La sfaccettatura fruttata: Guida completa alle note di frutta in profumeria

Le sfaccettature nell’architettura di un profumo

Per comprendere cos’è una sfaccettatura, è importante conoscere il modo in cui si compone un profumo.

Innanzitutto, è necessario sapere che i profumi sono classificati per famiglie olfattive, secondo la classificazione stabilita dal Comité Français du Parfum (CFP). Ecco le 6 famiglie olfattive esistenti:

• La famiglia degli esperidati (cfr. La famiglia esperidata)
• La famiglia dei fioriti (cfr. La famiglia fiorita)
• La famiglia degli ambrati o orientali (cfr. La famiglia degli ambrati o orientali)
• La famiglia dei cipriati (cfr. La famiglia dei cipriati)
• La famiglia dei legnosi (cfr. La famiglia legnosa)
• La famiglia delle fougère (cfr. La famiglia fougère)

Ogni fragranza presenta un’architettura composta da 5 a 10 componenti olfattive, che creano « l’accordo », come in musica. L’accordo principale definisce il tema principale del profumo (che ne costituisce in qualche modo l’« anima »). Ogni tema principale (come il tema dei legnosi, dei fioriti e degli esperidati) può essere arricchito da una o più sfaccettature dal profumiere-creatore, al fine di rendere più complessa l’architettura della fragranza.

Definizione della sfaccettatura fruttata

La sfaccettatura fruttata può associarsi a tutte le famiglie olfattive sopra menzionate. Le note fruttate sono molto popolari e ricercate nella profumeria attuale. Infatti, evocano l’infanzia (si dice che siano « regressive ») e ricordano le confetterie e le pasticcerie di un tempo, il che ha l’effetto di creare un’adesione quasi immediata alla fragranza.

Le note fruttate possono, da un lato, essere orchestrate in una fragranza in modo fresco e sottile. In questo caso, saranno lavorate in modo non zuccherato, per accompagnare, ad esempio, agrumi o fiori freschi nel profumo. Dall’altro lato, le note fruttate possono essere trattate mettendo in evidenza una firma gourmand in modo evidente.
La sfaccettatura fruttata può essere talvolta birichina, talvolta raffinata, e si trova soprattutto presente nelle note di cuore. Tuttavia, i frutti succosi e acquosi agiscono fin dalle note di testa (cfr. Le note di testa, Le note di cuore). Non esiste quindi una regola precisa al riguardo.

Inoltre, non bisogna confondere le note fruttate con le note esperidate, che sono, dal canto loro, create con agrumi (cfr. La sfaccettatura esperidata).

La sfaccettatura fruttata nell’organo del profumiere

È importante sapere che esistono poche note fruttate naturali, ma recentemente si è potuto osservare che alcune belle note fruttate naturali hanno fatto la loro comparsa. I prodotti di sintesi fruttati sono sempre utilizzati e talvolta combinati con le note fruttate naturali, il che permette al profumiere di ampliare le possibilità creative.

In generale, circa 1.000 materie prime (sia naturali che di sintesi) sono collocate sull’organo del profumiere (mobile che consente al professionista di ordinare e classificare i propri flaconi di oli essenziali). Tuttavia, esistono in totale circa 1.000 materie naturali e 3.000 materie prime di sintesi disponibili (il profumiere effettua quindi la propria selezione).

Da poco tempo, è possibile trovare note fruttate naturali, spesso costose, come note di pera, di mela, o ancora la frambinone naturale sotto forma di isolati (sostanze ottenute dopo l’estrazione di molecole mediante distillazione frazionata), che non provengono necessariamente dalla materia in questione. Per quanto riguarda i profumi maschili, note fruttate piuttosto fresche come l’ananas, l’anguria o il melone sono utilizzate di recente.

Ricordiamo che, senza la scoperta di queste note fruttate, non sarebbe esistito il superbo profumo Mitsouko che ha utilizzato la molecola aldeide C14, con la sua nota di pesca, per la prima volta.

