Le note alcoliche e di liquori in profumeria: dalla vigna al flacone

La feccia di vino: calore e sensualità

La feccia di vino è il deposito organico composto da tartaro e lievito che si forma sul fondo delle vasche durante l’imbottigliamento del vino. Gli oli essenziali di feccia di vino bianca o verde, di cognac o di brandy, sono tutti estratti tramite idrodistillazione della feccia.

Esiste una moltitudine di vini e liquori, il che dà origine a diversi tipi di oli essenziali di feccia di vino. Le note di feccia di vino conferiscono al profumo una certa nota alcolica fruttata, sensuale e calda.

Il Cognac: soave e legnoso

Il cognac è un’acquavite di vino prodotta in Francia nella regione di Cognac, e la sua storia è legata alla distillazione. La creazione del cognac risale al XV secolo. Il vino delle Charentes veniva allora distillato per preservarne la qualità durante il trasporto attraverso l’Europa verso le terre nordiche.

Ne risultò un vino bruciato apprezzato dagli olandesi, che gli diedero il nome brandewijn, che sarebbe diventato brandy in territorio britannico. Nel XVIII secolo, i produttori delle Charentes perfezionano la loro tecnica con una doppia distillazione accompagnata da un invecchiamento del vino in botti di quercia. È la nascita del cognac.

Il cognac è ottenuto da uve provenienti da vitigni bianchi come l’ugni blanc, la folle-blanche, il colombard e il folignan. Dopo la raccolta e la pigiatura dei grappoli, il mosto ottenuto viene messo a fermentare. Dopo sette giorni di riposo, la bevanda viene distillata due volte e invecchiata in botti di quercia per una durata minima di due anni.

In profumeria, è l’olio essenziale di cognac ad essere utilizzato. Viene estratto dalla feccia di vino di cognac tramite idrodistillazione. Il cognac apporta al profumo note soavi e avvolgenti. Fa parte della famiglia delle materie prime orientali poiché si distingue per note vanillate. Contiene inoltre note gelsominate e di frutta candita.

L’Assenzio: la fata verde aromatica

Questa erba inebriante, originaria dell’Europa e della Russia, è dotata di un largo rizoma e di foglie verdi. Scoperta dagli egizi nel 1600 a.C., la coltivazione dell’assenzio si pratica nelle regioni montagnose, secche e soleggiate. Dopo macerazione, distillazione, colorazione, sbiancamento, chiarificazione e invecchiamento, il liquore d’assenzio è pronto.

In profumeria, l’olio essenziale di assenzio è ottenuto per idrodistillazione. L’assenzio fa parte della famiglia olfattiva aromatica. Sprigiona note fresche, anisate, mentolate, amare e leggermente legnose. Questo conferisce al profumo un lato eccentrico e dinamico; l’essenza è ovviamente privata delle molecole che danno alla testa!

Il Rum: golosità esotica

Il rum è un’acquavite che trova le sue origini in America Centrale. Distillerie di rum sarebbero esistite alle Barbados già nel 1688. Il rum è prodotto per distillazione della canna da zucchero. Viene poi lasciato riposare. Dopo fermentazione, spremitura e distillazione, il rum può essere messo a invecchiare per ottenerne diverse qualità.

In profumeria, il rum è utilizzato naturalmente dopo l’estrazione. Le stravaganze di questa acquavite sono espresse in alcuni profumi. Il rum fa parte della famiglia olfattiva gourmand. Infatti, il rum possiede note di nocciola, vaniglia, miele, zenzero, cannella e persino di cuoio brunito che sublimano meravigliosamente le fragranze orientali o legnose.

Il Whisky: torba e orzo affumicato

Il whisky è un’acquavite ottenuta per distillazione di cereali maltati. La storia del whisky è oggi contesa. Infatti, scozzesi e irlandesi si contendono l’origine di questa bevanda. Mentre gli scozzesi si affidano a documenti scritti per provare la loro anteriorità, gli irlandesi la spiegano attraverso la storia delle conquiste storiche.

Tuttavia, il whisky di origine irlandese si avvicina più a un’acquavite profumata che al vero whisky in sé, poiché il metodo di produzione non è lo stesso.

In profumeria, il whisky è utilizzato naturalmente come il pure malt, whisky ottenuto esclusivamente da orzo maltato germinato. Si ottiene questa materia prima per distillazione del whisky. Il whisky fa parte della famiglia legnosa.

Conferisce al profumo note torbate, legnose, ma evoca anche il fiore fresco, la frutta secca, il miele, l’erica, il caramello, il fieno, l’orzo affumicato, e talvolta persino gli agrumi, il lampone e l’erba appena tagliata.

Lo Champagne: effervescenza e festa

Lo champagne è un vino effervescente prodotto in Francia. Il nome champagne trova la sua origine nelle terre che lo coltivano. Infatti, le terre dello Champagne, situate nel nord-est della Francia, producono dal III secolo d.C. questo vino lussuoso e gioioso.

Tuttavia, la prima maison de Champagne fu creata solo nel 1729. Lo Champagne è prodotto secondo il metodo champenoise. Questo consiste nell’effettuare una doppia fermentazione del mosto, ora nelle vasche, ora nella bottiglia finale all’interno della cantina stessa.

In profumeria si trovano prevalentemente accordi champagne ricostituiti con l’aiuto di materie prime come l’ambretta, il davana, l’olio essenziale di ginepro, i lattoni fruttati… Tuttavia, l’olio essenziale di champagne può essere ottenuto per distillazione della feccia di vino di champagne. Lo champagne fa parte delle note fruttate.

