Limetti hajuvesiteollisuudessa: kupliva vihreä sitrushedelmä
Limetti on pieni, voimakasluonteinen vihreä sitrushedelmä, joka sopii kaikkien tuoksuperheiden kanssa. Kenties siksi, että se tuo mieleen Caïpirinhan tai Mojiton, sille annetaan eksoottisia vivahteita — se on sitrushedelmä, joka tuo energiaa hajuveteen, iloinen ja tanssiva.
Puu on nimeltään limettipuu, ja limetin kasvitieteellinen heimo on rutakasvit. Limetti kuuluu sitrushedelmäisiin nuotteihin (ks. Sitrushedelmäinen fasetti), eli sitrusperheen nuotteihin kuten bergamotti, sitruuna, appelsiini, greippi, mandariini ja yuzu. Nämä nuotit kuuluvat ylätuoksuihin.
Kasvitiede: Limetin lajikkeet
Limetistä on olemassa kaksi lajiketta. Ne ovat hedelmiä, jotka muistuttavat sitruunaa, mutta ovat pienempiä ja pyöreämpiä, ja niiden kuori on vihreä.
- Citrus aurantifolia: vastaa Key Limeä, joka on muodoltaan pienempi ja pyöreämpi kuin latifolia-limetti. Sitä käytetään cocktaileissa siirappina tai sitruunamehuna sen voimakkaan ja raikkaan maun ja aromin ansiosta, mutta sitä käytetään myös leivonnaisissa jälkiruokien valmistukseen sekä hajuvesiteollisuudessa.
- Citrus latifolia: tämä lajike muistuttaa tummanvihreää sitruunaa, ja sitä käytetään ainoastaan hajuvesiteollisuudessa.
Aiemmin limetti tuli Persiasta, mistä johtuu nimi Lime Persian, mutta hedelmä on pääasiassa peräisin Meksikosta.
Tuotanto ja uuttaminen: kaksinkertainen menetelmä
Tärkeimmät tuottajamaat ovat Meksiko, Peru, Haiti ja Brasilia. Limetin hedelmät poimitaan käsin ja kuljetetaan tehtaalle. Hedelmät lajitellaan käsin ja pestään. Sen jälkeen ne lähetetään kuorimakoneeseen kuoren irrottamiseksi, joka kerätään talteen ja tislataan vesihöyrytislauksella.
Limetin eteerinen öljy saadaan kylmäpuristuksella (ks. Kylmäpuristus) — puristettu limetti — sekä vesihöyrytislauksella (ks. Tislaus). Se on ainoa sitrushedelmä, jota käsitellään näillä molemmilla menetelmillä. Parfyymimestari voi käyttää myös kylmäfraktioinnilla saatuja yläfraktioita, jotka ovat erittäin kiinnostavia.
Tuoksukuvaus: Coca-Cola ja hapanmakeiset
Se on raikas, eloisa, vihreä (ks. Vihreä fasetti), pirteä ja kohoava nuotti. Sillä on luonnollinen cola-vivahdus sekä hapanmakeisten tuoksu, kun se käsitellään tislauksella. Se on erittäin erottuva tuoksu koostumuksessa, voimakkaampi kuin esimerkiksi sitruunan.
Käyttö hajuvesiteollisuudessa
Limetin esanssia yhdistetään useimmiten raikaisiin hajuvesiin: eau fraîche -tuoksuihin ja Kölninvesiin. Se tuo raikkautta ja kuplivan vivahteen tuoksuihin. Se sopii erinomaisesti sitrushedelmäiseen sointuun yhdessä muiden sitrusperheen ylätuoksujen kanssa, kuten bergamotin, sitruunan, appelsiinin, mandariinin ja yuzun.
Lisäksi sen avulla voidaan raikastaa ylätuoksuja itämaisessa hajuvedessä (ks. Itämainen tuoksuperhe) ja tuoda siihen hymyn.
Lopuksi sitä voidaan käyttää luomaan henkäys eksoottisiin kukkattuoksuihin. Se sopii erityisen hyvin yhteen kukkien kanssa, kuten ylang-ylangin tai frangipanin, sekä kookospähkinän kanssa (ks. Hedelmäinen fasetti). Se on läsnä mojito-soinnussa (minttu, rommi ja limetti), joka oli hajuveden Guerlain Homme perusta — tuoksu, jonka kehitin työskennellessäni Guerlainilla.
Limetin terveysvaikutukset
Limetillä on kouristuksia estäviä, tulehdusta lievittäviä ja rauhoittavia vaikutuksia.
Hajuvedet, joissa on limettiä
Tässä luettelo tärkeimmistä hajuvesistä, joissa on limettiä:
- Guerlain Homme — Guerlain
- Eau de Shalimar — Guerlain
- Habit Rouge — Guerlain
- Light Blue — Dolce&Gabanna
- Coconut Fizz — Guerlain
- Limette 37 San Francisco — Le Labo
- Pacific Lime — Atelier Cologne
