυπνίζει θετικές σκέψεις. Η λευκότητα των ανθέων πορτοκαλιάς στην Αναγέννηση επ召ακαλεί ένα ιδεώδες αγνότητας και αγνείας. Λίγο νωρίτερα, τον 15ο αιώνα, το άνθος πορτοκαλιάς εκλαμβάνεται ως σύμβολο αγάπης, συζυγικής μακροζωίας και ευημερίας.

Στη χριστιανική παράδοση θεωρείται σύμβολο της παρθενίας της Μαρίας. Πράγματι, το bigaradier θα συνδεόταν με την Παναγία: η Μαρία είναι παρθένος και μητέρα, όπως το bigaradier φέρει άνθος και καρπό. Μέσω αυτής της συσχέτισης με τη θρησκεία, το άνθος πορτοκαλιάς παραμένει σήμερα ακόμα το σύμβολο του γάμου.

Επιπλέον, το άνθος πορτοκαλιάς ήταν ιδιαίτερα εκτιμητό στην αυλή του Λουδοβίκου XIV, του βασιλιά που «μύριζε ωραία». Πράγματι, εκτός από το απέραντο orangerie έξω από το κάστρο, πολλές πορτοκαλιές κοσμούσαν το εσωτερικό του παλατιού.

Τα διάφορα εκχυλίσματα στην αρωματοποιία

• Το άνθος πορτοκαλιάς παράγει με την απόσταξη το νερολί και το νερό άνθους πορτοκαλιάς.
• Με εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες, δίνει το απόλυτο άνθους πορτοκαλιάς.
• Τα κλαδιά και τα φύλλα του δίνουν, με την απόσταξη, το petit grain.
• Η φλούδα του καρπού της πορτοκαλιάς παράγει το αιθέριο έλαιο πικρής πορτοκαλιάς.

Υπάρχει επίσης ένα λιγότερο γνωστό προϊόν που λαμβάνεται από τα φύλλα του άνθους πορτοκαλιάς και ονομάζεται eau de Brout, το νερό που ανακτάται από την απόσταξη του petit grain. Το άρωμά του έχει ανθικές νότες με ελαφριές ζωώδεις πτυχές. Υπάρχει επίσης το απόλυτο του eau de Brout.

Ένας πυλώνας της αρωματοποιίας

Αυτά τα διάφορα εκχυλίσματα που προέρχονται από το bigaradier κάνουν αυτό το δέντρο με τις πολλαπλές πτυχές έναν αναντικατάστατο πυλώνα της αρωματοποιίας. Αυτά τα αιθέρια έλαια και τα απόλυτα συνδυάζονται με πολλές οσφρητικές οικογένειες, τόσο τα μαγευτικά ανατολίτικα και τα gourmand όσο και οι μόσχοι και τα λευκά λουλούδια.

Κάθε αρωματικό προϊόν που εκχυλίζεται από την πικρή πορτοκαλιά μπορεί να έχει πτυχές φρέσκιες, πράσινες, αρωματικές, λευκές ανθικές, εσπεριδοειδείς, φρουτώδεις, μελένιες, δερμάτινες και ζωώδεις.

La Collection Fleur d’Oranger de Sylvaine Delacourte

Αυτές οι πτυχές αναδεικνύονται και επεξεργάζονται στα αρώματα Delacourte Paris:

• Osiris: βασιλιάς και θεός της αρχαίας Αιγύπτου, μεταδίδει όλη τη στρογγυλότητα ενός απολαυστικού άνθους πορτοκαλιάς σε αντιπαράθεση με το σησάμι.
• Oranzo: ένα παγωμένο άνθος πορτοκαλιάς, που γλιστρά στο δέρμα σαν δροσερός και αναζωογονητικός καταρράκτης.
• Oscarine: θεά των βόρειων δασών, παρακαλεί ένα φρουτώδες και ζουμερό άνθος πορτοκαλιάς.
• Ozkan: οθωμανός ποιητής πρίγκιπας, αφήνει πίσω του ένα sillage (ίχνος αρώματος) δερμάτινου άνθους πορτοκαλιάς.
• Olyssia: μια ιταλική πριγκίπισσα που αποκαλύπτει ένα ανθικό άνθος πορτοκαλιάς με βελούδινα πέταλα.

Επιλογή αρωμάτων με άνθος πορτοκαλιάς

Eaux de Cologne

• Original eau de Cologne – 4711 (1792)
• Eau de Cologne impériale – Guerlain (1860)
• Cologne Come Together – Mugler (2001)
• Escale à Portofino – Dior (2008)
• Neroli Portofino – Tom Ford (2011)
• Cologne indélébile – Editions de parfums Frédéric Malle (2015)
• White Neroli – Mizensir (2015)
• Matin Blanc – Yves Rocher (2019)

Eaux de parfum

• Narcisse Noir – Caron (1911)
• L’heure Bleue – Guerlain (1912)
• Giorgio – Giorgio Beverly Hills (1981)
• Classique – Jean Paul Gaultier (1993)
• 24 Faubourg – Hermès (1995)
• Zagara – Santa Maria Novella (1996)
• La chasse aux papillons – l’Artisan Parfumeur (1999)
• Fleurs d’Oranger – Serge Lutens (2003)
• Fleur d’Oranger – Fragonard (2004)
• Pure Poison – Dior (2004)
• Néroli Blanc Intense – Au pays de la fleur d’Oranger (2005)
• Fleur d’Oranger 27 – Le Labo (2006)
• Divin’Enfant – Etat libre d’Orange (2006)
• Armani Code Femme – Giorgio Armani (2006)
• Love, Don’t Be Shy – By Kilian (2007)
• Louanges Profanes – Pierre Guillaume (2008)
• APOM – Maison Francis Kurkdjian (2009)
• Infusion de fleur d’Oranger – Prada (2009)
• Le parfum – Elie Saab (2011)
• Guimauve – Reminiscence (2013)
• Love Story -Chloé (2014)
• La fille de L’air – Courrèges (2015)
• Nue au Soleil – Prada (2015)
• Perdizione – Nobile 1942 (2016)
• Eau de Néroli Doré – Hermès (2016)
• Guimauve de Noël – Parle moi de parfum (2016)
• Tomboy Néroli – Parle moi de parfum (2016)
• Néroli Outrenoir – Guerlain (2016)
• Eau des Sens – Dyptique (2016)
• Basil & Néroli – Jo Malone (2016)
• Une amourette Roland Mouret – Etat libre d’Orange (2017)
• Sale Gosse – Editions de parfums Frédéric Malle (2017)
• Histoire d’orangers – L’Artisan Parfumeur (2017)
• Comme une fleur – Roos & Roos (2017)
• Parco Palladiano VIII – Bottega Veneta (2017)
• Zagara – Via dei Mille (2017)
• Berber Blonde – Sana Jardin (2017)
• Néroli Intense – Nicolaï (2018)
• Shalimar Souffle d’Oranger – Guerlain (2019)
• Libre – Yves Saint Laurent (2019)
• Osiris – Delacourte Paris (2019)