In un profumo, offre una miriade di note sottili e misteriose grazie alle sue sfaccettature di liquirizia, sottobosco, caramello, funghi, frutti rossi, pan di spezie, noci, esperidati, mielati, mandorlati e verdi.

Il Limoncello: zesto italiano

Il limoncello è un liquore al limone originario dell’Italia. La raccolta dei limoni avviene da febbraio a ottobre. Fu l’imprenditore Massimo Canale, originario dell’isola di Capri, a registrare il marchio Limoncello. Ottiene questo prezioso liquore per macerazione di scorze di limone in alcol purificato per diverse settimane, al fine di estrarne tutto l’aroma del limone; infine viene aggiunto uno sciroppo di acqua e zucchero.

In profumeria, il limoncello è riprodotto con l’aiuto di oli essenziali di agrumi e di piante aromatiche. Fa quindi parte tanto della famiglia esperidata quanto della famiglia aromatica. La nota limoncello è dolce, esperidata e leggermente aromatica. Invita alla freschezza durante le calde giornate estive.

Il Gin: bacche di ginepro

Il gin è un’acquavite che nasce nei Paesi Bassi spagnoli alla fine del XVII secolo. Il suo nome, Genever, diventerà Gin quando le distillerie inglesi se ne approprieranno alla fine del XVII secolo.

Il gin olandese è ottenuto per distillazione di alcol di farine di segale e di mais fermentato, nel quale vengono immerse piante aromatiche, principalmente bacche di ginepro, ma anche scorze d’arancia, liquirizia, anice, cardamomo, mandorla, coriandolo, finocchio e cumino.

In profumeria, il gin è ricostituito sotto forma di accordo grazie alle numerose piante aromatiche presenti tanto in profumeria quanto nell’elaborazione di questa acquavite. Il gin fa parte della famiglia aromatica. Nel cuore di un profumo apporta note anisate, speziate, mentolate, esperidali, gourmand e canforate.

La Vodka: freschezza glaciale

La vodka è anch’essa utilizzata in profumeria. La vodka, ottenuta dalla distillazione frazionata di segale, cereali e patate, compare nel XVIII secolo in Russia. La vodka può essere aromatizzata per dare gusto e smorzare il lato grezzo di questo alcol bianco (peperoncino, noci di cedro, erba dei bisonti, limone, caramello…).

In profumeria, la vodka è ricostituita sotto forma di accordo. La vodka fa parte della famiglia aromatica-speziata. Le sue note verdi, speziate, aromatiche, talvolta legnose o fruttate, sublimano il profumo con freschezza e tonicità.

Selezione di profumi dalle note alcoliche

Feccia di vino

• Salute ! di Parfum d’Empire
• Donna Noir Absolu di Valentino
• Une Rose di Frédéric Malle
• Bloody Wood di Liquides Imaginaires
• Bello Rabelo di Liquides Imaginaires

Cognac

• Nevermore di Frapin
• Boss In Motion Green Edition di Hugo Boss
• Champaca Absolute di Tom Ford
• Encounter di Calvin Klein
• Parfum des Merveilles di Hermès
• Lady Million Empire di Paco Rabanne
• 1270 di Frapin
• Liqueur Charnelle di Huitième Art

Assenzio

• In Love With You di Armani
• Fou d’Absinthe di l’Artisan Parfumeur
• Absinthe Verte di Kilian
• Absinth di Nasomatto
• Glacialis Terra di l’Artisan Parfumeur
• Beauté du Diable di Liquides Imaginaires

Rum

• Spiritueuse Double Vanille di Guerlain
• Encounter di Calvin Klein
• Guerlain Homme di Guerlain
• Agua de Amor Amor di Cacharel
• Gourmand Coquin di Guerlain
• L’Ambre des Merveilles di Hermès
• Lolita Lempicka au Masculin di Lolita Lempicka
• Now Women di Azzaro
• Guerlain Homme Intense di Guerlain
• Idole di Lubin
• Straight to Heaven di by Kilian
• Passion boisée di Frapin
• Les jeux sont faits di Jovoy
• Speakeasy di Frapin
• Jazz Club di Maison Margiela Replica
• Rhum et Tabac di Comptoir Sud Pacifique
• Black Phantom di Kilian

Whisky

• Fumidus di Profumum Roma
• A*Men Pure Malt di Mugler
• Korrigan di Lubin
• Spirit of the Glen di D.S. & Durga
• Vi et Armis di BeauFort
• Baraonda di Nasomatto
• Malt di Akro

Champagne

• Vierge de Fer di Serges Lutens
• À La Folie di Mauboussin
• Ambre Russe di Parfum d’Empire
• Divine Decadence di Marc Jacobs
• Yvresse di Yves Saint Laurent
• Dom Rosa di Liquides Imaginaires
• Remarkable People di Etat libre d’Orange
• Niral di Neela Vermeire Créations

Limoncello

• Eau de Lacoste Fraîche L.12.12 Pour Lui di Lacoste
• Prada Candy, Eau de Toilette Florale di Prada
• Oud Immortel di Byredo Parfums
• Citron Regenerez – Liquid Sunshine di Ajne

Gin

• Gin Fizz di Lubin
• L’Humaniste di Frapin
• L’Heure Brillante di Cartier
• Juniper Sling di Penhaligon’s

Vodka

• Ambre Russe di Parfum d’Empire
• Vodka on the Rocks di Kilian

Scritto da Marie Bessin.