Citrusna faceta: Potpuni vodič kroz agrumske note (Citrus)

Olfaktivna piramida i citrusna faceta

Iako parfemi imaju tendenciju evocirati snove i poticati emocije, valja znati da se ipak temelje na preciznim znanstvenim i fizičkim pojmovima. Naime, parfem je složen, rafinirani i delikatan, a prije svega predstavlja skup nota odabranih zbog svoje prolaznosti ili, naprotiv, postojanosti.

Miris se vrlo često prikazuje u obliku olfaktivne piramide čiji je vrh sastavljen od gornjih nota, srednji dio od srčanih nota, a baza od baznih nota. Ova shema djeluje jednostavno i didaktično, ali je zapravo mnogo složenija nego što se čini. Naime, note se međusobno isprepliću, odgovaraju jedna drugoj i uzajamno uzdižu.

Citrusna obitelj

Citrusne note čine najstariju obitelj u parfumeriji.

Citrusna faceta ili citrusna obitelj prisutna je u gotovo svim parfemima. Ona odijeva parfem u gornje note, hlapljiva je, dakle malo postojana, i daruje parfemima „osmijeh”.

Citrusna faceta jednako krasi ženske i muške parfeme, a naravno se u najvećoj količini nalazi u eau de cologne ili u svježim vodama. Citrusna faceta tada postaje glavna tema i tako određuje obitelj kojoj parfem pripada, odnosno citrusnu obitelj.

Citrusne note poput limuna, bergamota, naranče ili pak grejpfruta, daju parfemu prvi dojam, koji se također naziva „osmijeh” ili „uzlet”, pružajući svježe i tonične mirise.

Citrusne note sastoje se od agruma i ne smiju se brkati s voćnim notama, koje su na bazi breskve, jabuke, kruške i crvenog voća, između ostalog. (usp. Voće). Voćne note, s druge strane, izazivaju drugačiji „olfaktivni učinak” u mirisu.

Podrijetlo naziva „hesperidska”

Citrusne note (hespéridées) duguju svoj naziv trima nimfama, kćerima Atlasa i Hesperis, zaduženim za čuvanje vrta bogova. Taj je bajkoviti voćnjak u svome krilu skrivao zlatne jabuke (naranče) koje su predstavljale besmrtnost i plodnost, žarko čuvane od stoglava zmaja — te hesperidske plodove koje je Heraklo potom ukrao.

Ova grčka legenda dala je ime citrusnoj faceti. Ona obuhvaća sve agrumske note karakteristične svježine i dinamičnosti. Ova faceta može nositi i naziv „Citrus” u drugim klasifikacijama. Sve agrumske note proizvedene su iz eteričnog ulja sadržanog u kori plodova.

Citrusna faceta i njezini agrumi

Evo glavnih agruma koji se koriste u parfemima s citrusnom facetom:

Bergamot

Naziv „bergamot” potječe od turskog „beg-armûdi” što znači „gospodinova kruška”. Također se kaže da bergamot duguje svoje ime gradu Bergamu, gdje je prvotno uzgajan.

Ovaj agrum potječe od bergamotovca, stabla koje se uzgaja već 600 godina u Kalabriji (u regiji Reggio di Calabria), na jugu Italije. Ono rađa bergamote, plodove zelenkaste, gotovo žute kore.

Pulpa se ne konzumira jer je previše gorka, i samo se kora bergamota koristi u parfumeriji. Ovaj plod nastao je prirodnim križanjem limuna i gorke naranče.

Kore svježih, gotovo zrelih bergamota hladnim se prešanjem izdvajaju uz pomoć ogromnih preša. Sok bergamota, koji se naziva esencijom ili eteričnim uljem, zatim se istiskuje iz tih preša (zvanih machina). Dobiveni proizvod tamnozelene je boje, njegova aroma je divna i vrlo višefacetna (usp. Hladno prešanje).

Ova esencija zatim prolazi obradu i njezina boja prelazi iz tamnozelene u bljedožutu. Fototoksične komponente, poput bergaptena, nekad su uzrokovale brojne mrlje na koži (osobito kada je esencija bila ugrađena u proizvode za sunčanje poput Bergasola) (usp. Parfem za ljeto).

Danas se ti bergapteni uklanjaju iz esencije bergamota i svih ostalih agruma. Napomenimo da je za proizvodnju jednog kilograma esencije ili eteričnog ulja potrebno 1 500 kg plodova.