Le sottofamiglie di note fruttate

Ecco le diverse sottofamiglie di note fruttate esistenti:

I frutti rossi

Tra i frutti rossi si trovano: il lampone (riprodotto con il frambinone in sintesi e in isolato naturale), la fragola (o C16), la ciliegia (creata con l’associazione della fragola e della mandorla), la fragolina di bosco (composta a partire dal C16 e dal fiore d’arancio), il ribes nero e la gemma di ribes nero (utilizzati al naturale), nonché il mirtillo e la mora.

I frutti gialli

Nella sottofamiglia dei frutti gialli si trovano la pesca (C14), la prugna (creata con la base del prunolo, o prunella), l’albicocca (utilizzata in composizione oppure con l’osmanthus, un fiore che offre una nota albicocca e cuoiata).

I frutti esotici

I frutti esotici utilizzati sono il cocco (C16), una nota naturale di cocco esiste ormai anche per l’utilizzo al naturale, il mango, l’ananas (isolati allilici naturali permettono di riprodurre l’ananas), la banana (isolati amilici naturali esistono per riprodurre la banana), e il frutto della passione (che può essere utilizzato al naturale).

I frutti acquosi

I due frutti acquosi possibili nelle note fruttate sono il melone e l’anguria. Il cetriolo non è un frutto ma può contribuire a dare questa impressione di frutto d’acqua.

I frutti succosi

Tra i frutti succosi si trovano la pera e la mela (che esistono entrambe al naturale), il litchi (costruito con note attorno alla rosa e la molecola dimetil solfuro), e il kiwi.

Gli altri frutti

Il fico è un altro frutto utilizzato come nota fruttata. Viene creato a partire da un accordo composto da note verdi, stemone, cocco, cedro e sandalo.

Alcune altre materie prime non sono frutti, ma possono comunque conferire sfaccettature fruttate. È il caso, ad esempio, della tagete, del davana, dell’osmanthus, con la sua nota albicocca, della resina e del fir balsam.

Trucchi dei profumieri per i Suoi dessert

Per arricchire i Suoi dessert, prenda alcune fragole e versi alcune gocce di fiore d’arancio. Il gusto cambierà immediatamente, adottando un sentore di fragolina di bosco.

Ecco alcune altre molecole che possono apportare una nota fruttata:

• Allyl Amyl Glycolate, Caproato d’Allile: ananas
• Acetato di etile: nota banana
• Verdox, acetilacetato di etile: mela
• Damascone Alpha: mela
• Base De berry frutti rossi, mango (presente in Angel di Mugler)
• Citroasis e cassis base: ribes nero
• Veloutone: muschio fruttato

I profumi con sfaccettatura fruttata

L’elenco dei profumi con sfaccettatura fruttata è molto lungo. Ecco alcuni riferimenti:

• J’Adore Dior: pera
• Chance Chanel: mela cotogna
• Petite Chérie Goutal: pera
• Angel Mugler: frutti esotici
• Trésor Lancôme: pesca
• La Petite Robe noire Guerlain: ciliegia
• Passiflora Guerlain: frutto della passione
• Jeanne Lanvin: lampone
• Insolence Guerlain: fragolina di bosco
• Nahéma Guerlain: pesca
• Mitsouko Guerlain: pesca
• Daisy Marc Jacobs: mela
• Lolita Lempicka: lampone
• Black XS Paco Rabanne: ribes
• Because it’s you Armani: lampone
• Euphoria Calvin Klein: pesca e frutto della passione
• Femme Rochas: prugna
• Yvresse Saint Laurent: prugna
• Live irresistible Givenchy: ananas e frutto della passione
• Lost Cherry Tom Ford: ciliegia
• Philosykos Diptyque: fico
• L’Ombre dans l’Eau Diptyque: ribes nero
• Premier figuier L’Artisan Parfumeur: fico
• Mure et Musc L’Artisan Parfumeur: mora
• Yes I Am Pink First Cacharel: lampone
• Bana Banana L’Artisan Parfumeur: banana
• Osmanthus The Different Company: osmanthus
• Osmanthe Yunnan Hermès: osmanthus
• Osmanthus Interdite Parfum d’Empire: osmanthus
• Nina Nina Ricci: pesca
• Mandarino Di Amalfi Tom Ford: fico
• Un jardin Après La Mousson Hermès: anguria
• Un jardin en Méditerranée Hermès: fico
• Rosa Verde Aqua Allegoria Guerlain: cetriolo