Kalendra parfumerijoje: prieskoninis ingredientas su citrusų aspektais
Dažnai siejama tik su kulinarija, kalendra iš tiesų yra žavinga žaliava parfumeriui. Vienu metu aromatingas ir prieskoninis, šis ingredientas turi dvejopą asmenybę: šviežias jis kelia prieštaringų reakcijų, tačiau džiovintas ir distiliuotas tampa subtilus, gyvas ir elegantiškas.
Botanika ir kilmė
Botaninis pavadinimas: Coriandrum Sativum.
Tai žolinė skėtinė, 20–80 cm aukščio, kilusi iš Artimųjų Rytų. Šiandien kalendra auginama Europoje ir Rusijoje. Ši žolė smulkiais lapais, neišvaizdžiais žiedais ir būdingais apvaliais, gana stambiais vaisiais daugiausia auga pievose ir laukuose.
Ji dar vadinama kiniškais arba arabiškais petražolėmis. Priklauso morkų šeimai (Apiaceae). Visos šio augalo dalys yra valgomosios: lapai, sėklos, šaknys, nors jų skonis skiriasi. Lapai turi lengvai anyžinį kvapą, o sėklos ir šaknys primena apelsinų žievelės skonį.
Egzistuoja stulbinantis kontrastas tarp šviežio augalo ir džiovintos sėklos. Šviežia kalendra skleidžia savitą miškinio blakės kvapą (žodis „coriandre“ kilęs iš graikų kalbos žodžio koris, reiškiančio blakę). Po sėklų džiovinimo kvapas tampa kur kas malonesnis – šis aspektas išnyksta ir lieka tik prieskoninė elegancija.
Kvapų aprašymas: „šaltasis prieskoninis ingredientas“
Parfumerijoje kalendra priskiriama prie gaivių prieskoninių ingredientų (arba šaltųjų), priešingai nei šiltieji prieskoniai, tokie kaip cinamonas ar gvazdikelis.
Jos kvapas – labai ryškus citrusinių vaisių aromatas, gaivus, citrininis, šiek tiek kamforinis, po kurio seka lengva anyžinė nata ir gėlinė prieskoninė nata. Šis artimumas bergamotei ir levandai paaiškinamas cheminėmis savybėmis.
Pagrindinis jos komponentas yra linalolis (apie 60–70 %). Būtent ši molekulė suteikia jai tonizuojančių ir lengvų akcentų, leidžiančių sujungti citrusines viršutines natas su gėlinėmis ar prieskoninėmis širdies natomis.
Istorija, legendos ir panaudojimas
Kalendros pėdsakų randama faraonų kapuose, o viduramžiais ji buvo naudojama demonams atbaidyti – sauja kalendros įmetama į ugnį. Karolis Didysis ją vertino dėl baktericidinių savybių, o vėliau ji buvo laikoma net afrodiziaku. Kiek dorybių!
Be parfumerijos, ji yra vienas pagrindinių kario ingredientų, aromatizuoja džiną, šartrezą ir čili.
„Sugar Drops“ anekdotas
Antrojo pasaulinio karo metu, kai žaliavos buvo normuojamos, buvo sukurti „sugar drops“ – kalendros sėklos, aplietos baltu arba rožiniu cukrumi, kurias mėtydavo į minią kaip konfeti per retus šventinių akimirkų, ypač per karnavalą. Improvizuotas skanėstas, liudijantis apie kultūrinę šios sėklos svarbą.
Kalendra kvepaluose
Kalendros esencija gaunama vandens garų distiliacijos būdu iš džiovintų sėklų. Ji suteikia kompozicijoms ryškumo, gyvumo ir pipirinės elegancijos.
Ji aptinkama daugelyje kvepalų, ypač vyriškų, bet taip pat ir dideliuose moteriškuose šipriniuose kvepaluose. Ypač dideliu kiekiu jos randama Héritage iš Guerlain, kur ji suteikia prieskoninės vibracijos nuo pat pirmųjų akordų.
Keletas embleminių kvepalų su kalendra:
- Héritage iš Guerlain
- L’Instant pour Homme iš Guerlain
- Habit Rouge iš Guerlain
- Coco iš Chanel (kur ji niuansuoja prabangias gėles)
- Drakkar Noir iš Guy Laroche
- Déclaration iš Cartier (ryškiai jaučiama kalendra, derinta su kmynais)
- Gentleman iš Givenchy
- Coriandre iš Jean Couturier (kultinis 8-ojo dešimtmečio šiprinis kvapas)