Bergamot se naziva cvijetom citrusnih nota. On posjeduje izuzetno elegantnu, višefacetnu i voćnu notu. Njegova nota je također zelena, lagano cvjetna i kisela, čak gorka, ali i slatka i obla.

To je mediteranski agrum par excellence, simbol svježine, čija je aroma istovremeno voćna, cvjetna, kiselkasta, nježna i eksplozivna. Bergamot je omiljena nota parfumera i njegov miris sam po sebi čini parfem. Međutim, kao i kod svakog prirodnog proizvoda, njegova kvaliteta ovisi o načinu uzgoja, obrade i sastavljanja.

Osim toga, moguće je izdvojiti glavne sastavnice bergamota (sintetičke molekule) iz njegovog mirisa (linalil acetat i linalol), koji mu daju vrlo svježu notu, zajedničku s lavandom.

Naziv bergamot potječe od turskog „beg-armûdi” što znači „gospodinova kruška”. Također se kaže da bergamot duguje svoje ime gradu Bergamu, gdje je prvotno uzgajan.

Bergamot se koristi i u drugim proizvodima: bomboni s bergamotom specijalitet su Nancyja, a neki čajevi Earl Grey obogaćeni su ovim divnim aromama. Kora ovog agruma bila je vrlo korištena u 18. stoljeću za izradu raskošnih ukrašenih kutija, koje se mogu diviti u Međunarodnom muzeju parfumerije u Grasseu.

Communelle

Communelle je promišljena mješavina različitih serija jedne prirodne esencije, stvarajući „standard” vrlo preciznog mirisa. To omogućuje, prije svega, postizanje snažnog identiteta, davanja olfaktivnog pečata parfemima, a također osiguravanje stalne i ujednačene kvalitete iz godine u godinu.

Kupac sirovina i parfumer mogu unutar tih communella birati zelene agrume ili zrelije agrume. Miris mješavine stoga će se znatno razlikovati ovisno o odabranoj selekciji. Osim toga, mnoge communelle potječu od plodova kupljenih od različitih uzgajivača koji posjeduju parcele u Reggio di Calabria.

Shalimar od Guerlaina, „veliki orijental”, u svojoj formuli sadrži 30% bergamota, u kontrastu s orijentalnim (usp. Orijentalna obitelj) i senzualnim mirisima (note vanilije, smola, tamjana, opoponaksa (usp. Balzami).

Slatka naranča

Slatka naranča, podrijetlom iz Kine, danas nam dolazi iz Floride i Brazila. Njezin miris potpuno odgovara onom soka od naranče. To je najuzgajaniji agrum na svijetu, a 60% proizvodnje soka od naranče, kao i esencije naranče, osigurava Brazil u provinciji São Paulo. To je „pojačivač” koji budi nos. Slatka naranča koristi se na različitim podlogama.

Gorka naranča ili bigarade

Gorka naranča, zvana „amère”, višefacetnija je od slatke naranče, a potječe od stabla, bigaradovca, koji raste u Tunisu ili Italiji. Njezin miris više je vezan uz koru nego uz pulpu. Tri druga proizvoda nastaju od tog čarobnog stabla: petit grain (koji često dolazi iz Paragvaja), te među cvjetnim notama, neroli i apsolut cvijeta naranče.

Mandarina

Mandarina je vrlo sunčana citrusna nota. Ovaj agrum posjeduje više karaktera od bergamota. Također je gorča i zelenija. Ova je nota i upečatljivija, jer je njezin miris natopljen korom agruma. Naposljetku, mandarina daruje velik osmijeh parfemu. Posjeduje karakterističnu medicinsku nijansu i stoga doista „potpisuje” kompoziciju.

Postoje različite sorte mandarina: prva esencija naziva se zelenom, zatim žutom i konačno crvenom. Ovaj agrum potječe iz Kine, njegovo ime navodno dolazi od boje haljina koje su nosili mandarini, a u Europu je uveden mnogo kasnije od naranče. Mandarina je pretežno prisutna u Italiji i Brazilu. Naziv Tangerine u SAD-u navodno potječe od grada Tangera u Maroku, gdje je uzgoj intenzivan.

Esencija mandarine dobiva se na isti način kao bergamot, hladnim prešanjem: kora se drobi strojevima koji prikupljaju dragocjeni nektar koji ona sadrži.

