La Faceta Gourmand: La guía de las notas dulces (Vainilla, Caramelo, Tonka)
Antes de definir la faceta gourmand, es necesario saber que un perfume se compone de una arquitectura compleja, construida alrededor de 5 a 10 componentes diferentes, que se ensamblan para crear un «acorde». El acorde principal de la fragancia podrá entonces ser revestido con varias facetas (cuantas más facetas posea un perfume, más complejo será). Por otra parte, se distinguen los diferentes perfumes en 6 familias olfativas (la familia hesperidada, floral, ámbar u oriental, chipre, amaderada y fougère), y existen también numerosas facetas olfativas, entre las cuales se encuentra la faceta gourmand.
¿Qué es la faceta gourmand?
En perfumería, la glotonería está lejos de ser considerada un defecto. En efecto, los perfumes con faceta gourmand son hoy en día una nueva expresión de la feminidad.
A diferencia de los sabores salados, ácidos o amargos, el sabor dulce posee un efecto regresivo y tiende a evocar cierta nostalgia ligada a los dulces, pasteles y juguetes de nuestra infancia.
La adolescencia es, por cierto, un período a menudo marcado por perfumes gourmand y dulces, que seducen entonces y pueden seguir siendo apreciados en la vida adulta. Además, los perfumes gourmand, lejos de ser empalagosos, son al contrario muy apreciados y refinados. De manera general, las fragancias gourmand dejan tras de sí un potente perfume.
Las personas que aprecian esta faceta desean tener una piel «para morder», con aromas que hagan la boca agua, y necesitan un perfume que les dé ganas de disfrutar la vida a pleno. Los perfumes gourmand pueden además representar una agradable alternativa a la tentación de la glotonería provocada por el chocolate u otro dulce.
Historia de los perfumes gourmand
Los primeros perfumes avainillados, que aún no eran declarados oficialmente «gourmand», fueron precursores de esta nueva tendencia.
Guerlain contribuyó ampliamente al desarrollo de esta faceta, con perfumes como: La Guerlinade (con su acorde de vainilla, vainillina, haba tonka, resinas y pachulí) que se encuentra en Shalimar 1925, Habit Rouge 1965 y Heure bleue 1912 con su acorde de malvavisco (a base de flor de azahar y vainilla) y en muchos otros perfumes de la Maison Guerlain.
Encontrará el acorde de malvavisco en Florentina de Delacourte Paris (el acorde de malvavisco es la asociación de la flor de azahar y la vainilla).
Ciertamente, la glotonería no era, en aquella época, «tratada» de manera directa, pero sepa que sin Shalimar, no habría existido el perfume Angel (1992), que fue el primero en declarar «la glotonería» con su acorde de pachulí, frutos rojos y caramelo.
Angel fue así el precursor de esta nueva ola de perfumes gourmand, seguido por Lolita Lempicka y muchos otros.
Las notas naturales de la faceta gourmand
La paleta de la faceta gourmand es muy amplia. Se encuentran, por ejemplo, notas como: la vainilla, el benjuí, el haba tonka, así como numerosos productos de síntesis.
La vainilla
Las notas alimentarias y dulces utilizadas en perfumería para reproducir el aroma de la vainilla son en realidad moléculas de síntesis: la vainillina y la etilvainillina.
Existen diferentes especies de vainilla:
- La vainilla Planifolia: proviene de una orquídea de México, antiguamente polinizada por una abeja. Hoy en día, el polen es recogido a mano por mujeres llamadas «casamenteras». Es necesario un año y medio para obtener el fruto, la vaina negra de vainilla, que luego es escaldada, cubierta durante un día entero y después secada al sol, que elimina las eventuales bacterias.
- La vainilla de Madagascar: se encuentra en una veintena de países diferentes, pero la de Madagascar es la más apreciada. Se trata de una materia rara y lujosa, por lo tanto muy costosa, ya que exhala verdaderas maravillas olfativas (con notas lácteas, melosas, ambarinas, amaderadas, especiadas, animales y arhumadas).
- Existe también otra especie de vainilla, procedente de la variedad botánica Tahitensis, que es más floral.
La vainilla puede ser tratada de dos maneras: por maceración de las vainas cortadas en alcohol, durante un mes (una técnica que ya no se practica hoy en día y que permitía obtener la tintura de vainilla) o por extracción de las vainas con solvente volátil, que permite crear el absoluto de vainilla. El aroma de la vainilla también puede obtenerse a partir de productos de síntesis (la vainillina y la etilvainillina).
