Tonka Impériale di Guerlain: L’inno alla Fava Tonka

La Fava Tonka: Piccolo seme magico

La fava tonka si trova in America del Sud e in particolare in Venezuela, Guyana e Brasile. Proviene dal frutto di un albero tropicale chiamato Dipteryx odorata. È conosciuto anche come coumarouna, coumaru o sarrapia.

Cresce lungo le rive dei fiumi amazzonici. Alto da 20 a 30 m, ha un tronco di 50-70 cm di diametro, ampie foglie che ricordano quelle del noce e fiori rosa-violetti piuttosto profumati, non appena i frutti giungono a maturazione.

I suoi frutti hanno la forma di una grossa mandorla e contengono ciascuno un unico seme nero, ovale, oblungo, lucido, che si raggrinzisce essiccandosi: è in quel momento che inizia a profumare, e il suo aroma si intensifica progressivamente.

Raccolta e lavorazione (Il Sappapiero)

La raccolta avviene a maggio. I frutti caduti a terra una volta maturi vengono raccolti. Si lasciano essiccare per un anno e si rompe il guscio con una pietra o con un martello per estrarne i semi.

Le fave recuperate vengono poi essiccate al sole e immerse in recipienti con alcol forte a 65° per 24 ore. Successivamente vengono asciugate all’aria, il che provoca una bella brinatura bianca, risultante dalla comparsa dei cristalli o polvere bianca di cumarina. Un albero produce tra 15 e 75 kg di frutti all’anno. Chi raccoglie le fave tonka è chiamato sappapiero.

Molteplici utilizzi della fava

• In origine: questi semi venivano ridotti in polvere, venduta in sacchetti da riporre negli armadi tra le pile di biancheria.
• In profumeria: è la fava che viene trattata tramite estrazione con solvente volatile per ottenere l’assoluta di fava tonka.
• In cucina: la fava stessa può essere grattugiata come una noce moscata per essere utilizzata in pasticceria, abbinata al cioccolato, al caffè, ai dessert (panna cotta); può anche essere associata a note salate. Attenzione a utilizzarla, come la noce moscata, in quantità ragionevoli poiché la fava tonka può risultare leggermente pericolosa ad alte dosi.
• Per aromatizzare il tabacco: da fiuto e anche il tabacco da pipa « l’Amsterdamer » (pratica ormai vietata in Francia e negli Stati Uniti).
• Consiglio personale: Adoro mettere delle fave tonka nella mia auto vicino al riscaldamento: è una delizia!

Profilo olfattivo e chimica: La Cumarina

È una composizione profumata a sé stante, molto ricca di sfaccettature: legnosa, balsamica, vanigliata, mandorlata, pistacchio, tabacco, fieno, mielata.

La molecola principale di questa materia prima si chiama cumarina. La fava tonka contiene il 46% di cumarina, che dal punto di vista olfattivo è molto mandorlata e ricorda in modo sorprendente l’odore dei vasetti di colla Cléopâtre della nostra infanzia. La sintesi della cumarina è stata messa a punto nel 1868 e utilizzata per la prima volta in Jicky con il linalolo e l’etil vanillina.

La creazione di Tonka Impériale

Tonka è una costruzione sorprendente che alterna il freddo e il caldo, tra la freschezza del rosmarino (nota aromatica sfuggente di testa) e la rotondità golosa e avvolgente della fava tonka: materia prima cara a Guerlain e a me stessa.

L’ho sviluppata con Delphine Jelk, oggi profumiere presso Guerlain, con la quale ho creato anche la Petite Robe noire, tra le altre.

L’idea creativa: Un omaggio a Jicky

L’idea è stata quella di accentuare le sfaccettature naturali della fava tonka; la fragranza è dunque legnosa, mandorlata, mielata, balsamica, tabaccosa e golosa: tra pan di spezie e cioccolato. Questo contrasto assolutamente sorprendente è un omaggio alla fragranza Jicky. La lavanda è stata sostituita dal rosmarino e la parte orientale è stata sostituita dalla fava tonka associata a note balsamiche e legnose.

La sua fragranza è percepita al contempo come maschile per la sua sfaccettatura aromatica e legnosa, e femminile per la rotondità della fava tonka e delle note balsamiche. Come Jicky, Tonka Impériale è contrastata, ambivalente. Raffinata e dolce, dinamica ma avvolgente: una fragranza che ama seminare il turbamento. La adoro!

Tonka Impériale è disponibile nelle 30 boutique Guerlain nel mondo e nelle dodici boutique parigine e negli aeroporti.