Mandarina je nota vrlo prisutna u parfemu L’Instant De Guerlain, razvijenom s parfumerom Mauriceom Roucelom i stvorenom u suradnji sa Sylvaine Delacourte. Ovaj ženski parfem s egzotičnim bijelim cvjetovima sastavljen je od jasmina, tuberoze, magnolije, sa senzualnom i orijentalnom bazom od vanilijskih nota (stvorenih sa smolom benzoina) i sandalovine.

Mandarina se posebno dobro slaže s bijelim cvjetovima, osobito s cvijetom naranče.

Naziv „mandarina” potječe iz Kine: plod se nekad darovao mandarinima tijekom blagdana.

Klementina

Ovaj agrum koji se koristi u citrusnim parfemima posjeduje miris vrlo sličan onom mandarine. Brat Clément, bijeli otac podrijetlom iz Alžira, uspio je stvoriti vrstu mandarine bez koštica, odakle i naziv klementina. Miris klementine također je sočniji od onoga mandarine. To je križanac između mandarine i naranče. Sočna, pjenušava, dobro se slaže s određenim voćnim notama.

Yuzu

Yuzu je mali japanski žuti limun koji je vrlo skup, čak i kada se kupuje lokalno. Proizvodnja yuzua je mala i samo nekoliko povjerljivih marki može ga koristiti u prirodnom obliku u svojim mirisima.

Naime, japanska proizvodnja yuzua ne bi mogla podnijeti veliko međunarodno lansiranje. Stoga određene marke mogu koristiti samo „reprodukciju” tog agruma.

Yuzui su izvrsni i složeni agrumi. Posjeduju višefacetni miris, usporediv s mješavinom više agruma, s dominantnom notom mandarine. Radi se o izuzetno otmjenom mirisu.

U Japanu se yuzu također koristi u čajevima, posudama za ispiranje prstiju i sorbetima, za obogaćivanje sashimija ili pak za opuštanje u vrućoj kupki.

Limeta

Limeta je mali limun zelene i glatke kore, čiji miris ipak evocira žuto-narančastu boju. Ima posebnost da podsjeća na okus Coca-Cole. Zasigurno ste je već kušali u nekim jelima ili u čuvenoj caïpirinhi.

Ovaj agrum posjeduje reljef i karakter. Jednom kada se njezina deterdžentska faceta ukroti, suptilno odijeva svježinu citrusnih kompozicija.

Meksička limeta, zvana zeleni limun, lime ili limeta key, najuzgajaniji je plod Meksika. Postoji više vrsta limetovca, a glavne zemlje proizvođači limeta izvan ove zemlje su Brazil, Peru i Haiti.

Limeta je jedini agrum čija se esencija stvara destilacijom, ali ju je moguće dobiti i hladnim prešanjem. Naposljetku, to je agrum koji posebno odgovara muškim parfemima. U mirisu Guerlain Homme s njegovim akordom Mojito, limeta se izvrsno slaže s vetiverom (usp. Drvena faceta).

Zeleni limun se posebno dobro slaže i s mentom, crnim ribizom, vibrantnim drvetom poput pačulija, djelujući „poput sunčeve zrake” na kompoziciju.

Limun

Podrijetlo limuna nalazi se negdje između juga Kine i Indije, a u Sredozemlje je uveden tijekom arapskih invazija u 10. stoljeću. Ovaj agrum daje vrlo kiselu i munjevitu citrusnu notu.

Nota limuna također je uzlazna, tonična i živahna. Limun se slavi svake godine na Karnevalu u Mentonu u veljači. Uglavnom dolazi iz Argentine, ali i iz Španjolske, SAD-a i Italije.

Cedrat

Cedrat dolazi od stabla zvanog cedratovac. Vrlo blizak limunu, ovaj agrum ima debelu koru i izraženu kiselost, ali finiju od mirisa limuna. Cedrat potječe iz Maroka, Tunisa, Italije, Korzike i Kine. Osim toga, ovaj se agrum češće koristi u kozmetici nego u parfumeriji.

Verbena

Verbena je biljka, a ne agrum, koja ipak daje šarmantnu notu, istovremeno limunsku i zračnu. Nota u istom registru: Litsea cubeba.

U parfemima, mirise agruma mogu donijeti i druge prirodne tvari, kao što je verbena (vidi gore), đumbir (svježi začin) može pojačati tonični i svježi početak limuna. Lemongrass i citronela mogu pojačati tonični aspekt eau de cologne, a lavanda pak može poduprijeti bergamot u srčanim notama.

