Le note di ortaggi in profumeria: dalla carota al carciofo

Le note fruttate sono sempre molto apprezzate, ma una nuova tendenza si sta delineando. Si vedono sempre più note che esprimono la natura, la campagna, in particolare nei profumi naturali, persino 100% naturali. E questa naturalità molto in voga si esprime oggi attraverso nuovi protagonisti: gli ortaggi.

Il seme di carota: un’essenza legnosa e cipriata

La carota appartiene alla famiglia delle ombrellifere, così come il finocchio, l’angelica e il prezzemolo. Poiché la radice non produce alcun estratto, sono i semi ad essere distillati. Sorprendente nella tavolozza del profumiere, la carota, o più esattamente il seme di carota, è un’essenza ottenuta per distillazione a vapore acqueo.

Questa nota di seme di carota è legnosa. Possiede uno slancio fresco e verde su un fondo cipriato e speziato, leggermente terroso. Accompagna meravigliosamente le altre note cipriate, violetta, mimosa, ed è anche vicina al profumo del rizoma d’iris.

Poiché la radice d’iris è molto costosa, questo seme di carota, cinquanta volte meno caro del prezioso rizoma d’iris, può contribuire a esaltare le sue deliziose note cipriate.

Nelle note di fondo, l’essenza di carota diventa più carezzevole, con accenti di albicocche secche. Abbinata ai boccioli di ribes nero, il seme di carota può creare un’illusione olfattiva di mango.

Produzione e qualità

La produzione di sementi in Francia è di circa 1000 tonnellate all’anno. È la qualità di seconda scelta ad essere selezionata per ottenere l’essenza di carota. Esiste una qualità indiana che non è altrettanto pregiata quanto quella francese.

Subisce variazioni di qualità a causa della cernita dei produttori di sementi dopo la selezione dei semi fertili. D’altra parte, l’olio essenziale piuttosto instabile presenta altre problematiche, il che rende questa materia prima difficile da reperire.

Profumi contenenti il seme di carota

Precursore, il grande profumiere Edmond Roudnitska aveva utilizzato un’alta percentuale di essenza di semi di carota in Rose de Rochas nel 1949. Il seme di carota è presente anche nei seguenti profumi:

• Un Jardin sur le Nil di Hermès
• Aquaman di Rochas
• Dior Homme di Christian Dior
• Santal de Mysore di Serge Lutens
• Iris Silver Mist di Serge Lutens
• Santal Blush di Tom Ford
• Volutes di Diptyque
• Fleur de Carottes di L’Artisan Parfumeur
• Hiris di Hermès
• La pluie di Miller Harris
• I Love Carottes di Honoré des Prés

La foglia di pomodoro: un accordo verde e croccante

Tutti ricordano le prime rivendicazioni delle foglie di pomodoro in un profumo. Ciò fa pensare a un ortaggio, mentre il pomodoro è in realtà un frutto.

In profumeria, le foglie di pomodoro sono una composizione del profumiere, un accordo che si avvicina ai profumi delle foglie, ma che si costruisce attorno a una nota verde, vivace, croccante e fresca. La foglia di pomodoro è stata annunciata in L’Eau de Campagne di Sisley nel 1976 per la prima volta.

Sarà poi presente in Passion di Annick Goutal nel 1983, in Belles di Nina Ricci nel 1996, Splash Basil di Marc Jacobs nel 2008, in Ninféo Mio di Diptyque nel 2010, Corsica Furiosa di Parfum d’Empire nel 2014. Ricorda un po’ la foglia di bocciolo di ribes nero rivendicata in L’Ombre dans l’Eau di Diptyque e nella loro candela Baies.

Note verdi naturali, lentisco, foglia di violetta, angelica o di sintesi come cis 3 hexenol e triplal, abbinate al bocciolo di ribes nero, possono restituire questo effetto naturale della foglia di pomodoro o della foglia di ribes.

I nuovi ortaggi sorprendenti (Innovazione Symrise)

La società di creazione di profumi e materie prime Symrise ci ha sorpreso recentemente lanciando nuove note di ortaggi. Un’alternativa audace per arricchire l’organo dei profumieri.

Symrise ha sviluppato, in collaborazione con Diana Food, acquisita da Symrise, una nuova tecnologia di upcycling piuttosto complessa, il SymTrap ™, che ha permesso di proporre ingredienti audaci e naturali a partire dagli scarti di ortaggi.

Questi 5 nuovi ortaggi sono accordi creati dai profumieri:

• Il carciofo (Articoeur): divenuto regale quando divenne la passione di Luigi XIV. Si rivela dolce, vellutato, cremoso.
• L’asparago (Lilystem): con il suo gusto di nocciola, apprezzato da tutti i gastronomi dall’antichità ai giorni nostri. Offre sfaccettature salate e di nocciola-cereali al tempo stesso.
• Il porro (Atlantide): originario del Medio Oriente, emblema del Galles. Utilizzato per allontanare gli spiriti maligni. Sposa da solo sfumature di iodio e di fungo.
• Il cavolfiore (Hot Chouchou): è leggermente animale. Speziato e cipriato, permette il suo utilizzo in profumeria per nuove sfaccettature animali, 100% vegano.
• La cipolla (Wool Peel): è leggermente dolce. Apporta note sulfuree, sfuggenti, tropicali.

Conclusione

Queste note apparentemente molto interessanti, dal punto di vista tecnico, arricchiranno certamente l’organo del profumiere e gli offriranno ancora più creatività in futuro. Alcune domande possono tuttavia essere poste:

• Queste composizioni inedite genereranno una rivoluzione in profumeria come fu il caso delle scoperte delle molecole di sintesi all’inizio del XX secolo?
• Stiamo assistendo a una svolta della profumeria verso una profumeria cosiddetta più verde?
• Queste note saranno accettate come argomenti di vendita presso i consumatori?