Para su información: se dice que la vainilla es un remedio contra las angustias y que aporta fuerza y salud.
Encontrará la vainilla de Madagascar en los perfumes Vanille de Delacourte Paris.
El benjuí
El benjuí es un bálsamo secretado por el tronco del styrax benzoin, un árbol de la familia de las estiracáceas, originario de Siam y Sumatra. Esta sustancia (también llamada «goma» o «lágrima de benjuí») es blanca en su estado líquido y amarilla una vez seca.
El benjuí exhala un perfume muy suave, particularmente apreciado en forma de incienso. En perfumería, la goma es tratada por extracción con solventes volátiles para obtener el absoluto de benjuí. Esta materia prima posee un aroma avainillado, dulce, almendrado, cercano al café tostado, pero también un poco meloso, floral (con una nota de clavel), licoroso e incluso ligeramente medicinal.
El Benjuí de Siam es la variedad más apreciada por los perfumistas (es muy rara y costosa, y posee una fuerte faceta avainillada).
El haba tonka
El haba tonka proviene de un árbol de América del Sur, el «dipteryx odorata». También llamada «coumarouna» o «sarrapia», el haba tonka es una semilla negra que se arruga al secarse (es entonces cuando comienza a exhalar su verdadero aroma). El haba tonka puede ser utilizada de múltiples maneras: colocada en los armarios entre las pilas de ropa, tratada por extracción con solvente volátil en los perfumes para obtener el absoluto de haba tonka, rallada en pastelería, o incluso para perfumar el tabaco de aspirar y el tabaco de pipa, como el «Amsterdamer» (este uso está actualmente prohibido en Francia y en Estados Unidos).
Esta materia prima es una verdadera fragancia en sí misma, gracias a sus numerosas facetas de madera, bálsamo, vainilla, almendra, pistacho, tabaco, heno, etc.
La molécula principal de esta materia prima se llama cumarina, cuya síntesis fue elaborada en 1868 (fue utilizada por primera vez en Jicky, de Guerlain, con el linalol y la etilvainillina).
Encontrará la nota de haba tonka en Vahina.
Las otras notas naturales gourmand
Existen muchas otras notas utilizadas en la faceta gourmand, tales como:
- El absoluto de cacao amargo: una nota achocolatada poco dulce.
- La almendra amarga: existe una nota natural proveniente de un hueso de albaricoque que da esta nota de almendra, así como el aldehído benzoico, una molécula. Esta almendra natural está presente en Florentina.
- Las notas de miel, que son naturales. Las encontrará en Osiris.
Las notas gourmand de síntesis
La faceta gourmand comprende también notas de síntesis, tales como la nota de caramelo y la nota de leche caliente.
La nota de caramelo
La nota de caramelo está constituida por moléculas de síntesis como el etilmaltol, el maltol, el sacrasol, la cumarina o el furaneol. Estas últimas permiten obtener numerosas notas, desde el caramelo hasta el algodón de azúcar, sin olvidar la manzana de caramelo.
La nota de leche caliente
Las notas lactonas, que ofrecen un agradable aroma de leche caliente, son utilizadas por primera vez en Feu de Issey Miyake.
Las otras notas de síntesis
La nota de chocolate es también una nota de síntesis de la faceta gourmand, y compone la base del perfume Chocovan, de Givaudan. Existen también muy bellas bases melosas en la faceta gourmand de numerosos perfumes. Por otra parte, las notas frutales como la frambuesa, la fresa, la cereza y el mango se combinan muy bien con las notas avainilladas. La mayoría de estas frutas son posibles gracias al advenimiento de la síntesis. Actualmente se encuentran algunas de estas notas frutales naturales.
Los perfumes con faceta gourmand
A continuación, algunos perfumes con faceta gourmand, para mujer y para hombre:
Perfumes gourmand para mujer
- Angel Mugler
- Lolita Lempicka
- La vie est belle Lancôme
- La Petite Robe Noire Guerlain
- L’Eau de Parfum Intense Guerlain
- Mademoiselle Rochas
- Black Opium Yves Saint-Laurent
- La Nuit Trésor Lancôme
- Hypnose Lancôme
- Gucci Guilty Black Gucci
- Décadence Marc Jacobs
- Hugo Woman Hugo Boss
- Luna Nina Ricci
- Nina Nina Ricci
- Ricci Ricci Nina Ricci
- Bonbon Viktor and Rolf
- Flowerbomb Viktor and Rolf
- Wish Chopard
Perfumes gourmand para hombre
- Habit Rouge Guerlain
- A men Mugler
- Fuel for life men Diesel