Pomelo ili grejpfrut

Ovaj agrum nastao je hibridizacijom pomela i slatke naranče. Florida je najveći proizvođač grejpfruta. Rijetko korišten kao prirodni proizvod, često se združuje s crnim ribizom (postoji baza zvana Citroasis, korištena u Pamplelune od Guerlaina). Parfumeri vole združivati grejpfrut i s vetiverom, čija „mootkaton” molekula ima zajedničku molekulu s mirisom kore grejpfruta.

Grejpfrut se posebno dobro slaže s notom rabarbare, kao i s bijelim cvjetovima.

Mirisi s citrusnom facetom

Postoji velik broj mirisa s citrusnom facetom. To je posebno slučaj s mnogim klasičnim i modernim eau de cologne, mješovitim svježim vodama i brojnim ženskim parfemima.

Klasične eau de cologne

Citrusne note vrlo su se često koristile u pratnji aromatičnih nota (usp. Aromatična faceta) i nerolija u prvim parfemerskim kompozicijama, a to su bile eau de cologne. Ne postoji službena verzija o točnom podrijetlu naziva eau de cologne; za jedne, prva eau de cologne bila bi komercijalizirana od strane Paola Féminisa koji ju je navodno donio iz Kölna (recept Aqua Mirabilis) i ostavio svom nećaku Johannu Antonu Farini.

Za druge, pravu eau de cologne stvorio je Giovanni Maria Farina, a Feminis bi bio tek mit. Teško je donijeti zaključak, obje su teze uvjerljive.

Evo nekih referenci klasičnih eau de cologne s citrusnom facetom:

t
• Eau Impériale Guerlain

t

• Eau du Coq Guerlain

t

• Eau de cédrat Guerlain

t

• Eau de Cologne Roger Gallet

t

• Eau de Cologne 4711

t

• Eau de Cologne Chanel

t

• Eau de Cologne Dior

t

• Blenheim Bouquet Penhaligon’s

t

• Colonia Acqua Di Parma

t

• Agua Lavenda Puig

Moderne eau de cologne

Što se tiče modernih, postojanijih eau de cologne, možemo spomenuti Eaux de Cologne de Mugler: Come Together kao i L’Eau de Cologne du Parfumeur od Guerlaina, Cologne Bigarade i Cologne Indélébile od Frédérica Mallea.

Mješovite svježe vode

Svježe vode često su, u svojoj klasičnoj shemi, obogaćene u baznim notama toplijim kompozicijama poput chypre akorada (usp. Chypre faceta), drvenih ili fougère, ili pak pačulija (usp. Drvo), hrastove mahovine ili tonka boba (usp. Gourmand faceta).

Evo nekih referenci mješovitih svježih voda s citrusnom facetom:

t
• Eau sauvage Dior

t

• Eau pour Homme Armani

t

• Eau Guerlain

t

• O Lancôme

t

• Eau Hermès

t

• Eau d’Orange Verte Hermès

t

• Eau Cartier

t

• Eau Givenchy

t

• Les Eaux Fraîches Roger Gallet

t

• Les Eaux de Politesse Serge Lutens

t

• Ck one Calvin Klein

t

• Light Blue Dolce Gabbana

t

• Paris Venise Chanel

t

• Paris Biarritz Chanel

t

• Paris Deauville Chanel

t

• Les Aqua Allegoria Guerlain

t

• Chance Chanel

t

• Eau de Soleil blanc Tom Ford

t

• Neroli Portofino Tom Ford

t

• Les Escales Dior

t

• Les Jardins Hermès

t

• Les Eaux de Cologne Atelier Cologne : Orange sanguine

t

• Citron Noir Hermès

t

• Yuzu man Caron

t

• Dimanche à la Campagne Guerlain

t

• Bronze Goddess Estée Lauder

Klasični parfemi, eau de toilette i eau de parfum

Evo nekih klasičnih parfema, eau de toilette i eau de parfum, koji posjeduju vrlo značajnu citrusnu facetu:

t
• Chance Eau vive Chanel

t

• Chance Eau fraîche Chanel

t

• Shalimar Souffle de Lumière Guerlain

t

• Eau fraîche Addict Dior

Zaključak

Citrusna faceta može se naposljetku opisati svojom pjenušavošću, osmijehom, vedrinom, vibracijom, ali i energijom i dinamičnošću koju unosi u mirise.